Preparación #1: ARROZ CON POLLO

Coliarroz

● Porciones: 4
● Tiempo de preparación 15 minutos
● Tiempo de cocción 15 minutos
● Tiempo total 30 minutos

Ingredientes:

● 1 cabeza de coliflor mediana

● 1 cucharada de aceite para freír
● 3 dientes de ajo picados finamente
● 1/4 chile dulce rojo
● ¾ de taza de zanahoria rallada
● ¾ de taza de maíz
● 1 cucharadita de sal

Instrucciones:
● Parte la coliflor en pedazos chicos y ponla en el tazón del procesador de alimentos.
● Dale pulsar varias veces hasta que quede del tamaño de granos de arroz. Cuando esté toda
molida deja a un lado.
● En un sartén grande a fuego medio, pon la cucharada de aceite, agrega el ajo y el chile dulce.
Cuando empieza a oler pon la coliflor y mezcla muy bien, déjalo por cinco minutos o hasta
que la coliflor se empiece a hacer tantito transparente.
● Agrega la zanahoria rallada y el maíz y mueve continuamente para que no se pegue. Debe de
quedar suelto todo.

Caldo de vegetales
● Tiempo total 45 m
● Elaboración 5 m
● Cocción 40 m

Ingredientes:
● ½ Cebolla
● Apio 2 ramas
● ½ Zanahoria
● 1 Tomate
● Laurel
● Hierbas al gusto, opcionalmente
● Sal al gusto
● Ajo
● Aceite de oliva virgen extra para rehogar

Preparación:
● Empezamos preparando los ingredientes cortando, después de limpiarlos bien, todo en
trocitos pequeños. En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el
puerro hasta que estén blandos. Cuanto más los tostemos, más color tendrá después nuestro
caldo.Después añadimos el resto de verduras y hortalizas y las rehogamos durante otros cinco
minutos.
● Añadimos el agua y llevamos a ebullición. Opcionalmente, podemos añadir algunas hierbas
aromáticas y una hoja de laurel. Cuando nuestro caldo esté cociendo, dejamos hervir
durante 20 minutos con el fuego suave. Colar (usar los vegetales para la salsa de tomate)
Pollo vegano

● Porciones: ½ kilo de pollo vegano

● Tiempo de preparación 15 minutos
● Tiempo de cocción 15 minutos
● Tiempo total 30 minutos

Ingredientes:
● 1 taza de garbanzos cocidos (calientes)
● ½ taza de caldo de vegetales (cebollas apio y zanahorias (en partes iguales))
● 1 cda miso blanco (o pasta tahini)
● 1 cdta cebolla en polvo
● 1 cdta sal
● 1 cdta de ajo en polvo
● 1 cdta vinagre de manzana
● 1 taza de gluten de trigo
●
Instrucciones:
● Procesar todos los ingredientes agregando uno a uno, hasta formar la masa.
● Hacer bolitas, cocinar en caldo vegetal (la mitad del tamaño de las bolitas) cocción a fuego
medio 55 min, refrigerar o dejar a temperatura ambiente, desmenuzar
● Incorporar el pollo al coliarroz, revolver y servir.
● Se sirve con frijoles molidos y ensalada.

Preparación #2: CASADO TÍPICO

Quinoa
● Porciones: 4
● Tiempo de preparación 3 minutos
● Tiempo de cocción 30 minutos
● Tiempo total 33 minutos

Ingredientes
● 1 aceite de coco spritz (opcional)
● 1 taza de quinua
● 2 tazas de agua
● 1 pizca de sal

Preparación:
● Rocíe la olla arrocera ligeramente con aceite de coco (opcional, pero creo que ayuda a
mantener la quinua suave y esponjosa en todo momento).
● Enjuague la quinua debajo del grifo durante 20 segundos en un tamiz de malla fina.
Sacude el exceso de agua y agrégalo a la olla.
● Agregue una pizca de sal, luego 2 tazas de agua.
● Cocine el arroz usando la función ‘arroz blanco’ (si su olla arrocera tiene esa opción; de lo
contrario, simplemente presione cocinar).

Instrucciones si no hay olla arrocera:

Ingredientes
● 1 cucharada de aceite
● 1 taza de quínoa o quinua bien lavada y enjuagada o pre-lavada
● 2 tazas de agua ligeramente salada
Preparación:
1. Caliente el aceite a fuego medio en una olla o cacerola mediana.
2. Añada la quinua y revuelva bien, hasta que se dore un poquito.
3. Agregue el agua y la pizca de sal
4. Haga hervir, reduzca la temperatura, tape la olla, y cocine a fuego lento por
aproximadamente 15 minutos o hasta que el agua se haya secado y la quinua este
suave y tierna.

Picadillo de chayote a la tica (sin carne)

● Preparación: 1 hora
● Porciones: 2 (Fijo rinde más)
Ingredientes
● 2 chayotes tiernos
● 500gr de carne molida
● 1 cebolla, finamente picada
● 1 chile dulce
● 3 dientes de ajo
● 1 lata de maíz dulce
● 2 cucharadas de aceite
● Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pelar los chayotes y cortar en cubos. Cocinar en agua con un poco de sal. Escurrir.
2. En una sartén, caliente el aceite y sofría las cebollas con los ajos hasta que cristalicen. Luego
añada el chile dulce y la carne.
3. Espere a que la carne dore por unos 10 minutos.
4. Añada el choclo y el chayote. Condimente con sal y pimienta.

Fajitas de cerdo
Ingredientes
● 2 bistec de cerdo
● ½ chile
● ½ cebolla mediana
● sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Cortar la carne en fajitas
2. Adobar con sal y pimienta al gusto
3. Cortar en julianas la cebolla y el chile
4. Colocar en un sartén 1 cdta de aceite
5. Colocar la carne, cuando ya se esté dorando agregar las fajitas.

Plátano maduro frito

Ingredientes:
● 1 plátano maduro
● aceite para freír

Preparación:
1. Cortar el plátano y freír en un sartén con aceite, agregar una pizca de sal.
Ensalada de repollo morado y zanahoria
Ingredientes:
● 1 repollo pequeño
● 1 zanahoria mediana
● Sal y limón (aderezo)

Preparación:
1. Rallar el repollo
2. Pelar la zanahoria y rallarla
3. Revolver y agregar sal y limón al gusto

Preparación #3: Espagueti con soya

● Preparación: 45 minutos
● Tiempo de cocción: 35 minutos
● Cantidad: 10-12 raciones

Carne de soya guisada

Ingredientes:
● 350 gramos de carne de soya seca texturizada
● ½ chile dulce rojo
● 1 cebollas medianas
● 4 dientes de ajo
● 2 ramitas de cilantro fresco
● Salsa inglesa
● 1 cucharadita de paprika, comino, orégano, chile en polvo y cúrcuma (es opcional)
● Sal y pimienta negra al gusto
● Aceite para freír

Preparación:
● Colocar una olla con agua en la cocina, cuando hierva apagar la cocina y agregar la carne de
soya a fin de hidratarla, dejar reposar al menos 5 minutos.
● Lavar en un colador hasta que se saque todo el color amarillo y posteriormente secarlo muy
bien con un paño limpio para retirar el exceso de agua. Notaremos que la carne de soya se
infló un poco y ya la tendremos lista para cocinar.
● Cortar las cebollas, los pimientos, el cilantro y el cebollín en cuadritos medianos y moler los
dientes de ajo, sofreír.
● Agregar la carne de soya y revolver con el sofrito, echar la salsa inglesa y demás condimentos
para que agarre sabor y cocinar a fuego medio unos 20 minutos.

Salsa de tomate
Ingredientes:
● 4 tomates grandes maduros
● 1 diente de ajo pequeño
● 1/2 cucharadita de pimienta negra
● 1 cucharadita de sal
● 2 cucharadas de aceite de oliva
● 1 cucharadita rasa de azúcar (la cantidad depende de la acidez del tomate)

Preparación:
Cortar los tomates en 4, Trituramos los tomates en la batidora para que tengan una textura fina.
Ponemos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente ponemos el ajo. No es necesario que tome
color, sólo que fría un momento.
Añadimos el tomate, la sal, el azúcar y pimienta y bajamos la intensidad del fuego. Tiene que reducir
el tomate y espesar durante unos 15 minutos por cada medio kilo (media hora para un kilo de tomate).
Hay que remover para que no se agarre y esperar a que tome un bonito color más oscuro para ver que
ha alcanzado el punto justo.