Galletas marineras

ngredientes para más o menos 4 docenas aproximadamente.

Harina común 450 gramos

Sal 10 gramos
Polvo de hornear 10 gramos
Manteca derretida y a temperatura ambiente 100 gramos
Huevo 1
Agua 250 ml.

Modo de preparación:

En un bol grande colocar la harina , sal , polvo de hornear . Mezclar bien. A continuación añadir la
manteca derretida y el huevo batido e ir incorporando el agua pero de a poco , vamos mezclando
hasta comenzar a formar la masa.  Es importante ir añadiendo el agua a medida que veamos que
la masa lo necesite, porque dependiendo de la calidad de la harina puede que no necesite toda el
agua que pide en la receta.

Obtendremos un bollo tierno , si nos pasa que vemos que la masa está muy pegajosa,
agregaremos un puñadito de harina y seguimos amasando hasta lograr que la masa esté muy
elástica y no se nos pegue en los dedos.

Envolver la masa en film transparente o una bolsa y llevar a la heladera por una hora.

Precalentar el horno a 170º.

Retiramos la masa de la heladera, estiramos la masa a 3 milímetros de espesor y con ayuda de

un cortante procedemos a cortar las galletas , podés usar el cortante que tengas , en mi caso usé
un cortante circular de 5 centímetros de diámetro.

Disponer todas las galletas en una placa para horno, forrada con papel manteca.

Hornear las galletas marineras por aproximadamente 15 minutos o hasta que las veamos
doraditas y crujientes.

P an Cremona

Ingredientes:

PARA LA MASA

15 grs. de levadura fresca

75 grs. de grasa ó margarina
15 grs. de sal
1 cdita. de extracto de malta
250 cc de agua
500 grs. de harina
PARA EL EMPASTE:
125 de grasa ó margarina
50 grs. de harina

Modo de Preparación:

Para la masa: desgranar en un bol la levadura, agregar la margarina blanda, el agua fría y por
último la sal.
Mezclar y añadir de a poco la harina para formar una masa. Amasar hasta obtener un bollo tierno
y liso. Tapar con film y dejar descansar 10 minutos.

PARA EL EMPASTE:

Ablandar la grasa y formar una pasta junto con la harina.

Estirar la masa en forma rectangular y cubrir la mitad con el empaste, espolvorear con harina y
doblar por la mitad apretando los bordes para que no se escurra la margarina (ó grasa)
Estirar hacia adelante y hacia atrás y volver a doblar la masa al medio. Repetir la operación 4
veces más. (son 6 en total). Si la masa toma liga (que cuesta estirarla) dar un descanso de 10
minutos entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa hasta que tenga 2 cm de espesor. Cortar rectángulos de 14 cm. por 45 cm.
Espolvorear con harina y doblar por la mitad.
Hacer cortes con la punta de un cuchillo filoso (tiene que ser un corte seco, evitando arrastrar el
cuchillo) sin llegar al borde. (Con estas cantidades salen dos roscas grandes ó una grande y dos
más chicas)
Unir lo bordes formando una rueda dentada. Colocar sobre una placa y dejar levar. Cocinar a
220° (horno precalentado fuerte). Una vez cocidas se pueden pincelar con manteca derretida.

Masa para empanadas clásicas.

Ingredientes:

Harina 000 500 gramos

Grasa bovina 100 gramos
Agua 200 Ml.
Jugo de limón 30 Ml.
Sal fina 10 gramos.

Modo de Preparación:

Poner la harina en un bol, con la sal y la grasa bovina desmigar bien y hacer un arenado, agregar
el jugo del limón alternando con el agua fría. Mezclar bien. Una vez integrados los ingredientes
comenzar a amasar muy bien dejar reposar la masa para empanadas durante 1 hora en la
heladera como mínimo. Estirar y cortar con molde 12 o 14 cm de diámetro.
Estos discos se pueden congelar, colocando entre disco y disco papel film o papel manteca, se
pueden apilar y guardar en recipientes herméticos en el freezer hasta 3 meses.
Al momento de usarlas, retirar del congelador unas horas antes.
Una vez descongelados los discos de empanadas, rellenar a gusto.