PASTA PARA

LASAÑA

INFO.

 Fácil
 Para 4 o 6 personas
 60 min

INGREDIENTES PARA PASTA LASAÑA

 200 g de harina
 2 huevos
 Aceite de oliva

PREPARACIÓN PASTA

1. En un recipiente tamizamos* la harina e introducimos los

huevos y un poco de aceite de oliva.

2. Removemos muy bien hasta consguir hacer una bola. Esta

masa no hay que amasarla sino integrar bien los ingredientes.

3. La tapamos con papel film y la dejamos en reposo unos 20 min.

4. Hacemos una bola y la partimos en dos, las

estiramos un poquito antes de pasarla por la
maquina y seguidamente la pasamos por la
máquina. Vamos pasando número a número.
El grosor de pasta ideal es cuando empiece a
transparentar un poco la pasta.
 5. Cortamos aproximadamente las laminas de pasta con
un tamaño de 10x12.

COCCIÓN DE LA PASTA.
1. En abundante agua con sal en una olla cocemos la pasta
aproximadamente un minuto.

2. Cocer en varias veces para que las láminas no se peguen

entre ellas.

3. Cuando se hayan cocido la enjuagamos en agua fría y la

colocamos en un paño para que se seque.

*Cuando tamizamos la harina estamos logrando lo siguiente:

 Por un lado, deshacemos los pequeños grumos que se

pudieran haber formado en la harina a causa de la humedad
ambiental o del propio empaquetado.

 Por otro lado, al hacer pasar las partículas de harina por el

tamiz, conseguimos que se despeguen unas de otras y se
aireen. Esto va a aportar a nuestros bizcochos un puntito extra
de esponjosidad, pues una harina bien tamizada incorpora
más aire a la masa final que una no tamizada, lo que ayuda a
que el bizcocho suba más en el horno.

 Al mismo tiempo, tamizar la harina nos permite examinarla de

forma más minuciosa. De esta forma podemos eliminar
 impurezas pequeñas que ésta pudiera traer como piedrecitas o
restos de la cáscara del grano.

 Cuando tamizamos la harina junto a los otros ingredientes

secos de la receta, estamos haciendo que sus partículas se
mezclen, por lo que tendremos como resultado masas más
homogéneas y bizcochos con mejor textura. Estos ingredientes
secos suelen ser levadura u otro tipo de gasificante, cacao en
polvo, etc.