Universidad Interamericana Para el

Desarrollo

Administración de Empresas
EMPRESARIAL
GESTIÓN NEGOCIOS ADMONPROYECTOS

Manuel Orlando Reyes Pérez

Toluca Estado de México
14/04/2024
Índice general
Definición del proyecto

1.1 Participantes del proyecto

Planteamiento.
2.1 Situación.
2.2 Objetivo general.
2.3 Objetivo específico.
2.4 Justificación.

1.1.1 Organigrama.
 Recursos humanos.

Elemento Cantidad. Descripción.

Gestión y supervisión de
Gerente General 1 operación del centro de costos.

Gestión y supervisión de
Sub gerente 1 operación del centro de costos.

Gestión y supervisión de
Jefe de piso 2 operación del centro de costos.

Cobro, atención al invitado y

Cajeras anfitrionas 5 venta de artículos.

Supervisión de producción y
Chef 1 operación

Supervisión de producción y
Sub chef 2 operación.

Atención al invitado, sugerencia y

Vendedoras/meseras 41 venta.

implementación de proyecto de
Estudiante 1 mejora en indicadores.

Situación.
Uno de los indicadores más palpables dentro de la organización es el ISA
(índice de satisfacción del cliente), donde podemos encontrar rubros como
la relación de valor precio/producto, tiempo de entrega de los platillos,
calidad de los productos, situación de las instalaciones, calidez y
amabilidad genuina con la que recibió el servicio.
La situación actual de la marca VIPS en indicadores de ventas, clientes y
consumo presenta un decremento generalizado, que de continuar con la
tendencia media de 13.5% en ventas en la unidad, se reflejaría en una
perdida mayor que pueda trasladar a la marca a un deterioro mayor y un
posible ajuste de plantilla, pérdida de clientes y con ello la limitación de
ingresos adicionales a los colaboradores, pérdida de bonos lo que llevaría a
perjudicar el circulante de los empleados y sus familias; por lo que es de
suma importancia actuar con carácter de urgente y poder corregir de
manera sustancial los problemas que atañen al personal y se ven reflejados
en los indicadores del negocio

Objetivo general.
Incrementar los indicadores financieros y de satisfacción del cliente en la
unidad de vips Acapulco gran plaza.

Objetivo específico.
Eliminar conductas no productivas, que generan un mal ambiente laboral y
generar una actitud de servicio multifuncional basado en el modelo ALSEA.

Área de desarrollo del proyecto.

La intervención de este proyecto está enfocada al área de operaciones de
la empresa quien es dirigida por la asesora empresarial quien funge como
Gerente general del restaurante y toca parte de la cultura corporativa de
ALSEA sobre el reconocimiento al trabajo del colaborador misma que es
avalada por el área de recursos humanos.

Justificación.

A través de este proyecto se pretende mejorar el indicador de satisfacción

sobre la amabilidad del personal al cliente y de manera colateral
incrementar los indicadores financieros del negocio beneficiando de manera
directa la percepción económica de los colaboradores del centro de trabajo.
Por medio de esta herramienta se busca aumentar la comunicación gerente-
colaborador creando un vínculo de reconocimiento, de confianza, respeto y
generando influencia traducida a liderazgo por parte del equipo gerencial.
Vips se caracteriza principalmente por el servicio, el producto y la imagen
que en cada visita busca superar las expectativas de cada cliente que llega
a los restaurantes, por tal motivo la satisfacción del cliente mediante un
anfitrión motivado forma la base principal.
Vips debe ser caso de estudio en el negocio de la hospitalidad, cuenta con
una marca bien posicionada, tiene locales bien ubicados y hasta un diseño
de menú competente, el humano y operativo parecen ser los factores que
frenan el potencial de la cadena.

Planeación, ejecución y desarrollo del proyecto.

La elaboración de cronogramas me permitió determinar o ajustar el tiempo
de ejecución de las actividades a realizar dándome un mayor control y
medición de avances. Así mismo me permitió detectar situaciones y realizar
ajustes para la correcta obtención de resultados.
Este proyecto de estadía inició el 18 de marzo de 2024 con una duración de 3
semanas para entregar en tiempo resultados de incremento en el índice de
satisfacción al cliente al finalizar el curso.

Cronograma de actividades

Semanas
Actividades realizadas
1 2 3

Pla
1. ¿Quién? n

Pla
2. ¿Dónde? n

Pla
3. ¿Qué? n
 Pla
4. ¿Por qué? n

Pla
5. ¿Cuándo? n

Pla
6. ¿Cuánto? n

Pla
7. ¿Con qué? n

Pla
8. ¿Cómo? n

Pla
9. ¿Qué pasó? n

Pla
10. Recomendaciones n

Pla
11. Lecciones
n
aprendidas

Tabla 5. Grafica de Gantt, plan académico. Fuente: Elaboración propia

Referencias bibliográficas

https://pymex.com/liderazgo/productividad/importancia-de-establecer-un-
cronograma-de-actividades-en-tu-proyecto
http://repositorio.uchile.cl/tesis/uchile/2006/bedodo_v/sources/bedodo_v.pdf

Jurado López, R.L (2009). Técnicas para la disminución y/o restauración de

conductas. Innovación y
Experiencias educativas.
OLIVARES RODRÍGUEZ, J., Y MÉNDEZ CARRILLO, F.X. (2001). Técnicas de
modificación de conducta. Madrid: Biblioteca Nueva.
MÉNDEZ, F.X. Y MACIÁ, D. (COORDS.) (1997). Modificación de conducta con
niños y adolescentes. Libro de casos. Madrid: Ediciones Pirámide.
KAZDIN, A.E. (1978). Modificación de conducta y sus aplicaciones prácticas.
México: El Manual Moderno S. A.
NOGUEIRA, R. (1984). Psicoterapia de economía de fichas. Universidad de
Santiago de Compostela: Secretariado de Publicaciones de la Universidad de
Santiago.