Receta Pastel de Papa

El pastel de papas es uno de los postres más enigmáticos de la hermosa

Arequipa, pues su sabor, aroma y la simpleza de su preparación lo convierten
Rocoto Relleno
Arequipeño
en uno de los más queridos y populares en ese departamento.

Ingredientes

2 kg de papa blanca picada en hojuelas delgadas

500 gr de queso fresco Paria Arequipeño
2 taza de leche evaporada
y
Pastel de Papa
8 huevos batidos
Sal
Pimienta
sazonador ajinomoto
1 cucharada de anís en grano
mantequilla
Aceite

Como preparar el Pastel de Papas Arequipeño

Primero en la fuente que usaremos la bañamos por todos lados con aceite
para que el pastel de papas no se pegue.
Una vez realizado el paso anterior agregamos una capa hecha con las papas
picadas en hojuelas delgadas y le agregamos un poco de sal.
Ahora realizamos una capa de queso fresco.
Añadimos una capa sobre el queso fundido de 250 gr de harina sin preparar
previamente diluida en 1 taza de agua,1/2 taza de leche, sal y sazonador.
Luego realizamos el mismo procedimiento en 2 capas más con el mismo orden
previo que es una capa de papa, una de queso fresco, una de queso fundido y
de harina diluida.
Ahora agregamos sobre la capa final de queso fundido 3 huevos batidos con un
poco leche, sal y sazonador.
Añadimos sobre la capa final un chorro de aceite,1 cucharada de anís en grano
y trozos de mantequilla, todos estos ingredientes mencionados deben cubrir la Sabores del PJ - Cañete
capa final excepto la mantequilla, ya que se coloca pocos trozos intercalados
para que pueda dorar el pastel.
Por último colocamos la fuente en el horno a 160 grados por 1 hora
aproximadamente, introduciendo un tenedor para comprobar la cocción de las
papas y ¡LISTO!
 Rocoto Relleno Arequipeño
& Receta Rocoto Relleno Arequipeño
Pastel de Papa
El rocoto relleno es un plato
peruano de origen arequipeño
elaborado a base de rocoto,​
que es un fruto muy picante,
similar al ají, pero de forma
redondeada y de tamaño
similar al de una manzana (hay
algunas especies más
pequeñas), y que posee un
sabor más dulzón, que es muy
apreciado principalmente en la
región de Arequipa​ pero
también extendido en el resto
de este país. Es uno de los
platos más destacados de la
gastronomía del Perú.
El pastel de papa arequipeño es un
plato tradicional de la región de
Arequipa en Perú, que ha ganado
popularidad tanto a nivel nacional
como internacional. Esta deliciosa
preparación combina elementos de
la comida peruana y española,
dando como resultado un plato
único y sabroso.
La historia del pastel de papa
arequipeño se remonta a la época
colonial, cuando los españoles
introdujeron la papa en el
continente americano. Las papas,
originarias de los Andes, se
adaptaron perfectamente al clima y
al suelo de la región de Arequipa,
convirtiéndose en un ingrediente
fundamental en la gastronomía
local.
Ingredientes
10 rocotos
½ kg carne molida
2 huevos duros picados
3 huevos
1 kg cebolla roja picada
5 aceitunas negras picadas
2 cda maní tostado y picado
2 cda pasas
6 cda pasta de ají panca
1 lata de leche evaporada
Queso Paria
⅓ taza aceite vegetal
sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Comienza limpiando y bajando el picante de los rocotos. Retira la tapa superior
(reserva) y con una cuchara quita las semillas y venas del interior.
En una olla grande con grande coloca los rocotos limpios y vierte agua hasta
que los cubra por completo. Lleva a ebullición, retira del fuego, escurre el agua
y vierte más de nuevo (hasta cubrirlos). Repite 3 veces esta operación. Escurre y
enfría los rocotos. Reserva.
En un sartén grande a fuego alto, vierte el aceite y sofríe la pasta de ají. Agrega
la carne y el laurel. Mueve de vez y cuando hasta que la carne cambie de color.
Agrega la cebolla, ¼ cucharadita de azúcar, sal y pimienta.
Vierte el maní, orégano, aceitunas, huevos duros, pasas y sal pimenta al gusto.
Retira del fuego. Reserva.
Precalienta tu horno a 180ºC (350ºF). Rellena los rocotos con la mezcla de
carne, se coloca laminas de Queso y coloca las tapas del Rocoto.
Coloca los rocotos rellenos en una bandeja para hornear ligeramente
engrasada.
En un bowl, bate 1 huevo con la leche evaporada, sal y pimienta al gusto. Vierte
sobre los rocotos.
Hornea por 15 minutos. Saca del horno y con ayuda de una pala, pasa un plata
individual. Sirve caliente y disfruta.