Bollos pelones en su salsa

Un clsico criollo fcil de hacer, cuyo origen se

disputan maracuchos y caraqueos.
(consejosgratis.com/)

Ingredientes para la masa

1/2 kilo de masa de arepas que quede durita, se
amasa con una cucharadita de mantequilla, 2
amarillas de huevo y una cucharadita de sal.
Ingredientes para la salsa
1/4 de taza de aceite
1 taza de cebolla rallada
2 tazas de tomates rallados, sin piel ni semilla
2 dientes de ajo machacados
1/4 de taza de zanahoria rallada finamente
1/4 de cucharadita de de pimienta negra
2 cucharaditas de sal

Mercedes Oropeza / revistadominical.com

Ingredientes para el guiso o relleno:
1/4 de taza de aceite
1/2 taza de cebolla cortada en cubitos pequeos
(o brunoise)
3 dientes de ajos machacados
1/2 taza de tomates sin piel ni semillas cortado en
brunoise
1/4 de taza de pimentn rojo rallado
10 aceitunas rellenas cortadas en rueditas finas
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de pasas
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa de tomate
3 cucharada de vino La Sagrada Familia
200 g de cochino sin grasa, molido
Preparacin del guiso o relleno
En un caldero se pone el aceite a calentar. Se
agregan la cebolla, los ajos y se cocinan hasta
marchitar. Se agregan el tomate y el pimentn, se
lleva a un hervor y se cocina hasta secar un poco.
Se agrega el cochino, se revuelve bien. Se lleva a
otro hervor. Se tapa, se baja el fuego
al mnimo hasta que reduce casi todo el lquido, y
se retira del fuego, se deja enfriar hasta el
momento de rellenar los bollitos.

Preparacin:
En un caldero se vierte el aceite, se calienta bien,
y se agregan todos los ingredientes juntos, se
lleva a un hervor y se cocina durante 5 minutos
aproximadamente, hasta espesar ligeramente y se
reserva hasta el momento de servir los bollos
pelones.
Preparacin de los bollos
Con la masa de arepas ya preparada se forman
bolitas del tamao que deseemos y se le hace un
hueco con el dedo pulgar, procurando reservar la
forma esfrica y que las paredes no queden tan
gruesas.
Se rellena cada bollo con una o dos cucharadas
del guiso de cochino ya reposado, segn el
tamao y se tapa el hueco uniendo suavemente
las paredes de masa con los dedos. Luego
moldeamos con las manos para hacerlos lo ms
redondos posibles.
En una olla ancha se agrega agua con una
cucharadita de sal y se lleva a un hervor, se
aaden los bollos uno a uno suavemente y,
cuando van flotando, se sacan y se ponen en un
papel absorbente; luego fren en un caldero de
aceite caliente y se doran. Por ltimo, se
sumergen en la salsa de tomates y se sirven bien
calientes.