Sango

Ingredientes :

2 a 3 yucas medianas.
1/2 Kg de puspo de carne del monte .
Un bollito de culantro
3 dientes de ajos ( molido)
1 cebolla mediana ( picada)
Guisador
Ajino moto
Aceite
2 hojitas de laurel
4 aji dulce ( lavados y sin pepa)
Sal al gusto
Preparación :

* Pelar y lavar la yuca, ponerlas a hervir hasta que suavicen. Escurrir las yucas y machacarlas en
un bol o fuente adecuada.
* Lavar y cocinar el puspito con un poco de sal y las hojitas de laurel.retirar en un recipiente y
cortarlas en cuadritos o trocitos . Conservar el agua.

* Licuar el culantro y ají dulce.

* Mezclar la yuca machacada con el agua del puspito.
* Poner una olla a la cocina y agregar aceite,ajos , cebolla,comino, guisador y ajino a fuego lento
dorar hasta amortiguar y conseguir una pastita.
* Agregar a la olla la yuca machacada ,el puspito picado y el contenido de la licuadora , revolver
hasta incorporar bien y dejar hervir por 10 minutos .
* Servir acompañado de patacones o yuquita frita , salsa de cocona o cebolla y un delicioso
refresco de frutas de la temporada .