Recetario especial

para el mate
(recetas dulces y saladas)

Nutriarte
Indice
× Galletitas de zanahoria
× Galletitas de remolacha
× Galletitas de chocolate y vainilla
× Torta de banana
× Torta de ricota
× Galletas saladas tipo crackers
× Carrot cake
× Chipá
× Brownies
× Torta base de cumple sin azúcar
× Pan de centeno
× Flan de manzana
× Alfajorcitos de chocolate y dulce
× Budín de pan
× Torta de manzana
× Budín marmolado
× Galletitas de agua
× Turrón de avena
× Cookies
× Alfajores de maicena
Galletitas de
zanahoria,avena
y banana
12 unidades

INGREDIENTES

× Zanahoria rallada 1/2 unidad (pueden usar

una entera si quieren hacer el doble de galles)
× Banana 1/2 unidad pisada
× Una cda de stevia o 50g de pasta de frutas
deshidratadas(pasas/dátiles, se hidratan y se procesan)
× Pasta de maní sin azúcar 30g (una cda sopera grande)
× Avena arrollada 30g (1/4 de taza)
× Harina de garbanzos 30g (1/4 de taza)Reemplazable por
integral o común
× Harina de trigo 30g (1/4 de taza)
× Mix de frutos secos un puñado
× Polvo de hornear,optativo,una cdita
× Canela c.n

PROCEDIMIENTO

Mezclar todo,formar un bollo,dividir en esferitas y aplastar

sobre placa aceitada
Cocinar 10 minutos en horno precalentado
Galletitas de
remolacha y avena
12 unidades

INGREDIENTES

× Remolacha cocida 100g (2 unidades)

× Una cda de stevia o 50g de pasta de frutas
deshidratadas(pasas/dátiles)
× Aceite de oliva o girasol 30cc (½ pocillo de café)
× Avena arrollada 30g (1/4 de taza)
× Harina integral 60g (1/2 taza)
× Harina de trigo 60g (1/2 taza)
× Polvo de hornear,optativo,una cdita
× Canela c.n

PROCEDIMIENTO

Procesar la remolacha junto a la pasta de maní y stevia o endulzante

Mezclar con el resto de los ingredientes formar un bollo,dividir en
esferitas y aplastar sobre placa aceitada
Cocinar 10 minutos en horno precalentado

Optativo: agregar una cda sopera de cacao o chips de choco

(combinación ideal)
Galletitas
caseras
18 unidades

INGREDIENTES

× Harina de trigo sarraceno 60g (1/2 taza)

× Harina de garbanzos 40g (4 cdas soperas)
× Avena arrollada 50g (½ taza)
× Aceite de oliva 30cc (½ pocillo de café)
× Pasta de pasas 100g (o una cda sopera de stevia)
× Leche o bebida vegetal o agua 2 cdas
× Polvo de hornear 5 g (una cdita)
× Frutos secos un puñado
× Ralladuras de una naranja
× Cacao en Polvo (optativo) 10g (una cda sopera)

PROCEDIMIENTO

Mezclar todo a excepción del cacao,dividir la masa en 2 y agregar a

una mitad cacao.
Dar forma de galles (quedan pegajosas,pueden mojarse las manos
para manipularlas) y colocar en bandeja apenas aceitada.
Cocinar 10 a 15 minutos en horno precalentado!!
Torta de banana
con chips
de choco
INGREDIENTES

× Banana 200g , dos unidades

× Harina integral 60g (1/2 taza)
× Harina de garbanzos 60g (1/2 taza )pueden usar toda integral)
× Harina blanca 120g (1/2 taza )
× Polvo de hornear una cda sopera (15g)
× Stevia una cda sopera
× Leche 150cc (3/4 de taza)
× Huevos 2
× Chips de choco semiamargo 2 barras picadas

PROCEDIMIENTO

Pisar las bananas y agregar el resto de los ingredientes.

Hornear 30 minutos aproximadamente en horno precalentado y en
tortera aceitada y enharinada
Torta de
ricota
INGREDIENTES

BIZCOCHUELO
× Harina de trigo 000, 100g (3/4 de taza)
× Avena 100g (taza y media)
× Polvo de hornear 10g (una cda sopera)
× Aceite 30cc (1/2 pocillo de café)
× Stevia liquida una cda sopera o
100g de azúcar
× Leche 200cc (una taza)
× Huevos 2 unidades
× Extracto de vainilla una cdita
RELLENO
× Ricota magra 500g
× Huevos 2 unidades
× Stevia una cda sopera
× Almidón de maiz 2 cdas soperas
× Leche 100cc (media taza)
× Ralladura de un limón
× Extracto de vainilla una cdita

PROCEDIMIENTO

En un bowl mezclar los huevos ,edulcorante,extracto y el aceite. Agregar la

leche.Añadir las harinas
Colocar en una tortera de 20 cm la mitad de la mezcla
Cocinar 15 minutos en horno precalentado

Relleno
Mezclar todos los ingredientes
Colocar el relleno sobre la base Bizcochuelo y tapar con la crema
restante.Añadir coco rallado (optativo)
Hornear a temperatura media por unos 25-30min
Dejar enfriar ,pueden agregar lo q quieran en la superficie
Torta de cumple/
Bizcochuelo
sin azúcar
INGREDIENTES

× Manzana rallada 250g (2 unidades)

× Harina integral 120g (una taza)
× Harina blanca 120g (una taza )
× Polvo de hornear una cda sopera (15g)
× Stevia una cda sopera
× Leche 150cc (3/4 de taza)
× Huevos 2
× Aceite 30cc (1/2 pocillo de café)

PROCEDIMIENTO

Rallar las manzanas y agregar el resto de los ingredientes.

Hornear 30 minutos aproximadamente en horno precalentado
y en torreta aceitada y enharinada
Carrot
cake
INGREDIENTES

× Zanahoria rallada 200g , dos unidades

× Harina de soja o de garbanzos 120g (una taza)
× Harina blanca 120g (una taza )
× Polvo de hornear una cda sopera (15g)
× Stevia una cda sopera o 100g azúcar mascabo
× Leche o bebida vegetal 200cc (una taza)
× Huevos 2
× Pasas de uva 30g (un puñado)
× Canela una cda
× Nueces 30g (un puñado)
× Extracto de vainilla una cda
× Aceite 30cc (½ pocillo de café)

PROCEDIMIENTO

Rallar las zanahorias y agregar el resto de los ingredientes.

Hornear 30 minutos aproximadamente en horno precalentado y en
tortera aceitada y enharinada
Crackers de semillas
y garbanzos
INGREDIENTES

× Garbanzos cocidos 150g

× Harina de trigo 000 o harina de garbanzos o harina integral
100g (3/4 de taza)
× Agua tibia 50cc
× Polvo de hornear una cdita
× Aceite de oliva 30cc (1/2 pocillo de café)
× Una cdita de sal (opcional)
× Una cucharada postre de mix de semillas (lino, chia, sésamo,
girasol)
× Levadura nutricional sabor queso (optativo!) una cdita

PROCEDIMIENTO

Procesar los garbanzos juntos con el agua

Mezclar todos los ingredientes,formar un bollo y estirar con
palo de amasar
Utilizar un cortante cuadrado o redondo para fraccionar la
masa y hacer las galles
Hornear en horno precalentado por 15/20 minutos
Pan casero de
centeno
INGREDIENTES

× Harina integral 240g (2 tazas)

× Harina de centeno integral 240g (2 tazas)
× Sal una cda
× Agua tibia 450cc
× Un sobre de levadura seca (10g)

PROCEDIMIENTO

Mezclar todo,leudar una hora en un lugar calentito,colocar en

budinera y hornear de 30 minutos a 45.Fraccionar en frío y
congelar
Flan/budín de
manzana
INGREDIENTES

× Una manzana cortada en rodajas finas

× Leche 200 cc (una taza)
× Harina de trigo 000 50g (poco menos de 1/2 taza) ×
Reemplazable por harina de garbanzos
× Huevos 2
× Una a 2 cdas soperas de stevia
× Una cdita extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO

Mezclar todo,colocar en budinera o flanera,cocinar a baño

María!! 40 minutos aprox.
Tapitas de
alfajores caseras
INGREDIENTES

× Harina de trigo integral 120g (una taza)

× Avena arrollada 30g (1/2 taza)
× Aceite de oliva 30cc (½ pocillo de café)
× Pasta de pasas 100g (o una cda sopera de stevia)
× Leche o bebida vegetal o agua 2 cdas
× Polvo de hornear 5g (una cdita)
× Cacao en Polvo (optativo) 10g (una cda sopera)

PROCEDIMIENTO

Mezclar todo ,formar un bollo

Estirar con palo de amasar y cortar con cortante redondo
chiquito o con borde de pocillo de café
Cocinar 10 a 15 minutos en horno precalentado!!
Relleno: dulce de leche o pasta de maní mezclada con leche en
polvo (para darle consistencia )

Para el baño de chocolate usé aprox 100g de choco

semiamargo (4 barritas) derretido a baño María y le agregué 2
cdas soperas de pasta de maní para que no quede muy duro al
enfriarse.

Forman los alfajorcitos,los bañan y yo los puse en el freezer

para conservarlos
Budín
de pan
INGREDIENTES

× Huevos 3 unidades
× Pan 80g (usé 2 figacitas)
× Leche o bebida vegetal 500cc
× Stevia liquida,yo usé 2 cdas soperas
× Pasas de uva,un puñado (optativo)
× Usé 4 cdas de azúcar para hacer el caramelo y q no se
pegue, si usan budinera de silicona no necesita azúcar

PROCEDIMIENTO

Calentar el azúcar en una Ollita o sartén hasta

caramelizar,revolver constantemente,colocar en la budinera
repartiendo entre la base y bordes
Utilizar parte de la leche para remojar el pan,yo los procesé .
Mezclar todo y colocar en la budinera
Colocar agua en una fuente para horno y colocar en el centro
la budinera (cocción a baño María),son 45 min aprox.
Chipá
INGREDIENTES

× Agua 125cc(media taza)

× Leche 125cc
× Aceite 50cc (3/4 pocillo del café)
× Sal una cdita
× Harina 120g (una taza)yo usé mitad blanca mitad de garbanzos
× Fécula de mandioca o almidón de maíz 120g (una taza)
× Un huevo
× Queso semiduro rallado 150g
× Una cda semillas de lino

PROCEDIMIENTO

Hervir (todo junto) la leche,agua,sal y aceite

Apagar y agregar de golpe las harinas,mezclar bien
Dejar enfriar un poco y agregar el huevo y semillas,mezclar (queda
todo pegajoso)
Añadir el queso rallado e integrar
Formar bollitos (mojarse o aceitarse las manos para q no se
pegue),poner en placa para horno.
Hornear 25 minutos en horno precalentado a 180
Brownies
integrales
INGREDIENTES

× Harina integral 60g (1/2 taza)

× Harina de soja 60g (1/2 taza)
× Cacao en polvo 60g (1/2 taza)
× Azúcar mascabo 100g (1/2 taza) o 2 cdas de stevia o 100g de
pasta de dátiles o pasas (hidratas y los procesas)
× Huevos 3 unidades
× Aceite 50cc (3/4 de pocillo de café)

PROCEDIMIENTO

Batir los huevos y azúcar,añadir el aceite y luego las harinas

tamizadas y cacao en polvo,mezclar
Agregar las nueces (un puñadito picadas)
Colocar en molde cuadrado pequeño para horno,cocinar 20
minutos
Torta de manzana
sin azúcar
INGREDIENTES

× Huevos 2 unidades
× Stevia 2 cdas soperas
× Extracto o esencia de Vainilla una cdita
× Aceite 2 cdas soperas
× Harina blanca 100g (3/4 de taza)Puede ser integral
× Harina de garbanzos 100g (3/4 de taza)Puede ser toda integral
× Polvo de hornear 10g (cda sopera)
× Ralladuras de un Limón
× Jugo de medio limón
× Manzanas chicas 2 unidades
× Leche descremada 150cc (3/4 de taza)
× Frutos secos 30g un puñado
× Canela c.n

PROCEDIMIENTO

Rallar una manzana y cortar la Otra en rodajitas ,bañar con jugo de medio
limón
Mezclar el huevo,aceite,stevia,ralladuras,esencia y leche
Añadir las harinas y Polvo de hornear y los frutos secos
Colocar en molde de 16/18cm aprox aceitado y enharinado
Añadir por encima las rodajas de manzana
Hornear 40 minutos aprox y luego pincelar con mermelada (usé de durazno)
mezclada con cda de agua (la calenté unos segundos en microondas)
Budín
marmolado
INGREDIENTES

× Harina integral 120g (una taza)

× Harina blanca 120g (una taza )
× Polvo de hornear una cda sopera (15g)
× Stevia una cda sopera u 80g de dulce de pasas o 80g de azúcar
× Leche 150cc (3/4 de taza)
× Huevos 2 unidades
× Extracto o esencia de vainilla una cda
× Cacao en Polvo 20g o una barra de choco
× Aceite 30cc (1/2 pocillo de café)

PROCEDIMIENTO

Batir la leche con los huevos,esencia,azúcar,stevia o dulce de pasas o

dátiles
Agregar el aceite y mezclar,añadir las harinas
Separar la mitad y a una de ellas añadir el choco derretido
Colocar en budinera intercalando capas
Hornear 30 minutos aproximadamente en horno precalentado y en
budinera aceitada y enharinada
Galletitas
de agua
35 galles aprox

INGREDIENTES

× Harina de garbanzos 150g (una taza y

1/4 de otra) reemplazable por la que quieran
× Harina blanca 150g (una taza y 1/4 de otra)
× Una cdita de azúcar mascabo
× Sal una cda
× Levadura seca 5 g (2 cditas)
× Aceite 40cc (puede ser oliva o girasol (
× Agua fría 120cc aproximadamente (1/2 taza)

PROCEDIMIENTO

Mezclar todo y leudar una hora

Estirar con palo de amasar,doblar como un libro y volver a
estirar,repetir 5 veces lo mismo
Dejar la masa estirada fina y cortar dándole forma de galletitas y
pinchar con tenedor
Hornear en horno precalentado a 180 grados 10 minutos
Turrón de
avena
INGREDIENTES

× Galletitas de agua 150g

× Pasta de maní 100g
× Leche 150cc (3/4 de taza)
× chocolate en barra semiamargo 20g (una barra)
× Cacao en Polvo 20g (2 cdas soperas)
× Avena instantánea 125g
× Dulce de leche 30g (2 cdas)

PROCEDIMIENTO

Poner en una cacerolita todos los ingredientes y cocinar hasta que se

derrita el choco.
Formar el turrón intercalando galletita,pasta,galletita
Podés bañar c/u con choco derretido mezclado con una cda de pasta
de maní
Cookies
INGREDIENTES

× Harina integral 100g (3/4 de taza)

× Harina de garbanzos o soja 100g (3/4 detaza)
× Polvo de hornear 10g (una cda sopera)
× azúcar mascabo 80g (8 cdas soperas)
× Aceite oliva 50cc (o girasol)
× Huevos una unidad
× Chips de chocolate semiamargo 40g (2 barritas)
× Extracto o esencia de vainilla una cda

PROCEDIMIENTO

Batir el huevo con el azúcar y extracto de vainilla

Añadir el aceite y mezclar
Agregar el choco picado y harinas,integrar,formar un bollo
Separar esferitas y formar las cookies
Hornear en horno precalentado a 180 durante 10 a 15 minutos
Alfajores de
maicena
INGREDIENTES

× Almidón de maíz 150g (una taza y ¼ de otra)

× Harina de trigo integral 100g (¾ de taza)
× Aceite de girasol 50cc (¾ de pocillo de café)
× Azúcar orgánica o mascabo 50g (¼ de taza aprox.).Reemplazable
por una cda sopera de stevia o 50g de pasta de pasas o dátiles.
× Polvo de hornear una cdita
× Un huevo
× Esencia de vainilla una cdita

Relleno
× Coco rallado c.n.
× Dulce de leche c.n puede ser sin azúcar o repostero (también
puede rellenarse con pasta de maní mezclada con leche en polvo

PROCEDIMIENTO
Mezclar el huevo con el azúcar y esencia de vainilla y batir.
Añadir el girasol y batir unos segundos
Añadir las harinas y polvo de hornear.
Formar un bollo y dejar en heladera 30 minutos
Estirar preferentemente sobre papel film con palo de amasar.
Hornear por 10 minutos en horno precalentado a 180
Rellenar con dulce o pasta de maní.