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UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCIN

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS

LABORATORIO DE INGENIERA BIOQUMICA

PRODUCCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE


MIEL DE CAA

Protocolo de laboratorio
Autores:
Gloria Brtez
Natalia Fernndez
Dora Snchez
Nelly Velazco
Docente
Ing. Qum. Eduardo Sandoval
1. Objetivos
Objetivo General
Elaboracin de etanol a partir de miel de caa de azcar a
escala de laboratorio.
Objetivos Especficos
Identificar las etapas principales del proceso.
Realizar una curva de variacin de grados Brix en funcin del
tiempo para el proceso fermentativo.
Demostrar habilidad en el manejo del equipo de destilacin
simple.
Determinar el porcentaje de etanol obtenido mediante el
alcoholmetro.
2. INTRODUCCIN
La produccin de alcohol a escala industrial se dio como una consecuencia de
la produccin de bebidas alcohlicas, y actualmente es importante por sus
propiedades, econmicamente tiles como disolventes, en la sntesis de otros
productos qumicos y como combustibles para motores.

Para su comercializacin como alcohol industrial, el mismo debe ser


desnaturalizado. Para ello se mezclan con sustancias que son difciles de
separar del alcohol, que huelen y saben mal, con objeto de hacer no potable al
alcohol, dicho alcohol completamente desnaturalizado se vende sin limitaciones
y es una materia prima esencial para muchas industrias.

En la nomenclatura industrial, el alcohol es el etanol o alcohol etlico (C2H5OH),


con una composicin en volumen de 95% de etanol y 5 % de agua a 15,56 C.
Esto corresponde a 92,423 % en peso.

Sin embargo, cuando se da el porcentaje de alcohol en Gay Lussac (GL), se


refiere al porcentaje en volumen. No se hace ninguna distincin relativa al origen
del alcohol, es decir, si es de fermentacin o sinttico.

El alcohol se utiliza en muchas industrias y solo el agua es mejor disolvente.


Adems, el alcohol es la materia prima para fabricar cientos de productos
qumicos como acetaldehdo, acetato de etilo, cido actico, dibromuro de
etileno, los glicoles, el cloruro de etilo y todos los teres etlicos.

El empleo de alcohol de fermentacin como combustible para motores ha


cobrado mucha importancia. Una de las principales dificultades encontradas es
que el alcohol de 95 % de concentracin no es miscible con la gasolina. Solo el
alcohol absoluto o de 99,5 % de alcohol se mezcla con la gasolina, esto requiere
un procesamiento adicional costoso, porque mediante destilacin simple es
imposible producir etanol con ms de 95 % de concentracin.

En cuanto al proceso de produccin, el alcohol etlico se considera como un


producto de fermentacin, pero la mayor parte se fabrica mediante hidratacin
del etileno.

La produccin del alcohol etlico sinttico se representa mediante la siguiente


ecuacin:
CH2 = CH2 + H2O C2H5OH (H= - 40,2 kJ)

Se emplea como catalizador H3PO4 a 6,8 C y 6,8 MPa

El rendimiento de la reaccin es del 92 %

El Bioetanol es alcohol, producto de la fermentacin, adquiriendo esa


denominacin debido a que se obtiene a partir de la caa de azcar y las mieles
que derivan de ella son las materias primas principales utilizadas en la
produccin de alcohol por fermentacin. El maz es otra materia prima
prometedora.

Producir alcohol a partir de materias celulsicas, actualmente es inviable debido


a los costos de la conversin de los materiales celulsicos en materiales
fermentables.

Los cinco requisitos bsicos de la fermentacin son:

- Un microorganismo que proporcione un producto final deseable. Este


organismo debe propagarse fcilmente y mantener su uniformidad
biolgica para obtener rendimientos predecibles.
- Materias primas econmicamente viables para el sustrato, por ejemplo,
sustancias que contengan almidn o azcar, como la melaza.
- Rendimientos de fermentacin aceptables.
- Fermentacin rpida.
- Un producto fcil de recuperar y purificar.

El jugo de la caa de azcar o la melaza obtenida como subproducto de la


produccin de azcar se utiliza para producir alcohol. La melaza es el lquido
madre separado en las operaciones de cristalizacin y centrifugacin, que an
contiene sacarosa, cuya separacin en forma de cristales no es
econmicamente viable, sin embargo, puede utilizarse para producir alcohol por
fermentacin mediante levaduras

Los microorganismos, como las levaduras, causan muchas reacciones qumicas


muy complejas y por tanto difciles de clasificarlas; por eso se ha desarrollado la
fermentacin como una conversin qumica.
La melaza proveniente de la fabricacin de azcar es esterilizada en
intercambiadores de calor de placas y luego enviada a la sala de fermentacin.
Mientras tanto, una carga de levadura seleccionada (alrededor del 5 % del
volumen total) ha estado creciendo en la cuba de levadura, alimentndose de un
sustrato constituido por malta de cebada y melaza, al cual se ha agregado
nutrientes, previamente esterilizada a presin y enfriada.

Los bacterilogos han desarrollado cepas de levadura que se desarrollan en


medio cido. Las levaduras silvestres y bacterias no prosperan en medio cido.
3. Materiales y Equipos.
- Agua Potable
- Miel de caa
- Levadura comercial de la especie Saccharomyces Cerevisiae
- Urea y Fertilizante NPK 15-15-15
- Fermentador
- Vlvula de fermentacin
- Tela filtrante
- Embudo de filtracin
- Bomba de vaco
- Recipiente de 5L
- Densmetro o refractmetro
- pHmetro
- Baln de destilacin
- Tubo refrigerante
- Codo
- Tapn abierto
- Hielo
- Agitador/placa de calor
- Gomas de conexin
- 4 Vasos de precipitado de 1000 ml
4. Procedimiento
1. Calentar la miel, mantenindola a temperatura constante entre 60 a 65 C
durante 15 minutos, con el fin de pasteurizarla y disminuir su viscosidad.
2. Diluir 1,84 litros de miel de caa con agua hasta un volumen de 7 litros y
determinar los Brix de la solucin.
3. Agregar 5.25g de KH2PO4 y 5.8g de Urea, llevar al volumen final de 10L,
homogeneizar la mezcla y medir el pH, que debe estar en un rango de 4
a 5 aproximadamente.
4. Si el pH resulta bsico, aadir cido clorhdrico concentrado de forma
gradual controlando al mismo tiempo el pH.
Si el pH resulta menor a lo esperado, aadir hidrxido de sodio
concentrado de forma gradual controlando al mismo tiempo el pH.
5. Preparacin y Adicin del inculo:
- Se toma el 10% (1 L) de la solucin para la preparacin del pie de cuba.
-A esta solucin se agrega 40g de levadura del tipo comercial.
-Se deja multiplicar la levadura por tres horas en condiciones aerobias.
6. Pasar la solucin de miel de caa al fermentador, agregar el inculo y
luego sellar el tanque de fermentacin para trabajar en condiciones
anaerobias.
7. A lo largo del proceso se miden los Brix de la mezcla, la misma debe
llegar a cero aproximadamente para detener la fermentacin.
8. Una vez terminada la fermentacin, se filtra el producto obtenido.
9. El lquido obtenido como producto de la filtracin se destila en un equipo
de destilacin simple y se enfra en bao de hielo.
5. Flujograma del Proceso
6. Diagrama de Entrada- Salida
7. Diagrama de bloques
8. Diagrama de flujo ASME
9. Buenas prcticas de manufactura para la produccin de
Bioetanol

1) Limpieza de la zona de trabajo


2) Utilizar guardapolvos, cofias y guantes, zapatos cerrados
3) Limpieza de las mesadas
4) Esterilizar los equipos y utensilios a utilizar
10. Bibliografa
1- PEA, C., & ARANGO, R. (2009). Evaluacin de la produccin de etanol

utilizando cepas recombinantes de Saccharomyces cerevisiae a partir de


melaza de caa de azcar. Dyna, 76(159), 153-161.
2- Sebastin Nogus, F., Garca Galindo, D., & Rezeau, A. (Eds.).

(2010). Energa de la biomasa II (Energas renovables) (Vol. 182).


Prensas de la Universidad de Zaragoza.
3- Silva, F. C. D., Daz-Ambrona, H., Gregorio, C., & Iturra, A. R.

(2013). Desarrollo sostenible de la produccin de bioetanol y azcar: a


partir de la caa de azcar (No. 333.9539 D441d). Edit. Acadmica
Espaola.