AREPAS CON QUESO

Ingredientes

 1 kg. mote
 3/4 kg. queso dambo
 1/4 tz. aceite vegetal
 mantequilla
 sal

Preparación

Muela el mote cocido y bien escurrido usando la cuchilla más fina del molino. Coloque
la masa en un recipiente y sazone con sal. De ser necesario, vierta un poco de agua, pues
debe obtenerse una masa manejable, ni muy blanda ni muy dura. Amase por 20
minutos. Estire la masa sobre una superficie con ayuda de un rodillo hasta obtener un
centímetro de grosor. Corte la masa con moldes circulares de ocho centímetros de
diámetro.

Aparte, ralle el queso por el lado más grueso del rallador. Coja un disco de masa y
coloque en el centro abundante queso rallado. Tape con otro disco y selle con los dedos
mojados en agua. Proceda de igual forma con el resto de masa. Caliente una plancha a
fuego bajo, coloque las arepas, con un poquito de aceite y dórelas por ambos lados.
Tenga en cuenta que el aceite no se echa en la plancha sino sobre las arepas. Échele solo
un poquito, espárzalo y dore las arepas. También puede dorar las arepas en una sartén
de teflón, a fuego muy bajo.

Coloque las arepas calientes en una fuente, sobre cada arepa, ponga un cubito de
mantequilla y decore el plato con pimiento, para darle color.
 ENSALADA DE LOMITO Y
ESPÁRRAGOS
Ingredientes

 2 tz. espárragos sancochados, en trozos de 2 cm

 1 pimiento asado en cubos
 jugo de 2 limones
 4 cda. aceite de oliva
 300 g lomo fino de res
 1 palta pequeña en cubos
 8 huevitos de codorniz sancochados y pelados
 sal y pimienta

Preparación

Sazone los espárragos y el pimiento con sal, pimienta y el jugo de un limón. Añada dos
cucharadas de aceite de oliva, mezcle y reserve.

Caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio y cocine la carne sazonada con
sal y pimienta durante ocho minutos por lado. Retire y deje reposar durante 15 minutos.
Corte en tiras delgadas y rectifique la sazón.

Sirva los espárragos y el pimiento, ponga encima la carne, la palta sazonada con el resto
del jugo de limón y dos huevitos de codorniz por porción. Rectifique la sazón y aliste
para la lonchera.
 SÁNDWICH TRES QUESOS
Ingredientes

 8 cda. requesón
 2 manzanas con piel, en trozos
 2 ramas de canela
 2 litros de agua
 4 hojas de lechuga americana
 60 g queso gouda en cuatro tajadas
 100 g queso fresco en cuatro tajadas
 4 panes ciabatta integrales
 1/4 cdta. orégano en polvo
 1 cdta. aceite de oliva
 2 cda. leche fresca light
 2 cda. linaza
 sal y pimienta

Preparación

Mezcle en un bol el requesón, la leche, el aceite y el orégano, hasta obtener una pasta.
Sazone con sal y pimienta. Corte los panes por la mitad y retire la miga. Coloque en una
mitad una tajada de queso fresco y otra de queso gouda. Cubra con una hoja de lechuga
y distribuya la pasta de requesón; tape con la otra mitad de pan y reserve los
sándwiches. Haga hervir dos litros de agua con la canela, las manzanas y la linaza
durante 20 minutos. Retire del fuego y cuele. Sirva los sándwiches y acompañe con la
infusión de manzana caliente.
VOLCANCITOS DE ARROZ, TOFU Y CHIRIMOYA
EN SALSA DE MANGO
Ingredientes

 1/4 tz. arroz

 2 mangos en rodajas
 1 cdta. aceite
 1 chirimoya
 1/4 tz. tofu
 2 huevos
 2 cda. miel de chancaca
 1 trozo de cáscara de naranja
 1 rama pequeña de canela
 1/4 tz. leche evaporada light

Preparación

Cocine el arroz en una taza y media de agua junto con la canela, la cáscara de naranja y
la miel de chancaca durante 15 minutos. Retire la canela y la cáscara de naranja. Separe
las claras de las yemas. Licúe las yemas con el arroz, aún tibio, el tofu y la pulpa de
chirimoya durante unos segundos, para que la preparación no pierda textura. Bata las
claras a punto nieve y agréguelas a la preparación en forma envolvente. Precaliente el
horno a 150 ºC. Engrase ligeramente seis moldes antiadherentes individuales con el
aceite. Vierta la mezcla en ellos y deje hornear durante 25 minutos. Retire. Deje enfriar
y desmolde con cuidado. Reserve algunas rodajas de mango para decorar y licúe el resto
con la leche, hasta obtener una salsa ligera. Lleve al refrigerador. Sirva con los
volcancitos decorados con rodajas de mango.
 ASADO CRIOLLO
Ingredientes

 900 g asado pejerrey

 2 cdas. ajo molido
 4 cdas. ají panca molido
 2 cdas. vinagre blanco
 1 hoja de laurel
 2 aceite
 1/2 tz. zanahoria pelada, picada
 1/2 poro picado
 2 ramas de apio picadas
 1/4 tz. vino tinto
 6 tzs. caldo de carne
 sal y pimienta

Preparación

Sazone con sal y pimienta el asado pejerrey. Mezcle en un bol el ajo

molido con el ají panca, el vinagre y la hoja de laurel. Embadurne el asado
con este mezcla, asegurándose de cubrirlo todo. Colóquelo en un recipiente
y déjelo macerar, por lo menos durante seis horas, en el refrigerador. Si es
posible, déjelo de un día para otro. Caliente el aceite en una olla, a fuego
alto. Coloque el asado y dórelo durante 10 minutos por todos sus lados.
Añada la zanahoria, el poro y el apio, y mezcle bien. Vierta el vino tinto y
el caldo, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo por tres horas. Retire la
olla del fuego, corte el asado en tajadas y sirva con puré de papa.
 TOSTADAS CON AGUACATE
Hay muchas recetas con aguacate. Estas tostadas te permitirán saborear su textura al
comerlo. Tuesta unas rebanadas de pan y cúbrelas de aguacate y germinados de alfalfa,
lino, pipas... Pero si quieres ir un paso más allá, haz tú la masa (sin gluten).

Tiempo de preparación: 120 minutos

Ingredientes para dos personas

 1 ½ tazas de semillas de calabaza

 1 taza de nueces de Brasil
 1 taza de harina de trigo sarraceno
 ½ taza de semillas de girasol
 3 cucharadas de psyllium
 2 cucharadas de semillas de chía
 2 cucharadas de hierbas provenzales
 Pimienta negra
 1 ½ tazas de agua filtrada o alcalina
 ½ taza de agua de mar
 Aceite de oliva virgen extra ecológico

Preparación

 PASO 1. Bate bien las nueces de Brasil con las semillas de calabaza. Mezcla esta harina
con el resto de ingredientes secos. Añade el agua lentamente y deja que la mezcla la
absorba. Puede tardar al menos 1 hora. Precalienta el horno a 180 °C.
 PASO 2. En una bandeja, unta con un poco de aceite y añade la masa. Hornea durante
45-60 minutos. Sácalo, déjalo enfriar y sirve con aguacate y germinados. Lo que sobre
puedes guardarlo en la nevera.
 CRUMBLE DE MANZANA CON MAÍZ
Tiempo de preparación: 35 minutos.

Ingredientes para 6 personas:

 4 manzanas ecológicas
 150 g de harina de maíz eco
 100 g de aceite de girasol
 125 g de azúcar integral de caña
 40 g de copos de avena
 40 g de uvas pasas
 Ralladura de un limón ecológico
 1 vaina de vainilla
 Canela en polvo
 Sal marina

Preparación

 PASO 1: Lava y seca una de las manzanas y pásala por el rallador grueso. Luego, añade
unas gotas de limón para evitar que la manzana se oscurezca.
 PASO 2: A continuación, haz un corte longitudinal a la vaina de vainilla y saca las
semillas de su interior con cuidado. Calienta una sartén a fuego lento con dos
cucharadas de azúcar.
 PASO 3: Agrega una cucharada de aceite de girasol, una pizca de canela y las semillas
de la vainilla. Cuando el azúcar empiece a caramelizar, agrega la manzana rallada y
rehoga todo unos 4 o 5 minutos.
 PASO 4: Pela y trocea las tres manzanas restantes y añádelas a la sartén junto con la
ralladura de limón. Rehoga un par de minutos más, apaga el fuego y reserva.
 PASO 5: Precalienta el horno a 180º en un bol grande, mezcla la harina de maíz, el
resto del aceite de girasol, los copos de avena o de maíz hasta conseguir una mezcla
homogénea.
 PASO 6: Coloca la manzana rehogada que has reservado en un recipiente apto para
horno y reparte por encima la masa seca.
 PASO 7: Para terminar, hornea unos 30 o 40 minutos a 180º, hasta que la superficie
presente un aspecto dorado.
 COPA DE FRUTOS DEL BOSQUE CON
REQUESÓN Y MIEL
Si quieres empezar el día con un desayuno saludable y ligero, esta copa de frutos del
bosque está deliciosa y no te llevará nada de tiempo prepararla. Además, solo tiene 134
calorías.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes para 4-6 personas

 50 g de moras
 50 g de arándanos
 50 g de frambuesas
 50 g de fresitas del bosque
 50 g de grosellas
 200 g de requesón
 4-6 cucharadas de miel
 Menta fresca

Preparación

 PASO 1. Limpia y corta los frutos del bosque, retira también las hojas y rabos que
puedan tener. Corta algunas frambuesas y algunos arándanos. Las moras, córtalas en
mitades o cuartos la mitad.
 PASO 2. Pon toda la fruta en un cuenco y mezcla con delicadeza para no aplastarla.
 PASO 3. Echa la fruta en partes iguales en la base de cuatro copas de cristal. Encima,
pon unos trocitos de requesón y un poco de miel.
 PASO 4. Coloca más frutos rojos, un poco de requesón y miel.
 PASO 5. Termina este postre con algunas grosellas, un poco de miel y unas hojitas de
menta fresca.

El truco: en el momento de servir, en lugar de añadir más miel, agrega un poco de

coulis de frambuesas.
 YOGUR DE AVELLANAS Y VAINILLA
Si quieres desayunar este delicioso yougur, te recomendamos que lo prepares con
antelación, ya que necesita 24 horas de reposo. ¡Pero merece la pena, porque está para
chuparse los dedos!

Ingredientes para 4 personas

Para el yogur

 Media taza de avellanas crudas, activadas 8 horas y lavadas

 Media taza de anacardos, activados 8 horas y lavados
 1 taza y media de rejuvelac (bebida fermentada que se elabora a partir de granos de
trigo germinados o quinoa y que puedes hacer tú)
 ¼ de cucharadita de vainilla
 Una pizca de sal

Para el caramelo

 2 plátanos bien maduros

 4 dátiles medjool, deshuesados
 Un pellizquito de sal

Para acompañar

 1 manzana
 1 plátano
 Un poco de canela

Preparación

 PASO 1. Echa todos los ingredientes del yogur en una batidora de vaso y bate hasta
obtener una crema suave.
 PASO 2. Pon la mezcla en un bol de vidrio y deja reposar unas 24 horas en un lugar
seco y tibio donde no dé la luz directa del sol o bien en una fermentadora. Cúbrelo con
un paño de algodón limpio.
 PASO 3. Pasado ese tiempo, reparte el yogur en cuatro botecitos de vidrio con tapa y
guarda en la nevera hasta que lo vayas a consumir.
 PASO 4. Prepara el caramelo en el momento triturando los ingredientes en la batidora
de vaso hasta lograr una crema muy suave.
 PASO 5. Sirve con el caramelo, canela y trocitos de manzana y plátano.
 TORTITAS DE AVENA CON PLÁTANO
A los niños les encantan las tortitas. Además, es una receta muy divertida de hacer con
ellos, y de prepararles a modo de desayuno. Para que sea un desayuno sano para niños
se puede acudir a cereales como la avena, menos azúcar y más fruta.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

 5 cucharadas de harina de avena

 100 g de fresas
 75 ml de leche vegetal
 2 cucharadas de miel
 ½ cucharadita de levadura
 2 cucharadas de azúcar moreno
 canela
 1 huevo
 2 plátanos
 sal
 ½ cucharadita de esencia de vainilla
 mantequilla

Preparación

 PASO 1. Casca el huevo en un bol y bátelo junto con el azúcar. Añade la leche y mezcla.
 PASO 2. Tamiza encima la harina con la levadura, la canela y una pizca de sal.
 PASO 3. Pela los plátanos. Aplasta uno de ellos con un tenedor y añádelo al bol.
Aromatiza con la vainilla. Bate hasta conseguir una crema homogénea.
 PASO 4. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente pequeña y
cuaja la masa anterior en forma de tortitas. Cuécelas 2 minutos por cada lado.
Retíralas y resérvalas.
 PASO 5. Limpia las fresas, lávalas y córtalas con el plátano restante en rodajas.
 PASO 6. Reparte las tortitas en los platos intercalando tortitas y capas de fruta. Vierte
la miel por encima y sirve.

EL TRUCO: Para evitar que los plátanos se oscurezcan en contacto con el aire,
rocíalos con zumo de limón.
 PUDIN DE SEMILLAS DE CHÍA
Las semillas de chía son un superalimento. Así que hay que aprovecharlo, ya que
aunque son diminutas, rebosan de propiedades saludables para frenar la inflamación o el
colesterol alto. Lo único que tienes que tener en cuenta es que deberás hacer algunos
pasos la noche antes, puesto que debe reposar en la nevera.

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes para 2 personas

Para la base

 2 peras
 4 cucharadas de semillas de chía
 ¾ de taza de bebida vegetal
 1 cucharadita de canela
 Sal marina sin refinar

Para el topping

 1 pera
 Canela
 Sal marina sin refinar
 Virutas de coco sin azúcar
 Granola crudivegana casera o frutos secos
 Nibs de cacao (opcional)

Preparación

 PASO 1. Hornea las peras de la base y el topping a 180 °C unos 35 minutos con un poco
de canela y una pizca de sal marina sin refinar.
 PASO 2. Bate la bebida vegetal con una de las peras, la cucharadita de canela y las
semillas de chía. Deja reposar en la nevera toda la noche para que se forme el pudin.
 PASO 3. Por la mañana, haz capas en el recipiente donde se vaya a comer: pon
primero la pera al horno, luego un poco de chía, un poco del topping, más chía y la
última capa que sea topping.
 BATIDO CON BROCHETAS DE FRUTAS Y
CROCANTI
Crujiente y sabroso, este batido es perfecto para empezar el día con un desayuno
saludable. Además, solo tardarás en hacerlo 15 minutos. Tiene 185 calorías

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas

 2 plátanos
 ½ piña
 12 fresones
 ¼ l de leche
 2 cucharadas de azúcar

Para el crocanti de almendra:

 100 g de almendra picada

 50 g de azúcar

Preparación

 PASO 1. Empieza preparando el crocanti. Para ello, cuece el azúcar en un cazo con 2
cucharadas de agua, sin dejar de remover, hasta obtener un caramelo clarito. Agrega
la almendra picada, remueve unos segundos y vierte esta preparación sobre una hoja
de papel sulfurizado. Extiéndela bien con una espátula y déjala enfriar.
 PASO 2. Pela y trocea los plátanos. Haz lo mismo con la piña, retirando el centro
fibroso y córtala en triangulitos. Lava los fresones, límpialos y pártelos por la mitad.
 PASO 3. Reserva unos trozos de cada fruta y pasa el resto por la batidora con la leche y
el azúcar.
 PASO 4. Pica la lámina de caramelo y almendra.
 PASO 5. Ensarta las frutas reservadas en brochetas de madera y rebózalas en el
crocanti.
 PASO 6. Reparte el batido en vasitos y sírvelos con las brochetas.

El truco: Aprovecha el crocanti que te sobre para decorar una crema de queso o un
bizcocho.
YOGUR CASERO DE COCO CON GRANADA
Si a primera hora prefieres algo más fresco, puedes optar por un yogur. Para hacerlo
más sano, puedes hacer el yogur de forma casera.

Tiempo de elaboración: 15 minutos + 24 horas de reposo.

Ingredientes para 4 personas

 Pulpar de 3 cocos jóvenes

 1 taza de agua de coco fresca, reservada de los cocos frescos
 1/8 de cucharadita de probióticos

Para acompañar:

 1 granada
 1 mango

Preparación

 PASO 1. Pon la pulpa de coco en una batidora de vaso y bate a velocidad lenta
añadiendo poco a poco el agua de coco hasta obtener una crema suave.
 PASO 2. Vierte la mezcla en un bol de vidrio y añade los probióticos. Remueve con una
cucharada y deja reposar 24 horas en un lugar seco y tibio donde no dé la luz directa
del sol o en la fermentadora. Cúbrelo con un paño de algodón limpio.
 PASO 3. A las 24 horas, reparte el yogur en 4 botecitos de vidrio con tapa y guarda en
la nevera hasta la hora de consumir. Para decorar añade granada, unas tiras de mango
y alguna semilla.
 GALLETITAS DE ALMENDRA
Si lo que te gustan son las galletas en el desayuno, estas de almendras están deliciosas y
son muy sanas. Además, siempre es mejor comerlas caseras que compradas en el súper.
¡Verás qué ricas! Prepáralas con antelación y disfruta de ellas a primera hora del día.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes para 8 personas

 200 g de almendra molida

 1 huevo
 150 g de harina
 120 g de azúcar glas
 100 g de mantequilla
 60 g de almendra picada

Preparación

 PASO 1. Tamiza la harina en un cuenco. Echa también la almendra molida y la

mantequilla cortada en dados. Amasa hasta que adquiera un aspecto parecido al del
pan rallado. Añade 100 g de azúcar y remueve hasta que todo quede bien integrado.
 PASO 2. Agrega la mitad de la almendra picada y el huevo. Amasa hasta lograr una
masa homogénea. Forma una bola, envuélvela con film transparente y reserva en la
nevera 30 minutos.
 PASO 3. Estira la masa con el rodillo y corta galletitas con ayuda de un cortapastas.
Ponlas en la placa forrada con papel de horno y déjalas reposar 30 minutos.
Precalienta el horno a 180 °C.
 PASO 4. Espolvorea con la almendra restante y presiona suavemente con los dedos.
Hornea las galletas 12 o 14 minutos, hasta que se doren. Deja enfriar y espolvorea con
el azúcar restante.

El truco: si añades a la masa 40 g de cacao puro en polvo y obtendrás unas ricas

galletas de chocolate.
 MACEDONIA CON ALMENDRAS
Con tan solo 90 calorías por ración, este desayuno saludable hará las delicias de
mayores y pequeños, además de ser una opción refrescante y sana para empezar el día.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas

 1/2 sandía pequeña

 1 melocotón
 4 albaricoques
 1 manzana
 4 ciruelas, 2 kiwis
 3 cucharadas de azúcar
 El zumo de 1 limón
 1 cucharada de almendras fileteadas

Preparación

 PASO 1. Lava la sandía y córtar por la mitad. Vacíala con un cuchillo y corta la pulpa en
dados, eliminando las semillas con cuidado. Ponla en una ensaladera grande y métela
en la nevera para que se enfríe.
 PASO 2. Limpia los kiwis y trocéalos. Lava el melocotón, los albaricoques y las ciruelas,
a los que tendrás que quitar el hueso. Sécalos con papel de cocina. Descorazona
también la manzana.
 PASO 3. Corta la pulpa de estas frutas en dados y añádelos a la ensaladera junto con el
kiwi y la sandía.
 PASO 4. Añade el azúcar y el zumo de limón, y mezcla bien.
 PASO 5. Tapa la ensaladera con film transparente y deja reposar en la nevera.
 PASO 6. Dorar las almendras en una sartén antiadherente, sin añadir nada de grasa.
 PASO 7. Reparte la macedonia en copas y servirla espolvoreada con las almendras.

Un truco: para variar la presentación, corta la pulpa de la sandía y del kiwi en bolitas
con una cucharilla vaciadora.
 BIZCOCHOS DE TÉ MATCHA
Para los amantes del té matcha también hay una opción de desayuno sano, y además,
¡está increíble!

Tiempo de preparación: 60 minutos.

Ingredientes para 8 raciones

 200 ml de bebida de soja

 150 ml de sirope de agave
 125 g de aceite de oliva
 150 g de harina de trigo sarraceno
 100 g de harina de arroz
 50 g de harina de garbanzo
 4 cucharaditas de té verde matcha
 18 g de levadura química sin gluten
 Ralladura de limón

Para decorar:

 Agave en polvo (similar al azúcar glas, pero saludable y de bajo índice glucémico)

Preparación

 PASO 1. Precalienta el horno a 180 °C.

 PASO 2. Mezcla la bebida de soja con el aceite de oliva virgen extra y el sirope de
agave.
 PASO 3. Engrasa un molde rectangular.
 PASO 4. Integra las harinas, la levadura química, el té matcha y la ralladura de limón.
 PASO 5. Añade la masa al molde anteriormente engrasado, hornéalo a 180 °C durante
45 minutos y luego deja enfriar el plumcake.
 PASO 6. Una vez frío, espolvorea sirope de agave en polvo con la ayuda de un colador
para decorar el bizcocho.

Alternativa: puedes darle una presentación diferente si viertes la masa en moldes de

magdalena y haces bizcochitos de té matcha individuales.
 SMOOTHIE DE AÇAI
El açai es un fruto pequeño y de color morado, que se ha puesto muy de moda
últimamente. Este pequeño fruto procedente de Brasil tiene multitud de antioxidantes,
proteínas y hasta 16 aminoácidos. Pero lo mejor de todo es que es un desayuno
saludable, ¡y está delicioso!

Ingredientes para 2 personas:

 120 ml de leche de almendra

 1 plátano
 5 fresas
 4 cdas. de açaí en polvo
 toppIngs:
 1 plátano a rodajas
 fresas laminadas
 kiwi laminado
 semillas de cáñamo
 almendras laminadas

Preparación

 PASO 1. Bate todos los ingredientes del smoothie hasta que quede una masa
homogénea.
 PASO 2. Reparte el batido en dos jarras y decóralo con los toppings.
 TOSTADA DE TORTILLA Y SALMÓN
Otra receta que podemos hacer con huevo es una tortilla. Es un desayuno sano y rápido
de hacer, incluso para los niños. Para los adultos se puede hacer una versión más
elaborada con una tostada, y salmón. ¡Toma nota!

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas

 4 rebanadas de pan de hogaza

 1 tarrina de queso blanco para untar a las finas hierbas
 200 g de trucha ahumada
 8 huevos
 Unos tallos de cebollino
 Aceite de oliva, sal

Preparación

 PASO 1. Lava, seca y pica el cebollino. Corta el salmón ahumado en tiritas.

 PASO 2. Coloca las rebanadas de pan en el horno y tuesta un poco. Mientras, haz la
tortilla que debe quedar dorada por fuera y jugosa por dentro.
 PASO 3. Repite la operación con el resto de los huevos hasta obtener cuatro tortillas.
 PASO 4. Unta las tostadas con el queso a las finas hierbas, y luego añade el salmón
ahumado.
 PASO 5. Para terminar, espolvorea con el cebollino y, ¡listo para desayunar!
SÁNDWICH DE VERDURAS A LA PLANCHA
Ingredientes para 4 personas

 8 panes de sándwich integrales con semillas

 6 hojas de lechuga
 1 pimiento rojo
 5 champiñones
 1/2 puerro
 1/2 calabacín
 1/2 cebolla
 1/2 taza de paté de lentejas
 1 cucharadita de tomillo
 1 cucharadita de orégano
 ¼ de cucharadita de pimienta negra
 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
 1 pizca de sal

Preparación

 PASO 1. Lava las hortalizas y los champiñones. Corta el pimiento y el puerro en tiras, la
lechuga a trozos y el resto en rodajitas. Mezcla las especias en un cuenquito.
 PASO 2. Pon después una pizca de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-
alto y las lonchitas de verduras que quepan, sin apilar. Colócalas por tandas y dóralas
por ambos lados. Salpícalo con una pizca de sal y una pizca de especias.
 PASO 3. Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato. Unta la mitad de los
panes con mostaza y coloca encima la lechuga y las verduras a la plancha. Para acabar,
ciérralos con el resto de rebanadas, que también deben estar untadas.

EL TRUCO: Si añades unas rodajas finas de manzana harás aún más exquisito el
sándwich.

Para el paté de lentejas

Ingredientes para 4-6 personas:

 300 g de lentejas cocidas

 1 diente de ajo
 media cebolla
 1 cucharadita de perejil
 1 cucharadita de tomillo
 1 cucharada de zumo de limón
 3 cucharadas de pan rallado
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1 pizca de sal

Preparación

 PASO 1. Calienta las lentejas en una sartén antiadherente con aceite. Pela y pica
finamente el ajo y la cebolla, y añádelos a la sartén.
 PASO 2. Echa el perejil, el tomillo y la sal, y deja que se doren 3-4 minutos, removiendo
de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas pero no secas. Sácalo y deja que
se temple.
 PASO 3. Pasa por la batidora las lentejas junto con el zumo de limón.
 PASO 4. Añade el pan rallado poco a poco y sigue batiendo hasta conseguir una
textura que te guste, más o menos untable. Rectifica de sal.
 TORTITAS DE CLARAS CON FRESAS
Estas tortitas de claras con fresas alegrará tu mañana gracias a su delicioso sabor y fácil
preparación. Aunque esta receta se cocina con azúcar, puedes sustituirlo por
edulcorante.

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Ingredientes

 4 claras (que hayan sobrado de otro postre)

 50 g de avena molida
 50 g de azúcar glas
 50 g de panela
 1 vaina de vainilla
 200 g de fresas
 Margarina

Preparación

 PASO 1. Cuece 50 ml de agua con el azúcar y la vainilla partida por la mitad 3 min,
hasta obtener un sirope. Retira y deja infusionar; cuando se enfríe, desecha la vainilla.
 PASO 2. Monta las claras a punto de nieve firme. Tamiza la avena y el azúcar glas.
 PASO 3. Añade las claras cucharada a cucharada y con movimientos envolventes para
que no se bajen, hasta que todo quede bien integrado.
 PASO 4. Toma porciones de la masa, forma tortitas y dóralas en una sartén engrasada
con margarina. Hazlo por las dos caras y a fuego lento y resérvalas.
 PASO 5. Lava las fresas, sécalas con papel de cocina y pártelas por la mitad o en
cuartos. Sirve las tortitas regadas con un hilo de sirope de vainilla y acompañadas de
las fresas.

Un consejo: para que las claras se monten bien y las tortitas queden más esponjosas,
deben estar a temperatura ambiente y para que queden más firmes, bátelas con una pizca
de sal. Sirve las tortitas con la fruta que tengas.