RAICES AMAZONICAS: YUCA Y CHONTA.

Autor: David Ortiz.

Maestro: Mgs.Diana Jiménez.

Fecha: 15 de enero del 2024.

 Introducción

La yuca y la chonta son productos de la cultura amazónica que las comunidades indígenas han

usado en diversas formas. Estos alimentos han sido parte integral de las tradiciones y creencias

de las culturas amazónicas, y han contribuido a la diversidad gastronómica de la región. En este

ensayo, se presentará una breve descripción de la importancia de la yuca y la chonta en las

culturas amazónicas, así como su aporte nutricional y ejemplos de alimentos preparados.

 Desarrollo.

Origen e historia de la yuca.

La yuca es una planta tuberosa que se encuentra en América del Sur y Central. Se cree que fue

domesticada por los indígenas de América del Sur hace más de 10.000 años [1]... Según

Uzendoski (2015), los pueblos amazónicos han aportado mucho a la humanidad, incluyendo la

domesticación de la yuca, conocimiento sobre miles de plantas medicinales y el manejo y

mejoramiento de la biodiversidad de la selva con técnicas de agricultura de pequeña escala con

patrones de caza y pesca [1].

Origen e historia de la chonta.

La chonta es una planta de la familia de las palmeras que se encuentra en América del Sur y

Central. Se cree que fue domesticada por los indígenas de América del Sur hace más de 10.000

años [1]. Las culturas amazónicas han utilizado la chonta como fuente de alimento y medicina

por su alto contenido de fibra y nutrientes esenciales [1].

 Importancia en las culturas amazónicas.

La yuca y la chonta han sido parte integral de las tradiciones y creencias de las culturas

amazónicas. Estos alimentos han sido utilizados en diversas formas, como en la elaboración de

platos tradicionales y en la medicina tradicional [1]. Según El comercio de la cultura: el caso de

los pueblos amazónicos (2009), la cultura amazónica se ha comercializado como producto de

consumo, lo que ha tenido implicaciones locales en los indígenas [2]. Sin embargo, la

importancia de la yuca y la chonta en las culturas amazónicas sigue siendo fundamental.

Aporte nutricional.

La yuca y la chonta son fuentes de alimento ricas en carbohidratos y nutrientes esenciales. La

yuca contiene proteínas, azúcares totales y lípidos, mientras que la chonta es rica en fibra y

nutrientes esenciales [1]. Según Evaluación fisicoquímica y sensorial de tartaletas elaboradas con

harinas de yuca y batata (2016), la harina de yuca y batata se puede utilizar para la elaboración

de productos aptos para celiacos, y las tartaletas elaboradas con estas harinas fueron preferidas

por su agradable olor, sabor y textura [3].

Ejemplos de alimentos preparados.

 Algunos ejemplos de alimentos preparados con yuca y chonta son:

Buñuelos con yuca y miel.

Arepa de yuca.

Pan de yuca.

Chicha de yuca.

Ensalada de chonta.

Tortilla de chonta.

Chicha de chonta.

Conclusión.

La yuca y la chonta son productos de la cultura amazónica que las comunidades indígenas han

usado en diversas formas. Estos alimentos han sido parte integral de las tradiciones y creencias

de las culturas amazónicas, y han contribuido a la diversidad gastronómica de la región. Su

aporte nutricional y los ejemplos de alimentos preparados demuestran la importancia de estos

productos en las culturas amazónicas. Aunque la cultura amazónica ha sido turística y

comercializada, la importancia de la yuca y la chonta sigue siendo fundamental.

 Comentarios.

Aunque la cultura amazónica ha sido turística y comercializada, la importancia de la yuca y la

chonta sigue siendo fundamental. La harina de yuca y batata se puede utilizar para la elaboración

de productos aptos para celiacos, lo que demuestra la versatilidad de estos productos. En

conclusión, la yuca y la chonta son productos importantes de la cultura amazónica que deben ser

valorados y preservados.

Referencias:

[1] Uzendoski, M. (2015). Los saberes ancestrales en la era del Antropoceno: hacia una teoría de

textualidad alternativa de los Pueblos originarios de la Amazonia. Revista de Investigaciones

Altoandinas - Journal of High Andean Research, 17, 5-16.

[2] El comercio de la cultura: el caso de los pueblos amazónicos (2009).

[3] Evaluación fisicoquímica y sensorial de tartaletas elaboradas con harinas de yuca y batata (2016).

Bibliografía:

http://repositorio.utc.edu.ec/bitstream/27000/6697/1/PC-000876.pdf
https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/6297485.pdf

http://repositorio.utc.edu.ec/bitstream/27000/8004/1/PC-002081.pdf

https://www.buenastareas.com/ensayos/La-Chonta/61271251.html

http://repositorio.ucp.edu.pe/handle/UCP/709