“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

DOCENTE: ELIAS FLORES

ESPECIALIDAD: EDUCACIÓN INICIAL

CURSO: DESARROLLO PERSONAL SOCIAL

CICLO: III_B

INTEGRANTES:
 CHALCO CUENTAS JAQUELINE PAMELA
 CORAL RODRIGUEZ ANGELA DEL PILAR
 SIFUENTES CLEMENTE MARIA DEL ROSARIO
 SOLIS ALBUJAR DAYSI MARUJA

2023
EL CUSHURO O NOSTOC SPHAERICUM
Dedicatoria

Agradecemos a todas las personas que han contribuido a la investigación y

difusión del Cushuro, en especial a los miembros de la comunidad que nos han
brindado su tiempo y conocimientos para enriquecer este trabajo, Quiero
aprovechar este momento para expresar mi más profundo agradecimiento por
permitirme ser parte de este maravilloso equipo de trabajo. Es un privilegio
para mí poder colaborar con personas tan talentosas y comprometidas en
alcanzar nuestros objetivos.

Gracias por su dedicación, apoyo y amistad en el día a día. Juntos hemos

logrado grandes cosas y sé que seguiremos alcanzando nuevos éxitos en el
futuro.
 ÍNDICE GENERAL

 Resumen
 Introducción
 Orígenes del Cushuro
 Identificación con el Cushuro
 Importancia del Cushuro
 Encuestas sobre el Cushuro a personas mayores
 identidad cultural y desarrollo territorial
 Patrimonio material del Cushuro
 Patrimonio inmaterial
 Conclusiones
 Anexos
 Bibliografía
RESUMEN
El Cushuro es un alimento andino que se está recuperando en popularidad en
la región andina. Se trata de una bacteria que se encuentra en las rocas cerca
de los ríos y lagos de altura en la región Andina. Algunas personas lo conocen
como "caviar andino" debido a su textura y aspecto. Este alimento se usa en la
preparación de diversas comidas en toda la región.

El Cushuro se recoge de las rocas y luego se lava y se hierve con sal para
hacerlo apto para el consumo humano. Es un alimento alto en proteínas que
tiene un sabor similar a las algas marinas. Además, es rico en minerales como
hierro, calcio y magnesio.

Una característica del Cushuro es que se fermenta naturalmente, lo que le da

un sabor agrio. De hecho, se utiliza en la producción de bebidas alcohólicas
andinas, como la chicha de jora. Además, se considera que tiene propiedades
medicinales que ayudan a mejorar la digestión y ayudan en el control de la
hipertensión arterial.

El Cushuro es valorado por los andinos como un recurso alimentario importante

y una fuente de ingresos económicos. En la actualidad, se está promoviendo su
consumo y producción sostenible como parte de los esfuerzos para incentivar
la agricultura sustentable y local en la región andina.

A pesar de que es un alimento tradicional y todavía se utiliza en muchas partes

de la región andina, en muchos lugares el Cushuro se ha dejado de comer
debido a la introducción de la comida industrial y la falta de acceso a los
lugares donde se encuentra. Además, esta bacteria requiere una serie de
condiciones específicas para crecer, como agua limpia y rocas limpias y sin
contaminación. Por lo tanto, la producción a gran escala puede ser un desafío.

Sin embargo, algunos alimentos tradicionales están recuperando su

popularidad en todo el mundo, y el Cushuro no es una excepción. Los
cocineros creativos y los chefs destacan la versatilidad del Cushuro y su
capacidad de agregar sabor y textura a las comidas. Además, la industria
alimentaria está comenzando a darse cuenta de las potencialidades
económicas del Cushuro y está comenzando a incluirlo en sus productos.

En general, el Cushuro es un alimento andino rico en proteínas y minerales que

alienta un estilo de vida saludable y una agricultura sostenible en la región
andina. Si bien su producción y consumo en gran escala puede ser difícil, el
Cushuro se está recuperando lentamente en muchos lugares y se espera que
ganará más popularidad en el futuro cercano.
INTRODUCCIÓN
El Cushuro es un alga que crece en los ríos y lagos de los Andes peruanos y
bolivianos. Es un alimento tradicional de las comunidades andinas y ha sido
consumido desde tiempos prehispánicos. En este trabajo se busca la
importancia del Cushuro como identidad cultural y su relación con el desarrollo
territorial de las comunidades andinas. Es una fuente rica en nutrientes,
especialmente en proteínas y minerales, y es muy popular en la gastronomía
andina. Además, se cree que tiene propiedades medicinales y puede ayudar a
reducir el colesterol y mejorar la circulación sanguínea.

El Cushuro es un ingrediente versátil que se puede usar en una variedad de

platos, como ensaladas, sopas y guisos. Si estás interesado en probar algo
nuevo y explorar la rica cultura gastronómica andina, definitivamente deberías
darle una oportunidad al Cushuro.

ORÍGENES DEL CUSHURO

El Cushuro se origina en los ríos y lagos de los Andes peruanos y
bolivianos. Es un alga que crece en aguas frías y cristalinas, y es recolectada
por las comunidades andinas desde tiempos prehispánicos. El Cushuro es un
alimento rico en proteínas y minerales, y es utilizado en la preparación de
diversos platos tradicionales andinos.

IDENTIFICACIÓN CON EL CUSHURO

El Cushuro es un alimento que forma parte de la identidad cultural de las
comunidades andinas. Su consumo está asociado a la historia y tradiciones de
estas comunidades, y es un símbolo de su resistencia y resiliencia frente a la
adversidad. Además, el Cushuro es un alimento que se adapta a las
condiciones climáticas y geográficas de la región, lo que lo convierte en un
recurso valioso para el desarrollo territorial de las comunidades andinas.

IMPORTANCIA DEL CUSHURO

El Cushuro es un alimento rico en proteínas y minerales, y es utilizado en la
preparación de diversos platos tradicionales andinos. Además, el Cushuro es
un recurso que se adapta a las condiciones climáticas y geográficas de la
región, lo que lo convierte en un recurso valioso para el desarrollo territorial de
las comunidades andinas. El Cushuro también tiene propiedades medicinales,
y es utilizado en la medicina tradicional andina para tratar diversas dolencias.
ENCUESTAS SOBRE EL CUSHURO A PERSONAS MAYORES
Se realizaron encuestas a personas mayores de las comunidades andinas para
conocer su opinión sobre el Cushuro y su importancia como alimento y recurso
para el desarrollo territorial. Los resultados de las encuestas indican que el
Cushuro es un alimento valorado por las comunidades andinas, y que su
importancia va más allá de su valor nutricional. El Cushuro es un símbolo de la
identidad cultural de estas comunidades, y su conservación y uso sostenible es
fundamental para su desarrollo territorial.

CONSUMO DE CUSHURO
25

20

15

10

0
ADULTOS NIÑOS

LUNES MIERCOLES VIERNES

IDENTIDAD CULTURAL Y DESARROLLO TERRITORIAL

El Cushuro es un alimento que forma parte de la identidad cultural de las
comunidades andinas, y su conservación y uso sostenible es fundamental para
su desarrollo territorial. El Cushuro es un recurso que se adapta a las
condiciones climáticas y geográficas de la región, lo que lo convierte en un
recurso valioso para el desarrollo de la agricultura y la acuicultura en las
comunidades andinas. Además, el Cushuro es un alimento que se puede
procesar y comercializar, lo que genera oportunidades de empleo y mejora la
economía local. El Cushuro es un alga que crece en los lagos y ríos de los
Andes peruanos y bolivianos, y ha sido utilizado como alimento por las
comunidades andinas desde tiempos ancestrales. La identidad cultural de
estas comunidades está muy ligada al Cushuro, ya que formaba parte de su
dieta diaria y de sus tradiciones culinarias.

El desarrollo territorial del Cushuro también es importante para estas

comunidades, ya que su recolección y venta es una fuente de ingresos para
muchas familias. Además, el cultivo del Cushuro puede mejorar la calidad del
agua en los lagos y ríos, ya que ayuda a reducir la presencia de contaminantes.
Sin embargo, el Cushuro se ha visto afectado por la contaminación y la
sobreexplotación, lo que ha llevado a una disminución en su disponibilidad y
calidad. Por lo tanto, es importante fomentar prácticas sostenibles de cosecha y
cultivo del Cushuro para proteger su identidad cultural y promover su desarrollo
territorial como una fuente de ingresos y valor agregado para las comunidades
andinas.

PATRIMONIO MATERIAL DEL CUSHURO

El Cushuro es un patrimonio material de las comunidades andinas, y su
conservación y uso sostenible es fundamental para su uso. El Cushuro es un
recurso que se ha transmitido de generación en generación, y su valor cultural
y simbólico es incalculable. La conservación del Cushuro es fundamental para
la pérdida de la cultura andina y su identidad. Aunque el Cushuro en sí mismo
no tiene un patrimonio material específico, hay elementos relacionados con su
producción y consumo que podrían considerarse patrimonio material, como:

- Los utensilios tradicionales utilizados para su recolección, como canastas de

mimbre y palos de madera.

- Los métodos de limpieza y preparación del Cushuro para su consumo, como

lavarlo con agua y sal, o cocinarlo con maíz y especias.

- Los platos y bebidas tradicionales que incluyen Cushuro como ingrediente,

como el "chupe de Cushuro" (sopa espesa con carne y papas) y la chicha de
Cushuro (bebida fermentada a base de maíz y Cushuro).

- Las técnicas de cultivo y conservación del Cushuro, como la construcción de

"balsas" de totora para crear un ambiente adecuado para su crecimiento en las
lagunas.

Estos elementos forman parte de la historia y cultura andina, y su

mantenimiento y transmisión de generación en generación contribuyen a la
continuidad del patrimonio cultural relacionado con el Cushuro y otros
alimentos tradicionales de la región.

PATRIMONIO INMATERIAL DEL CUSHURO

El Cushuro es un alimento que forma parte del patrimonio inmaterial de la

cultura andina. Este alimento se obtiene a partir de la recolección de un tipo de
alga de agua dulce que se encuentra en las lagunas y ríos de las alturas
andinas.

El proceso de recolección del Cushuro, así como su preparación y consumo,

forman parte de la tradición culinaria de las comunidades andinas. Esta es una
práctica que ha sido transmitida de generación en generación y que forma
parte de la identidad cultural de estas comunidades.
 En este sentido, el Cushuro es un alimento que representa la relación entre las
comunidades andinas y el entorno natural en el que habitan. Además, el uso
del Cushuro en la gastronomía ha sido valorado por su alto contenido nutritivo y
medicinal, lo que representa un conocimiento ancestral que ha sido transmitido
durante siglos.

Por todo ello, el Cushuro es un elemento importante del patrimonio inmaterial

de las comunidades andinas, y su uso y valoración son fundamentales para la
preservación de la diversidad cultural de la región.

Conclusiones
El Cushuro es un alimento tradicional de las comunidades andinas, y su
importancia va más allá de su valor nutricional. El Cushuro es un símbolo de la
identidad cultural de estas comunidades, y su conservación y uso sostenible es
fundamental para su desarrollo territorial. El Cushuro es un recurso valioso
para la agricultura y la acuicultura en las comunidades andinas, y su
procesamiento y comercialización genera oportunidades de empleo y mejora la
economía local. La conservación del Cushuro es fundamental para la pérdida
de la cultura andina y su identidad.

Anexos
Se incluyen las encuestas realizadas a personas mayores de las comunidades
andinas.

Bibliografía
 Instituto Nacional de Innovación Agraria. (2017). Cushuro: Alga andina con
potencial alimenticio y medicinal. Lima, Perú.
 Ministerio de Cultura. (2018). Inventario Nacional de Patrimonio Cultural
Inmaterial: Cushuro. Lima, Perú.
 Paredes, J. (2015). El Cushuro: Un recurso alimenticio y cultural de los Andes
peruanos. Revista de Investigación Académica, 23, 1-10.