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  • Elaboración de Menús Recetario

    Cargado por

    Jeffrey Salazar
    7 vistas4 páginas
    Este documento presenta varias recetas de comida, incluyendo sopa de tortilla, enchiladas porfirianas, flan de cajeta, agua de sandia y fresa, y diferentes cortes de papas. Proporciona los ingredientes y los pasos para preparar cada plato.

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    Elaboración de Menús Recetario

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    Jeffrey Salazar
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    de 4

    MATERIA:”ELABORACIÓN DE MENÚS ”

    RECETA: sopa de tortilla

    CHEF: M.Y.G.O.
    BRIGADA: BRIGADA 2

    Jitomate PROCEDIMIENTO:
    Cebolla
    Cocemos los jitomste junto a algunos
    Tortilla chiles pastilla, para después licuar y
    Aceite Sofreír esto.
    Chile pastilla Cortamos las tortillas en tiras delgadas,
    Quesillo para después freírlas, junto a unas tiras
    Queso panela de chile pasilla.
    Servimos y decoramos con los quesos y
    Aguacate
    aguacate.

    IMAGEN:

    MATERIA:”ELABORACIÓN DE MENÚS “

    RECETA: Enchiladas porfirianas

    CHEF: M.Y.G.O.

    Crepas Cocemos los tomates junto a los chiles,


    Chile serrano licuamos con la media crema y un poco
    Tomate de cilantro.
    Cebolla
    Mediacrema Rellenar las crepas con el pollo y
    Crema
    doblar como si fueran tacos.
    Pollo
    Queso manchego
    Bañar con la salsa y agregar el queso
    arriba, gratinar.

    OBSERVACIONES: IMAGEN:
    MATERIA:”ELABORACIÓN DE MENÚS ”

    RECETA: Flan de cajeta

    CHEF: M.Y.G.O.

     0.5 taza de azúcar 1. Licua la cajeta con las leches y


     1 lata de leche condensada los huevos.
     1.5 tazas de leche entera 2. Funde el azúcar en una sartén.
     0.66666666666667 taza de Cuando tenga un color dorado,
    cajeta retira del fuego y vierte la miel
     8 huevos en un molde.
    3. Agrega delicadamente la mezcla
    de flan sobre el caramelo, cubre
    con aluminio y coloca a baño
    María en el horno durante tres
    horas a 140 ºC. Permite que
    MATERIA:”ELABORACIÓN DE MENÚS ”
    enfríe.
    RECETA: Agua de sandia y fresa 4. Desmolda en un plato y sirve.

    CHEF: M.Y.G.O.

    OBSERVACIONES IMAGEN:

    PROCEDIMIENTO:

    500gr de sandia Licuar todos los ingredientes y colocar


    200gr de fresa en una jarra para dejar enfriar.
    Azucar a gusto
    Agua Hornear hasta que esté dorado

    OBSERVACIONES: IMAGEN:
    MATERIA:”ELABORACIÓN DE MENÚS ”

    RECETA: PAPAS

    CHEF: M.Y.G.O.

    2kg de papa PROCEDIMIENTO:


    Sal
    Pimienta negra Cortar cada papa según la que vaya a
    ser, la ana colocar en agua y al estar
    Aceite
    cocida sacar esferas de papa
    Papa ana En caso de la hasbraund cortar en
    Paoa gajo láminas muy delgadas, dejar en agua
    Papa en bastón escurrir agregar un huevo sal pimienta
    Papa en juliana y freír
    Hasbraund Bastones son francesa y juliana fritsta
    Juliana

    OBSERVACIONES: IMAGEN:

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