15/4/24, 11:06 Bistec apanado - Receta PERUANA

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Ternera

Receta de Bistec apanado

Por The Velvet Taste. 11 abril 2024

El bistec apanado en Perú es un plato muy popular que se encuentra especialmente en las
cartas de restaurantes turísticos. Nadie puede resistirse a una delgada pieza de carne,
sumamente suave envuelta en una corteza crujiente gracias a la capa de pan molido. ¡Un plato
fácil de preparar que requiere de pocos ingredientes! Además, haciéndolo desde casa puedes
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controlar la calidad de los ingredientes y es tanoperando
dias versátil que
en lo puedes acompañar con un sinfín
bolsa
de guarniciones.
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Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer bistec apanado.

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4 comensales
30m
Dificultad baja

Características adicionales: Coste medio, Recetas peruanas

Ingredientes para hacer Bistec apanado:

4 bistecs 3 huevos
½ cucharadita de pimienta negra 250 gramos de pan molido
molida aceite para freir
¼ cucharadita de comino molido papas fritas
1 cucharada sopera de sal palta
200 gramos de harina tomate

También te puede interesar: Bistec a la olla

Cómo hacer Bistec apanado:

1 Empieza suavizando y aplanando los bistecs. Es posible que los bistecs se vean delgados,
pero para asegurarte de que tengan un
Unagrosor uniforme
persona colócalos
de Antequera hauno por uno
ganado 843€sobre
en 9 una
tabla dentro de 2 hojas de papel film. dias operando en bolsa
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2 Con un mazo de cocina golpéalos hasta que tengan un grosor uniforme.

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3 Cuando todos los bistecs estén bien aplanados, despega los papeles film y condimenta con
sal, pimienta negra molida y comino molido. Para que cada pieza de carne quede muy
bien sazonada, primero mezcla estas especias en un ramequín, remueve bien y desde unos 30
centímetros de altura comienza a espolvorear los bistecs.

Truco: masajéalos para que el condimento se distribuya de forma pareja, repite el mismo
proceso por el otro lado.

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4 Prepara 3 bandejas amplias: una con harina, la otra con huevos batidos y la última con
pan rallado. Pasa los bistecs uno a uno por la primera bandeja y, asegúrate de que queda

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muy bien enharinados.

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Truco: si deseas, puedes agregarles más sabor a los bistecs añadiendo a esta bandeja de harina
una cucharadita de ajo en polvo y orégano molido.

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5 Retira los bistecs de la harina, sacúdelos para que caiga el exceso y procede a
sumergirlos en el segundo recipiente que tiene un par de huevos batidos. Recuerda
hacerlo uno por uno.

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6 Cuando estén bien embadurnados, cuidadosamente colócalos encima del pan molido y
cúbrelos bien presionando suavemente para que se adhiera. Repite el procedimiento con
cada uno de los bistecs.

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7 Fríelos. Para hacerlo, calienta a fuego medio una sartén amplia con abundante aceite.
Cuando esté caliente, introduce los bistecs y, después de un par minutos, dale vuelta para
que ambos lados queden bien dorados y crujientes.

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8 Finalmente, coloca los bistecs sobre una placa con papel absorbente para retirar el
exceso de aceite y sirve acompañándolos con una porción de papas fritas y una ensalada
fresca a base de palta y rodajas de tomate. Además, si lo deseas, también puedes acompañar
con mayonesa casera. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con
nosotros una fotografía del resultado final.

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Si te ha gustado la receta de Bistec apanado, te sugerimos que entres en nuestra categoría de

Recetas de Ternera. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

Cómo suavizar los bistecs

Para que los apanados de carne queden sumamente suaves, puedes utilizar las enzimas de la
papaya para descomponer las proteínas. Asimismo, sigue estos pasos:

1. Corta un trozo de papaya, pélala y retira las semillas.

2. Con esta pulpa realiza un puré o una compota (para mayor facilidad utiliza la licuadora o el
procesador de mano) y viértelo sobre la carne.
3. Masajea bien y deja que repose de 30 minutos a 1 hora.
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4. Lava los bistecs cuidadosamente, sécalos para tenerlos listos para aplanar y apanar.
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