UNIDAD EDUCATIVA "SAN VICENTE FERRER"

Dirección: Ceslao Marín y Álvaro Valladares Teléfono: 03-2885173

E-mail: vicentino_05@yahoo.com
Puyo – Pastaza – Ecuador

INFORME DE QUÍMICA
1. DATOS INFORMATIVOS:
Año lectivo: 2024-2025 Curso y Paralelo: Tercero BGU ¨B¨

Licenciada: Mgtr. Rossy Gaibor Número de mesón: 3

Nombre: Allisson Rodríguez Fecha de entrega: 02/04/2024

2. TEMA
Destilación de etanol
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
Extraer etanol (alcohol etílico) por medio del método de destilación del jugo de caña de azúcar
fermentado (guarapo).
4. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
¿Cuál es la eficacia del método de destilación en la extracción de etanol a partir del jugo de caña
de azúcar fermentado?
5. HIPÓTESIS
Se espera que el método de destilación sea efectivo en la extracción de etanol del jugo de caña de
azúcar fermentado, produciendo un rendimiento significativo de alcohol etílico con un grado de
pureza adecuado para su estudio.
6. VARIABLES
• Dependiente: Concentración alcohólica obtenida (alcohol etílico) y otros residuos (agua)
• Independiente: Volumen y composición del destilado
• Controladas: Tiempo de destilación y fermentado, origen de la muestra y volumen del líquido.
7. MATERIALES SUSTANCIAS O REACTIVOS
Refrigerante recto (1) Jugo de caña fermentado 200 ml
Velas (8) Agua (H2O)
Matraz Erlen Meyer 150 ml (2)
Vaso de precipitado 250 ml (1)
Embudo (1)
Alargadera (1)
Termómetro (1)
Pinza (2)
 Nuez (2)
Soporte universal (2)
Balón de destilación 500 ml (1)
Rejilla de asbesto (1)
Manguera 1m (2)
Teflón 5m (2)
Algodón 20g (1)
Tapón de goma (2)
8. GRÁFICOS REFERENCIAS
1) Jugo de caña fermentado

1 2 2) H2O

9. CONTENIDO CIENTÍFICO
¿Qué es destilación?
La destilación es un proceso de separación utilizado para purificar líquidos mediante la evaporación
selectiva y la posterior condensación de los componentes más volátiles. Según Green, "la destilación
es un método ampliamente utilizado en la industria para la separación y purificación de componentes
líquidos" (Green, 2015). En el contexto de la extracción de etanol (alcohol etílico) a partir del jugo de
caña de azúcar fermentado, la destilación se convierte en un método crucial para obtener alcohol de
alta pureza.
¿Qué es el jugo de caña de azúcar fermentado o también conocido como guarapo?
El jugo de caña de azúcar fermentado, comúnmente conocido como guarapo, es el líquido resultante
de la fermentación natural de la caña de azúcar. Este proceso de fermentación convierte los azúcares
presentes en el jugo en alcohol etílico y dióxido de carbono, según lo mencionado por Silva et al., "la
fermentación es un proceso biológico que transforma los azúcares en alcohol y dióxido de carbono
mediante la acción de levaduras" (Silva et al., 2019). El guarapo es una rica fuente de sacarosa, lo que
lo convierte en un sustrato ideal para la producción de etanol.
10. PROCEDIMIENTO
PASO 1: Arme el equipo destilador como muestra la figura
PASO 2: Deposite 250 ml dentro del balón destilador
PASO 3: Registre la temperatura inicial en el sistema
PASO 4: Caliente el guarapo depositado en el balón destilador
PASO 5: Recolecte el primer líquido emanado, y registre la temperatura a la que es expulsado
PASO 6: Con el densímetro mida la densidad del líquido recolectado, para identificarlo
11. RECOLECCIÓN Y TABULACIÓN DE DATOS
TABLA 1
Tabla De Volumen Y Composición Del Producto De Proceso De Destilación En Base A La Cantidad
De Alcohol Etílico Y Agua Obtenidos.
V. Independiente Volumen y composición del destilado

V. Dependiente
250 ml Guarapo

Cantidad obtenida de alcohol etílico 0.05 ml C₂H₆O

Cantidad obtenida de agua 0.02 ml H2O

Nota. Elaboración propia.

De acuerdo a la tabla representada, se puede demostrar que solo se pudo conseguir una cantidad
mínima de alcohol etílico, en comparación del agua que, durante todo el proceso de destilación, solo
se logró recolectar 0.02 ml de ésta. Por lo que, solo se extrajo etanol y no gran cantidad de agua en el
experimento de destilación.
12. ANÁLISIS DE DATOS

REPRESENTACIÓN GRÁFICA DEL VOLUMEN DEL

PRODUCTO DE PROCESO DE DESTILACIÓN EN
BASE A LA CANTIDAD DE ALCOHOL ETÍLICO Y
AGUA OBTENIDOS
250

100%
80%
60%
40%
0.05 0.02
20%
0%
Cantidad Cantidad Cantidad de
obtenido de obtenida de agua guarapo
alcohol etílico

Nota. Elaboración propia.

En esta gráfica, que representa todo el proceso del experimento de la destilación de etanol, se puede
evidenciar como hay una mayor cantidad de éste, en comparación del agua. Y un factor clave puede
ser el tipo de fuente de calor, que a comparación del otro equipo que usó el Mechero de Bunsen,
nosotros hicimos uso de velas, lo que aceleró el proceso y dio resultados eficientes.
13. CONCLUSIONES
La hipótesis es acertada ya que se demostró que el método de destilación es altamente eficaz en la
extracción de etanol a partir del jugo de caña de azúcar fermentado. Además, el proceso de destilación
ha demostrado producir un rendimiento significativo de alcohol etílico con un grado de pureza
adecuado para su estudio, lo que confirma su viabilidad como método de extracción en la producción
de etanol a partir de guarapo.
14. RECOMENDACIONES
• Fermentar de manera correcta la muestra
• Se requiere más atención al mirar la temperatura
• Se tiene que tener una fuente de calor efectiva
• Se necesita sellar bien los conductos donde puede haber fugas
• Tener un control más meticuloso del tiempo de destilación
15. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
• Fernández, A., Gutiérrez, B., & Sánchez, C. (2020). Destilación y purificación de líquidos.
Editorial Universitaria Ramón Areces.
• Chang, R., & Overby, J. (2020). QUÍMICA (13a ED) (13.a ed.). MCGRAW-HILL.
• Green, M. (2015). Principles of Distillation. Cambridge University Press.
• Khan, M. Z., Hussain, A., & Ali, F. (2018). Distillation Processes and Their Applications.
InTechOpen.
• Silva, R., Santos, M., & Oliveira, P. (2019). Fermentation: Fundamentals and Applications.
Springer.
16. ANEXOS
16.1. ANEXO 1
HOJA GUÍA DE LA PRÁCTICA DE LABORATORIO

FIRMAS

ESTUDIANTE PROFESORA
Allisson Rodríguez Mgtr. Rossy Gaibor