PLANTEL IXMIQUILPAN

ESPECIALIDAD: Repostería CURSO: Elaboración de

postres
RECETA: Panque marmoleado

EQUIPO: UTENSILIOS: MATERIAL: INGREDIENTES:

- Estufa. - Molde rectangular - Detergente para Panque:
- Mesa de trabajo. de 11 x 30 cm trastes. - 260 ml de leche
- Horno - 2 Bowl - Jabón líquido - 180 gr de harina
- Miserable para manos - 115 gr de
- Tamizador o - Trapos de cocina mantequilla sin
colador (1 para secado de sal
- Palillos manos y 1 para - 200 gr de azúcar
- Batidora limpieza de - 2 huevos
superficie) - 60 gr de cocoa
- Papel estrella
- Fibra (para - 2 cucharaditas de
- Bascula lavado)
- Base para vainilla
desmoldar - ½ cucharadita de
sal
- 1 y ½ cucharadita
de polvo para
hornear
PROCEDIMIENTO
- Cernir la harina con el polvo para hornear
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este pálida y esponjosa, incorporar los huevos
uno a uno sin dejar de batir
- Incorporar la harina en movimientos envolventes, alternando con la leche y vainilla (230ml)
- Dividir la mezcla en 2 partes y mezclar una de ellas con la cocoa y agregar el resto de la
leche
- Enharinar y engrasar el molde o colocar papel estrella
- Vaciar ambas mezclas en el molde alternando cucharada de cada una
- Marmolear introduciendo en la mezcla un cuchillo mezclándola ligeramente
- Hornear el panque a 180 grados durante 50 minutos o hasta que insertar un palillo en el
centro salga al insertar salga limpio
- Dejarlo enfriar por algunos minutos y desmoldarlo.
INFORMACION ADICIONAL
- El panque se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por una
semana o congelado hasta por 4 meses

Pepel encerado
Molde rectangular

Instructora: Elizabeth Peña Quiterio.