RECETAS

SALADAS
Entradas y principales
PANCITOS SABORIZADOS
INGREDIENTES:
- 1 taza de harina leudante
- ½ taza de agua
- Un chorrito de aceite
- Especias ( orégano, ají molido, provenzal, etc)
- Sal y pimienta
- 2 cdas de margarina vegetal

PASO A PASO
En un bowl colocar la harina, una cda de cada especia a elección,
el aceite, el agua, sal y pimienta.
Mezclar hasta formar una masa, en caso de ser necesario agregar
un poco más de harina.
Derretir margarina y agregarle más especias a elección.
Esperar que la margarina se enfríe un poco y pasar bolitas de masa
por la misma.
En un molde de cupcakes colocar 3 bolitas de masa previamente
adobada en margarina con especias.
Llevar a horno bajo hasta que se doren, disfrutar...

Y para acompañar:

UNTABLE DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
- 3 zanahorias crudas ralladas
- 1 pocillo tamaño café de aceite de girasol o mitad girasol y mitad oliva
- 1/2 cdta de canela en polvo
- 1/2 cdta de pimentón ahumado
- Ciboulette

PASO A PASO
Pizca de pimienta, sal, nuez moscada molida.
Mixear todos los ingredientes y decorar con ciboulette.
Ideal para untar tostadas o para acompañar cualquier
plato que necesite un aderezo.
CRACKERS
INGREDIENTES:
- 80 g de queso rallado vegano
- 100 g de harina de trigo 000
- 60 g de aceite de coco neutro sólido
- 1 huevo de lino dorado (1 cucharada de lino dorado + 4 cucharadas de agua)
- 1/2 cucharadita de sal

PASO A PASO
Mezclar la harina con la sal.
Agregar el aceite de coco sólido y formar un arenado con ayuda de las
manos, integrando el aceite y la harina.
Agregar el huevo de lino y formar una masa.
Una vez que la masa esté formada, incorporar el queso rallado y amasar
hasta integrar.
Estirar la masa con palo de amasar hasta que quede de 3 a 5 mm de espesor.
Cortar triángulos y con ayuda de un cortante pequeño, sustraer círculos
de los triángulos.
Los bordes y sobrantes se pueden unir y volver a amasar para cortar
más galletitas.
Colocar las galletitas en una placa para horno y cocinar en horno precalentado
moderado durante 12-18 minutos hasta que estén sequitas y apenas doradas.
Dejar enfriar sobre la rejilla antes de servir.

BABA - GANOUSH
INGREDIENTES:
- 1 berenjena grande
- 1 cucharada de pasta de sésamo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta, pimentón ahumado, semillas de sésamo y más aceite de
oliva para presentar.

PASO A PASO
Colocar la berenjena sobre el fuego directo a la hornalla e ir girando con
una pinza a medida que la cáscara se va quemando.
Dejar enfriar y retirar la cáscara quemada. Por dentro debe quedar tierna,
como un puré.
Colocar en un recipiente apto para mixer o licuadora y agregar el tahini,
el ajo en polvo, el jugo de limón, la sal y las dos cucharadas de aceite de oliva.
Procesar. Llevar la pasta obtenida a un recipiente y decorar con un chorrito de
aceite de oliva, pimienta, pimentón ahumado y semillas de sésamo.
TORTA SALADA DE PANQUEQUES
PARA LOS PANQUEQUES, MEZCLAR:
- 3 tazas de harina leudante,
- Sal, pimienta,
- 3 cdas de aceite de oliva
- Pizca de cúrcuma y agua suficiente para lograr una crema ligera.
- Dejar reposar la mezcla, tapada, en heladera mientras preparamos el relleno.
- Luego los hacemos en sartén o panquequera con rocío vegetal.
- Ir apilando los panqueques y tapando con repasador.

Para los rellenos:

La crema roja es tofu, tomates secos hidratados con ajo, ají molido y oliva
y veganesa mixeados.
La crema blanca es tofu, berenjenas en escabeche y veganesa mixeados.
La crema verde es tofu, veganesa y arvejas congeladas y seis especias suaves
ahumadas, mixeados.
Y entre capa y capa las cremas, morrones asados, cebolla de verdeo salteada
con oliva, tomates secos hidratados con oliva y ajo, choclo, aceitunas, alcaparras.
Cubrir la superficie con más crema y decorar a gusto.
Llevar la torta a la heladera una hora antes de cortarla.
Espero que la hagas, es muy rendidora y se puede acompañar con la ensalada
que prefieras.

TOMATES RELLENOS
INGREDIENTES:
- 8 tomates redondos
- 1 taza de arroz
- 1 taza de no-atún (ver en receta de pionono de no atún)
- 1/2 taza de aceitunas negras picadas
- Mayonesa vegana cantidad necesaria
- Sal y pimienta
- Alcaparras para decorar

PASO A PASO
Lavar y hervir el arroz en abundante agua con un poco de sal.
Colar y esperar a que se entibie.
Mezclar el arroz con el no-atún, la mayonesa y las aceitunas negras picadas.
Condimentar con sal y pimienta.
Cortar la parte superior de los tomates y ahuecar el centro.
Rellenar los tomates con la mezcla de arroz.
Decorar la superficie con mayonesa, alcaparras y una aceituna negra.
Reservar en la heladera y servir fríos.
VITEL TONÉ CON GLUTEN
El clásico infaltable!
INGREDIENTES:
- Carne vegetal:
100 grs de soja texturizada
1 sobre de caldo Alicante sabor carne (apto!)
- Ajo en polvo, 1/2 cucharadita
- Pimentón, 1 cucharada
- Comino, 1/2 cucharadita
- Aceite de oliva, 2 cdas
- Salsa de soja, 2 cdas
- Agua hirviendo, 250 ml
- 50gr de almidón de maíz
- 50 gr de gluten puro

PASO A PASO
Hidratar la soja texturizada con todos los ingredientes y el agua
hirviendo. Dejar reposar 10 minutos.
Procesar hasta formar una pasta, con minipimer o procesadora.
Mezclar esta pasta con el gluten y el almidón de maíz.
Amasar para integrar, dándole forma de tubo. Enrollar con papel film,
atar las puntas, y llevarlo a hervor durante 35 minutos.
Pasado ese lapso enfriar el tubo aún conservando el papel film,
en agua bien fría.
Retirarlo del agua.
Llevar a la heladera mínimo una hora para enfriar.
Cortar en rodajas finas, si se lo desea, estas rodajas se la puede pasar
por una sartén con aceite de oliva, vuelta y vuelta, a fuego suave,
van a quedar mucho más ricas.

SALSA:

INGREDIENTES
- 50 cc de leche vegetal bien fría
- 100 cc de aceite de oliva
- 2 cdas de algas nori picadas hidratadas en agua hirviendo y
escurridas
- 1 cda de mostaza
- Chorrito de jugo de limón
- Sal y pimienta a gusto
 El clásico infaltable!

VITEL TONÉ CON GLUTEN

SALSA:
Opcional: para que quede más oscurita se puede procesar con unas
aceitunas negras.
Alcaparras para decorar.

PASO A PASO
Se prepara como una veganesa, en un recipiente mixear o procesar
todos los ingredientes hasta
obtener la consistencia deseada.
Si queda muy firme, aligerar con más leche.
Disponer las rodajas en una fuente, y servir acompañado de la salsa,
y por último las alcaparras.
ENSALADA BELEN

INGREDIENTES
- 2 berenjenas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 puñado de castañas de cajú
- 1 puñado de pasas de uva rubias
- Sal pimienta, aceite de oliva

PASO A PASO
Pelar las berenjenas.
Cortarlas en daditos.
Colocar en un colador y espolvorear sal gruesa.
Dejarlas que suelten el agua durante 1 hora, aproximadamente.
Enjuagar las berenjenas y escurrirlas bien.
En una sartén antiadherente, colocar un buen chorro de aceite de
oliva y calentar.
Ir friendo las berenjenas en tandas
(que no se encimen unas con las otras)
remover para que se doren de todos los lados).
Cortar el pimiento y saltear en aceite de oliva.
Mezclar las berenjenas con el pimiento, rectificar de sal,
agregar las pasas de uva.
Antes de servir, añadir las castañas de cajú
(no colocarlas antes porque se humedecerían).

¡Fresca y nutritiva!
PIONONO DE NO ATÚN
INGREDIENTES:
Para el pionono:
- 1 taza de harina de trigo
- 1/3 taza de harina de garbanzos
- 1/3 taza de fécula de mandioca
- 1/3 taza de harina de soja
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de kala namak
- 1 y 1/2 tazas de agua
- 1/4 taza de aceite de girasol
- 1 chorrito de extracto de vainilla
- El líquido de una lata de garbanzos
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 3 cucharadas de azúcar impalpable

PARA EL NO-ATÚN:
- 1 lata de garbanzos -escurridos-
- 1 lámina de alga nori picada
- 1 cucharada de cebolla morada picada
- 1 cucharada de mayonesa
- Sal y pimienta

ADEMÁS:
- Mayonesa para untar y decorar el pionono
- 1/2 taza de aceitunas picadas
- 6 tomates cherry
- 1 cucharada de alcaparras
- Hojas de rúcula para decorar

-PASO A PASO EN LA PRÓXIMA HOJA-

PIONONO DE NO ATÚN
PASO A PASO

Para el pionono:
En un bol, mezclar la harina de trigo, de garbanzos, de soja, la fécula
de mandioca, la cúrcuma, la sal kala namak, el bicarbonato y el polvo
para hornear.
Añadir la taza y media de agua, el aceite de girasol, la vainilla y batir
con batidor de alambre. Reservar.
En otro bol, colocar el aquafaba previamente reducido (hay que
llevarlo a fuego y esperar que reduzca a la mitad. Dejar enfriar a
temperatura ambiente).
Agregar una cucharadita de cremor tártaro y batir con batidora
eléctrica hasta que espume.
De a poco, agregar las tres cucharadas de azúcar impalpable,
mientras se continua batiendo.
Es mejor si utilizar un jarrito cernidor.
Batir hasta que la mezcla forme picos.
Con ayuda de una espátula y movimientos envolventes,
agregar la primera mezcla al "merengue".
Hacerlo con mucho cuidado para evitar que la espuma se baje.
Colocar la mezcla en una placa rectangular (30 x 40 cm) para horno
con placa de silicona o bien aceitada y enharinada.
Llevar a horno precalentado al mínimo durante 15 a 20 minutos.
Supervisar!
Hay que evitar que la mezcla se cocine de más.
Retirar del horno y esperar a que entibie. Desmoldar con mucho cuidado.

Para el no-atún:
En un recipiente, pisar groseramente los garbanzos con un tenedor.
Picar el alga nori y la cebolla morada bien finas.
Incorporar el alga y la cebolla a los garbanzos pisados, agregar la
mayonesa vegana y condimentar con sal y pimienta, reservar.

Para el armado:
Cortar los bordes del pionono para que quede parejo.
Untar la superficie con mayonesa vegana.
Colocar el no atún y distribuirlo bien por toda la superficie.
Agregar las aceitunas picadas.
Enrollar el pionono con mucho cuidado.
Decorar con hilos de veganesa, los tomatitos cherry cortados por la
mitad, alcaparras y sumar hojas de rúcula alrededor para darle un aire
bien navideño.
MATAMBRE DE SEITÁN CON ENSALADA RUSA
Para el seitán: ( se puede hacer la mitad de la receta, ya que rinde mucho)

INGREDIENTES
- 2 tazas de gluten puro de trigo (importante que sea puro, no harina glutinada)
- 10 cdas de pan rallado
- 1 y 3/4 taza de agua natural
- 1/4 taza de salsa de soja (si la salsa de soja es muy oscura, usar menos salsa
de soja y completar con agua, en total tienen que ser 2 tazas de líquido)
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimentón
- Opcional unas gotas de humo líquido
- 1 sobre de caldo alicante sabor carne apto

Para el relleno:
- Perejil fresco, parte verde de cebolla de verdeo picados o procesados,
ajo picado, sal, ají molido, 2 cucharadas de harina de garbanzo
- 2 cucharadas de agua, pimienta.
- Pan rallado 3 cdas
- Zanahoria, morrón rojo y verde, aceitunas y hongos secos hidratados
- 1 sobre de agar-agar (gelatina vegetal que se adquiere en dietéticas).

Para la veganesa de la ensalada rusa:

- 1 taza tamaño café, de leche vegetal a elección
- 2 tazas tamaño café, de aceite de oliva
(puede ser 1 de oliva y 1 de girasol)
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cdas de jugo de limón, pizca de cúrcuma y sal a gusto.
- Papa, zanahoria y arvejas hervidas.

-PASO A PASO EN LA PRÓXIMA HOJA-

MATAMBRE DE SEITAN CON ENSALADA RUSA
PASO A PASO
Para el seitán, mezclar los ingredientes secos, y agregar los líquidos.
Aquí también los opcionales: humo líquido y sobre de caldo alicante
sabor carne).
Amasar lo suficiente como para formar una masa que agarrándola
con tres dedos, no se rompa.
Va a costar al principio, porque el gluten se vuelve elástico,
pero hay que insistir con el amasado para obtener un buen resultado.
Una vez hecho este bollo, expandirlo con mucha paciencia en papel film,
extender en él, el picadillo hecho con los ingredientes mencionados para
el relleno.
Espolvorear pan rallado, y hacer filas con los hongos secos hidratados,
zanahoria, morrón rojo y verde cortados en tiritas y tiernizados apenas
en el microondas y las aceitunas.
Y por último, esparcir un sobre de agar-agar para que quede bien
firme una vez frío.

Para que el seitán no quede chicloso, es preferible cortar el matambre

a la mitad y arrollarlos por separado, porque si queda muy grueso, se
va a cocinar por fuera, pero por dentro va a tener una textura algo
desagradable al paladar.

Darle varias vueltas con papel film (no tengan miedo a cocinar con él,
la mayoría de los que están en el mercado son aptos para cocinar).
Si quieren asegurarse que queden bien firmes, se pueden atar con hilo
de cocina, sino no importa, quedan bien igual.
Pincharlos con un escarbadientes para facilitar la cocción.
Se debe hervir durante una hora, haciéndolos rotar cada tanto.
Es aconsejable dejar enfriar en la misma olla con el líquido de cocción,
y luego escurrirlo y llevarlo unas 3 horas a la heladera para que al cortarlo
esté bien firme.
En la heladera, conservarlo en el papel film, y cortar a medida que
se vaya consumiendo.

Para la veganesa de la ensalada rusa:

Con una batidora de mano, mixear la leche de soja con el aceite,
sal, ajo, cúrcuma para dar color y el jugo de limón, sin mover la
batidora, procesar, hasta lograr la consistencia deseada.
Mezclar con papas, zanahorias y arvejas hervidas.
Espero que lo disfruten, anímense a hacer seitán, el éxito está en
la calidad del gluten, el amasado y la cocción, así que a prestar
atención en esos puntos.
 RECETAS
DULCES
Postres, budines, turrones
y pan dulce
BUDIN NAVIDEÑO (CON O SIN FRUTAS)
INGREDIENTES:
- Para 2 budines:
- 1 taza y media de azúcar
- 1/2 taza de aceite
- 1 taza y media de agua o leche vegetal
- 1 cda de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón

PASO A PASO
Unir todo y agregar 3 tazas de harina leudante.
Seguir batiendo por 3 minutos hasta integrar bien la preparación.
Si se quiere agregar frutas abrillantadas y frutos secos (pasarlos primero
por harina para que no queden en el fondo de la budinera mientras se cocina
y se logre una buena distribución).
Precalentar el horno 15 minutos en mínimo.
Aceitar y enharinar la budinera.
Volcar la preparación.
Cocinar durante 1 hora.
Antes de sacar del horno pinchar con un cuchillo hasta que salga seco.
Dejar enfriar 20 minutos y desmoldar.

Para el glaseado:
Azúcar impalpable, cantidad necesaria
Jugo de limón o naranja, cantidad necesaria
Poner en un bowl la azúcar impalpable y tirar de a 1 cda jugo de limón/naranja
mientras se revuelve con un batidor hasta lograr la consistencia deseada.
Si queda muy líquido agregar más azúcar impalpable.
Volcar el glasé sobre el budín.
Mientras el glasé sigue fresco decorar con maní picado o frutos a elección.

TRUFAS
INGREDIENTES:
- 1 taza de dátiles hidratados sin pepa
- 1 pizca de sal
- 1 cda de aceite de coco
- 1/2 taza de mix de semillas
- 1/2 taza de mix de frutos secos.

PASO A PASO
Procesar todo. Se va a formar una pasta. Armar las trufas y rebozar por coco,
semillas o cacao.
MUFFINS NAVIDEÑOS
Rinde aproximadamente para 24 muffins medianos

INGREDIENTES:
- 1 y 1/4 taza de azúcar
- 1 y 1/2 taza de leche vegetal, jugo de naranja ó agua 1/4 taza de aceite
de girasol.
- 1 cda de esencia de vainilla
- 1 ó 2 cucharaditas de esencia de pan dulce (probar primero con una y ver
como queda, antes de agregarle la segunda, porque suele ser muy invasiva)
- Ralladura de 1 limón.
- Unas gotas de colorante vegetal amarillo o pizca de cúrcuma.
- 3 tazas de harina leudante.
- Opcionales: chips de chocolate semiamargo, frutos secos,
fruta abrillantada, fruta glaseada, frutos secos, pasas de uva.
- Glasé: azúcar impalpable a gusto y unas gotas de jugo de limón.

PASO A PASO
En un bowl, con un batidor de alambre, mezclar el azúcar, el líquido elegido,
el aceite, esencias y la ralladura. Integrar bien e ir incorporando de a poco
las 3 tazas de harina.
Separar la mezcla en distintos recipientes y a cada una incorporarle
los ingredientes opcionales que gusten hacer.
Aceitar y enharinar el molde de muffins, sin llegar al molde.
Llevar a un horno suave, precalentado, aprox. 20 minutos hasta que se
doren ligeramente, introduciendo un palillo para ver que salga limpio.
Dejar enfriar y decorar con el glasé y la cobertura deseada.

GARRAPIÑADA
INGREDIENTES
- Frutos secos a gusto
- Azúcar y agua en partes iguales.

PASO A PASO
Poner en una cacerola una parte de frutos secos, una parte de azúcar
y una parte de agua, revolver y llevar a fuego fuerte hasta que hierva, bajar
el fuego y revolver de vez en cuando, cuando comience a espesar, revolver
constantemente hasta que el azúcar cristalice y se vuelva arenosa,
continuar revolviendo hasta que el azúcar cristalizada caramelice
y cubra los frutos secos, verter en una bandeja y separarlos, cuando
enfrían, esta lista!
PAN DULCE VEGANO
INGREDIENTES:
- 180 g de harina integral orgánica
- 50 g de azúcar orgánica
- Jugo de 1 naranja
- 30 cc de rhum
- 60 cc de agua
- 40 cc de aceite
- 15 g de levadura
- 1 pizca de sal
- 120 g de frutos secos y pasa

Ingredientes para la cobertura

- Glasé de azúcar y agua
- 50 g de frutos secos

PASO A PASO
Para la masa madre o fermento natural. Mezclar mitad de harina
y mitad de agua, dejar reposar 24 horas en lugar fresco y cubierto.
Mezclar el resto de la harina y agua con el jugo de naranja y la levadura.
Agregar el azúcar, el aceite, la sal y el rhum.
Una vez unido, agregar la masa madre y amasar.
Por último, agregar los frutos secos y pasas.
Hacer un bollo y dejar levar media hora.
Amasar, abollar y dejar descansar en un molde para pan dulce 1 hora.
Hornear 15 minutos a 160 grados y 10/15 minutos a 140 grados.
Dejar enfriar y cubrir con el glasé y frutas.

ROSQUITAS
INGREDIENTES
- 1 y ½ taza de harina de trigo sarraceno
- 2 cdas de aceite de coco
- ½ taza de azúcar mascabo
- Canela, nuez moscada
- 100gr de leche vegan
- 1 pizca de sal
- Ralladura de naranja

PASO A PASO
Procesar el huevo vegano, puré de calabaza, esencia, especias,
leche vegana, ralladura, aceite y azúcar. Mezclar los secos.
Integral de a poco hasta formar una masa tipo budín.
Cocinar en molde para roscas o muffinera. Horno a 175° hasta que
dupliquen y tengan color.
TURRÓN CROCANTE DE CARAMELO Y PECAN
INGREDIENTES:
- 150 g de azúcar rubio
- 150 g de nueces pecan
- 1 pizca de sal

PASO A PASO
En una sartén o cacerola antiadherente, colocar el azúcar
y la pizca de sal.
Dejar que se funda a fuego moderado y disolver con ayuda de
una cuchara de madera.
Una vez fundido, apagar el fuego y colocar las nueces tostadas.
Revolver para que todas las nueces se cubran con caramelo.
Colocar en un molde y dejar enfriar.

TABLETA DE CHOCOLATE Y AVELLANA

INGREDIENTES :
- 200 g de chocolate puro preferentemente +70% cacao
- 50 g de manteca de cacao
- 1/4 taza de sirope de agave o miel de arroz
- 150 g de avellanas peladas y tostadas

PASO A PASO
Fundir el chocolate a baño María.
Fundir la manteca de cacao a fuego bajo.
Mezclar la manteca de cacao con el chocolate fundido y agregar
el sirope, unificar.
Incorporar las avellanas y mezclar bien para que se cubran con
el chocolate.
Colocar en un molde y dejar enfriar.
TURRÓN BLANDO DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
- 250 g de dátiles (los pesamos ya descarozados, si están un poco
secos, se recomienda hidratarlos en agua tibia por media hora y luego
escurrirlos bien).
- 1 pizca de sal marina.
- 1 cdita. de vainilla (puede ser en polvo, en pasta o extracto).
- 1 cda. de harina de algarroba tamizada.
- 250 g de harina de almendras.

PASO A PASO
Colocar los dátiles en un vaso para mixer y mixear hasta obtener
una pasta. Colocar la pasta en un bol y añadir la sal, la vainilla y la harina de
algarroba, integrar.
Agregar la harina de almendras, mezclar bien y "amasar" con las manos.
Colocar la "masa" en un molde y aplastar.
Colocar un papel por encima y aplastar con el palo de amasar para
presionar bien la mezcla.
Dejar enfriar por un mínimo de 2 horas antes de cortar.

CROCANTE DE FRUTOS SECOS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- Chocolate amargo 500 g
- Almendras tostadas fileteadas 100 g
- Almendras 100 g
- Chocolate con leche vegano fundido Cantidad necesaria
- Castañas de cajú 100 g
- Pistachos 100 g
- Maní 100 g

PASO A PASO
Fundimos a baño maría 500 g. de chocolate amargo. Reservamos.
En una sartén tostamos 100 g de semillas de girasol, 100 g. de almendras,
100 g. de castañas de cajú y 100 g. de maní.
Fuera del fuego incorporamos 100 g. de almendras fileteadas tostadas.
Agregamos los fruto secos tostados al chocolate fundido y
mezclamos bien.
Con un tenedor retiramos montoncitos de fruta seca con chocolate
y los colocamos sobre papel encerado.
Dejamos orear y terminamos decorando con hilos de chocolate con
leche vegano.
Una vez que el chocolate esté seco, podemos servir.
MANTECOL

INGREDIENTES Para el tagar

- 1 taza de azúcar orgánica
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de coco

Para el mantecol
- 3 tazas de maní tostado, sin sal
- TODO el tagar que preparamos
- 1/2 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar extracto
de vainilla opcional.

PASO A PASO

Para el tagar
En una sartén a fuego fuerte colocar el azúcar y agregar el agua.
Remover con cuchara de madera.
Cuando el caramelo alcanza el punto bolita bajar el fuego, agregar
el aceite de coco, remover y apagar el fuego.
No hay que dejar de remover la preparación, se va a ir solidificando
hasta que se vea como una arena gruesa.
Cuando ya está fría está lista para usar.

Para el mantecol
Procesar el maní hasta que se forme como una harina.
Agregar el tagar y pulsar algunos segundos más.
Retirar de la licuadora y colocar la preparación en un bol.
Agregar el aceite de coco e integrar bien.
Separar en dos mitades la preparación y agregar el cacao a una
de las partes.
En un molde forrado con papel film colocar la preparación
intercalando las mitades y presionando muy bien.
Llevar a la heladera por un par de horas.
GALLETITAS DE JENGIBRE
INGREDIENTES:
- 1 taza margarina vegana
- 1/2 taza azúcar rubio
- 1 cdita. canela en polvo
- 1 cdita. jengibre en polvo
- 1 cdita. speculos en polvo
- 1 "huevo" vegano Puede ser algún reemplazante de huevo tipo
Lecinovo/ semillas de lino trituradas y activadas/ yogur de soja
- 1/4 taza melaza (o miel de arroz/ miel de dátiles/ agave)
- 3 tazas harina
- 1 pizca sal
- 1 cdita. polvo de hornear

PASO A PASO
Mezclar la margarina con el azúcar en un bol y batir hasta lograr una crema.
Agregar el resto de los ingredientes hasta unificar.
Dividir en 2 y formar discos, envolver en film y llevar a la heladera,
dejar descansar un par de horas.
Estirar la masa en una superficie enharinada de un grosor de medio centímetro
aproximadamente.
Cortar las galletas, acomodar en una placa con papel manteca.
Cocinar en el horno precalentado a 180ºC, las más pequeñas estarán
listas en 6, 7 minutos, las más grandes en 10, aproximadamente.
Dejar enfriar en rejilla.
Decorar con glasé real (mezclando 1 cdita. de fécula de maíz con 1 cucharada
de agua y 125 gramos de azúcar impalpable).

* Podes agregarle frutas!

CHEESCAKE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Para la crema:
- 300gr de tofu blando
- 5 cdas de cacao amargo
- 100gr de aceite de coco
- Pizca de sal
- 100gr de azúcar
- 100gr de leche vegana.

Para la base: 1 taza de dátiles sin pepas e hidratados con 1 taza de mix de
semillas, frutos secos, lo que quieras, 1 cda de aceite de coco y pizca de sal.

PASO A PASO
Licuar los ingredientes de la crema y añadir la leche de a poco.
Se debe lograr una consistencia bien cremosa y sólida.
Procesar los ingredientes de la base. Añadir los dátiles hasta formar una pasta.
Luego el aceite de coco y sal. Aplastar la base en un molde o cintura de torta.
Volcar el relleno previamente licuado y dejar enfriar mínimo 8hs en heladera.

* Decorá con frutas!

BROWNIES SIN TACC
INGREDIENTES:
- 1 cda de mantequilla de maní
- 4 cdas de cacao amargo
- 1/4 taza de harina de arroz (puede ser mezcla, fécula de mandioca,
almidón de maíz, coco, garbanzos, etc)
- 1 pizca de sal marina
- 1 cucharadita de extracto vainilla
- 3 cdas de aceite de coco
- 1 cda de polvo de hornear
- 2 cdas de azúcar mascabo
- 1 boniato cocido al vapor (sin cáscara)
- 100gr de puré de calabaza
- 1 cda de polvo de hornear
- 1 huevo vegano (1 cda de linaza x 3 de agua)
- 1 cda de vinagre

PASO A PASO
Procesar todos los ingredientes hasta lograr una pasta pareja.
Si es necesario añadir leche vegana para lograr la consistencia deseada.
Cocinar en un molde previamente aceitado.
Horno a 170o hasta que estén bien tiernos.
ALGUNAS CUENTAS
DE EMPRENDEDORES
Mini super vegano @minisupersveganos
Hola Vegan @holavegan
Mariana @notdeku__
Que te Palta @quetepalta
Amaranto viandas facebook/ Amaranto Viandas
Oliva Comidas @oliva.comidas
Green Kitchen greenkitchen.arg
Avocado @avocadoalmazen
Bioma @bioma.cafe
Atraccion Vegetal @atraccionvegetal
Legado Vegano @legadovegano
La Casa de Marilyn @lacasademarylin
Sabores del Norte @saboresdelnorteempanadas
Humo Burgers @humo.burgers
Green Dragon @greendragon_veganfood
Pepper alimentos @pepperalimentos
Querés Podés @querespodes
Silvia Sicardi @silviasicardireposteriavegana
Vegan de a uno @vegandeauno
Un amor de vegano @unamordevegano
Provenzal @provenzalveg
No vivas de ensalada @novivasde.ensalada
Prove @prove_arg
@Carniceria_vegana

¿Conoces más? escribínos y lo agregamos! :)

ALGUNOS EVENTOS VEGANOS

@veganpaluja
@sabelatierraok
@vegalicious.paseovegano
En la noche de Paz y Amor van a ser asesinados 40 millones de
animales entre pollos, chanchos, vacas y peces que se cuentan
por tonelada para la cena de Navidad.
En estas fiestas que la paz y el amor sean para todos.

HACETE VEGANO