RECETA DE LA GACHA

Ingredientes:

HARINA

AGUA

COLETTA

TREMENTINA DE VENECIA

ALUMBRE

LA HARINA: es un adhesivo vegetal débil.

EL AGUA : es para disolver la harina.

COLETTA: es el adhesivo real de la pasta.

TREMENTINA DE VENECIA: refuerza la adhesividad, es plastificante y espesante.

ALUMBRE: conservante.

PROPORCIONES DE LOS INGREDIENTES Y MODO DE HACER LA GACHA

300gr harina

0,75cc agua

75gr coletta

30gr trementina de venecia

15gr alumbre

Se pesa la harina y mezcla con el agua en frio.

Se bate hasta que la harina haya mezclado bien con el agua y después se pone al baño maría.
Removemos constantemente para que no se hagan grumos.

Sabremos que la harina ya está cocida cuando adquiera la consistencia de puré y haga los típicos ojos.

Por otro lado, se disuelve al baño maría la mezcla de coletta y trementina de venecia y cuando las
tenemos bien mezcladas añadimos el alumbre.

Añadimos a la harina ya cocida la mezcla de coletta, trementina de venecia y alumbre y seguimos

removiendo hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes.

La gacha se aplica en caliente.

La gacha se puede preparar el día anterior y en este caso la calentaríamos antes de aplicarla.