23/10/2021

receta
1. Biscocho de vainilla
Ingredientes:
1. 80 gr de huevos
2. 60 gr harina
3. 60 gr azúcar
4. 1 tapa de vainilla
5. engrasar un recipiente con manteca y espolvorear con harina
PREPARACION
1. Previamente calentar el horno a 170 grados.
2. Poner 1 huevo ½ en la batidora y mezclar a máxima velocidad junto con la
azúcar y la vainilla. Después, esperar que este sin un grumo y hasta que
eleve su volumen.
3. La batidora tiene que estar a una velocidad baja. Agregamos la harina una
vez que este mesclado apagamos la batidora y con una espátula
revolvemos hasta que este bien integrado.
4. Agregamos la mezcla en el bol, previamente engrasado, y golpeamos un
poco para desaparecer las burbujas de la mezcla.
5. Dejamos en el horno de 20 a 25 minutos.
6. Una vez que este pinchamos con el cuchillo y tiene que salir limpio. Luego,
le hacemos una pequeña abertura por un lado del molde, después, lo
volteamos y va salir solo. Dejamos enfriar para servir.
Receta
2. Biscocho de naranja
Ingredientes:
1. 80 gr de huevos
2. 60 gr de azúcar
3. Pizca de sal
4. ½ ralladura de naranja
5. 1 tapita de esencia de naranja
6. Previamente engrasar en un molde con manteca y espolvoreado de harina.

PREPARACION
1. Previamente calentar el horno a 170 grados.
2. Poner 1 huevo ½ en la batidora junto con el azúcar y la pizca de sal hasta que
este elevado su volumen. Luego, agregamos la harina junto con la pizca de sal
a una velocidad media.
3. Luego de que la mezcla esta, agregamos, la media ralladura de naranja y la
esencia de naranja, y dejar a velocidad media hasta se mezcle todo, llevamos a
velocidad máxima y apagamos.
4. Agregamos la mezcla en el bol, previamente engrasado, y golpeamos un poco
para desaparecer las burbujas de la mezcla.
5. Dejamos en el horno de 20 a 25 minutos.
6. Una vez que este pinchamos con el cuchillo y tiene que salir limpio. Luego, le
hacemos una pequeña abertura por un lado del molde, después, lo volteamos
y va salir solo. Dejamos enfriar para servir.
RECETA
3. Biscocho de chocolate
Ingredientes:
1. 80 gr de huevos
2. 60 gr de azúcar
3. 20 gr de cocoa
4. Previamente engrasar en un molde con manteca y espolvoreado de harina.
5.
PREPARACION
1. Previamente calentar el horno a 170 grados.
2. Poner 1 huevo ½ en la batidora junto con el azúcar y la pizca de sal hasta que
este elevado su volumen. Luego, agregamos la harina junto con la pizca de sal
a una velocidad media.
3. Luego de que este la mezcla, agregamos, la cocoa con la harina, incorporamos
bien a una velocidad media, después, a una velocidad alta y apagamos.
4. Agregamos la mezcla en el bol, previamente engrasado, y golpeamos un poco
para desaparecer las burbujas de la mezcla.
5. Dejamos en el horno de 20 a 25 minutos.
6. Una vez que este pinchamos con el cuchillo y tiene que salir limpio. Luego, le
hacemos una pequeña abertura por un lado del molde, después, lo volteamos
y va salir solo. Dejamos enfriar para servir.
RECETA
Pionono
Ingredientes:
1. 5 huevos
2. 200 gr de azúcar
3. 150 gr de harina
4. 1 tapa de vainilla
5. 1 pizca de sal
6. En un molde plano de charola junto con el papel encerado un enmantecar a
los lados para que no se pegue.
PREPARACION
1. Previamente calentar el horno a 170 grados.
2. Agregamos los 5 huevos juntos con el azúcar hasta que eleve su volumen a una
velocidad alta.
3. Colocar los colores (opcional) antes de agregar la harina.
4. Agregamos la harina y la pizca de sal. Una vez que este todo integrado a una
velocidad media. Cuando ya este todo integrado pagamos la batidora y con la
espátula hacemos movimientos envolventes.
5. Agregamos la mezcla en el molde y lo metemos al horno por 10 a 15 minutos.
6. Una vez que este pinchamos con el cuchillo y tiene que salir limpio. Lo dejamos
enfriar y servimos.
 CREMA PASTELERA
Ingredientes:
1. 200 gr de leche
2. 75 gr de azúcar
3. 25 gr de maicena
4. 1 huevo
5. Vainilla
PREPARACION
1. Necesitaremos una olla mediana.
2. Poner a hervir la leche en la olla.
3. Mezclar con un batidor; azúcar, maicena, en un recipiente aparte de la olla de
leche, luego, agregamos huevo junto con la vainilla en el mismo recipiente. Y
seguimos batiendo hasta que este todo integrado.
4. Una vez que la leche hierva agregamos la mezcla antes hecha y mezclar todo
con un batidor, hasta que espese, no hay que dejar de moverlo, luego
retiramos de fuego y dejamos reposar.
 30/10/2021

RECETA
TORTA MOJADA DE CHOCOLATE
Ingredientes para la masa:
1. 125 gr aceite 6. 4 gr bicarbonato
2. 140 gr azúcar 7. 2 gr sal
3. 2 huevos 8. 60 gr cocoa
4. Esencia de vainilla 9. 140 gr harina
5. 4 gr vinagre 10. 60 gr leche

PREPARACION
1. Previamente engrasamos un molde. Y ponemos a calentar el horno a una
temperatura baja. Antes de ingresar la mezcla una vez preparada, lo
ponemos a temperatura de 160 grados de 20 a 25 minutos.
2. Agregamos en la batidora el aceite, azúcar, 2 huevos, esencia de vainilla y
por ultimo el vinagre. Dejamos batir hasta que se incorporen todos los
ingredientes y veamos una consistencia homogénea a una velocidad
máxima.
3. Una vez que este el paso anterior, agregamos, el bicarbonato, sal, harina,
cocoa despacio a velocidad baja hasta que agreguen todos los ingredientes
y por ultimo la leche, lo ponemos a velocidad máxima hasta que veamos
una consistencia homogénea.
4. Una vez que la mezcla este lo ponemos en el molde previamente engrasado
y hacemos pequeños golpes para que así desaparezcan las burbujas de aire.
5. Dejamos en el horno y cuando ya este lo pinchamos con un palillo tiene que
salir limpio es que ya, dejamos enfriar y servir.
 BAÑO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1. 150 gr leche
2. 70 gr leche evaporada
3. 70 gr leche condensada
4. 20 gr azúcar
5. 20 gr cocoa

PREPARACION
1. En un recipiente calentamos la leche hasta el punto antes de hervir.
2. Agregamos al recipiente de la leche; la leche condensada, leche evaporada,
el azúcar y por ultimo la cocoa, movemos con una espátula y dejamos
calentar un rato.
3. Luego, dejamos reposar un rato y vertimos en la torta que hicimos
anteriormente, dejando así que se enfrié por completo la torta.
RECETA
PASTA CHOUX
Ingredientes:
1. 180 gr leche
2. 45 gr mantequilla
3. Pisca de sal
4. 112 gr harina
5. 112 gr huevo

PREPARACION
1. Previamente calentar el horno a una temperatura de 160 grados
2. Agregamos en una olla; leche, mantequilla y la sal. Revolvemos un poco hasta
que se mezcle bien.
3. Agregamos la harina hasta que se forme una pasta homogénea, una vez que se
haya mezclado bien la llevamos a la batidora.
4. Agregamos los huevos poco a poco a velocidad baja sin dejar de batir hasta
que esté bien mezclado.
5. Agregamos a la manga con boquilla lo preparado, y hacemos formas de
suspiros en una charola previamente engrasada.
6. Dejamos al horno a temperatura de 160 gados aproximadamente de 20 a 25
minutos.
RECETA
BROUNIE
Ingredientes:
1. 270 gr harina 5. Vainilla
2. 270 gr mantequilla 6. 550 gr azúcar
3. 540 gr chocolate 7. 6 Uds. huevo
4. Pisca de sal 8. 130 gr nueces picadas

PREPARACION
1. Precalentar el horno a 170 grados.
2. Previamente preparamos el molde con papel enserado.
3. En un recipiente ponemos mantequilla y chocolate a baño maría.
4. En un reciente agregamos las nueces, harina y la pisca de sal, revolvemos y lo
dejamos para después.
5. Agregamos en la batidora; huevo, azúcar y esencia de vainilla hasta que esté
más o menos blanco.
6. Se coloca el chocolate derretido en la batidora y dejamos que se integre un
poco, luego, agregamos la harina, nueces y la sal que teníamos anteriormente
ya hecha. En dos partes hasta que se mezcle bien.
7. Luego seguimos batiendo con nuestras manos, previamente antes lavadas
para se pueda integrar mejor.
8. Lo pasamos a l molde y con una espátula esparcimos por los lados hasta que
no quede ningún espacio vacío, luego, lo golpeamos un poco para sacar las
burbujas de aire que tengan y después llevarlo al horno.
 06/11/2021

TIPOS DE MASAS
MASA MADRE
Ingredientes:
1. 100 gr harina
2. 100 gr agua
Su uso es del 20% al 30% = sobre el peso de la harina
 Debemos alimentarla por 5 días a la mitad de los ingredientes.
 Después de ese tiempo ya esta para su uso
  Si se deja en la nevera su tiempo para alimentarla es pasando un día,
después al cabo de un tiempo puedes alimentarla después de 5 días
no hay problema.

MASA POOLISH
Ingredientes:
1. 50 gr harina
2. 50 gr agua
3. 2 gr levadura (seca o fresca) opcional
4. 2 gr sal

MASA ESPONJA
Ingredientes:
1. 50 gr harina
2. 45 gr agua
3. 2 gr levadura opcional (seca o fresca)
4. 4 gr azúcar

MASA BIGA
ingredientes:
1. 50 gr harina
2. 35 gr agua
3. 2 gr levadura opcional (seca o fresca)