Hamburguesas caseras de carne

Ingredientes:
 1 cucharada de mostaza
 2 huevos
 400 grs de carne molida
 1 Perejil
 1 diente de ajo
 Caldo para saborizar en polvo, sabor carne
 1 pizca de ají molido
 200 grs de harina de trigo

Preparación:
1. Comenzaremos por hacer la mezcla, agregando la carne molida a un bowl, picando el ajo y el perejil y
comenzando a amasar hasta que la carne libere elastina, durante unos 4 o 5 minutos.
2. Luego de obtener la elastina de la carne, vamos a agregar los demas ingredientes, como el huevo, la
mostaza, la harina, el caldo y el ají molido. ¿Por que harina y huevo si no es una torta? Primero que
nada, esto va a hacer que nuestras hamburguesas queden mas compactas y no se rompan en plena
coccion, va a permitir que no se achiquen y a la vez sirve para engordar la cantidad de mezcla para
nuestras hamburguesas.
3. Vamos a amasar durante unos 10 minutos hasta que nos quede una pasta rosada, uniforme y que no
se pegue a los dedos. EL AMASADO ES MUY IMPORTANTE. Luego vamos a utilizar un molde para hacer
hamburguesas, yo por ejemplo use un cenicero, y vamos a poner papel folex. la mezcla y le daremos
vida a nuestras hamburguesas.
4. Armamos nuestras hamburguesas para que queden bien compactas y ya estan listas para guardar y
comer cuando queramos.

Hamburguesas caseras de pollo

Ingredientes:
 500 gr. de carne de pollo picada
 2 huevos
 3 cucharadas (sopera) de pan rallado
 2 dientes de ajo
 Cebollino y perejil
 Sal y aceite

Preparación:
1. En un bol, mezclar la carne de pollo con la sal y la pimienta.
2. Agregar el ajo, el cebollino y el perejil picados. Remover bien para que quede todo muy mezclado.
3. Batir los huevos y añadirlo a la mezcla de la carne. Y remover.
4. Añadir el pan rallado y mezclar todo con las manos.
5. Hecha ya la masa para las hamburguesas, ahora tendremos que formaras.
6. Para dar la forma de hamburguesas, hacer una gran bola con un trozo de la masa. Cuando tengamos
hecha la bola, aplastarla bien con la otra mano hasta formar la hamburguesa. Reservar.
7. En una sartén con un poco de aceite, freír las hamburguesas de un lado y de otro hasta que tengan un
color tostado.
 8. Al retirar las hamburguesas del aceite, disponerlas en un papel de cocina para que absorba toda la
grasa.

Hamburguesas caseras de pescado

Ingredientes:
 3 filetes grandes de merluza
 1 cebolla roja pequeña (o 1 cebolleta)
 1 diente de ajo
 1 cucharada de perejil muy picadito
 1 huevo
 2 cucharadas de pan rallado
 Sal
 Pimienta
 Para acompañar: panecillos, rúcula, tomate, cebolla roja y salsas al gusto.

Preparación:
1. Picamos los filetes de pescado y los ponemos en un bol. Troceamos muy pequeñito la cebolla, el ajo
(sin el germen) y el perejil y lo añadimos todo al bol. Añadimos el huevo, el pan rallado, la sal y la
pimienta.
2. Mezclamos todo muy bien. Formamos cuatro bolas y las aplanamos sobre papel film o papel de horno,
y las hacemos en una sartén con un hilo de aceite. Si tenéis moldes redondos para hacer huevos a la
plancha, los podéis usar para darles una forma perfecta a las hamburguesas.
3. Servimos cada hamburguesa en un panecillo con un poco de rúcula, rodajas de tomate y aros de
cebolla, y aliñamos con yogur, ketchup, mostaza o las salsas que más os gusten.

Hamburguesas caseras de arroz

Ingredientes:
 2 tazas de arroz integral grano corto cocido
 1 cebolla picada fina
 1 diente de ajo picado fino
 1 pimiento rojo (escalibado, pelado y picado fino)
 hojas de perejil picadas finas
 harina de maíz o de arroz
 aceite de oliva
Preparación:
1. Sofreír las cebollas y el ajo con un poco de aceite y una pizca de sal, sin tapa a fuego medio/ bajo
durante 10 minutos.
2. Añadir el pimiento rojo picado fino, el arroz y el perejil. Mezclar bien.
3. Amalgamar bien una pequeña cantidad, y confeccionar una hamburguesa, bien plana. Rebozarla
ligeramente con maicena.
4. Calentar aceite, preparar una bandeja con papel absorbente y hacer a la plancha cada hamburguesa
por los dos lados. Secar encima del papel unos minutos antes de servir.
Hamburguesas caseras de soja
Ingredientes:
 500 gr. de porotos de soja cocidos
 1 cucharada de extracto de tomate
 1 huevo
 Perejil y sal
 1 diente de ajo
 Aceite
Preparación:
1. Triturar y amasar los porotos de soja (escurridos) hasta conseguir una pasta o un puré liso y uniforme.
Reservarla en un bol.
2. En otro bol, mezclar el extracto de tomate, una cucharada de aceite, el perejil picado, el huevo, la sal,
el diente de ajo picado y el pan integral desmenuzado y remojado anteriormente en leche de soja.
3. Cuando esté todo mezclado, añadir los porotos de soja y amasar todos con las manos.
4. Dar forma a las hamburguesas y freírlas en una sartén con aceite (preferiblemente de soja). También
se puede llevarlas a horno calientes para gratinar por ambos lados.
5. Servir las hamburguesas con puré, salsa de tomate o con ensalada, como lo hemos hecho nosotros.
6. Consulta más recetas recetas vegetarianas para niños y cenas para embarazadas.

Hamburguesas caseras de espinaca

Ingredientes:
 - Una bolsa (400 gr) de espinaca congelada o una cantidad equivalente de espinaca fresca
 - 2 claras de huevo
 - Un huevo entero
 - ¼ de taza de cebolla picada
 - ½ taza de queso rallado
 - ½ taza de pan rallado
 - 1 cucharadita de pimienta roja molida
 - 1 cucharadita de sal
 - ½ cucharadita de ajo en polvo

Preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente hasta combinarlos.
2. Con la preparación, forma las hamburguesas. También puedes armar buñuelos.
3. Cocínalas a fuego medio en una sartén antiadherente con un poquito de aceite. También las puedes
hornear. Estarán listas cuando se vean doradas y estén firmes. Esto tomará entre cuatro y seis
minutos.
4. Puedes comerlas en sandwich o acompañarlas con ensalada u otra guarnición.
hamburguesas de lentejas
Ingredientes:
 250g. de lentejas cocidas
 1 zanahoria
 media cebolla
 1 diente de ajo
 1 trozo de morrón
 3 tomates deshidratados
 1 cebolla de verdeo
 1 clara
 sal, pimienta
 aceite

Preparación:
1. Poner las lentejas cocidas (es importante que no estén al dente, si no un poco pasadas) en un bol y
pisarlas o pasarlas por un mixer o procesadora. Rallar la zanahoria y sumarla a las lentejas.
2. Rehidratar los tomates en agua caliente 1 minuto en el microondas, picar y reservar.
3. Picar la cebolla, el ajo y el morrón y saltear en una sartén con aceite hasta que la cebolla esté
transparente. Son unos minutos nomás.
4. Poner la clara de huevo y un poco de pan rallado y mezclar con la mano. Pueden usar el huevo entero,
pero la clara nos ayuda a unirla sin aportar más sabores o grasas. Si la mezcla está muy húmeda,
agregar un poco más de pan rallado. Mandar a la heladera 30 minutos.
5. Para darle forma a las hamburguesas de lentejas, se pueden untar las manos con un poco de aceite,
armar bollitos y luego aplastarlas, en el video se ve bien. Se pueden hacer a la plancha o al horno, y
también se pueden congelar con separadores para tener listas.

Hamburguesa de remolacha o zanahoria y

lentejas
Ingredientes
 2 remolachas o zanahorias cocidas
 3/4 taza lentejas cocidas
 1/2 cebolla roja
 1 diente de ajo
 1/2 taza harina de avena sin gluten o sarraceno
 1/4 taza copos de avena sin gluten
 1 cdta orégano
  1 cdta comino
 Sal y pimienta al gusto
 Perejil y tomillo fresco

Preparación:
1. Pica la cebolla y el ajo y saltéalos hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Añade todos los
ingredientes a tu procesadora de alimentos -salvo los copos de avena-. Dale suave toquecitos hasta
que obtengas una textura con grumos, no de puré.
2. Vierte la mezcla en un bol grande, añade los copos de avena y mezcla. Haz una bola y refrigera durante
30-60 minutos. Así se fijará la masa.
3. Ve formando bolas con tus manos y aplástalas para darle la forma de hamburguesa. Calienta una
sartén -en mi caso sin aceite- y saltea cada hamburguesa durante unos minutos. Vuelta y vuelta.

Pan de hamburguesa
Ingredientes:
 250 gr. de harina
 2 gr. de levadura seca o 6gr. de levadura fresca
 Media cdita. de sal
 2 cditas. colmadas de azúcar
 100 ml. de agua tibia
 40 ml. de leche tibia
 1 huevo
 40 gr. de manteca
 Semillas de sésamo y amapola para decorar
Preparación:
1. Colocar en un bol la harina en forma de corona. Esparcir la sal y el azúcar por los costados (no por el
centro) y colocar en el centro la levadura seca.
2. Agregar el agua tibia, la leche, el huevo y la manteca, a temperatura ambiente.
3. Mezclar bien todo y, cuando esté unido, seguir amasando en la mesada enharinada. Hay que obtener
una masa elástica que no se pegue en las manos. Agregá harina si hace falta.
4. Colocar la masa en un bol untado con aceite de oliva y tapado con un repasador. Dejar reposar hasta
que doble su volumen (es más o menos una hora, pero depende de la temperatura).
5. Pasado este tiempo, volvé a amasar tu masa de pan para hamburguesa. En este paso desgasificás la
masa. No es un amasado como el anterior, es suave.
6. Dividir la masa en 5-6 porciones, dependiendo del tamaño de pan que quieras. Dale forma de bola y
amasalas en redondo sobre la mesada. Esto se llama bolear la masa.
7. Colocá las bolas de masa en una fuente para horno, separadas entre sí ya que cuando se conviertan
en pan de hamburguesas, crecerán. Tapar de nuevo con el repasador y dejar levar otra vez hasta que
doblen su volumen.
8. Una vez que la masa esté lista, pintar con huevo la parte de arriba con cuidado de no tocarlos
demasiado para que no se deforme . Llové con las semillas de sésamo o amapola .
9. Hornear unos 12-15 minutos en horno precalentado a 200ºC, hasta que se vean dorados. Dejar enfriar
y a comer hamburguesas con tu pan de hamburguesa casero.