Introducción

En el siguiente trabajo estaremos presentando el análisis del caso #1 sobre El

Restaurante Don Periñón, establecido el 25 de julio de 2006, se encuentra en un
proceso de expansión y necesita adquirir préstamos para financiar su crecimiento.
Como propietario, se ha solicitado al contador información crucial para presentar
ante el banco, incluyendo herramientas de análisis financiero, evaluación de
riesgos, medidas de liquidez y rentabilidad, y el sistema de inventario utilizado.

o Herramientas de análisis que utilizaran para exponer la información al

banco
Una de las herramientas más fundamentales en el arsenal de cualquier profesional
contable es la hoja de cálculo.
Microsoft Excel y Google Sheets: Estas plataformas versátiles permiten la
organización sistemática de datos financieros y la creación de gráficos y tablas
dinámicas
Aplicaciones de contabilidad dedicadas.
QuickBooks, Xero y FreshBooks: Estas herramientas ofrecen funcionalidades
específicas diseñadas para simplificar tareas contables, como la gestión de
facturación, conciliación bancaria y seguimiento de gastos.
Para aquellos que buscan llevar la presentación de datos financieros al siguiente
nivel, herramientas de visualización de datos.
Tableau y Power BI: ofrecen capacidades avanzadas para crear gráficos
interactivos, paneles de control y cuadros de mando.

o Los riesgo financiero

Riesgos de liquidez: Esto se refiere a la incapacidad del restaurante para cumplir
con sus obligaciones de corto plazo. La formula para calcular el riesgo de liquidez
es:
activo corriente
Capital de trabajo=
pasivo corriente
Riesgo de crédito: Es el incumplimiento de los clientes en el pago de sus cuentas
por cobrar. La fórmula para calcular el riesgo de crédito.
PE × PD × EAD × LGD (1−R)
Riesgo de mercado: El riesgo de mercado abarca las variaciones en los precios
de los insumos y materias primas, los cambios en las tasas de interés que
encarecen el financiamiento, las fluctuaciones en los tipos de cambio que afectan
las importaciones, y el aumento de la competencia que presiona los precios
Rrm=R rp+ R rc
Riesgo operativo: Esta relacionado con fallas en los procesos clave del
restaurante, como la preparación de alimentos, la atención al cliente y el manejo
de inventarios.
beneficio antes de intereses e impuestos
Riesgo perativo=
ventas netas
Riesgo estratégicos: Se refiere restaurante enfrenta riesgos estratégicos, que se
refieren a cambios en las preferencias y hábitos de los consumidores

o Las medidas de liquidez

Razón Circulante: esta medida indica la capacidad de la empresa para cubrir sus
obligaciones a corto plazo con sus activos líquidos.
activo corriente
Razón de circulante=
pasivo corriente
Prueba ácida (Quick Ratio): Esto proporciona una imagen más conservadora de
la capacidad de pago inmediato de la empresa.
activo corriente
Prueba acida=
inventario/ pasivo corriente
Capital de trabajo neto: Un capital de trabajo neto positivo indica una buena
capacidad de pago a corto plazo.
activo circulantes
Capital de trabajo neto=
pasivo circulantes
Ratio de efectivo: Este ratio mide la capacidad de la empresa para pagar sus
deudas a corto plazo con efectivo disponible.
Ratio de cobertura de intereses: Este ratio compara los ingresos antes de
intereses e impuestos con los gastos de intereses.
beneficio antes de interés e impuestos
Ratio de cobertura=
intereses

o Las medidas de rentabilidad

La rentabilidad de una empresa es la capacidad que tiene una organización para
obtener ganancias. Este índice mide la relación de la utilidad o ganancia obtenida
y la inversión realizada para conseguirla. Existen muchas medidas de rentabilidad
entre ellas están:
Margen de beneficio bruto: consiste en calcular cuántos ingresos genera la
empresa por ventas realizadas luego de descontar los gastos de ventas.
 beneficiobruto
Margen de beneficio bruto= ×10 0
ingresos totales por ventas
Margen de beneficio neto: En lugar de contabilizar solo el costo directo de crear
y vender un producto como el margen de beneficio bruto, el margen de beneficio
neto representa todos los gastos.
margen de beneficio luegode impuestos
Margen de beneficio neto= ×10 0
beneficios por las ventas
Margen de beneficio operativo: Es conocido como ganancias antes de intereses,
impuestos y otros gastos. Medir la rentabilidad operativa refleja cuál es el beneficio
obtenido luego de considerar los gastos operativos y los costos generados por las
ventas.
beneficio operativo
Margen de beneficio operativo= ×10 0
ingresos netos por ventas
Rentabilidad sobre recursos propios: Refleja la relación entre los ingresos
netos y el dinero invertido por los accionistas de una compañía.
ganancias luego de impuestos
Rentabilidad sobre recursos propios= × 10 0
valor neto de empresa
Rentabilidad de los activos: Para calcular el índice de rentabilidad de una
empresa se toma en cuenta la relación entre los ingresos netos y los activos
totales de la compañía. Comparada a otras medidas de rentabilidad, esta tiende a
ser más específica en el cálculo.
ingresos netos
Rentabilidad de los activos= ×10 0
activos totales
o Sistema de inventario utilizado en el restaurante
El método que utilizamos para el inventario del restaurante Don Periñón es el
LIFO (Last In, First Out) en nuestro registro podemos ver:
Registro de Compras
Cada vez que el restaurante adquiere nuevos productos para su inventario,
registra las compras con la fecha y la cantidad adquirida.
Por ejemplo
1 de agosto de 2023, Don Periñón compro 100 kilogramos de carne de res a $5
por kilogramo y el 15 de agosto de 2023, compramos otros 50 kilogramos de
carne de res a $6 por kilogramo.
Registro de Ventas
Cuando vendemos productos del inventario, se registró la venta con la fecha y la
cantidad vendida, junto con el costo de los productos vendidos.
El 20 de agosto de 2023, Don Periñón vendió 120 kilogramos de carne de res.
Cálculo del Costo de las Ventas (COGS) bajo LIFO
Para el cálculo del Costo de las Ventas (COGS) bajo el método LIFO, se consideró
los costos de los productos más recientes primero.
En nuestro ejemplo, de acuerdo con el método LIFO, los 50 kilogramos comprados
el 15 de agosto a $6 por kilogramo se consideran primero, seguidos por 70
kilogramos de los 100 comprados el 1 de agosto a $5 por kilogramo.
Por lo tanto, el cálculo se hizo fue: (50 kg x $6/kg) + (70 kg x $5/kg) = $300 + $350
= $650 de Costo de las Ventas.
Este proceso se repite cada vez que hay compras y ventas en el restaurante,
utilizando el principio de que los productos más recientes son los primeros en ser
vendidos.

Conclusión (solo pones la palabra)