FICHA TECNICA / RECETA

CURSO :2 B PRACTICA Nª:

DOCENTE: FECHA:
NOMBRE DE LA PREPARACIÒN: tortelini

TECNICAS
INGREDIENTES ML/GR UNID. PROCEDIEMIENTO
REQUERIDAS
Harina 200gr Hervir Hacemos un sofrito con un poco de aceite ajo
Huevo 2 Amasar cebolla una vez cristalizada agregamos la
Sal Laminar carne molida
Rallar En un bol ponemos la harina agregamos
RELLENO Sofreír huevo y la sal y luego amasamos después
Carné molida dejamos leudar y previamente eso
Cebolla 2 laminamos y cortamos en cuadrados luego
Ajo 1 rellenarlo y hacer el doblez y luego lo
Sal llevamos a hervir
Aceite Hacemos una salsa con crema de leche queso
Crema de leche MISE EN PLACE motzarella y eso lo agregamos al tortelini y lo
Queso motzarella 100g Lavar los ingredientes emplatamos
Pesar los ingredientes
Rallar el queso
Tamizar la harina

PRESENTACIÓN

ALUMNO:Roger huallpa aduviri