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COCKTAIL SALUDABLE

Estas son diferentes alternativas de preparaciones saludables que usted puede incluir en
celebraciones y fiestas. Anímese a hacer algo diferente para que su familia y amigos, sepan que
alimentarse saludable también es rico y entretenido.

Las recetas a desarrollar se basan en: Preparaciones Saladas Frías, Preparaciones Saladas
Calientes y en Bebidas Naturales.

1.-PREPARACIONES SALADAS FRIA

Cocktail en base a verduras untadas en salsas frías para 10 personas.

Verduras

 Zanahoria crudas cortadas en bastones 3 unidades


 Apio crudo cortado en bastones 1/ 2 mata
 Brócoli cocido cortado en gajos 1 unidad
 Pepino cortado en bastones 3 unidades

Nota: Estas verduras se deben untar en las siguientes salsas frías:

Salsa quesillo, yogurt y ciboulette

 Quesillo 360 gr. (1 tubo)


 Yogurt natural ligth 90 cc. (1/2 unidad)
 Ciboulette 2 paquetes (20 gr.)
 Sal 1/2 cdta. té
 Aceite de oliva 1 cucharada

Salsa palta con huevo (1)

 Palta 2 unidades
 Huevo duro 2 unidades
 Mostaza 1/2 cdta.
 Sal 1/2 cdta.
 Aceite de oliva 1 cucharada

Material elaborado por María Cecilia Benavides, Nutricionista. Universidad de Chile


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Salsa palta con huevo (2)

 Yogurt natural 90 cc (1/2 unidad)


 Maní molido 50 g
 Quesillo 360 gr. (1 unidad)
 Sal 1/2 cdta.
 Aceite de oliva 1 cucharada

Salsa quesillo, yoghurt y ajo

 Quesillo 360 gr (1 unidad)


 Yogurt natural ligth 90 cc (1/2 unidad)
 Orégano 1 cda.
 Ajo 1 diente
 Sal 1/2 cdta. y Aceite de oliva 1 cucharada

Para picar colocar en tabla

 Maní 200 gr
 Almendras 200 gr
 Nueces 200 gr
 Ciruelas secas sin carozo 300 gr
 Pasas 200 gr
 Aceitunas 200 gr

Canapés y Mini sándwich (para 10 personas)

1 paquete de pan molde integral para 40 mini sándwich, rellenos con las siguientes pastas:

Pasta de palta, ajo y cebolla

 Palta 6 unidades tamaño regular


 Ajo 3 dientes
 Cebolla 1 unidad regular
 Aceite oliva 2 cdas.
 Sal a gusto

Material elaborado por María Cecilia Benavides, Nutricionista. Universidad de Chile


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Pasta de tomate, ají y cilantro

 Tomate 10 unidades
 Ají verde 1 unidad
 Cilantro 1 cda.
 Pimienta a gusto
 Sal a gusto
 Aceite oliva 2 cdas.

Pasta de ave y almendras

 Ave 1 pechuga (600 gr)


 Almendras molidas 200 gr
 Aceite oliva 2 cdas.
 Sal a gusto

Pasta de choclo, pimentón y pavo

 Choclo congelado 1 kilo


 Pimentón rojo 1 unidad
 Jamón de pavo picado finito 400 gr.
 Aceite de oliva 2 cdas.
 Sal a gusto

Pasta de huevo, tomate y cibullette

 Huevo duro 20 unidades


 Cibullete 2 paquetes ( 20 gramos )
 Tomate 4 unidades
 Aceite de oliva 2 cdas.
 Sal a gusto

Material elaborado por María Cecilia Benavides, Nutricionista. Universidad de Chile


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Canapes con base de verduras

Canapés con base de pepino

Pelar pepino
Cortar puntas
Hacer cortes en rodelas de 2 cms. (7 rodelas aprox)
Sobre cada rodela montar cualquiera de las pastas anteriores.
Decorar nueces o almendras o aceitunas o maní u hoja de menta .

Canapés con base de apio cocido


Cortar tallo apio en trozos de 4 cm. de largo
Sobre cada rectángulo montar cualquiera de las pastas anteriores
Decorar nueces o almendras o aceitunas o maní u hoja de menta

2.-PREPARACIONES SALADAS CALIENTES


Cocktail en base a verduras calientes para 10 personas

Tacos Rellenos

 Masa tacos 10 unidades


 Cebolla 1 unidad
 Zanahoria 1 unidad grande
 Pollo deshuesado 250 gr. (1/4 kilo)
 Salsa tomate 1 tarro chico
 Ají a gusto
 Repollo 1/4 unidad
 Cilantro a gusto
 Sal a gusto
 Aceite de oliva 2 cdas.

Pizza

 Masa pizza grande 1 unidad


 Queso mantecoso 1/2 kilo
 Choclo 1/2 kilo Tomates 1/2 kilo
 Salsa tomate 1 tarro chico (para untar la masa)
 Piña 1 tarro de 560 cc(cortada en cubitos)
 Pimentón rojo 1 unidad cortado en juliana (salteado con el choclo)
 Cebolla 1/2 unidad corte pluma (salteado con el choclo y el pimetón)
 Sal a gusto
 Aceite oliva 1 cda.

Material elaborado por María Cecilia Benavides, Nutricionista. Universidad de Chile


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Champiñones salteados

 Champiñones 3/4 kilo


 Ajo 4 dientes
 Aceite oliva 4 cdas.
 Sal a gusto
 Pimienta blanca a gusto
 Saltear

NOTA: Servir con mondadientes

Brochetas de pollo

 Pollo deshuesado 2 kg (cortar en cubos de aprox. 3 x 3 cms)


 Cebolla 2 unidades (cortar en laminas)
 Zanahorias 2 unidades (cortar en cubitos)
 Pimentón rojo 1 unidad (cortar en juliana)
 Disponer los alimentos distribuidos alternados en los palillos de brochetas
 Aceite oliva 2 cdas.
 Sal a gusto

NOTA: Poner al Horno

3.-PREPARACIONES DULCES FRÍAS EN BASE A FRUTAS


(PARA 10 PERSONAS)

Brochetas de fruta

 Plátano 5 unidades (cortar en rodelas de 2 cms)


 Kiwi 10 unidades (cortados en trozos irregulares de aprox 2 cms. c/u)
 Manzana 3 unidades (1*3 personas), cortada en gajos
 Naranja 3 unidades (1*3 personas), cortadas en gajos
 Durazno en conserva cortados en gajos, 1 tarro de 560 gr

NOTA: Combinar las frutas en las brochetas Una vez montadas las brochetas, untarlas
con el jugo de los duraznos en conserva. Pinchar sobre una fruta o verdura (pomelo , piña
natural, repollo)

Material elaborado por María Cecilia Benavides, Nutricionista. Universidad de Chile


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4.-BEBIDAS NATURALES (PARA 10 PERSONAS)

Jugos naturales de:

 Naranja / plátano

 Naranja 10 unidades
 Plátano 5 unidades
 Azúcar 1 taza
 Agua para diluir y completar el volumen de 2,5 litros

 Kiwi/naranja

 Kiwi 20 unidades
 Naranjas 10 unidades
 Azúcar 1 taza
 Agua para diluir y completar el volumen de 2,5 litros

 Piña natural
 Piñas naturales 2 unidades
 Azúcar 1 taza
 Agua para diluir y completar el volumen de 2,5 litros

NOTA: Todos estos jugos deben ser preparados en la jugera

Vinos:

 Navegado

 Vino tinto 2 litro


 Naranja cortada en rodelas 4 unidades
 Azúcar 2 tazas

NOTA: Hervir el vino con las naranjas, servir caliente

 Ponche con vino tinto

 Vino tinto 2 litros


 Duraznos en conserva 2 tarros 560 grs. (cortados en cubos)
 Azúcar 1 taza

NOTA: Servir frío

Material elaborado por María Cecilia Benavides, Nutricionista. Universidad de Chile