FICHA TECNICA / RECETA

CURSO :2 B PRACTICA Nª:

DOCENTE: RICHARD FECHA:

NOMBRE DE LA PREPARACIÒN: PAN GUSANITO

TECNICAS
INGREDIENTES ML/GR UNID. PROCEDIEMIENTO
REQUERIDAS
Harina 500gr Tamizar Paso 1 Activamos la levadura
Azúcar 70g Hornear Hacemos un arenado con la mantequilla
Sal 6g Leudar despues hacemos una corona y agregamos la
Mantequilla 80g Desgasificar levadura activada ,sal,azucar,huevo esencia
Huevo 1 Amazar de vainilla
E.vainilla 10ml Encamizar Amazamos y dejamos leudar desgasificamos
Levadura 15g Revosar luego le damos forma de gusanito lo
Agua tibia 150ml mojamos con agua para poner el empaste
Luego encamizamos la bandeja y dejamos
leudar y luego lo llevamos al horno 15 min
MISE EN PLACE
Pesamos los
ingredientes
Polish
Encamizar bandeja

PRESENTACIÓN

ALUMNO: IMANOL WILSON POMA ALEJANDRO