FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

PILADORA NUEVO HORIZONTE

AUTOR(ES):

Chambergo Bances Juan Francisco

Chávez Pozo, Brisa Daniela
Yarlaque Cabrera, Adrian Fernando

CURSO:
MANAGEMENT ACCOUNTING

CICLO:
VII

ASESOR:
Mija Meza, Angel Leonel

CHICLAYO — PERÚ
(2023)
1.INTRODUCCIÓN
En el presente informe tenemos como objetivo analizar y evaluar la empresa Molino
Piladora Nuevo Horizonte, identificada con RUC: 20480409346. Se busca
proporcionar una visión general de la empresa, su actividad principal, sus procesos
de producción y su impacto en la industria del arroz. Nuestra visita a la empresa
Piladora Nuevo Horizonte SAC ubicada en Carretera a Monsefú km 2.5 La Victoria,
Chiclayo; es una agroindustria dedicada al sector arrocero, brindando un servicio de
pilado de calidad, debido a sus maquinarias de última tecnología.

El recorrido comenzó con una cálida bienvenida por parte del personal experto que
nos acompañaría durante todo el recorrido. Nos proporcionaron información
fascinante sobre la planta y su enfoque en la producción de arroz de alta calidad. La
primera parada fue en la recepción, donde pudimos presenciar el proceso Tara y
destara, con la función de subir los camiones en la balanza, pesándose antes de ser
descargados y poniéndole su respectivo código de lote, luego se pesa el camión sin
la mercancía para descontar ese peso y saber cuánto ha traído el camion. También
explicaron el proceso de selección y limpieza de los granos para eliminar impurezas
y asegurar la calidad del producto final. Quedamos impresionados por la meticulosa
atención al detalle y el énfasis en mantener altos estándares de higiene y pureza. A
medida que avanzábamos por la planta, pudimos observar los diferentes equipos y
maquinarias utilizados en cada etapa del proceso. Desde las máquinas de
descascarillado y pulido hasta los sistemas de clasificación y envasado, nos
maravillamos con la precisión y la eficiencia de cada operación, la persona que nos
acompañaba nos explicó cómo se separa el salvado y la cáscara del grano, y cómo
se logra obtener el arroz blanco brillante y de textura suave que todos conocemos.
Una de las partes más interesantes de la visita fue aprender sobre los esfuerzos de
la planta en cuanto a sostenibilidad y responsabilidad. Nos informaron sobre
algunos proyectos posibles a realizarse y las iniciativas para prever el fenómeno del
niño que se acerca. La visita concluyó con una entrevista con el contador de la
Piladora Ángel Leonel Mija Meza, obteniéndo una bonita experiencia en nuestra
visita.

El objetivo de esta visita es realizar un informe detallado sobre cómo se realiza el

arroz y qué procesos se realizan en dicha empresa, realizando preguntas para
tomar apuntes y generar comentarios sobre la organización que hemos visitado.
2. DESARROLLO

2.1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Empresa: Piladora Nuevo Horizonte

Razón Social: Sociedad Anonima Cerrada

Ruc: 20480409346

Dirección Fiscal: Calle. Prolongación Miguel Grau Km. 2.5 (Carretera Monsefu)

Reseña Histórica

PILADORA NUEVO HORIZONTE especializada en la elaboración de productos de

la molinería. Fue creada y fundada el 20/06/2008, registrada dentro de las
sociedades mercantiles y comerciales como una Sac.

Principales productos

Es una agroindustria dedicada al sector arrocero. Cuentan con equipos de última

generación y podemos brindar servicios de pilotaje de alta calidad. Así también
preparamos y envasamos productos como nuestro producto bandera ARROZ
NUEVO HORIZONTE. También tiene otras presentaciones como:

- Arroz añejo Super Extra ( Saco color dorado)

- Arroz Añejo Criollo
- Arroz añejo ( Saco Naranja)

Subproductos: arrocillo, polvillo, cáscara de arroz, el ñelen .

Principales funcionarios

Los principales funcionarios se encargan de que la empresa se mantenga en un

buen funcionamiento, sin ellos el negocio no fuera rentable, a continuación,
nombraremos quienes cumplen distintas funciones en la empresa:

● Gerente Financiero: Leonel Mija

● Contador: Leonel Mija
● Asistente Contable: Maria Jose
2.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN

La piladora de arroz Nuevo Horizonte lleva a cabo diversos procesos de producción

para transformar los granos de arroz cosechados en arroz blanco de alta calidad.
Los pasos que se siguen en la planta son:

1. Recepción

En esta etapa, los camiones llegan a la piladora cargados de granos de arroz

recién cosechados, pasan por una balanza dentro del molino, cada unidad se
codifica, tomando los datos de el propietario, de que zona viene, la variedad del
arroz, datos de transporte que trae la unidad, cada unidad que ingresa se le llama
lotes, al ingresar se realiza el proceso tara, pesa el carro junto con la mercadería
y destara cuando el camión regresa después de soltar la mercadería, descargan
los granos de arroz recién cosechados en la planta, después de la recepción, se
realiza el secado, tiene dos procesos de secado, una que es a temperatura
natural regándose en sacos que le da el sol, llamado secado artesanal
dependiendo el clima, la otra con la secadora industrial, te da un mucho mejor
secado, más uniforme, para que un lote esté seco mayormente se demora un
promedio de 7 o 8 horas de 25 a 13 por ciento para poder producirlas.

2. Limpieza

Los granos son sometidos a un proceso de selección y limpieza para eliminar

impurezas como piedras, palos u otros elementos no deseados, para ello se
utilizan máquinas separadoras, donde se realiza el descascarado del grano a
través de la máquina descascaradora de arroz, mediante los rodillos de goma
para que el grano se descascare y pase lo que está dentro del grano, moviéndolo
de un lado a otro para que se pueda seleccionar

3. Descascarillado

Una vez que los granos están limpios, se procede al descascarillado. Durante
este proceso, se retira la cáscara externa del grano, que es una capa dura y
fibrosa. Esto se logra mediante la utilización rodillos de goma que están en las
máquinas de descascarillado que separan la cáscara del grano interno.
4. Pulido

Después del descascarillado, se lleva a cabo el proceso de pulido. Esta etapa

tiene como objetivo eliminar el salvado que aún puede quedar adherido al grano y
pulir la superficie, obteniendo así un arroz limpio por completo, blanco, brillante y
de aspecto atractivo. Se utilizan máquinas pulidoras que frotan suavemente los
granos para lograr este efecto.

5. Clasificación

Una vez pulido, el arroz pasa por un proceso de clasificación; a través de una
máquina separadora, durante esta etapa se separan primero lo que es el grano
de arroz integral, luego el arroz quebrado llamado arrocillo, para luego separarlos
por la calidad para garantizar que el arroz cumpla con los estándares requeridos.

6. Envasado

Una vez que el arroz ha sido clasificado, se procede a su envasado. Los granos
se envasan en sacos para luego ser cosidos; una parte de la producción de arroz
es destinada a las máquinas añejadoras.

7. Añejado

El añejado del arroz se hacen de dos formas el reposado natural y el de

maquinas añejadoras con fluido eléctrico las 24 horas, en la piladora utilizan con
más frecuencia las máquinas añejadoras cuya función es envejecer el arroz para
obtener una nueva textura y aroma, realizando el proceso de un año que es la
forma natural, a 24 horas para posteriormente comercializarlas; estas máquinas
añejadoras son 20 maquinas añejadoras, tienen una capacidad de almacenar 139
sacos de 49 kilos cada uno.

8. Comercialización

Una vez el arroz añejado y listo para la venta, el arroz se distribuye en diferentes
presentaciones de acuerdo a la variedad y calidad del grano de arroz, teniendo
así el arroz añejo criollo, arroz extra añejo y el arroz añejo super extra, de
acuerdo a la calidad varían los precios.
2.2.1 Producción de la empresa

La producción de la piladora Nuevo Horizonte es alrededor de 1320 sacos por día,

ya que esta se divide en dos turnos de 11 horas, y por hora obtienen un promedio
de 120 sacos, solo de arroz sin considerar sus subproductos como el polvillo, el
arrocillo, el arroz manchado y el ñelen. En el proceso de producción al momento del
pilado del arroz, genera una cascarilla la cual no es desperdiciada por la empresa
piladora, bien lo utilizan como suministro para el horno de las máquinas secadoras o
lo venden prensado en sacos y lo comercializan a las avícolas; antes esto era un
gasto ya que se tenía que pagar a la gente para que viniera a llevárselo, ahora es
todo lo contrario es un ingreso líquido para la empresa, porque es merma lo que se
vende, y lo únicos costos que tienen son la mano de obra en prensado y el costo del
saco.

Se destaca que la empresa también realiza ventas al por menor, brindando la opción
de comprar sacos de arroz directamente en el molino. Dependiendo del arroz que se
venda al menudeo el precio oscila entre 125 a 165 soles dependiendo la calidad.

2.2.2 Materia prima

La piladora Nuevo horizonte cuenta con sembríos de arroz propio, los cuales se
encuentran en Chepén, siendo 40 hectáreas propias y 180 hectáreas arrendadas.
Todo ese arroz cosechado es traído al molino garantizando por lo menos dos meses
de producción. Cada hectárea de arroz en campaña bota una cantidad entre 11 mil
a 12 mil kilos, por lo que nos daría un rango de 120 sacos por hectárea.

La piladora no para de producir durante todo el año es por ello que traen arroz en
los meses de campaña de otras ciudades, por ejemplo: en sullana su temporada es
julio y agosto, oyotún es en junio, julio, diciembre y enero, marzo y abril en chepén y
mayo en chiclayo; en febrero, setiembre, octubre y noviembre no hay campaña

de arroz por lo que recurren a traer arroz de la selva, ya que por su clima hay
cosecha de arroz durante todo el año; aunque la venta de arroz de la selva sea muy
poco.

El almacén de la empresa tiene una capacidad de un alrededor de casi 100 mil

sacos, solo de arroz pilado y el almacén de arroz cáscara un promedio de hasta 70
mil sacos, por lo que en épocas de campaña paran full.
2.2.3 Maquinaria de la empresa

La empresa piladora cuenta con dos máquinas de secado, una máquina de pilado,
con máquinas añejadoras, máquina de lijado y máquinas separadoras; lo cual las
divide en tres plantas independientes, secado, pilado y lijado.

La maquinaria tiene su mantenimiento preventivo una vez al mes por lo menos y

esto se hace cuando se para toda la planta, aunque la planta de lijado y secado no
paran, están prendida las 24 horas y la de pilado tiene dos turnos de 11 horas. A
estas máquinas que no paran también se les hace el mantenimiento, durante el
transcurso de un día que se pueda parar una o dos horas, se hace el cambio de
fajas y el mantenimiento de los hilos; mayormente se suele dar estos momentos de
parar cuando no hay campaña de ingreso de arroz o está muy baja ahí es donde se
aprovecha que por lo general suelen ser en los meses de octubre o noviembre.

2.3 ANÁLISIS CONTABLE

ENTIDADES FINANCIERAS

La empresa trabaja con 3 entidades

- Banco Crédito del Perú, es quien tiene la garantía principal del Molino.
- Banco de Comercio
- BBVA Continental que es quien tiene hipotecadas las chacras de arroz

PROVEEDORES Y CLIENTES DE LA EMPRESA

En proveedores contamos con electronorte, que suministra la energía eléctrica, los

proveedores de envases que trabajamos con Norsac, Procomsac, los rodillos de
goma que nos abastece ferreyros que es para el descascarado del arroz, el hilo
para coser los sacos que son proveedores pequeños y por los agricultores que nos
abastecen en la materia prima.

La piladora trabaja con distribuidores de distintas zonas como Lima que es el

mercado principal, Cajamarca, Piura, Sullana, Lambayeque, la empresa no cuenta
con un cliente puntual al que le venda, y tampoco no es que venda a
supermercados porque no cuenta con el certificado haccp; pero después son
distribuidores grandes de cada zona, lima en cuestión de los conos, ventanilla,
comas, san juan de Lurigancho, puente piedra y otros.
REGIMEN TRIBUTARIO

Salvador Gonzales (2021) nos dice que el régimen tributario define la forma de
tributar y por ende las obligaciones de un contribuyente que realice algún negocio.

La empresa se encuentra en el MYPE tributario, donde se establecen beneficios

como gratificaciones, CTS ,Essalud y AFP.

ÁREA CONTABLE Y FINANCIERA

En el área de Contabilidad, tenemos al Gerente Financiero que es el Leonel Mija,

dos asistentes contables y una practicante.

Además cuenta con una persona encargada de la Administración de entradas y

salidas del arroz, con cáscara, arroz pilado etc.

Entonces son 5 personas, de las cuales en planilla se encuentra el Gerente

Financiero y la administradora

DECLARACIÓN E INFORMACIÓN CONTABLE

Cada trimestre se presenta información financiera a gerencia y las declaraciones

son mensuales y anuales ante SUNAT. La empresa Piladora Nuevo Horizonte en
ventas anuales tienen un aproximado de 7 millones y en compras anualmente sería
de 12 millones siendo principalmente los sacos y suministros.

Para hacer alguna compra, primero se cotiza la mercadería , normalmente tienen

proveedores constante que siempre trabajan con precios que ya manejan y son
adecuados a la empresa, se prosigue hacer la orden de compra, en algunos casos
trabajan con Facturas de Anticipo y se realiza la cancelación, pero todo a través de
Bancos por la bancarización.

Para mantener un orden y control en la empresa tienen un sistema contable que es

el CONCAR, donde después de verificar que las facturas de compras estén
aceptadas por SUNAT, se ingresa en este Sistema. Se llevan registros de libros de
compras, ventas. Cuando la venta es de 2000 mil soles a más tiene que ser
abonada mediante depósito o transferencia en bancos, teniendo un voucher como
evidencia.
El pago de los proveedores es en dólares en el caso de fertilizantes y agroquímicos,
mientras que en los sacos se puede pagar en soles.

DECISIONES DE FINANCIAMIENTO

Debido a las lluvias constantes que hubo hace poco, la empresa tuvo pérdidas ya
que el arroz cáscara y arroz pilado se encontraba al secado natural en el aire libre,
donde la lluvia cayó directamente, mojando ese arroz cáscara y el pilado, lo cual ya
no sirve para la producción, entonces decidieron utilizar el instrumento del warrant
como decisión de financiamiento, para implementar un sistema de drenaje de agua
en el Molino. Esto como prevención del Fenomeno del Niño, debido al
empozamiento de las aguas en los almacenes de arroz.

El warrant trata de que los propietarios del arroz en cáscara entreguen el producto
como una garantía a una entidad financiera, y a cambio la empresa recibe un
préstamo que les permite cubrir las necesidades inmediatas de la empresa.

DECISIONES OPERATIVAS

- Compra de un camión

La empresa al hacer tolbeo dentro del molino, tienen que pasar el arroz cáscara que
se encuentra en la parte de adelante, y tienen que llevarlo hasta la máquina de
secado y esto genera un gasto extra al estar pagando un camión y a gente que lo
cargue es por ello que se decidió invertir en el camion. Ya que su uso es muy
beneficioso para la empresa, la compra de este camión es a través de leasing
financiero

DECISIONES DE INVERSIÓN

La empresa como decisión de inversión a futuro es obtener el certificado HACCP, ya

que esta certificación las diferenciaría de sus competidores, le abriría la puerta a
nuevos mercados y le daría otra reputación a la empresa siendo un proveedor
confiable y responsable de arroz para el consumo humano, lo que aumentaría la
confianza de sus clientes.

La dificultad está en que solicitan ciertos requisitos que como empresa les demanda
un gran costo. El molino de por sí tiene un ambiente abierto con desniveles en el
piso de tierra siendo casi el 60% de la empresa; por lo que el principal requisito es
pavimentar todo el molino y de igual forma techarlo, por lo que siendo el terreno un
área muy extensa se les hace un poco tedioso realizarlo; pero es nuestra proyección
a futuro y próximo objetivo alcanzar.

3. CONCLUSIONES

● Molino Piladora Nuevo Horizonte es una empresa dedicada al procesamiento

y comercialización de arroz que ha logrado establecerse en el sector durante
15 años. Su enfoque en la calidad del producto, la eficiencia en la producción
y la atención a los subproductos demuestran su compromiso con la industria
arrocera. Con sus planes de certificación y crecimiento, la empresa busca
seguir fortaleciendo su posición en el mercado.
● La empresa tiene como objetivo seguir creciendo y mejorar sus instalaciones
y procesos a través de la adquisición de nuevas maquinarias y la
organización de nuevas áreas. Están utilizando instrumentos financieros,
como el warrant, para respaldar su crecimiento y financiamiento.
● En conclusión se debe gestionar en la empresa la sistematización de la
información de los procesos con la finalidad de tomar decisiones de manera
inmediata ante la variabilidad de los resultados como parte de la
estandarización de los procesos productivos del arroz.
● La empresa cuenta con estrategias de financiamientos para la prevención
ante el fenómeno del niño , dicho financiamiento sirve para la implementación
de drenajes en el molino debido al almacenamiento de las aguas en los
almacenes de arroz , para respaldar las pérdidas que se ocasionen en este
fenómeno natural
4. RECOMENDACIONES

● Sugerir en acelerar el proceso de certificación Haccp, ya que esto le abriría

más puertas al mercado, y comenzaran a ser más conocidos y por lo tanto a
extenderse más en la región.
● Seguir manteniéndose al tanto de las últimas innovaciones tecnológicas en la
industria del pilado de arroz. Explorar la posibilidad de implementar
tecnologías avanzadas, para mejorar la eficiencia.
● Implementar en un diseño de estrategia de marketing, para promocionar la
marca y productos de la piladora; ya que la marca no es tan conocida a nivel
regional, esto lo podría hacer utilizando diferentes canales, como redes
sociales, publicidad en línea, participación en ferias y eventos relacionados
con el sector agrícola.
● Invertir en la capacitación y desarrollo de sus empleados, asegurándose que
tengan los conocimientos y habilidades necesarios para realizar sus tareas de
manera efectiva, eso podría fomentar un ambiente de trabajo positivo y
motivador
ANEXOS
 ARROZ PILADO

ARROZ PULIDO