ALIMENTACION EN EL

ADULTO MAYOR

LIC. Marco Rojas Valle

 Índice
■ Aspectos Generales
■ Objetivo
■ Cambios físicos que le ocurren al adulto Mayor
■ Alimentación Saludable
■ Nutrición por etapa de vida
■ Funciones de los nutrientes
■ Requerimiento de energía por día
■ Principios generales referidos a la alimentación del adulto mayor
■ Factores que influyen en la alimentación
 Aspectos Generales
Adulto
mayor:
Las personas adultas mayores son las ciudadanas y
ciudadanos que tienen 65 años de edad o más.
Según la OMS las personas de 60 a 74 años son
considerados de edad avanzada, de 75 a 90 años viejas o
ancianas, y los que sobre pasan los 90 años se les
denomina grandes, viejos o longevos. A todo individuo
mayor de 60 años se le llamará de forma indistinta
Alimentación
:
La alimentación es un elemento importante en
la buena salud, influye la calidad de los
alimentos, la cantidad de comida y los hábitos
alimentarios para un bienestar del ser humano,
con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada.
Las frutas y los vegetales contienen vitaminas,
minerales, carbohidratos y fibra
 Objetivos
La alimentación
del adulto mayor

El objetivo de una adecuada alimentación en la persona

adulta mayor es mantener un óptimo estado de salud
que permita cubrir las necesidades nutricionales para
evitar deficiencias, mantener el adecuado peso corporal,
retardar la progresión de enfermedades relacionadas con
la nutrición.

Promover un adecuado estado nutricional y de salud en el adulto mayor.

Mejorar la calidad de vida de los AM contribuyendo en la transformación de

sus años de vida en años saludables.

Entregar una alimentación adecuada tanto en cantidad como en calidad.

Evitar discapacidad y dependencia tanto física como mental asociada al déficit

de nutrientes específicos.

Manejar los factores de riesgo asociados a la dieta y estilos de vida.

 Cambios físicos que le ocurren al adulto
Mayor
El proceso de envejecimiento se asocia a una
serie de cambios en la función de nuestro cuerpo,
por ello es indispensable que la familia del adulto
mayor conozca aquellos que pueden afectar
negativamente la salud y alimentación del
anciano.
Cambios que más se relacionan 1. Disminución de la capacidad del gusto y el olfato. (no
con la nutrición son: perciben con facilidad)

2. Perdida de piezas dentarias. ( no permiten la masticación

adecuada)

3. Estreñimiento. (relacionando con la menor capacidad de

movimiento)

El buen manejo por parte de la familia asegurara una alimentación equilibrada del AM a su cuidado.
 Alimentación Saludable
¿Qué entendemos por alimentación saludable?

Es aquella que nos aporta la cantidad

de energía (calorías) y nutrientes que
necesitamos para mantenernos sanos.

Los alimentos nos proporcionan la

cantidad suficiente de proteínas,
grasas, hidratos de carbono,
minerales y vitaminas, para
defendernos de las enfermedades.
 Nutrición por etapa de vida de 60 años a
más
Durante el proceso del
envejecimiento, se producen una serie
de cambios funcionales y de
composición corporal en el individuo.

Esto requiere unos cambios

adaptativos en cuanto a los
requerimientos energía y nutrientes,
por lo que para mantener un buen
estado de salud se necesitan unas
pautas alimentarias con algunas
particularidades.

La reducción del gasto energético se

debe principalmente a la disminución
de la actividad física y de la actividad
metabólica de la masa muscular.
Funciones de los nutrientes
Energéticos Estructural Reguladores
Proporcionan la energía Forman las estructuras de Regulan los procesos
necesaria para las los distintos órganos y metabólicos y funcionales
funciones vitales. tejidos. del organismo

Hidratos de carbono Vitaminas

Proteínas
Lípidos Minerales
 Requerimiento de energía por día
Requerimiento energético:

Representa la cantidad de
energía proveniente de los
alimentos necesaria para lograr
un equilibrio en el balance
energético para así mantener
constante la masa corporal.

Tasa metabólica: Es la
cantidad de energía que se
pierde o gasta por unidad de
tiempo.

De forma general, se estima que el requerimiento energético para varones mayores de 60 años se encuentra alrededor de
las 2.400 kcal y en mujeres de 2.000 kcal.
 Principios generales referidos a la
alimentación del adulto mayor
■ ¿Existen unos principios generales referidos a la
alimentación de las personas mayores?

Sí, pero siempre prestando especial atención a las

circunstancias concretas de cada persona.

Asumimos que unas normas muy generales son difíciles de establecer

ya que, como ocurre siempre en geriatría, las circunstancias
individuales van a ser muy diferentes de unas personas a otras en
función de la propia edad, del sexo, del nivel asistencial en el que se
encuentre el anciano (domicilio, residencia u hospital), de su estado de
salud, de la historia dietética anterior, de los fármacos consumidos y
de otro largo etcétera de variables.
❑ Por ello me limitaremos a enumerar y resumir algunos de los más importantes.
Recomendaciones de
micronutrientes. Es importante
asegurar un aporte suficiente de todos
ellos, lo que normalmente se va a
conseguir si el anciano dispone de un
estado de salud aceptable y consume
una dieta variada, amplia y rica en
alimentos frescos.
Agua y fibra. La utilización de fibra
tiene un significado especialmente
importante en la patología geriátrica,
ya que va a prevenir y, en su caso,
ayudar a un buen control de procesos
tan frecuentes en estas edades como
pueden serlo el estreñimiento, la
diverticulosis y la propia diabetes
mellitus.
Hay que evaluar los requerimientos
energéticos globales, con atención
tanto el aporte calórico en su conjunto
como a la distribución en sus
componentes proteico, graso e
hidrocarbonato.
Interferencias nutrientes fármacos. El anciano
es un gran consumidor de fármacos. No llega al
10% la proporción de personas mayores de 65
años que no toman ninguno al día. En el medio
comunitario se calcula el consumo medio entre
1 y 3 fármacos diarios. En el medio residencial
y en el hospitalario estas proporciones son más
altas y pueden aproximarse a los 10
fármacos/día. Además, prácticamente el 100%
de los ancianos se automedican de manera
regular u ocasional.
Factores que influyen en la alimentación
Recomendaciones
Reflexiones