FICHA TECNICA / RECETA

CURSO :2 B PRACTICA Nª:

DOCENTE: FECHA:
NOMBRE DE LA PREPARACIÒN: Gaspacho

TECNICAS
INGREDIENTES ML/GR UNID. PROCEDIEMIENTO
REQUERIDAS
Tomate 3 Procesar Lavamos las verduras .
Ajo 1 Hervir El tomate hacemos concase luego lo llevamos
Pan blanco 2 a la licuadora junto con el ajo, pepino
Pimentón 1 pimentón, cebolla lo ponemos un poco de
Pepino 1 agua y el aceite en hilo juntó con el vinagre y
Cebolla 1 lo pprocesamos todo .
Vinagre 30ml
Aceite 10ml

MISE EN PLACE
Tómate concase
Pimentón mirepoa
Pepino mirepoa
Cebolla mirepoa

PRESENTACIÓN

ALUMNO:Roger huallpa aduviri