UNIDAD EDUCATIVA "SAN VICENTE FERRER"

Dirección: Ceslao Marín y Álvaro Valladares Teléfono: 03-2885173

E-mail: vicentino_05@yahoo.com
Puyo – Pastaza – Ecuador

INFORME DE LABORATORIO
TOTAL ___ ___
10
1.-DATOS INFORMATIVOS:
AÑO LECTIVO: 2023-2024 ASIGNATURA: QUÍMICA CURSO: 3 BGU PARALELO: “B”
PROFESOR: Rosa Gaibor FECHA: 02-04-2024 N º DE MESÓN:
ESTUDIANTE:
2.- TEMA: Destilación.
3.- OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL: Extraer etanol (alcohol etílico) por medio del método de destilación del jugo
de caña de azúcar fermentado (guarapo).
4.- PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
¿Cuáles serán los productos y volúmenes correspondientes en el proceso de destilación de alcohol etílico a partir
de jugo de caña de azúcar fermentado?
5.- HIPÓTESIS
Los productos serán alcohol etílico y agua, en los volúmenes, el nivel de agua será mayor al del etanol.
6.- VARIABLES
6.1. VARIABLE DEPENDIENTE: Concentración alcohólica obtenida (alcohol etílico) y otros residuos (agua)
6.2. VARIABLE INDEPENDIENTE: Volumen y composición del destilado
6.3. VARIABLE CONTROLADA: Tiempo de destilación, tiempo de fermentado, origen de la muestra,
condiciones meteorológicas, volumen del líquido
7.-MATERIALES SUSTANCIAS O REACTIVOS
Refrigerante recto (1) Jugo de caña fermentado () 200ml
Mechero (1) Agua (H2O)
Matraz Erlen Meyer 150 ml (2)
Vaso de precipitado 250 ml (1)
Embudo (1)
Alargadera (1)
Termómetro (1)
Pinza (2)
Nuez (2)
Soporte universal (2)
Balón de destilación 500ml (1)
Rejilla de asbesto (1)
Manguera 1m (2)
Teflón 5m (2)
Algodón 20g (1)
Tapón de goma (2)

8.- GRÁFICO REFERENCIAS

1) Jugo de caña fermentado
1 2) H2O

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 UNIDAD EDUCATIVA "SAN VICENTE FERRER"
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1
9.- CONTENIDO CIENTÍFICO
¿Qué es destilación?
Según la UNIVERSIDAD PABLO DE OLAVIDE (2022) “La destilación es una técnica de laboratorio utilizada en la
separación de sustancias miscibles. Consiste en hacer hervir una mezcla, normalmente una disolución, y
condensar después, por enfriamiento, los vapores que han producido.” (p. 1)
¿Qué es el jugo de caña fermentado o guarapo?
Según investigaciones se determina que
El jugo de caña es un líquido viscoso, de color opaco que va del marrón al verde oscuro. Su composición
varía dependiendo de la variedad, la edad, fitosanidad, el suelo, las condiciones meteorológicas, manejo
agronómico, etc. La caña de azúcar tiene una serie de compuestos que confieren color al jugo, tales como la
clorofila y los compuestos fenólicos, cuya presencia puede determinar, por diferentes vías, el desarrollo de
otros compuestos de color. (Jiménez, et al, 2014)
10.- PROCEDIMIENTO
PASO 1: Arme el equipo destilador como muestra la figura
PASO 2: Deposite 250 ml dentro del balón destilador
PASO 3: Registre la temperatura inicial en el sistema
PASO 4: Caliente el guarapo depositado en el balón destilador
PASO 5: Recolecte el primer líquido emanado, y registre la temperatura a la que es expulsado
PASO 6: Con el densímetro mida la densidad del líquido recolectado, para identificarlo
11.- RECOLECCIÓN Y TABULACIÓN DE DATOS
TABLA 1
TABLA DE VOLUMEN Y COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO DE PROCESO DE DESTILACIÓN EN BASE A LA CANTIDAD DE
ALCOHOL ETÍLICO Y AGUA OBTENIDOS
V. Independiente Volumen y composición del destilado

V. Dependiente 250 ml Jugo de caña fermentado

Cantidad obtenida de alcohol etílico 0.01 ml C₂H₆O

Cantidad obtenida de agua 0 ml H2O

Nota. Elaboración propia.

12.- ANÁLISIS DE DATOS

Se pudo conseguir 0.01 ml de alcohol etílico, por otro lado, no se logró extraer nada de agua en el proceso de
destilación. Lo cual quiere decir que se extrajo mas etanol que agua en el experimento.
GRÁFICA 1
REPRESENTACIÓN GRÁFICA DEL VOLUMEN Y COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO DE PROCESO DE DESTILACIÓN EN
BASE A LA CANTIDAD DE ALCOHOL ETÍLICO Y AGUA OBTENIDOS
 REPRESENTACIÓN GRÁFICA DEL VOLUMEN Y COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO DE PROCESO DE
DESTILACIÓN EN BASE A LA CANTIDAD DE ALCOHOL ETÍLICO Y AGUA OBTENIDOS

250

225

175

125
ml

75
0.01 0
25
cantidad obtenida del alcohol cantidad obtenida de agua Cantidad de juego de caña fer-
etílico mentado
volumen del desti- 0.01 0 250
lado

volumen del destilado

Nota. Elaboración propia.
12.1. BREVE INTERPRETACIÓN DE LA GRÁFICA
Se observa la cantidad obtenida de alcohol etílico y agua en el proceso de destilación simple del jugo de caña
fermentado comparado a la cantidad de la sustancia inicial (guarapo), donde se aprecia una gran diferencia entre
las cantidades iniciales y los productos resultantes
13.- CONLCUSIONES
La hipótesis es acertada en la parte en que los compuestos resultantes de la destilación del juego de caña de azúcar
fermentado fueron etanol y agua, sin embargo, se obtuvo una mayor cantidad de etanol que de agua en el proceso,
así que queda en un punto medio la hipótesis, ya que, no fue al 100% valida
14.- RECOMENDACIONES
Se tiene que tener una fuente de calor efectiva
Se necesita sellar bien los conductos donde puede haber fugas
Se requiere mas atención al mirar la temperatura
Tener un control mas meticuloso del tiempo de destilación
Fermentar de manera correcta la muestra.
15.- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Chang, R., & Overby, J. (2020). QUÍMICA (13a ED) (13.a ed.). MCGRAW-HILL.

Jiménez, R., González, N., Hernández, M., & Ojeda, N. (2014). La caña de azúcar como alimento funcional. Revista

Iberoamericana de Ciencias, 1(3), 31-39.

16.- ANEXOS

16.1. ANEXO 1
HOJA GUÍA DE LA PRACTICA DE LABORATORIO

Profesora Firma de responsabilidad

Mgtr. Rossy Gaibor Estudiante