República bolivariana de Venezuela

Ministerio del poder popular para la educación

Facultad de Ciencias Administrativas
Universidad Yacambú
Gerencia Agroindustrial

Agroindustria El Intento

Alumno:
Youssef Naime.
AGA-183-00044.
V-27.679.589.

Desarrollo Agroindustrial (TAD-0243).

Sección: MA01T0S 2020-1.

Mora, 13 de abril de 2020.

 Ubicación:
Calle 2 entre av. 1 y 2 Ed centro Agroindustrial Acarigua piso. Oficina. Zona
industrial Acarigua.
Objetivo General:
El acondicionamiento y beneficio del arroz (secado - trilla y
comercialización), a través del procesamiento de arroz, asegurando a los productores
la recepción de dicho producto, para procesarlo y empacarlo, generando con ello, una
cadena de comercialización, que ampliara con todo esto las oportunidades de empleo,
la satisfacción de necesidades de los consumidores y el posicionamiento en el
mercado.

Objetivos Específicos:
 Contribuir con el desarrollo real y sustentable de los sectores productivos de
la región.
 Generar una mejor calidad de vida en los productores, especialmente en
aquellos que se dedican a la siembra de rubros como arroz.
 Establecer pautas de calidad del arroz para el consumo venezolano.

Visión:
Consolidar un estilo de negocio agrícola, innovador y creativo, basado en el
fortalecimiento de valores como: Compromiso, Innovación y Servicios, a través del
manejo estratégico de la gestión humana en términos de tiempo y producción, que
nos permita ajustarnos a las condiciones actuales de una economía cambiante,
generando el posicionamiento de nuestras marcas en el mercado. Ser reconocidos
como empresa de alto valor agregado, logrando que en los hogares venezolanos se
sientan identificados con nuestra marca.

Misión:
Atendemos el mercado nacional arrocero mediante la participación en la
producción agrícola primaria y secundaria, a través de un sistema integrado de
producción, procesamiento y comercialización de nuestro portafolio de productos,
que satisfaga las necesidades del capital humano, productor, cliente y consumidor, a
través del crecimiento empresarial, desarrollo del capital humado con alto sentido de
valores, que este en la capacidad de enfrentar las situaciones del entorno para generar
una gama de productos innovadores y de alta calidad, contribuyendo con el desarrollo
agroindustrial y social de la nación. Sumando como característica principal la
generación de servicios que permitan posicionarnos en el sistema agroalimentario
para cubrir la demanda de consumo de este rubro, manteniendo una relación de
múltiples beneficios y rentabilidad para el productor, empleado, asociado, empresa y
población en general.

Descripción detallada de los procesos:

Procesos claves:
 Recepción: Con el propósito de establecer el grado de
aprovechamiento del total de materia prima que ingresa se realiza un
control de análisis de calidad tomando en cuenta la humedad,
impurezas, rendimiento, grano vano, yesoso + pansa blanca, etc.
Factores que determinan si hay o no deducción en el pago a los
productores.

 Acondicionamiento: Pre limpieza I pase, secado y pre limpieza II

pase.

 Almacenamiento: Debes realizar un programa de ventilación eficiente

para mantener el grano fresco y con la humedad ideal (12%).

 Limpieza: Es un proceso que elimina las impurezas que pueden

generarse dentro del almacén.
 Descascarado: Se realiza en máquinas descascaradoras que trabajan
con rodillos de goma que giran en sentido contrario y su función es
separar la cascara de grano cargo (arroz integral).

 Separación densimetría: Se utiliza para separar los granos que si

fueron descascarados en la etapa anterior de los que no lograron ser
descascarados (ya que las descascaradoras no son 100% eficientes).

 Separación por tamaño: Se descartan semillas y objetos que son de

menor tamaño que el grano cargo.

 Pulido: Se realiza para eliminar la capa de harina, testas y aleuronas

del grano cargo, quedando así el grano pulido según el grado de
blancura que se desee. Este proceso genera cierto porciento de granos
partidos.

 Clasificación por tipología: Se utiliza con la finalidad de separar los

tres tipos de arroz que salen del pulidor: Arroz entero, arroz de
segunda y arroz de tercera.

 Mezcla: Se realiza para conseguir el contenido % del grano partido en

el paquete según la tipología: Tipo I: 8% de granos partidos máximo.
Tipo II: De 8 a 20% de granos partidos.

 Empaquetado: En el empaquetado se fabrican unidades de un kg que a

su vez, se agrupan en fardos (24 kg) para dar comercializado.
 Producto: Arroz blanco tipo I.

Subproductos: Concha de arroz, harina de arroz y tercerilla.

Mercado de los productos:

De Agroindustrias “EL INTENTO” C.A como producto se obtiene el arroz
blanco tipo I que es arroz pulido, sin afrechillo ni germen. En presentación de 1kg por
paquete formando así fardos de 24 kg, el cual es vendido y distribuido a comercios
minoristas, este al momento de la visita costaba 781,24 bs que por bulto era vendido
a 18.749,76 bs. Actualmente presenta un incremento de inflación a 35%. El
subproducto como la concha de arroz, actualmente es regala al público, anteriormente
era vendido por camión dejando el kilo proveniente al precio del arroz por kilo a un
15%. Se utiliza como cama en los galpones de pollos y puestos d caballos, así como
en la producción de abono orgánico y los productores de caña de azúcar también la
manipulan para mejorar la tierra con micro y macro nutrientes. También en madera
ecológica. La harina de arroz proveniente del pulido del arroz cargo pertenece a la
lista de subproductos, actualmente en Agroindustrias “EL INTENTO” C.A la venden
al empresa encargadas de procesar alimentos concentrados para animales como
Vitalim. La tercerilla correspondiente también a los subproductos es vendida a
agropecuarias para la realización de alimentos para la cría de pollos y utilizada
también para para la elaboración de alimentos para animales.

Aspectos ambientales toman en cuenta para mitigar el impacto

ambiental:
La gestión ambiental engloba el conjunto de actividades o estrategias que
podemos desarrollar para cuidar el medio ambiente y prevenir los problemas
ambientales. En la Agroindustria los subproductos como la cascarilla del arroz
contribuye a antes de subir los novillos al camión, aplican el producto para que los
animales tengan una especie de nido. En el caso de los galpones de pollos de engorde,
antes de que entren las aves y previa fumigación del lugar, se alistan los comederos y
bebederos, y ahí se aplica la cascarilla, para que piquen ahí. Mientras que los cerdos
tienen una cama blanda, ellos por naturaleza son sucios, defecan y orinan en el la
cáscara de arroz y eso genera una especie de colchón. Es utilizada como compost y
como alimento nutricional de la ganadería bovina.
 Conclusiones:
La Agroindustria busca establecer un equilibrio entre la sociedad, empresa y
sus empleados no solo tienen formas de mitigar el impacto ambiental sino que a la
sociedad cercana cumplen con campañas de desarrollo social apoyando el
emprendimiento e innovación de las personas.