UNIVERSIDAD NACIONALISTA MÉXICO

LIC. EN NUTRICIÓN Y EDUCACIÓN

ALIMENTARIA

ASIGNATURA:
FISIOLOGIA
ACTIVIDAD:
CUESTIONARIO UNO
CATEDRÁTICO:
LIC. AMPARO HERNÁNDEZ CRUZ
ALUMNA:
ELVIA GUERRERO CORTÉS

Oaxaca de Juárez, Oax., a 18 de Abril del 2024

 UNIVERSIDAD NACIONALISTA CUESTIONARIO DE REPASO # 1
MÉXICO

Nombre del alumno: ELVIA GUERRERO CORTÉS

UNIDAD I:

1.-¿Cuál es la definición de la palabra “Dieta”?

La palabra "dieta" se refiere al conjunto de alimentos y bebidas que se consumen habitualmente en

un periodo determinado. También puede hacer referencia a un plan específico de alimentación
recomendado por un profesional de la salud para lograr objetivos como la pérdida de peso, la mejora
de la salud o el tratamiento de ciertas condiciones médicas. La dieta no solo se limita a lo que se
come, sino que también abarca la cantidad, la calidad y la frecuencia de los alimentos consumidos.

2.-Describa las características de la dieta correcta.

Suficiente: Cantidad de energía adecuada al individuo.

Completa: Todos los nutrimentos requeridos por el organismo.
Equilibrada: Consumo de alimentos y bebidas en tipo y calidad apropiadas. Para el aporte de
nutrimentos sea adecuado.
Variada: Incluye diferentes alimentos de cada grupo.
Inocua: Que alimentos platillos y bebidas no afecten a la salud del individuo.
Adecuada: A la edad, el sexo, el tamaña corporal, la actividad, la condición fisiológica (o
fisiopatológica) de una ´persona, su condición socioeconómica, el lugar en que radica y la época
del año.

3.-¿Cuál es la definición de la palabra “Alimentación”?

Conjunto de eventos que deben ocurrir para que un individuo pueda introducir un alimento , platillo
o bebida a su boca, de los cuales influyen los factores económicos, psicológicos, culturales y
sociales, religiosos y geográficos.

En la Alimentación se da el Acto voluntario, el individuo puede decidir el tipo y cantidad de los

alimentos que va a consumir.Acto periódico, se come varias veces al día, según las costumbres y
necesidades fisiológicas individuales.

Es una necesidad biológica básica, de la cual depende la conservación de la vida, también es un

proceso regulado mediante señales químicas en el organismo, en especial ´por las sensaciones de
hambre y saciedad.

4.- ¿A qué hace referencia la palabra “Alimento”?

La palabra "alimento" hace referencia a cualquier sustancia sólida o líquida que, al ser consumida
por un organismo, proporciona los nutrientes necesarios para su funcionamiento y mantenimiento.
Estos nutrientes pueden incluir carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua, entre
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otros. Los alimentos son esenciales para proporcionar energía, sostener el crecimiento y reparación
de tejidos, y mantener las funciones corporales adecuadas. Los alimentos pueden ser de origen
vegetal, animal o mineral, y existen una amplia variedad de ellos disponibles en la naturaleza y
producidos por el ser humano.

5.-¿Cuáles son los procesos que involucra la “Nutrición” en el ser humano?

Conjunto de procesos por los cuales el organismo: ingiere, digiere, transporta, metaboliza, excreta
las sustancias contenidas en los alimentos, nutrimentos.

La "Nutrición" en el ser humano implica una serie de procesos fundamentales para el adecuado
funcionamiento del organismo. Algunos de los procesos que involucra la nutrición en el ser humano
son:

Ingestión: Es el proceso de introducir alimentos y líquidos al cuerpo a través de la boca para su

posterior digestión y absorción de nutrientes.

Digestión: Consiste en la descomposición de los alimentos en moléculas más simples mediante la

acción de enzimas digestivas, para que puedan ser absorbidos por el organismo.

Absorción: Es la entrada de los nutrientes digeridos desde el tracto gastrointestinal hacia la sangre
o el sistema linfático para ser distribuidos a las células del cuerpo.

Metabolismo: Comprende todas las reacciones químicas que tienen lugar en las células para
obtener energía a partir de los nutrientes, así como para la síntesis de nuevas moléculas y la
eliminación de desechos.

Transporte de nutrientes: Implica el movimiento de los nutrientes a través del torrente sanguíneo
hacia las células que los necesitan para sus funciones metabólicas.

Excreción de desechos: Consiste en la eliminación de sustancias de desecho y productos no

absorbidos a través de la orina, las heces, la respiración y la transpiración.

Estos procesos son esenciales para mantener un adecuado estado de nutrición y garantizar el
suministro de nutrientes necesarios para el crecimiento, desarrollo, mantenimiento de tejidos,
producción de energía y otras funciones vitales en el organismo humano. La nutrición adecuada
juega un papel crucial en la salud y el bienestar general de las personas

6.- ¿A qué hace referencia la palabra “Nutrimento”?

Se refiere a las sustancias contenidas en los alimentos y que son utilizadas por las células para su
funcionamiento.

El alimento contiene polímeros de nutrimentos: Hidratos de carbono, Proteínas.

Procesos de digestión: Hidrolisis de sus enlaces.

Unidades más sencillas:

• Glucosa., Fructuosa, galactosa.

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• Aminoácidos
• Ácidos grasos y colesterol.

Nutrimento energético: Nutrimento que se pueden oxidar en las células y obtener de ellos enlaces
de alta energía, que son usados por las células.

• Hidratos de carbono: 4 kcal/g

• Proteinas: 4 cal/g

• Lipidos:9 kcal/g

• Alcohol: 7 kcal/g, no aporta nutrimentos

Nutrimentos indispensables: Es aquel que no puede ser sintetizado en el organismo, su presencia

en la dieta es fundamental y necesaria, su deficiencia puede ocasionar una enfermedad.

Nutrimentos dispensables: Es aquel que el organismo puede sintetizar a partir de otros compuestos
disponibles en las células. Ejemplo obtención de glucosa a partir de los aminoácidos alanina.

Nutrimento condicional: En condiciones fisiológicas se pueden sintetizar en las células, pero al

enfrentarse a una situación de mayor demanda metabólica la cantidad sintetizada puede ser
insuficiente por lo que su presencia en la dieta se vuelve necesaria.

7.- ¿Cuáles son los macronutrimentos?

Los macronutrientes son los nutrientes que el cuerpo necesita en grandes cantidades para
mantener funciones vitales y proporcionar energía. Los tres principales macronutrientes son:

Carbohidratos: Son la principal fuente de energía para el cuerpo, especialmente para el cerebro y
los músculos. Se dividen en dos categorías: simples (azúcares) y complejos (almidones y fibras). Los
carbohidratos simples se encuentran en alimentos como azúcares, miel y frutas, mientras que los
complejos se encuentran en cereales integrales, legumbres y vegetales. Es importante consumir
carbohidratos de calidad para mantener niveles de energía estables y promover la salud digestiva.

Proteínas: Son fundamentales para la formación y reparación de tejidos, así como para la síntesis
de enzimas, hormonas y anticuerpos. Las proteínas están compuestas por aminoácidos, algunos de
los cuales son esenciales y deben obtenerse a través de la dieta. Fuentes de proteínas incluyen
carnes magras, pescado, huevos, lácteos, legumbres y frutos secos. Es importante consumir una
variedad de fuentes de proteínas para asegurar un adecuado aporte de todos los aminoácidos
esenciales.

Lípidos (grasas): Son una fuente concentrada de energía y desempeñan funciones importantes en la
absorción de vitaminas liposolubles, la formación de membranas celulares y la regulación de
procesos metabólicos. Los lípidos se dividen en grasas saturadas, insaturadas y trans, y se
encuentran en alimentos como aceites, mantequilla, aguacate, nueces y pescados grasos. Es
importante consumir grasas saludables en moderación y evitar el exceso de grasas saturadas y trans
para mantener la salud cardiovascular.
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8.- ¿Cuáles son los micronutrimentos?

Los micronutrimentos desempeñan funciones vitales en el organismo a pesar de requerirse en

cantidades más pequeñas que los macronutrimentos. A continuación, se amplía la información
sobre los micronutrimentos:

Vitaminas: Las vitaminas son moléculas orgánicas que actúan como cofactores en numerosas
reacciones metabólicas. Por ejemplo, la vitamina C es esencial para la síntesis de colágeno, la
vitamina D es crucial para la absorción de calcio y la vitamina K es necesaria para la coagulación
sanguínea.

Las vitaminas liposolubles se disuelven en grasas y se almacenan en el cuerpo, mientras que las
hidrosolubles se disuelven en agua y se eliminan a través de la orina si no se utilizan.

Una deficiencia de vitaminas puede provocar enfermedades carenciales, como el escorbuto por
falta de vitamina C o la raquitismo por deficiencia de vitamina D.

Minerales: Los minerales son elementos inorgánicos esenciales para diversas funciones biológicas.
Por ejemplo, el calcio es fundamental para la salud ósea, el hierro es necesario para el transporte
de oxígeno en la sangre y el potasio regula el equilibrio de líquidos en el cuerpo.

Los minerales se dividen en macrominerales (necesarios en cantidades mayores, como calcio,

magnesio y fósforo) y microminerales (necesarios en cantidades menores, como hierro, zinc y
cobre).

Una deficiencia de minerales puede causar problemas de salud, como la anemia por falta de hierro
o la osteoporosis por falta de calcio.

Oligoelementos: Los oligoelementos son minerales que el cuerpo necesita en cantidades muy
pequeñas pero que son esenciales para diversas funciones fisiológicas. Por ejemplo, el selenio es
un antioxidante importante, el cobre participa en la formación de tejido conectivo y el yodo es
necesario para la función tiroidea.

A pesar de requerirse en cantidades mínimas, los oligoelementos desempeñan roles críticos en el

organismo y su deficiencia puede tener consecuencias graves para la salud.

9.- ¿Cuáles son las vertientes en que se divide el metabolismo y a qué se refiere cada una de
ellas?

El metabolismo se divide en dos vertientes principales:

Catabolismo:

El catabolismo se refiere al conjunto de reacciones metabólicas que implican la degradación de

moléculas complejas en moléculas más simples. Durante el catabolismo, se liberan energía que se
utiliza para diversas funciones celulares.

o
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o Ejemplos de procesos catabólicos incluyen la glucólisis (degradación de la glucosa para

obtener energía), la beta oxidación de ácidos grasos (degradación de ácidos grasos para la
producción de energía) y la degradación de proteínas en aminoácidos.

Anabolismo:

El anabolismo se refiere al conjunto de reacciones metabólicas que implican la síntesis de

moléculas complejas a partir de moléculas más simples. Durante el anabolismo, se requiere energía
para construir nuevas moléculas y estructuras celulares.

o Ejemplos de procesos anabólicos incluyen la síntesis de proteínas a partir de aminoácidos, la

síntesis de glucógeno a partir de glucosa y la síntesis de ácidos grasos a partir de precursores
como el acetil-CoA.

10.- ¿Cuáles son los tres tipos de balance nutrimental y a qué hace referencia cada uno de
ellos?

El balance nutrimental se refiere a la relación entre la ingesta de nutrientes a través de la

alimentación y el gasto de nutrientes por parte del organismo. En otras palabras, se trata de la
comparación entre la cantidad de nutrientes que se consumen a través de la dieta y la cantidad de
nutrientes que se utilizan para las funciones metabólicas, el crecimiento, la reparación de tejidos y
otras actividades fisiológicas.
El balance nutrimental es importante para mantener la salud y el bienestar, ya que un desequilibrio
en la ingesta y el gasto de nutrientes puede tener consecuencias negativas para la salud. Por
ejemplo, un balance nutrimental positivo (cuando se consume más de lo que se gasta) puede llevar
a un aumento de peso no deseado, mientras que un balance negativo (cuando se consume menos
de lo que se gasta) puede resultar en pérdida de peso y deficiencias nutricionales.
Es fundamental lograr un balance nutrimental adecuado para garantizar que el organismo reciba los
nutrientes necesarios para funcionar de manera óptima y mantener la salud a largo plazo. El balance
nutrimental se ve influenciado por diversos factores, como la calidad de la dieta, el nivel de actividad
física, el estado de salud y las necesidades individuales de cada persona.

Existen tres tipos de balance nutrimental, los cuales hacen referencia a diferentes aspectos
relacionados con la ingesta y utilización de nutrientes en el organismo:

Balance neutro:

Se refiere al equilibrio entre la ingesta y el gasto de energía, es decir, cuando la cantidad de energía
consumida a través de la alimentación es igual a la cantidad de energía utilizada por el cuerpo en
sus funciones metabólicas y actividades diarias.

En un balance neutro, no hay ganancia ni pérdida de peso, ya que la energía ingerida es igual a la
energía gastada.
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Balance positivo:

Se produce cuando la ingesta de energía es mayor que el gasto energético. En este caso, el
organismo acumula energía en forma de reservas, lo que puede llevar a un aumento de peso
corporal.

Un balance nutrimental positivo es común en situaciones de crecimiento, desarrollo, embarazo o en

atletas que buscan aumentar su masa muscular.

Balance negativo:

Ocurre cuando la ingesta de energía es menor que el gasto energético. En esta situación, el cuerpo
utiliza sus reservas de energía para cubrir sus necesidades metabólicas, lo que puede resultar en la
pérdida de peso corporal.

Un balance nutrimental negativo puede darse en situaciones de ayuno, dietas restrictivas,

enfermedades crónicas o en casos de desnutrición.