Bizcocho de Vainilla (Especial Tartas Fondant)

Para forrar una tarta con fondant no podemos utilizar cualquier bizcocho. El bizcocho perfecto para este
tipo de tartas es uno que sea bastante firme a la vez que esponjoso. Necesitamos que el bizcocho aguante
el peso del fondant y el de las figuritas, si es que las lleva. Si ponemos un bizcocho tierno y esponjoso
nuestra tarta se deformará y quedará horrible!

El bizcocho que os traigo hoy cumple todos los requisitos y las cantidades que os doy son para un molde de 15 cm
de diámetro. El mío tiene una altura de 4,5 cm y lo forro en los laterales con papel vegetal dejándolo   más alto
porque sube algo más que 4,5 cm. También podéis hacerlo en un molde de 18 cm sin forrarlo.

Ingredientes:

 175 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

 175 gr de azúcar (preferiblemente azúcar Caster)
 175 gr de harina tamizada
 3 huevos L, a temperatura ambiente
 1 cucharadita  (5 g) de levadura
 2 cucharadas de leche
 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

El proceso de elaboración es algo diferente al del clásico bizcocho. No mezclaremos el azúcar con la mantequilla
sino que la mezclaremos con la harina. Se hace esto para que el bizcocho quede algo más compacto. Vamos con
los pasos a seguir:

 Tamizamos en un bol la harina junto con la levadura. Reservamos.

 Por otro lado tamizamos el azúcar y lo añadimos al bol donde tenemos la harina.
 Batimos la mantequilla hasta que quede muy cremosa (3 minutos en la KitchenAid vel. 6 con la pala).
 Añadimos los huevos uno a uno (sin parar de batir). Hasta que el huevo que hemos agregado no esté
perfectamente incorporado a la mezcla no echaremos el siguiente (2-3 minutos en la KitchenAid vel. 4 con la
pala). Debe tener este aspecto:
 Bajamos la velocidad al 2 y añadimos la leche junto con el aroma de vainilla. Seguimos batiendo. Notaremos
que la mezcla no tiene buen aspecto. Parecerá que se os ha cortado pero no os preocupeís porque luego se
incorpora todo bien. Os aviso que hay que tener paciencia porque tarda un par de minutos. Batimos, una vez
más durante 2 – 3 minutos en la KitchenAid a vel. 4 con la pala. Tendrá este aspecto:

 Echamos, poco a poco, la mezcla compuesta por harina, levadura  y azúcar, que tenemos reservada en otro
bol. Seguimos batiendo unos 4-5 min.
 Pulverizamos el molde con spray desmoldante. Si no tenéis spray untamos el molde con mantequilla y lo
espolvoreamos con harina. Preparamos el molde con el papel vegetal (mirad AQUÍ).
 Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno, precalentado a 180ºC durante 65 min.
aproximadamente. Como os digo siempre, lo del tiempo de horneado depende del horno que tengamos.
 Una vez transcurrido el tiempo de cocción, y tras comprobar que el bizcocho está hecho, lo sacamos del
horno y pasados 10-15 min lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
 El siguiente paso es nivelarlo, cortarlo, calarlo con un almibar (de lo contrario estará bastante seco) y
rellenarlo con la crema que más nos apetezca.

 Yo lo rellené con un delicioso frosting super cremoso de vainilla.

 

Antes de forrarlo con fondant, recordad que hay que aplicar una fina capa de crema, bien lisita, para que actue
como “pegamento”.

Ya tenemos nuestra tarta lista para ser forrada con fondant!

NOTA: si queremos que nuestro bizcocho sea más esponjoso, porque no lo vamos a forrar con fondant,
deberemos añadir los ingredientes en el siguiente orden: mantequilla con azúcar, huevos, 1/2 de harina, leche con
esencia y la otra 1/2 de harina.