PREPARACIONES SALADAS

Hamburguesa de Pollo:

Ingredientes: (para 8 hamburguesas)

● 3 pechugas grandes
● 1 huevo
● 1 zanahoria rallada
● ½ morrón rojo
● 1 cebolla grande
● sal, pimienta, orégano, ajo

Preparación:

● Cortar las pechugas en cubos chicos, procesarlas (crudas)

● saltear la cebolla y morrón con un poco de aceite en la sartén.
● En un bowl incorporar el pollo con los vegetales, incorporar el huevo y
condimentar.
● En una placa para horno, agregar un poco de aceite y formar las
hamburguesas con un cortante o con la mano.
● Llevar a horno moderado hasta que se doren y cocinen por completo.
Milanesa de berenjenas a la napolitana:

Ingredientes:
● Berenjenas
● rebozado: pan rallado, avena, semillas, copos de cereal sin azúcar
● huevo
● queso fresco cantidad necesaria
● tomate natural o salsa de tomate
● condimentos

Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas a lo largo, sacarles la piel o no. Ponerlas en remojo
durante 15 min en agua con un poquito de sal para quitar el posible amargor.
En un bowl colocar huevo, ajo, perejil, sal e incorporar las berenjenas
pasar las berenjenas por el rebozado
Colocarlas en una placa para horno con un poquito de aceite y cocinarlas de ambos
lados hasta que se doren.
Retirarlas del horno, agregarle salsa de tomate y queso.
LLevar a horno nuevamente hasta que el queso se gratine.
Tortilla de papa y espinaca:

Ingredientes:
½ kg de papas
2 atados de espinaca
1 morrón
1 cebolla grande
6 huevos
sal, pimienta, nuez moscada, ajo

Preparación:
Cortar las papas en rodajas y llevarlas al horno hasta que se ablanden.
Cortar la espinaca en crudo y reservar.
Cortar la cebolla y el morrón en cubos chicos y saltear en una sarten con un poquito
de aceite.
Colocar las papas, los vegetales y los huevos en un bowl. condimentar.
Cocinar en una sarten vuelta y vuelta de ambos lados o también puede ser en un
molde apto horno durante 25 minutos aprox.
Tarta integral Ratatouille:

Ingredientes:
para la masa:
1 taza y media de harina integral
2 cdas de aceite
agua cantidad necesaria

Para el relleno:
2 berenjenas
2 zucchini o zapallito
2 tomates perita
queso fresco cantidad necesaria
condimentos

Preparación:
En un bowl incorporar la harina, el aceite y sal a gusto. Agregar agua de a poco
hasta formar una masa lisa y unida. Dejar reposar.
Para el relleno, cortar los vegetales en rodajas finas. En una sarten a fuego bajo
cocinar la berenjena y el zucchini/zapallito en rodajas hasta que se ablanden.
Estirar la masa en un molde apto horno y comenzar a agregar el relleno
intercalando: berenjena, zucchini y tomate. en el centro se puede agregar queso en
tiras. condimentar a gusto y cocinar a temp moderada en el horno hasta completar
cocción.
Masa de fajitas integrales:
● 2 tazas de harina integral
● 1 taza de agua
● 3 cdas de aceite
● sal

Preparación:
En un bowl incorporar la harina, con la sal y el aceite. agregar agua de a poco hasta
formar una masa lisa y unida. dejar reposar unos minutos.
Formar bollitos y estirarlos con un palo de amasar hasta obtener la forma deseada.
Cocinarlas en una sartén vuelta y vuelta hasta que se doren. A medida que se van
cocinando colocarlas en un plato y taparlas con repasador para conservar la
humedad.
Recetas hamburguesas de lentejas

● Hervir las lentejas hasta que se ablanden y luego procesarlas o pisarlas.

Saltear la cebolla y el morrón
● En un bowl colocar las lentejas procesadas, el morrón, la cebolla e incorporar
1 zanahoria rallada y 1 huevo 2 cuch de avena. Condimentar a gusto.
● Hacer bolitas, colocar un trocito de queso en el medio.
● En una placa para horno colocar un poco de aceite y armar las
hamburguesas con un cortante.
● Llevar al horno durante 10 minutos
Hamburguesas de garbanzos

● Hervir 2 tazas de garbanzos previamente remojados hasta que se ablanden y

luego procesarlos o pisarlos.
● Saltear la cebolla y el morrón
● En un bowl colocar los garbanzos, el morrón, la cebolla e incorporar 1
zanahoria rallada y 1 huevo. Procesar toda la mezcla.
● Agregar avena hasta obtener una consistencia más sólida. Se le puede
agregar 2 cucharadas de queso untable descremado a la preparación.
● En una placa para horno colocar un poco de aceite y armar las
hamburguesas con un cortante.
● Llevar al horno durante 10 minutos
Hamburguesas de atún

● Colocar en un bowl 1 lata de atún, 1/2 cebolla picada, 1/2 morrón, 1

zanahoria rallada,1 huevo y 2 cuch de avena. Condimentar a gusto.
● Separar la mezcla y armar hamburguesitas
● Colocarlas sobre una plancha vuelta y vuelta.
Lasagna de berenjena

● Pelar las berenjenas y cortarlas en tiritas finitas

● Luego pasarlas por la plancha vuelta y vuelta
● Colocar una capa de berenjenas en un recipiente apto para horno
● Por encima de las berenjenas colocar queso fresco descremado y ricota
previamente condimentada con sal y pimienta
● Colocar nuevamente una capa de berenjenas y de relleno y repetir
nuevamente.
● Por último colocar salsa de tomate.
● Llevar al horno durante 20 minutos

Crepes Verdes (12 panqueques)

● 2 huevos
● 1/2 atado de espinacas bien picadas
● 3/4 taza de harina integral
● 1 cucharadita de aceite de oliva
● 1 pizca nuez moscada
● 1/2 taza de leche descremada
● 1 cdita de sal
● Pimienta a gusto
➔ Licuar o mezclar con batidor manual en un bowl todos los ingredientes. Calentar
la sartén unos minutos a fuego fuerte, bajar a mínimo y volcar un cucharón de la
preparación, cuando se empiezan a despegar los bordes, dar vuelta y cocinar 30
segundos más.

Mayonesa de zanahoria

Ingredientes:
● 1⁄2 kg de zanahorias al vapor o hervidas
● 1⁄2 jugo de limón
● 1 diente de ajo picado
● 4 cdas soperas de aceite de oliva o girasol
● Sal a gusto

Preparación:
● Pelar, cortar y cocinar zanahorias al vapor o hervidas y dejar enfriar
● Triturar las zanahorias con el diente de ajo pelado, el jugo del limón y la sal.
● Añadir el aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta alcanzar la textura de
una mayonesa.
Snack salado de garbanzos

Ingredientes:
● Garbanzos cocidos
● Aceite de oliva
● Sal, pimienta, romero

Procedimiento:
● Cocinar los garbanzos previamente remojados. (que no queden muy
blanditos) Una vez cocidos secarlos muy bien los garbanzos con un paño y
tratar de que suelten la mayor cantidad de piel. (podes usar lata de
garbanzos, preferir secos y cocinarlos)
● En un bowl rociar con aceite de oliva y pimentón y sal, mezclar para que
estén todos húmedos.
● Colocar en una bandeja de horno previamente calentada y dejar a fuego
medio durante unos 30 min.
● Cuidarlos para que no se pasen.
● Se pueden comer como snack salado o agregarlo en las ensaladas!!
 Sopas caseras
Cualquiera de las sopas una vez hechas se pueden dejar en la heladera entre 2- 3
días.
Sopa de calabaza (4-5 porciones)
● Pelar y cortar 1 calabaza en cubitos.
● Cortar ½ cebolla en cubitos y rehogar con muy poquito aceite.
● Colocar las calabazas en la cacerola junto con la cebolla rehogada y 1 litro de
agua. Agregar sal a gusto.
● Una vez que ambas verduras estén blandas, retirar del fuego.
● Licuar la sopa y servir.

Sopa de arvejas (6 porciones)

● Colocar ½ kg de arvejas partidas previamente remojadas (10-12 hs) en una
cacerola con 1 litro de agua y hervir con un poco de sal a gusto.
● Dejar la cacerola tapada hasta que hierva.
● Picar 2 cebollas medianas y colocar en una sartén con muy poquito aceite.
● Una vez que las arvejas empiezan a hervir, destapar la cacerola.
● colocarle a las cebollas sal y pimienta.
● Una vez que se doraron, apagar el fuego.
● Cuando las arvejas ya están blanditas, apagar el fuego y agregar las cebollas
con las arvejas. Licuar o mixear toda la preparación (se le puede colocar 2
cucharadas de queso untable descremado)

Sopa de verduras
● Pelar y cortar todas las verduras a gusto (calabaza, zanahoria, repollo,
cebolla, puerro)
● Colocar todas las verduras peladas y cortadas en una cacerola con
abundante agua hirviendo. Colocar sal a gusto.
● Dejar que las verduras se cocinen.
● Una vez que las verduras están cocidas, se puede licuar o mixear la
preparación o servir con los trozos de verduras.
 PREPARACIONES DULCES

Porridge de avena con fruta:

● 3 cucharadas soperas de avena instantanea o tradicional
● 1 taza de leche
● endulzante a gusto
● 1 cda de semillas de chia
● 1 manzana/ o pera/ o banana
● 1 cdita de esencia de vainilla (opcional)
● 1 cdita de canela (opcional)
● ralladura de limon (opcional)

Preparación:
En una olla incorporar la avena, leche, chia, media manzana o pera rallada o 1
banana pisada, agregar los ingredientes para saborizar a gusto y llevar a fuego bajo
hasta que comience a espesar. servir en un bowl y agregar el resto de la fruta.
Panqueques de avena: (2 unidades)
● 1 huevo
● 3 cdas de avena
● ½ banana pisada o manzana
● 1 cuch de miel
● 3 cdas de leche (ir viendo la consistencia)

Preparación:
En un bowl mezclar todos los ingredientes. Precalentar una sartén, formar los
panqueques y esperar que se formen burbujitas para darlo vuelta. dorar de ambos
lados. servir con el resto de la fruta y 1 cda de miel (opcional)