12/9/2019 Guiso de carne.

Ternera estofada - Recetas de rechupete - Recetas de cocina caseras y fáciles

Guiso de carne. Ternera estofada

Info.
Fácil
120 minutos
Para 6 personas
2.5 €/persona
281kcal por 100g.
Recetas de carnes y aves
Recetas de sopas, guisos y
legumbres

Ingredientes para Guiso de carne. Ternera

estofada
1,5 kg. de carne de ternera de aguja Agua
250 gr. zanahorias Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
1 cebolla grande Tomillo
4 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra
200 ml. vino blanco

Cómo preparar un guiso de carne

como hacía mi abuela. Una vez más,
con la receta de carne
(https://www.recetasderechupete.com/todas/carnes-
aves/) dehoy, estoy echando mano del
recetario más tradicional y popular.

Hoy hemos cocinado ternera estofada

al estilo Al
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sencillo
navegando, aceptasy los
clásico.
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Existen muchas maneras de preparar una buena carne estofada, con o sin
adobo, con mayor o menos cantidad de hiervas aromáticas y más o menos
tiempo de cocción. La de hoy es una carne de ternera estofada, que
elaboramos con un trabajo mínimo.

En el blog podemos encontrar otros guisos y estofados de ternera

(https://www.recetasderechupete.com/receta-de-abuela-guiso-de-ternera-con-patatas/1336/) en los
que se emplean distintas partes del animal.

Estofado de ternera Bourguignon (https://www.recetasderechupete.com/estofado-de-

ternera-bourguignon/15357/) , al estilo francés, estofado de ternera al vino tinto
(https://www.recetasderechupete.com/estofado-de-ternera-al-vino-tinto/15511/) , con tapa y
babilla de ternera, el clásico guiso de carne con tomate
(https://www.recetasderechupete.com/receta-carne-guisada-con-tomate/16394/) o el
gallego jarrete guisado de ternera gallega (https://www.recetasderechupete.com/receta-
de-jarrete-de-ternera-galega-chef-garriga/1000/) , o incluso una ternera a la miel
(https://www.recetasderechupete.com/ternera-a-la-miel/12485/) con morcillo de ternera. Se
tratan todas de recetas donde la ternera es el ingrediente principal que se cocina
con tiempo y cariño.

El estofado de ternera que hoy os traigo será uno de esos platos perfectos para
cocinar en casa para toda la familia, tanto para nuestro menú diario como para
cualquier ocasión especial.

Se trata de un estofado sabroso y tierno que estoy seguro de que gustará a

todos. Os aseguro que siguiendo el paso a paso de esta receta y los consejos
para guisar (https://www.recetasderechupete.com/consejos-para-guisar-y-estofar-carne/23187/) os
quedará un guiso perfecto.

PREPARACIÓN DEL GUISO DE CARNE

01. Comenzamos limpiando la carne para eliminar restos de grasa y piel. La
troceamos en dados de unos 2 o 3 cm, en dados más o menos iguales.
Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande y añadimos
la carne. La doramos hasta que quede sellada por toda su
superficie. Siempre removiendo y
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Agregamos las zanahorias cortadas en rodajas finas y la cebolla cortada en

02.daditos. Incorporamos también los dientes de ajo y el tomillo. Continuamos
sofriendo las verduras y la carne unos 15 minutos.

03.Salpimentamos y añadimos el vino blanco. Dejamos que se cocine durante

unos minutos para que el vino evapore su alcohol.

04.Cubrimos con agua y tapamos la cazuela. Cocinamos a temperatura media

durante 1 hora. Pasado este tiempo, destapamos la cazuela y seguimos la
cocción 45 minutos más.

05.Servimos la carne acompañada de unas patatas fritas en dados.

Tendremos un plato sencillo y súper sabroso, perfecto para acompañar con una
buena hogaza de pan, por eso de disfrutar de su estupenda salsa. Todo un
estofado casero de carne de ternera, de rechupete.

Se trata de un plato sencillo y con mucho sabor, de rechupete. Podéis ver todas

las fotos del paso a paso de la receta de este guiso de carne
(https://www.flickr.com/photos/auguas/albums/72157671704621613)  en este álbum. No
os perdáis detalle y os saldrá perfecto.

CONSEJOS PARA UN GUISO DE CARNE DE RECHUPETE

Es cierto que todos estos tipos de estofados llevan su tiempo, y que es
necesario tratarlos con mimo y sin prisas para conseguir el resultado
deseado. Pero podemos complicarnos en su proceso inicial o no.
El estofado de hoy es de esos en los que los pasos son mínimos y el
resultado de categoría.
Además de respetar los tiempos de cocción, la clave para conseguir un
estofado a nuestro gusto, está también en la carne elegida. En esta ocasión
he optado por la llamada aguja de ternera. Esta pieza está situada al lado
del lomo alto, entre las dos espaldillas. Se trata de una parte especialmente
jugosa, ideal para guisos y estofados.
Un Al
buen guiso requiere de horas de cocción y fuego lento. Es preferible
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cocinarlo
navegando,enaceptas
una olla o cazuela
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de rechupete la olla exprés,
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todosdelosUsoingredientes
Ok tienen el mismo

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12/9/2019 Guiso de carne. Ternera estofada - Recetas de rechupete - Recetas de cocina caseras y fáciles

punto de cocción. Mi consejo si no tenéis ese tiempo es prepararlo primero

en la olla exprés y el toque final, dárselo en la cazuela tradicional.
Si vais a preparar de más y queréis congelar, es mejor preparar este guiso tal
cual. Cuando lo saquemos del congelador para llevar en el tupper al trabajo
por ejemplo, preparamos un poco de arroz blanco que le irá de perlas. Un
acompañamiento perfecto para este guiso.
Este guiso cunde bastante, pues la salsa es deliciosa y seguro que lo
tomaréis untando pan en ella. Como la mayoría de los guisos, el plato
mejora de un día para otro, por lo que esta receta tiene la comodidad de
poder prepararse de víspera. También ser estupenda para llevar al trabajo
en un tupper (https://www.recetasderechupete.com/vuelve-el-cole-ideas-faciles-para-el-
tupper-de-pequenos-y-mayores/6177/) , ya que con un recalentado estará igual o
mejor que recién hecho.

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