ALIEMNTACION EN EL ADULTO MAYOR

Envejecimiento:
El proceso de envejecer se caracteriza esencialmente por una pérdida de nuestros mecanismos de
reserva, con aumento de la vulnerabilidad ante estímulos cada vez menos potentes. Ello implica una
mayor susceptibilidad para enfermar y una menor posibilidad de superar estas enfermedades, es decir,
una mayor facilidad progresiva para claudicar y morir.

Cambios fisiológicos: fenómeno universal que depende en gran medida de la carga genética de cada
individuo; son cambios que se engloban como envejecimiento primario

Envejecimiento secundario: determinado por dos tipos

Los derivados de la patología, enfermedades, Cambios que tienen que ver con el tipo de vida
cirugías, accidentes, etc., acumulados a lo largo previa, aquí se puede englobar al ambiente y los
de la vida con sus secuelas correspondientes factores de riesgo de todo tipo al que ha estado
(ENVEJECIMIENTO PATOLOGICO sometido el individuo

Perdidas musculares (SARCOPENIA):

son manifestación, al menos en parte,
de las limitaciones en el tipo y la
cantidad de alimentos ingeridos
durante el proceso de Envejecer; la
SARCOPENIA condiciona las
posibilidades de autoalimentarse
generando una incidencia directa en la
capacidad física, incluyendo el
desplazamiento, actividad culinaria,
etc.
Perdidas óseas (OSTEOPOROSIS): los
niveles bajos de vitamina D y calcio son
normas en la persona de edad
avanzada, grados avanzados de
osteoporosis, con su habitual secuela
de fracturas óseas en diversas
localizaciones, pueden limitar el
acceso a los alimentos y su
preparación.

Afecta a diferentes aparatos; los de

mayor importancia son los derivados de Perdida en los órganos de los sentidos:
los cambios en el aparato digestivo, Entre sus consecuencias negativas hay
osteoarticular, sensorial, muscular, que señalar un desinterés creciente por
inmunitario, renal, neurológico. Sus la comida y el comer, así como una
cambios tanto fisiológicos como mayor dificultad para acceder a los
patológicos o del ambiente, generan alimentos y cocinarlos de manera
una repercusión directa en el estado adecuada.
nutritivo del paciente
Interaccion
alimento-
vejez:
 VALORACION NUTRICIONAL EN LA PERSONA MAYOR

Se plantean en dos niveles

De carácter genérico: De carácter especifico

Relacionado con lo que en geriatría se conoce como VALORACION GERIATRICA INTEGRAL =
Relacionado en conocer que está comiendo el anciano, tanto en el día a día como a lo largo de
evalúa el estado nutricional en un momento determinado, identificando las eventuales
un determinado tiempo
deficiencias que podrían existir

Requerimientos
energéticos
- 30 kcal / kg
/dia
Requerimientos de macronutrientes
- Proteínas: 1g / kg / dia
- Grasas:
o Colesterol: 100 mg/dia
o 10-15% grasas monoinsaturadas
o 10% grasas saturadas
o 7-8% grasas poliinsaturadas
- Hidratos de carbono
o Representar mas de la mitad del aporte calórico (50-55%)
o Los azucares no deben rebasar el 10%

Nutrientes Alimentos Recomendaciones de consumo

4 a 7 porciones diarias: 1 1⁄2 a 2 marraquetas o hallullas,
Hidratos de Pan, cereales, papas,
además de 1 a 1 1⁄2 tazas de arroz, fideos, sémola o papas
Carbono leguminosas frescas.
cocidos (en sopas, guisos o postres)
Vitaminas y Recomendaciones de Mínimo 2 platos de verduras crudas o cocidas y 2 a 3 frutas
minerales consumo o jugo de fruta natural diariamente
Proteínas de
Se recomienda ingerir 2 a 3 porciones diarias de leche,
buena calidad Alimentos lacteos
yogurt, quesillo o queso al día
y calcio
Consumir a diario una presa de pescado fresco o en
Proteínas de conserva, o pollo o pavo o una taza de legumbres cocida o
buena calidad, un huevo.
hierro y zinc Carnes, legumbres y Las carnes rojas (vacuno, cerdo y cordero), las cecinas,
huevo embutidos, las vísceras (hígado, sesos) y la yema de huevo
contienen grasas saturadas y colesterol; por lo que es
conveniente comerlas en ocasiones especiales y en
pequeña cantidad.
Aceites y Aceites, grasas y
Seis cucharaditas de aceite vegetal al día
grasas semillas
Se recomienda consumirla en cantidad moderada,
Hidratos de disminuyendo el consumo de productos de pastelería y otros
Azucares y derivados
carbono alimentos con alto contenido de azúcar. Se recomienda
consumir de 3 a 4 cucharaditas diarias de azúcar