INGREDIENTES PARA EL
Presentación:
En este siguiente Tríptico daremos a
conocer el origen del plato, los
ingredientes y la forma de
prepararación de un plato típico de
la época colonial que muchos de
nosotros conocemos “Las
empanadas de Pollo”
Origen de las Empanadas
de Pollo:
Se dice que su origen es que vienen
desde la época colonial, era muy
frecuente comer empanadas , con el
tiempo surgieron variantes en función
de los productos y condimentos de
cada región. Así, resultaron más o
menos jugosas, horneadas en horno a
leña, en horno de barro o fritas en
grasa, más o menos picantes, con papa
(como las salteñas) o sin papa (las
tucumanas), con huevo o sin huevo,
con pasas de uva o sin ellas.
Estas son muy típicas de la
gastronomía peruana y se
popularizaron como dijimos , desde los
inicios del Virreinato del Perú. Incluso,
según los cronistas de aquella época,
en la temporada navideña se
realizaban concursos gastronómicos,
donde el virrey elegía y premiaba al
cocinero que lo haya sorprendido con
la mejor receta de empanadas.
POLLO:
1 unidad de Pollo entero
desmenuzado
4 unidades de Tomate perita
pelado
1 unidad de Cebolla
Aceite
1 lámina de Aceitunas verdes sin
semilla
1 paquete de Queso cremoso
4 unidades de Huevo cocido
• 1 pizca de Sal y Pimienta.
INGREDIENTES PARA LA MASA:
15 g de sal
1 kg de harina de trigo
200 g de grasa de vaca
Manteca derretida para pintar.
• Almidón de maíz para
espolvorear

PREPARACIÓN PARA LA MASA:
1. En un bol calienta la mitad del
agua con la sal durante unos
segundos en el microondas,
remueve hasta que la sal se
disuelva. Añade el resto del
agua y el aceite. Echa la harina circular, empieza a cortarla. Estira
y 1 cdta. De sal. Mezcla bien
hasta formar una masa
compacta, haz una bola y tapa
el recipiente con film para
dejarla reposar en la nevera un huevo o un poquito de agua. Cierra la
mínimo de 30 minutos. Puedes empanada y presiona los bordes de
guardar esta masa en la nevera las empanadas y luego haz el
hasta 2 días.
PARA EL RELLENO:
2. Mientras tanto, prepara el relleno
de las empanadas. Cuece las
pechugas de pollo en una cazuela con
agua y sal, cuando rompa a hervir
dejar unos 20’ (dependiendo del
tamaño de la pechuga). Reserva por
un lado el líquido de cocción y por
otra parte el pollo. Cuando esté
templado desmenúzalo en trozos con
las manos.
“Año de la Unidad, la Paz Y el
3.Sobre una mesada enharinada,
Desarrollo.”
coloca la masa que estaba en el
refrigerador.
4.Agarra una porción. Estírala bien
delgada con la ayuda de un rodillo,
debería tener 5 milímetro de grosor.
5.Luego, con la ayuda de un molde
I.E “ MARIA IMACULADA
levemente cada tapita. Agrega el
CONCEPCIÓN”
relleno de carne al gusto, huevo
cocido al gusto y aceituna al gusto.
Tema:
6.Barniza los bordes con clara de
Empanadas de pollo.
repliegue.
7.Cuando hayas elaborado todas las
empanadas, colócalas en una
asadera. Barnízalas con yema de
Realizado por :
huevo con la ayuda de un pincel.
• Picon Cieza Leyla Yarith
• Torres Yman Alicia Estrellita
8.A continuación, llévalas al horno
• Berna Picon Deivis Anderson
precalentado a 180°C por 15 – 20
Grado y Sección :
minutos.
3ro / “D”
9.Una vez pasado el tiempo retíralas
Profesora :
y deja reposar.
Vianey Noriega Albarran .