UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCIN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS- ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN Y OPERACIONES II

INFORMACIN GENERAL DE UNA EMPRESA INDUSTRIAL

AGROINDUSTRIAL COLONIAL S.R.L.

POR:

ROSALBA MARYLINA ALMADA DUARTE

ALICIA ELVIRA ROMERO BENTEZ

PROF.: ESTER BALMORIZ DE M.

CORONEL OVIEDO PARAGUAY

AO 2015

NDICE
Introduccin 3
Marco terico
4
Informacin general4
Breve resea histrica
4
Misin4
Visin 5
Valores
5
Principios
6
Rubros a los cuales se dedica 6
Mercado
6
Proceso de fabricacin: harina de trigo 7
Proveedores de materia prima e insumos
10
Produccin del producto principal
10
Sistemas de produccin automatizado 10
Caractersticas, aplicaciones y beneficios del producto
Muestras de los productos15
Especificaciones 16
Precios de los productos 17
Estrategias para asignacin de precios 18
Resumen de mercado
18
Disponibilidad
20
Gestin de calidad 20
Proceso de control de calidad
20
Certificacin 22
Posicionamiento
22
Garantas del producto
22
Estrategias de comunicacin
23
Embalaje del producto
23
Etiquetado 24
Servicios
24
Medidas de xito 25
Conclusin 26
Anexos
28

12

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

FCE - UNA

INTRODUCCIN

Las empresas industriales son muy importantes para el desarrollo econmico del
pas, en primer lugar por que brindan fuentes de trabajo y en su mayora
consumen materias primas del mercado local, dando as de manera indirecta ms
fuentes de trabajo.
Con la elaboracin de este trabajo de investigacin, se pretende entender cmo
funciona una industria, en este caso se trata de una industria que fabrica harina
de trigo como principal producto, y algunos de sus derivados.
La base de la alimentacin de gran parte de la sociedad actual es sin duda alguna
el trigo, de ah su importancia y su significado como elemento que asegura la
subsistencia de una proporcin relevante de la poblacin mundial. El trigo, junto
con la soja, el arroz y el maz en menor grado, es un cereal que se produce en
casi todas las regiones ms frtiles del planeta y su consumo abarca a gran
cantidad de poblaciones tanto urbanas como rurales que establecen sus dietas en
torno a esta materia prima.
La harina de trigo es un importante producto natural que nos aporta la tierra,
dndonos los nutrientes, vitaminas y fibras necesarias para nuestro organismo.
Se expresan las caractersticas, la composicin del grano y las propiedades
qumicas y fsicas de la harina.
Diferentes tipos de harina forman parte de este gran universo de variedades,
permitiendo su utilizacin en un sinfn de preparaciones, ya sean, dulces o
saladas, pudiendo usar la imaginacin, que finalmente ser para deleite del
paladar ms exigente.

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MARCO TERICO
INFORMACIN GENERAL
Denominacin de la empresa: AGRO INDUSTRIAL COLONIAL S.R.L.
Direccin: Ruta internacional N 7 Km. 213, J. Eulogio Estigarribia (Campo 9)
Paraguay
Telfono: 595 528 222 255
Pagina web: http://www.agroindustrialcolonial.com.py

BREVE RESEA HISTRICA

La empresa AGROINDUSTRIAL COLONIAL fue fundada en 1987 gracias a la
visin de los emprendedores colonos menonitas, comenzando como una pequea
industria. Actualmente es una S.R.L. con el objetivo de producir harina y otros
derivados del trigo con estos propsitos fundamentales:

Generar Mano de obra.

Procesar la materia prima que nos rodea.
Ofrecer productos de primera calidad.
Cooperar con el desarrollo del Paraguay.

La empresa se ubica en el rubro de INDUSTRIAS pues es una industria

procesadora de materia prima y proveedora de servicios relativos al rubro que es
el trigo.
El principal rubro de produccin es la harina, que se procesa a partir del trigo
cultivado en toda la regin productiva de los departamentos de Caaguaz y Alto
Paran principalmente. No solamente produce harina, sino que adems se dedica
a la fabricacin de fideos, galletitas y otros productos.
La fuerza de los valores institucionales se identifica con los valores de la tradicin,
la lealtad de sus colaboradores, el nombre y la reputacin de la familia, la unin
entre los accionistas y el sistema de decisiones rpidas y eficientes.
La administracin central est ubicada en el km. 213 de la ruta 7 en la ciudad de
J. E. Estigarribia.

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Hoy AGROINDUSTRIAL COLONIAL tiene un potencial de comercializacin de

granos en los mercados interno y externo. Se puede destacar la comercializacin
de soja.
En la actualidad la empresa se encuentra consolidada en sus actividades,
creando y proyectando nuevos futuros basados en las tecnologas de precisin,
en un camino hacia la calidad total de la gestin empresarial. Se busca
continuamente el perfeccionamiento, buscando proporcionar comodidad,
economa y seguridad, generando aumento en las ganancias del productor,
resultado del fruto de un trabajo serio, innovador y de credibilidad en los servicios
prestados.
MISIN
Ofrecer productos y servicios que contribuyan a la calidad de vida de nuestros
consumidores, con buena rentabilidad y sustentabilidad, y la preservacin del
medio ambiente.
VISIN
Ser referencia por la calidad e innovacin en la agroindustria, motivados por la
satisfaccin de nuestros clientes.
VALORES

Estamos comprometidos con la mejora continua de los procesos, as como

el desenvolvimiento personal y profesional de nuestro equipo;

Creemos en la innovacin como camino para asegurar la buena calidad de

nuestros productos, por medio de la creatividad y del uso de tecnologas de
punta;

La pasin por lo que hacemos nos motiva a superar los desafos.

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PRINCIPIOS

tica;

Honestidad;

Seriedad;

Respecto al medio ambiente;

Transparencia;

Lealtad;

Compromiso con la historia de la empresa.

Rubros a los cuales se dedica

Estacin de Servicio Copetrol

Fabrica de Fideos

Molinos Harineros

Silos de Granos

Fbrica de Galletas

Exportacin de Soja.

Mercado
El mercado al cual est apunta la produccin de esta empresa es el local,
empresas distribuidoras y empresas dedicadas al comercio, supermercados,
mercados de la regin entre otros. Tambin en forma internacional se exporta la
soja a pases de Sudamrica, Europa y Asia.

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Proceso de Fabricacin: Harina de trigo

El trigo ha acompaado a la humanidad desde tiempos remotos. El primer molino
de trigo fue la mandbula del hombre de las cavernas, que posteriormente
perfeccion el procedimiento machacando los granos con un mazo que golpeaba
sobre una piedra.
Luego, los procedimientos fueron cambiando segn la poca y las regiones
geogrficas, hasta llegar a este momento, en el que es la planta ms
ampliamente cultivada en todo el mundo.
El trigo es uno de los tres cereales ms producidos globalmente. Sus derivados
son mltiples, aunque la harina es la ms popular ya que a partir de ella se puede
elaborar diversos productos, entre ellos el ms consumido es el pan, que es un
pilar en la alimentacin de la cultura occidental.
La harina es el polvo que se obtiene de la molienda del grano de trigo maduro,
entero o quebrado, limpio, sano y seco, en el que se elimina gran parte de la
cascarilla (salvado) y el germen. El resto se tritura hasta obtener un grano de
finura adecuada.
La harina contiene entre un 65 y un 70% de almidones, pero su valor nutritivo
fundamental est en su contenido, ya que tiene del 9 al 14% de protenas; siendo
las ms importantes la gliadina y la glutena, adems de contener otros
componentes como celulosa, grasos y azcar.
La molienda de trigo consiste en separar el endospermo que contiene el almidn
de las otras partes del grano. El trigo entero rinde ms del 72% de harina blanca y
el resto es un subproducto. En la molienda, el grano de trigo se somete a diversos
tratamientos antes de convertirlo en harina.
Etapas de fabricacin
1. Recepcin de materia prima
El proceso para la molienda de trigo inicia desde la seleccin del grano,
dependiendo del destino que se vaya a dar a las srnolas, es decir depender de
la variedad. En lo general la seleccin se hace respecto de dos tipos de trigos
aunque hay una enorme clasificacin y especificacin de cada una de ellas.

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Otros criterios para la seleccin del trigo que consume la industria molinera, son la
calidad y contenido de protenas, la humedad, el peso especfico, el tamao del
grano, su dureza, el bajo contenido de impurezas, la sanidad del grano, baja
produccin de ceniza, adems de cumplir con ciertas especificaciones.
2. Limpieza
El correcto acondicionamiento o limpia del grano es fundamental para su posterior
molienda. Su funcin es fundamentalmente la separacin de cuerpos extraos y
la humectacin del grano. Queremos destacar que al disear cada una de las
mquinas que componen el sector se tiene muy en cuenta cul es su costo y
consumo de energa en relacin a la eficiencia de su trabajo. De esta forma las
limpiezas nunca tendrn mquinas innecesarias. Teniendo en cuenta que para la
limpieza del grano no existe solo una mquina que haga todo el trabajo, es decir
que la limpia es una sucesin de intentos diferentes de lograr el objetivo podemos
dividir los diferentes tipos de limpieza y clasificacin en:
Pre-limpieza o pre-limpia: La tambin llamada limpieza preliminar es el trabajo
que se hace previo al despacho del trigo al molino.
Primera limpieza o limpia: Es la primera limpieza en el molino y previa al mojado
del grano.
Segunda limpieza: Es la limpieza que se hace en forma posterior a la
humectacin y que consta generalmente de una despuntadora o
descascarilladora RHS que desprende pequeas cascarillas aflojadas en los silos
de descanso y que mejoran sensiblemente los posibles problemas de
contaminacin.
3. Acondicionamiento de trigo
Para mejorar la eficiencia y calidad de la molienda, se requiere aumentar el
contenido de humedad de los granos de trigo. Esto se logra con agua y reposo del
trigo.
4. Molienda
Se realizan trituraciones graduales de los granos de trigo en rodillos especiales.
Las moliendas generan distintas Tipos de harina, los que son transportados a
nuevas operaciones de molienda o bien quedan como producto terminado.

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5. Tamizado:
El proceso de tamizado consiste en la separacin de partculas, basado
explosivamente en el tamao de las mismas en el tamizado industrial los slidos
se sitan sobre la superficie del tamiz los de menor tamao a finos pasan sobre la
superficial del tamiz mientras los de mayor tamao no pasan. En esta etapa se
separan los tipos de harina.
6. Dosificacin de aditivos
Dependiendo del tipo de harina producida, se le dosifica aditivos especiales y/o
vitaminas para enriquecer el producto.
7. Ensilados
Las harinas producidas quedan en silos de reposo, donde permanecern a espera
de ser pasadas a la sala de pesaje y envasado.
8. Envasado
Dependiendo del tipo de harina y del envase, la harina es dosificada en su
contenedor para el despacho a bodega y posterior comercio.
9. Controles de Calidad
Para que nuestros consumidores reciban productos de primera calidad, nos
preocupamos que los controles de calidad se realicen en cada una de las
siguientes etapas:
Recepcin de Trigos. Se inspecciona la humedad, protenas, gluten index,
contaminantes y granos defectuosos, entre otros.
Dosificacin de Aditivos: En esta etapa se controla la especificacin y mezcla
de materias primas, adems de la dosificacin.
Ensilados: A las distintas harinas generadas se realiza una inspeccin al color,
humedad, cenizas, acidez, protenas, farinograma, usos prcticos en laboratorio,
etc.
Envasado: Se verifica fecha de vencimiento, rotulacin, pesaje, despachos, etc.

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Proveedores de materia prima e insumos

AGROINDUSTRIAL COLONIAL S.R.L. recepciona el trigo de grandes productores
de la regin, principalmente de los departamentos de Caaguaz y Altoparan.

Produccin del producto principal

El producto principal de la empresa es la harina de trigo, la cual produce en gran
cantidad (320 toneladas por dia).
Sistemas de Produccin automatizado
La empresa cuenta con un proceso de fabricacin totalmente automatizado desde
el principio de la produccin, hasta el final, los productos son elaborados en un
proceso totalmente higinico en donde la intervencin del personal se limita a la
operacin de las maquinarias.

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Diagrama 3: Proceso automatizado de produccin de harina de trigo

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Descripcin de componentes

1 Silo de materia prima

2 Silos de descanso
3 Zaranda
4 Despedradora gravimtrica
5 Separador a discos
6 Despuntadora
7 Desgerminadoras
8 Imn
9 Humectador automtico
10 Mojador
11 Molino a martillos
12 Plansichter
13 Bancos de cilindros

14 Turbotarara
15 Sasor
16 Cepilladoras
17 Disgregadores
18 Silos de almacenaje
19 Embolsadora
20 Mesa densimtrica
21 Cernidor cnico
22 Filtro de mangas
23 Camin
24 Camin tolva
25 Balanza automtica

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Caractersticas, aplicaciones y beneficios del producto

Caractersticas del producto o lnea de productos
Propiedades de la harina de trigo
Entre los alimentos de la categora de los cereales se encuentra la harina de trigo.
Este alimento, pertenece al grupo de los granos y harinas.
Tabla de informacin nutricional de la harina de trigo
A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes
de la harina de trigo. En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como la
proporcin de cada uno por cada 100g del producto.

Tabla 1: Informacin nutricional del producto

Caloras

341 Kcal.

Grasa

1,20 g.

Colesterol

0 mg.

Sodio

2 mg.

Carbohidratos

70,60 g.

Fibra

4,28 g.

Azcares

0,70 g.

Protenas

9,86 g.

Vitamina A

0 ug.

Vitamina C

0 mg.

Vitamina B12

0 ug.

Calcio

17 mg.

Hierro

1 mg.

Vitamina B3

2,33 mg.

Usos del producto

A nivel profesional la fuerza de la harina se mide en W y en muchos paquetes se
ve este tipo de indicacin, aunque en la harina generalmente se indica con el Tipo
de acuerdo a la cantidad de ceros o el porcentaje de protena.
Equivalencias entre W, porcentaje de protena y cantidad de ceros, y para qu
sirve cada una:

Harina floja: tambin llamada panadera o de repostera. Es una harina con

una W de 160/180 y el 89 % de protena, lo que significa que desarrolla poco
gluten, perfecta para masas con poca grasa o que no necesitan mucho amasado,
como los bizcochos, las galletas, la masa quebrada, las magdalenas, etc. El
equivalente en ceros es la harina 0000.

Harina de media fuerza: es una harina con una W de 250/260, con un 1011% de protena y se usa en preparaciones con poca grasa pero que tienen que
desarrollar gluten, que requieren amasado, como panes, pizza, etc. Si no
La harina 000 es la equivalente.

Harina de fuerza: tambin llamada de gran fuerza, tiene una W de al

menos 300 o un 13% de protena. Se utiliza en masas con mucha fuerza, que
tenemos que amasar mucho para que desarrollen mucho gluten, como puede ser
las roscas, el panettone, croissants y otras masas con mucha grasa y azcares.
El equivalente es la harina 00.

Beneficios para el usuario

La harina de trigo es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de este
alimento contienen 70,60 g. de carbohidratos. La harina de trigo se encuentra
entre los alimentos bajos en purinas ya que este alimento no contiene purinas.
La harina de trigo es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a
mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para el sistema circulatorio y el
corazn.
La harina de trigo al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin
problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de cido rico. Por este
motivo, consumir alimentos bajos en purinas como la harina de trigo, ayuda a
evitar ataques en pacientes de gota.

Muestras de los productos

Especificaciones
Tabla 02: Especificaciones tcnicas
NOMBRE
DE
LA
MATERIA PRIMA Y/O HARINA DE TRIGO
INSUMO
PROVEEDOR

DESCRIPCIN
FSICA
PRODUCTO

INGREDIENTES
PRINCIPALES
INGREDIENTES
SECUNDARIOS

La Harina de Trigo es un
producto
alimenticio
obtenido de la molienda de
DEL
trigos duros, sanos y
limpios.

Trigo importado: vitamina B1Y B2, niacina, acido flico,

hierro, acido ascrbico, amilasa y azodicarbonamida.
No aplica

Apariencia
Color
CARACTERSTICAS
Olor
FSICAS
DE
LA
Sabor
PRIMA Y/O INSUMO
pH
Textura
CARACTERSTICAS
Lavadura y molde
MICROBIOLGICOS
Escherichia coli
DE LA PRIMA Y/O Coliformes
INSUMO
Liquido
ESTADO
DE
LA
Solido
PRIMA Y/O INSUMO
Gaseoso
EMPAQUES
Y
Fibra
PRESENTACIONES

Blanco
Fcula de trigo
Simple
6-6.2
Suave
500gr mx.
3gr maxi
300gr mx.

Solido

CANTIDAD

1k, 5k y 50kilos

NUMERO
DE
REGISTRO
RSIAV14MO2191
SANITARIO
(SI
APLICA)
VIDA
TIL
12
ESPERADA
INFORMACIN
ADICIONAL
Ambiente
TEMPERATURA DE
Refrigeracin
ALMACENAMIENTO
Congelacin

Meses

Entre 29-30c

NORMATIVIDAD QUE
HARINA CON R.S.P.A. VIGENTE 2015 - INAN
RIGE LA PRIMA Y/O
INSUMO
CONSIDERACIONES
Y
RECOMENDACIONE
S
DE
ALMACENAMIENTO

El producto se debe almacenar en un rea fresca, seca

que permita que sea protegido contra expouse para
calentar, una humedad, olores extranjeros y otros
contaminantes.

Precios de los productos

Harina de trigo tipo 000
Presentaciones

precio

1KG

2500

5KG

12000

50KG

100000

Harina de trigo tipo 0000

Presentaciones

precio

1KG

3500

5KG

15000

50KG

130000

Estrategias para asignacin de precios

Se realiza un estudio del mercado, atendiendo a la oferta y la demanda del
producto.
Los datos obtenidos de este estudio son comparados con los costos de
produccin y distribucin y se ajustan hasta conseguir un precio ptimo para la
empresa y al mismo tiempo tener competitividad con empresas del mismo rubro.

Resumen de mercado
Mercado de consumo. Porcentaje de cuota de mercado
El mercado al cual apunta la industria que es motivo de estudio en esta
investigacin es el de grandes consumidores, distribuidores, mayoristas,
supermercados, casas comerciales y despensas.
Debido a la competencia de este rubro vemos el porcentaje de cuota del mercado
de los tres principales productores del rubro.

Grafico 1: Cuota de mercado

% Cuota de mercado

Otros
16
14

Molinos Harineros del

Paraguay
52

Coop. Somerfield
AGROINDUSTRIAL
COLONIAL

18

Variaciones de cuota de mercado.

La cuota del mercado sufre variaciones entre 2,5% aproximadamente.
Mercado de empresas.
Las principales empresas que se dedican al rubro son:

MOLINOS HARINEROS DEL PARAGUAY S.A.

COOP. SOMERFIELD
INDEGA S.A.
MOLINOS HARINEROS ERSA
HILDEBRAND

Disponibilidad
Para garantizar la disponibilidad de la lnea de productos, la empresa, a ms de
contar con la planta matriz, cuenta con varias sucursales distribuidas
estratgicamente en el territorio nacional. Las mismas son:
Sucursal Nro. 1: Mercado de Abasto Bloque A Nro. 2 Tel: 021 500245 Fax:
0528222490
Sucursal Nro. 2: Capiat Km. 16 Ruta 2 Tel: 02286 33314 Fax: 02286 33183
Sucursal Nro. 3: Cruce Capitn Meza Ruta 6 Km. 75 Tel: 0678 295137
Sucursal Nro. 5: Ruta Transchaco Km. 17.5 el: 021-756063 Fax 021 752 119

Gestin de calidad
El concepto de calidad se define como lo que demanda el cliente. Esta demanda
se refiere al uso final y a la calidad diferenciada segn el producto a obtener. La
calidad es entonces, la cualidad que tienen los productos para responder y
superar las expectativas de los clientes.
Proceso de Control de Calidad
Con fuerte inversin en tecnologa de punta, la adquisicin de materia prima de
primersima calidad, el aprovechamiento y contratacin de recursos humanos y
tcnicos de elevada profesionalidad, se logra obtener el producto, como uno de
las mejores del mercado, marcando pautas de calidad, siendo reconocidos como
empresa lder en este rubro.
El moderno laboratorio de control y anlisis instalado en la planta, a cargo de
personal calificado, verifica kilo por kilo nuestros productos para que stos renan
caractersticas como el color blanco marfil, el olor tpico a cereal fresco, la

ausencia de sabores extraos, as como de restos de partculas metlicas, una

mejor y mayor conservacin.
Las harinas poseen diferente calidad panadera segn: la variedad de trigo del
cual se obtienen, las condiciones de desarrollo y cultivo (zona de cultivo, clima) de
dicho trigo y las condiciones y duracin del almacenamiento.
La calidad panadera de una harina depende bsicamente de la cantidad y calidad
de las protenas que forman el gluten.
El gluten est constituido por las protenas glutenina y gliadina, que al mezclarse
con el agua, por sus caractersticas forman una red capaz de retener el anhdrido
de carbono liberado durante la fermentacin.
Es importante conocer este valor porque la calidad y cantidad del gluten hacen a
la fuerza y equilibrio de las masas.
Estos valores se determinan mediante los ensayos reolgicos, que permiten
prever el comportamiento de las harinas durante el proceso de panificacin y las
caractersticas que tendrn los productos finales.
El laboratorio de control de calidad realiza los siguientes anlisis:

Control de aditivacin
Cernido para control sanitario
Anlisis fsico-qumicos y reolgicos:
Norma INAN 15850-1 determinacin de humedad
Norma INAN 15851 determinacin de cenizas
Norma INAN 15864 determinacin de gluten hmedo
Norma INAN 15862 determinacin de la actividad alfa amilsica
Norma INAN 15857 mtodo del alvegrafo
Norma INAN 15855 mtodo del faringrafo
Cuantificacin de hierro
Recuento de picaduras
Anlisis microbiolgicos

Panificacin de harina 000 y premezclas

Certificacin

Certificacin del Sistema de Gestin de Calidad ISO 9000: 2008.

Certificacin en el Sistema de Gestin de Calidad ISO 9001:2008.

Certificado por INAN con RSPA vigente - ao 2015

Posicionamiento
Caractersticas que distinguen al producto frente a los dems

Higiene en la elaboracin de los productos.

Procesos totalmente automatizados que garantizan una calidad constante.
Plantel humano capacitado y con aos de experiencia.
Constante innovacin en los procesos de produccin con tecnologa de

punta.
Empaques y presentaciones del producto adecuado para cada segmento
de consumidores intermedios y finales.
Garantas del producto

Para garantizar la calidad de la lnea de productos de la industria, se ejecutan

mediciones durante todo el proceso de fabricacin, que le permiten conocer con
hechos y datos, las caractersticas de la harina que presenta a sus clientes,
cumpliendo y superando los ms altos estndares de calidad.
Adems de esto y respetando las normas de comercializacin de alimentos
perecederos, la fecha de fabricacin, el lote del producto y la fecha de

vencimiento, son impresas de forma obligatoria en los diferentes empaques de los

productos.
Estrategias de comunicacin
Los medios que la empresa provee para la comunicacin con los consumidores
son:
Servicio de atencin personalizada en las oficinas: Ruta internacional N 7
Km. 213, J. Eulogio Estigarribia (Campo 9) Paraguay
Telfono/atencin al cliente: 595 528 222 255
Pagina web: http://www.agroindustrialcolonial.com.py
Y en las sucursales mencionadas en el apartado Disponibilidad de este
documento. (Pg.20)

Embalaje del producto

El envasado de los diferentes productos se realiza en la propia fbrica atendiendo
a los siguientes factores, en el caso del producto principal:
La harina de trigo se envasa en recipientes que salvaguardan las cualidades
higinicas, nutritivas, tecnolgicas y organolpticas del producto.
Los recipientes, incluido el material de envasado, estn fabricados con sustancias
que son inocuas y adecuadas para el uso al que se destinan. No trasmiten al
producto ninguna sustancia txica ni olores o sabores desagradables
Cuando el producto se envasa en sacos o bolsas, stos son nuevos, resistentes,
y bien cocidos a mquina y sellados.
Etiquetado

Adems de seguir los requisitos de la Norma General del INAN para el Etiquetado
de los Alimentos Preenvasados las etiquetas de los productos cumplen con las
siguientes condiciones:

Nombre del producto

Presentacin
Informacin nutricional
Fecha de caducidad
Lneas de atencin al consumidor
Etiquetado de envases no destinados a la venta al por menor

La informacin relativa a los envases no destinados a la venta al por menor figura

en el envase, la identificacin del lote entre varias caractersticas mencionadas
ms arriba.
Servicios
La empresa cuenta con preventistas encargados de visitar los diferentes
comercios que forman parte de la extensa cartera con la cual cuenta la empresa.
Adems cuenta con un local propio de ventas en la ciudad de J. E. Estigarribia, y
en las diferentes sucursales mencionadas en el apartado Disponibilidad. (Pg.20)
La empresa Agroindustrial Colonial tambin ofrece el servicio de venta de
combustibles mediante la Estacin de servicios Copetrol, en la misma ciudad, la
cual provee combustible a los diferentes proveedores de materia prima y a la
poblacin en general.

Medidas de xito
Metas del primer ao de produccin
PRODUCCIN DE HARINA DE TRIGO: 100 TONELADAS DIARIAS
FIDEOS: 200 A 250 TONELADAS MES
GALLETITAS: 400 TONELADAS AL AO
Metas de este ao
PRODUCCIN DE HARINA DE TRIGO: 320 TONELADAS DIARIAS
FIDEOS: 700 A 900 TONELADAS MES
GALLETITAS: 1200 TONELADAS AL AO

CONCLUSIN
Una vez finalizada la investigacin se pueden establecer las siguientes
conclusiones:
El sector industrial de la harina de trigo y pastas alimenticias es un mercado
amplio y muy competitivo, varias empresas se dedican al rubro y algunas son
multinacionales. Dichas empresas fabrican harina de trigo y pastas alimenticias en
diferentes formatos y presentaciones destinados a satisfacer necesidades
alimenticias de la poblacin.
En la empresa analizada, los procesos de produccin se dividen en:
Proceso de produccin de la harina y afrecho, el proceso de elaboracin de
pastas en sus diferentes formatos y presentaciones; y el proceso de elaboracin
de las galletitas.
La elaboracin de los productos se desarrolla en lneas de produccin
completamente automatizadas, controladas por dispositivos electrnicos que
controlan armnicamente la produccin, con gran capacidad de produccin diaria.
La empresa, en una constante presin por organizar adecuadamente sus
procesos productivos, se han valido de estrategias empresariales, bsicamente
de modernizacin tecnolgica en produccin y de reorganizacin de procesos
empresariales. Estas han sido aplicadas con xito, mejorando procesos como el
empacado y sellado de los empaques, entre otros; esto, incrementa la capacidad
de produccin, acortando ciclos o tiempos en algunas fases de los mismos.
Las estrategias de modernizacin tecnolgica en produccin, conjuntamente
con la de reorganizacin fomentan ahorros significativos en costos, principalmente
de mano de obra no calificada, siendo stos uno de los beneficios ms

importantes para los empresarios. La adquisicin de tecnologa permite a las

empresas: alcanzar una mayor agilidad del proceso productivo para satisfacer las
necesidades del mercado y reducir de costos asociados a la mano de obra
partcipe en los procesos.
Las estrategias de modernizacin y reorganizacin, sin duda orientan a las
empresas que las adoptan a reemplazar la fuerza de trabajo por tecnologa
automatizada; esto reduce costos de produccin, asociados a la mano de obra;
sin embargo, el personal desplazado no es suficiente para hablar de una
flexibilizacin numrica, predominando en estas empresas la estabilidad laboral.
Las metas establecidas por la empresa, al inicio de su produccin, en el primer

ao, y las actuales, reflejan el crecimiento que la misma ha obtenido mediante la

adopcin de tecnologas de punta en la fabricacin de sus productos.

ANEXOS
Anexo 01: Fotografa. Fachada Planta industrial

Anexo 02: Logotipo de la empresa

Anexo 03: lnea de produccin y equipamiento

Anexo 04: abastecimiento de materia prima

Anexo 05: Diferentes presentaciones de los productos

WEB GRAFA

Informaciones generales de la empresa industrial. Consultado en:

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