CARTILLA HORTALIZAS Tomate Chiltoma Cebolla y Repollo

PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE LOS CULTIVOS DE TOMATE, CHILTOMA, CEBOLLA Y REPOLLO
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PROGRAMA NACIONAL EDUCACIÓN TÉCNICA EN EL CAMPO AUGUSTO C. SANDINO
CONTENIDO
Introducción .................................................................................. 3
Producción sostenible de cultivos .............................................. 4
Las hortalizas ................................................................................. 5
Requerimientos del cultivo de hortalizas.................................... 7
Semillas .......................................................................................... 7
Semilleros ...................................................................................... 10
Manejo sostenible de suelos........................................................ 19
El microtunel ................................................................................. 21
Trasplante ...................................................................................... 22
Establecimiento de barreras vivas .............................................. 26
Uso de trampas ............................................................................. 26
Labores culturales ......................................................................... 28
Manejo de plagas y enfermedades ........................................... 32
Cosecha y postcosecha .............................................................. 48
Selección de frutos para semilla de tomate y chiltoma ........... 51

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INTRODUCCIÓN
El Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional, encabezado por el Comandante

Daniel Ortega Saavedra desarrolla el Programa Educación Técnica en el Campo Augus-
to C. Sandino para aportar al fortalecimiento de capacidades, conocimientos técnicos
y prácticos de hombres y mujeres del campo que trabajan para producir más y mejor
desde el amor, respeto y cuido a nuestra Madre Tierra.
Es un programa de fortalecimiento al protagonismo de las personas, las familias y las

comunidades aportando a consolidar la identidad, orgullo y dignidad campesina que
aviven la opción de permanencia, vida y trabajo en el campo.
Desde el Programa atendemos y acompañamos a más de 18,000 productoras y pro-

ductores principalmente jóvenes del campo aportando al desarrollo sostenible para el
presente y futuro de nuestra Nicaragua bendita y siempre libre.
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1. Producción sostenible de cultivos
1.1. ¿Qué es la producción sostenible?
Es una manera inteligente de producir respetando la madre tierra, aprovechando los

recursos naturales, el trabajo y el recurso familiar.
1.2. Propósitos de la producción sostenible de cultivos
- Producir con enfoque agroecológico para garantizar a las familias nicaragüenses el

consumo de alimentos sanos.
- Aprovechar los recursos existentes en las fincas de los y las protagonistas para contri-
buir a reducir los costos de producción.
- Mejorar los ingresos de los y las protagonistas, incrementando los rendimientos.
- Reducir o evitar el uso de agroquimicos.
1.3. ¿Cómo se logra?
Haciendo uso de prácticas adecuadas que permitan manejar y proteger de mejor

manera los cultivos en cada una de las etapas de su desarrollo.
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2. Las hortalizas
2.1. Importancia de las hortalizas
Las hortalizas son componentes que no deben fal-

tar en la dieta de todas las familias, su utilización es
de vital importancia en la preparación de nuestros
alimentos.
Las hortalizas contienen vitaminas y minerales indis-

pensables para el crecimiento y desarrollo de las
personas.
2.2. Las hortalizas dan salud
El consumo de las hortalizas tiene los siguientes beneficios:

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2.3. Valores nutritivos de las hortalizas
Una porción comestible de 100 gramos de tomate, cebolla, chiltoma y repollo

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3. Requerimientos del cultivo de hortalizas

Necesita climas cálidos, con temperaturas de 16 a 19 y de 27 a 30 grados centígra-
dos. Crecen bien bajo riego o con mediana precipitación o lluvia de 600 a 1,200
milímetros distribuidos en 6 meses de invierno.
Estos cultivos requieren suelos francos con buen drenaje y materia orgánica, con
una altitud máxima de 1,800 metros sobre el nivel del mar.
4. Semillas
Siempre es necesario disponer una semilla de buena calidad, que en el momento de la
siembra esté en condiciones de germinar y producir una planta sana.
4.1. Lo que debe conocer sobre las semillas
Sobre las semillas es necesario conocer:
- La preferencia del mercado.
- La pureza física, sanitaria y germinativa.
- El número del lote y la fecha de producción.
- Su resistencia o tolerancia comprobada a

las enfermedades que causan más daño al
cultivo.
- Sus necesidades de luz, agua, nutrientes y

adaptabilidad a las condiciones climáticas
de la zona.
- Su rendimiento por unidad de área y por uni-

dad de semilla sembrada.
- variedad y calidad del fruto.

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4.2. Principales variedades
Las variedades que más se utilizan son:

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4.3. Pruebas de germinación
Es un procedimiento que se realiza sobre una muestra de semilla y sirve para estimar el
porcentaje de semillas con capacidad para germinar.
Para realizar las pruebas de germinación se debe:
Colocar una hoja de papel en un plato.
Humedecer y eliminar el agua sobrante.
Colocar ordenadamente 100 semillas encima del papel húmedo.
Humedecer todos los días y mantener el plato dentro de la casa.
Después de seis a siete días realizar conteo de las semillas que están germinando.
Si de las 100 semillas que se sembraron germinan 80 o más, significa que tiene buena
germinación.
Si han germinado menos no es recomendable usarlas.
4.4. Germinación de las semillas

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5. Semilleros
El semillero es el lugar donde se inicia la vida productiva
y reproductiva de la planta.
5.1. El semillero permite
Ahorro de semillas.
Obtención de plantas uniformes en tamaño, edad, vigorosas y sanas.
Buena distribución de plantas de población en el terreno definitivo.
Facilita el manejo en las primeras etapas del cultivo.
5.2. Donde establecer el semillero
En terreno plano y cerca del lugar del trasplante.
Se ubican en dirección este a oeste.
En un lugar soleado.
Cercano a una fuente de agua.

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5.3. Semilleros tradicionales
Se prepara sobre la superficie del suelo con

25 a 45 días antes de la siembra del cultivo.
Establecimiento del semillero tradicional
Para esto es necesario:
Limpiar el terreno.
Marcar el área del semillero colocando cuatro

estacas, formando un rectángulo, apoyándose
de una cabuya. Construir los bancos de un metro de
ancho, 2 a 3 metros de largo y 30 centímetros de altura.
Picar y remover el suelo aproximadamente unos 40 a 45 centímetros de profundidad.
Mullir con pico y rastrillo el suelo, eliminando terrones, piedra, raíces y plagas.
Desinfección del semilleros
La desinfección del semillero se realiza para manejar plagas, hongos y semillas de male-
zas que puedan estar presentes en el terreno del semillero, de esta manera se evitan da-
ños o que las plantas se enfermen.
La desinfección del semillero se realiza por:
Solarización:
- Regar el suelo del semillero.
- Tapar el semillero con plástico

transparente y sellar los bordes con
tierra.
- El tapado del semillero dura tres se-

manas en lugares con temperaturas
altas y seis semanas en zonas con
temperaturas bajas.
- Un día antes de la siembra retirar

el plástico, remover y dejar orear el
suelo.
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Encalado:
- Utilizar una libra de cal por metro

cuadrado de suelo.
- Remover para incorporarlo.
- Aplicar 15 días antes de la siembra.
Agua hirviendo:
- Aplicar el agua hirviendo al suelo

dejando que penetre.
- Echar 10 litros de agua hirviendo por

metro cuadrado.
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Abonado del semillero
Agregar y mezclar 10 libras de abono orgánico

compost o Bocashi por metro cuadrado.
- Siembra del semillero
Un día antes de la siembra regamos el semillero a

modo de lluvia suave.
Marcar los surcos a lo ancho del semillero, dejando por lo
menos un espacio de 10 centímetros entre cada surco para
evitar la competencia entre plantas y que las raíces se desarrollen mejor.
Colocar una o dos semillas cada dos centímetros.
Enterrar las semillas a una profundidad de 2 a 3 veces su tamaño, evitar profun-
dizarlas ya que esto afecta la germinación.
Apretar el suelo suavemente con la palma de la mano, así las semillas entra en
contacto con el suelo y germinan sin dificultad.
- Protección del semillero
Cubrir el semillero con restos vegetales o paja,

esto protege del sol, ayuda a mantener la hume-
dad en el suelo y la temperatura adecuada, evi-
ta que las aves y ratones se coman las semillas.
Colocar una tela mosquitero, para evitar el

ataque de los insectos sobre todo de aquellos
que trasmiten enfermedades y provocan daño
a las plantas en su estado inicial.
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- Cuidados en los semilleros
Riego: Regar diariamente por la mañana y tarde evitando encharcamientos o el arrastre

de las semillas.
Una vez que las plantas han germinado, regar con menos frecuencias; es recomendable
regar por la mañana o por la tarde, evitar hacerlo cuando el sol está fuerte.
Retirar la paja o cobertura vegetal
a los 3 días de germinada la semilla,
esto debe hacerse poco a poco y
con mucho cuidado. Es mejor hac-
erlo al final de la tarde para evitar
que el sol afecte las plantas.
Manejo de las malas hierbas: es una tarea que se debe realizar durante todo el manejo
del semillero. La primera limpia se realiza cuando las plantitas alcanzan los 10 centímetros
de altura y posteriormente cuando sea necesario.
Raleo: se realiza cuando:
- Las plántulas tienen de dos a tres hojitas bien formadas.
- La germinación de las semillas es muy densa.
- Existen plantas débiles, mal formadas y con síntomas de enfermedad.
- El terreno esté húmedo y las plantas tengan 3 a 5 centímetros de altura.
Evitar dañar las plántulas que estén a los

costados.
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- Endurecimiento de las plantas
Consiste en disminuir la aplicación del agua de riego máximo una semana antes de
trasplante a campo, con el fin de controlar el crecimiento de las plántulas, endurecer los
tejidos, facilitar su adaptación a las condiciones de campo y lograr el rápido desarrollo
de las raíces.
5.4. Semilleros en bandejas plásticas
El método más utilizado para obtener plantas sanas y vigorosas es en

bandejas plásticas de confinamiento, porque brindan a las plántulas
condiciones para obtener una mejor germinación durante sus primeros
estados de desarrollo hasta el trasplante.
Este método es más seguro, garantiza ahorro de semilla, plántulas de calidad, con
buen desarrollo de raíces, sanas y fuertes para el trasplante, además las plántulas su-
fren menos daños al momento del trasplante.
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- Beneficios del uso de bandejas
Ahorro de semillas.
Mejor planificación de las siembras.
Desarrollo uniforme de las plántulas.
Más calidad de las plántulas.
Desarrollo dirigido de raíces.
Poda natural de raíces y control de malezas.
Ahorro del área del vivero.
Ahorro de sustrato.
Fácil remoción de las plántulas.
Aumento en la rotación del cultivo y de áreas
en campo.
- Preparación del sustrato
Para realizar la siembra en bandejas es necesario utilizar un sustrato.
El sustrato es un medio sólido que protege y da soporte a la planta para el desarrollo de

la raíz en las hortalizas, permitiendo que los nutrientes se encuentren disponibles para el
desarrollo de las plantas.
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17 PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE LOS CULTIVOS DE TOMATE, CHILTOMA, CEBOLLA Y REPOLLO
- Características de un buen sustrato
Debe tener capacidad de retención de

humedad.
Capacidad de aireación en la raíz.
Liviano.
Buen drenaje.
Libre de hongos, algas, bacteria y virus.
Que se elaboren con materiales del medio y

de bajo costo.
El sustrato puede ser a base de lombrihumus

mezclado con suelo desinfectado o cualquier
otro material como cascarilla de café, brosa
de frijol, debidamente carbonizado.
El sustrato contiene 20 por ciento de cascarilla

de arroz carbonizado, 80 por ciento de
abono orgánico como estiércol compostado
o compost.
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- Lavado y desinfección de las bandejas
Se deben retirar de las bandejas los residuos de sustrato de la producción anterior y

lavarse con agua a presión.
Desinfectar las bandejas sumergiéndolas en una solución de cloro, depositar 5 a 10 cc

por litro de agua. Las bandejas se agitan por unos 30 segundos.
- Llenado de las bandejas
Las bandejas se llenan al momento de la siembra para evitar que el sustrato se compacte
y pierda humedad.
Rellenar con sustrato preparado hasta el ras de la bandeja; con las dos manos dar unos
golpecitos suaves contra el suelo para que el sustrato se asiente ligeramente en cada
depósito.
- Siembra
Hacer un hueco de medio centímetros de diámetro y de 2 a 3 centímetros de profundidad

en el centro de cada cono. Colocar la semilla y taparla con una capa fina de sustrato.
Trasladar las bandejas al micro túnel.
- Riego: el suministro de agua debe ser

continuo para un óptimo desarrollo
de las plántulas, debe hacerse con
suavidad.
Después de la siembra, regar en la

mañana y en la tarde para evitar
deficiencias de humedad.
- Fertilización: aplicar biofertilizante

foliar cada tres días a partir de los 12
días después de realizada la siembra.
Utilizando 4 cc por litro de agua.
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6. Manejo sostenible de suelos

El suelo conjuntamente con el agua constituye recursos naturales indispensables
para la producción de cultivos, de los cuales dependen los hombres y animales.
El suelo es un organismo vivo, para conservar su vida y fertilidad es necesario aplicar

medidas protectoras evitando el empobrecimiento, deterioro y la disminución de
capacidad de producción. Un buen manejo de suelo permite la producción de
cultivos con buenos rendimientos, no solo por una vez, sino en época de siembras
futuras.
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La materia orgánica determinar en gran medida la productividad del suelo en for-

ma sostenida. Los microorganismos del suelo descomponen la materia orgánica
convirtiéndola en nutrientes disponible para las plantas.
A demás la materia orgánica permite al suelo:
Mayor absorción y retención de humedad en el suelo.

Mayor porosidad y suavidad
Mayor aeración del suelo.
Mayor fertilidad del suelo.
El reciclaje de Nutrientes, es el retorno de nutrientes que fueron extraídos del suelo

por la planta. Se da por la acción de los organismos del suelo sobre los restos de
plantas, restos de las cosechas, estiércol y restos de animales muertos que están en
contacto con el suelo.
- Principales prácticas que dañan el suelo
Quemas Agrícolas.
Uso excesivo de agroquímicos.
Deforestación.
Sobrepastoreo.
Erosión por escorrentías y vientos.
El monocultivo.
Exceso de labranza con mecanización
agrícola.
- Medidas prácticas para conservar y mejorar

la fertilidad del suelo
Diversificación de fincas y parcelas.

La aplicación de Policultivos, cultivos en
asocios y rotación de cultivos.
Incremento de la cobertura vegetal viva o
muerta.
El reciclaje de nutrientes, con la incorporación
de rastrojos de las cosechas.
El uso de abonos verdes y abonos orgánicos.
La labranza mínima.
Disminución en el uso de agroquímicos.
Establecimiento de sistemas agroforestales.
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7. El microtunel
Son pequeñas estructuras, construidas con alambre, malla y tubos PVC para proteger
las plántulas del viento, daños de las gotas de lluvia y ataque de plagas en sus primeras
etapas de desarrollo.
Para construir el micro túnel se debe:
- Colocarlo en un área soleada y donde el suelo no se encharque.
- Ubicar 5 tubos de 3.5 metros en forma de arco a una distancia de 1 metro.
- Colocar 1 tubo de 4 metros al centro y por encima de los arcos, amarrándolo con cabuya.
- Colocar otros 2 tubos de 4 metros a una distancia de 70 centímetros y por encima de los
arcos, amarrándolo con cabuya.
- Ubicar en la parte de abajo del arco 2 tubos de 4 metros de forma que queden por
dentro de los arcos amarrados.
- Colocar la malla o tela mosquitero de manera que quede centrada.
- Coser con aguja e hilo nylon los puntos terminales y laterales donde hay unión de los
tubos. La malla o tela mosquitero debe estar estirada.
- Coser ambas terminaciones de los arcos.
- Ubicar un pedazo de malla en la parte de atrás y coserla fijándola a la estructura princi-

pal, quedando cerrada la parte trasera del Micro Túnel.
- Ubicar un pedazo de malla en el arco de la puerta y coserla.

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8. Trasplante
Es el paso de las plántulas del semillero al sitio
definitivo.
8.1. Selección del terreno para el trasplante
La selección del terreno para el establecimiento

de la plantación se debe de tomar en cuenta
los siguientes criterios:
- Terrenos sin exceso de humedad para evitar

afectaciones por enfermedades.
- Cercano a fuente de agua para riego.
- Preferiblemente suelos sueltos
- Realizar muestreo de plagas del suelo.
8.2. Muestreo de plagas del suelo
El muestreo se realiza para ver la incidencia de

plagas; para esto es necesario:
Ubicar cinco lugares bien distribuidos en el terreno.
Utilizar una pala para sacar la tierra y colarla en

una zaranda.
Revisar y contar larvas de diferentes tamaños.
Si se encuentran de 3 a 5 larvas se recomienda

tomar medidas de manejo.
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8.3. Manejo de plagas del suelo
Para realizar el manejo de las plagas del suelo se deben aplicar algunas medidas
preventivas como:
Preparar el suelo 15 ó 30 días antes de la siembra, exponiendo al sol y a las aves las larvas,
huevos y pupas.
Recolectar y destruir manualmente toda larva y adulto que salen del suelo.
Establecer frijol abono como canavalia, caupi, terciopelo, gandul colocándolo como
barrera vivas al contorno o intercalado cada tres surcos con el cultivo definitivo.
8.4. Limpieza del terreno para el trasplante
Consiste en eliminar malezas, rastrojos, residuos de cosecha y plantas hospederas que

pueden servir de refugio a las plagas. Para esta labor utilizar machetes, azadón, rastrillos.
8.5. Preparación del terreno para el trasplante
La preparación del terreno comienza en el mismo momento a la siembra del semillero,

o sea de 25 a 45 días antes del trasplante.
Una buena preparación facilita la destrucción de la maleza, insectos y plagas

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se preparan camellones a una distancia de 1.20 a 1.5 metros

Tomate
de distancias.
Se preparan platabanda bajas o altas. Las platabandas tienen una desitan-
Cebolla cia de 1.5 por 1.5 metros. En ellas se realizan ocho hileras de 12 centimetros de
distancia para la siembra de las plántulas.
Chiltoma se preparan camellones a una distancia de 1 metro de distancias entre

camellones.
Repollo Se preparan camellones a una distancia de 60 a 80 centimetros entre

camellones.
8.6. Desinfección del suelo
Agregar una libra de ceniza o cal viva por cada 5 metros lineales 15 días antes de la
siembra para desinfectar el suelo. Regar suavemente los camellones para que el suelo
absorba el abono, la cal o ceniza.
8.7. Abonado del suelo
Aplicar en cada metro lineal media libra de bokashi, estercolera, compostera, lombrihu-
mus, gallinaza y rastrojos de cosecha.
Para una manzana utilizar 80 sacos de

abonos organicos.
Los abonos orgánicos facilitan el crecimiento

radical de los cultivos.
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8.8. Tiempo y distancias para el trasplante
El tiempo y la distancia de trasplante dependen del tipo de hortalizas.
8.9. Recomendaciones para el trasplante
- Antes del trasplante se disminuye el riego

para endurecer las plántulas; estas de-
ben tener 4 a 6 hojas verdaderas y 10 a 15
centímetros de altura.
- El trasplante se realiza en horas de la ma-

ñana.
- Antes de arrancarse las plántulas deben

regarse con abundante agua para evitar
dañar las raíces.
- Deben trasplantarse plántulas sanas,

uniformes, con hojas bien desarrolladas,
erectas y de color verde.
- Trasplantada las plántulas se riegan, para

evitar estrés por agua.
- Siete días después del trasplante realizar

el primer monitoreo para reponer las plán-
tulas muertas.
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9. Establecimiento de barreras
vivas
La barrera se establece para proteger los
cultivos del viento, de la entrada de pla-
gas y enfermedades que afectan al cul-
tivo. Para esto es necesario:
Establecer 30 días antes una barrera con-

formada por tres surcos de maíz o sorgo
en el contorno de la parcela, ésta funcio-
nará mientras dure el ciclo del cultivo, o
una barrera permanente de king gras, tai-
wán, zacate limón o morera, la cual debe
10. Uso de trampas establecerse 3 meses antes de la siembra.
10.1. Trampas de color
Las trampas pegantes de color ayudan a reducir la entrada de insectos plaga al cultivo
durante el día, disminuyendo los daños al mismo.
El día de la siembra establecer las trampas de color azul, amarillo y verde en los
alrededor de los cultivos, antes de la barrea viva. De preferencia ubicarlas en los sitios por
donde entra directamente el viento.
Para construir trampas de color se debe:
- Cortar el plástico de color de un tamaño de 30 por 40 centímetros.

- Sujetar el plástico cortado en dos estacas, formando una especie de letrero.
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- Colocar estas trampas en diversos lugares

de la parcela, aproximadamente 70 tram-
pas por manzana.
- Untar al plástico aceite nuevo de vehículo,

aceite de cocina o alguna sustancia pega-
josa para que el insecto atraído por el color
se quede pegado. Recuerda pasa aceite
sobre las trampas de color, cada dos o tres
días, pero antes debe limpiarlas, quitando la
tierra, basura e insectos que se han pegado
a la trampa.
Las trampas de color amarillo sirven para atrapar

insectos como pulgones y moscas blancas mientras
que las trampas de color azul sirven para el control de
los trips.
10.2. Trampas de luz
Las trampas de luz ayudan a reducir la entrada

de insectos plaga al cultivo durante la noche, dis-
minuyendo los daños al mismo. El día de la siem-
bra colocar las trampas dentro de la parcela y su
alrededor.
Para establecer las trampas de luz se necesita:
Una pana plástica, un candil, una tabla o regla.

Los candiles deben estar encen-
Llenar la pana plástica con agua hasta la mitad y
didos desde las seis de la tarde agregar un poco de detergente para evitar que
hasta las diez de la noche para los insectos puedan escapar.
atrapar mariposas nocturnas que
Colocar sobre la pana una regla para sostener el
son adultos de gusanos del fruto
candil encendido y evitar que entre en contacto
y gusanos verde o chocorrones con el agua.
que son los adultos de la gallina
ciega. Colocar aproximadamente entre 10 trampas por
manzana.
Cambiar el agua de la pana diariamente.

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11. Labores culturales

Las labores culturales son actividades que se deben
realizar de manera planificada, eficiente y oportuna,
ya que influyen significativamente en el desarrollo y
rendimiento del cultivo.
11.1. Manejo de maleza
Las malezas son hospederas de plagas y enferme-

dades, compiten con el cultivo por agua, luz y nu-
trientes, disminuyendo la producción.
Las malezas se eliminan arrancándolas o cortándolas

con machete y azadón, cuidando de no dañar las raíces
de las plantas.
El manejo de maleza se realiza cada 15 días.
11.2. Aporque y abonado
El aporque consiste en amontonar tierra alrededor del tallo de las plantas y se realiza en
las primeras etapas de desarrollo del cultivo; estimula la producción de nuevas raíces,
reduce la humedad y facilita el drenaje del suelo.
Al momento de aporcar incorporar a cada planta media o una libra de abono orgánico
como bocashi, compost, lombrihumus o estiércol descompuesto. Esta labor se debe de
realizar antes del trasplante, a los 25 días y 50 días después del trasplante.
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11.3. Tutorado y amarre
El tutorado es un sistema de soporte de las plantas para que

permanezcan en forma vertical, evitando que las hojas y
los frutos tengan contacto con el suelo, ya que las plantas
no pueden sostenerse por sí mismas. El tutorado se realiza
después de los 15 días del trasplante para los cultivos de
tomate y chiltoma.
El tutorado se realiza después de los 15 días del trasplante.
El tutorado se construye con palos o estacas de 2.30 metros

de altura, estos se colocan de 4 a 5 plantas en todo el surco
de chiltoma o tomate.
El tutorado más empleado es el fijo vertical doble guía, se utilizan dos líneas de alambre
a una distancia de 20 centímetros de alturaentre guia, las plantas quedan en medio de
las dos líneas.
La altura del tutorado debe ser mínimo de 2 metros.
Las plantas se amarran cuando tienen una altura mayor a 25 centímetros y comienzan a
caerse.
Las plantas se amarran en horas de la tarde

cuando los tallos no son tan rígidos y se pueden
manipular sin partirlos.
E l a m a r r e debe h a cer se h a st a dos veces

p o r se m a na du r a n te las p r i meras et apas
d e d e sa r r ollo del cu ltiv o. Luego, cuando
e m p ie z a la for mación de fr ut os se pued e
h a c e r u n a v ez p or seman a.
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11.4. Poda
La poda busca eliminar aquellas partes de la planta como tallos, chupones, hojas, flores
y frutos que no tienen incidencia en la producción. Tienen como fin principal permitir
mejores condiciones para aquellas partes que quedan y lograr frutos de mayor tamaño
y calidad.
Desinfección de las herramientas duran-
te la poda
Se debe asegurar la salud del cultivo,

evitando a través de la poda la trasmis-
ión de enfermedades de una planta a
otra.
Las herramientas se desinfectan con una

solución de yodo o cloro al 5 por ciento,
pasar de una planta a otra. Además,
recoger y sacar lo más pronto posible
todos los residuos de la poda para evitar
plagas y enfermedades.
Tipos de podas
Poda de formación: es la primera

poda que se le hace a la planta en los
primeros 25 a 30 días después del
trasplante y define el número de tallo
que se van a desarrollar. Se recomienda
trabajar plantas a un solo tallo para fa-
cilitar su tutorado y manejo. Poda de yemas o chupones: definido el núme-
ro de tallos que se va a dejar, se eliminan
todos los brotes que se desarrollan en las axilas
de las hojas, antes de que tengan 2 a 3 centí-
metros.
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Los chupones se desarrollan durante todo el

ciclo del cultivo, sobre todo entre los 30 y 90
días después del trasplante y es necesario
deschuponar 2 a 3 veces por semana.
Poda de hojas: se realiza cuando el

follaje u hojas es muy intenso para mejorar la
ventilación y la entrada de luz al cultivo. Se
deben podar las hojas viejas y amarillentas
para lograr mayor floración y frutos de igual
tamaño, calidad y maduración.
Poda de flores y frutos: la poda de flores y

frutos tiene como objetivo balancear el cre-
cimiento de la planta e igualar e tamaño y
la calidad de los frutos. Se deben podar los
frutos deformes, pequeños y enfermos.
Poda de yema terminal o despunte: consiste en cortar la yema principal de la planta cu-
ando el racimo que esté por debajo esté totalmente formado. Esta poda determina el
número de racimo a dejar por planta. Esta poda mejora el tamaño de los frutos.
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12. Manejo de plagas y enfermedades

Las plagas y enfermedades producen daños
físicos a los frutos, raíces, tallos y hojas de los
cultivos.
12.1. Mosca blanca
- Daños
Transmiten enfermedades provocando am-

arillamiento, encrespamiento, moteado, en-
anismo, marchitamiento, caída de las hojas,
en estas se desarrolla hongo negro provo-
cando la muerte de la planta.
Este insecto afecta los cultivos de tomate y

chiltoma.
- Medidas preventivas
Proteger los semilleros con tela mosquitero o malla.

Uso de variedades tolerantes como INTA Valle de Sébaco, INTA JL-5 y Shanty.
Destruir los restos de cosecha, incorporándolos al suelo.
Eliminar plantas afectadas.
Eliminar malezas hospederas dentro y fuera de la plantación para que no tengan
alimento.
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Rotación con cultivos que no pertenezcan a la

familia del tomate, chiltoma, papa y berenjena.
Asociaciones con cultivos como hierba
buena, orégano, albahaca, menta, zacate limón y
culantro.
Utilizar trampas de color amarilla.
Uso de bioplaguicidas a base de ajo, chile.
Uso de repelente de Neem, crisantemo, madero
negro y eucalipto.
Uso de barreras de maíz, sorgo, taiwán, para
reducir la entrada por efectos del viento.
12.2. Pulgones o áfidos
- Daños
Chupan el jugo de la planta transmitiendo enfermedades causando enrolla-

miento y amarillamiento, detienen el crecimiento de la planta. En las hojas se
desarrolla hongo negro provocando la muerte de la planta.
Este insecto afecta los cultivos de tomate y chiltoma.
- Acciones preventivas

Uso de variedades tolerantes como INTA Valle de Sébaco, INTA JL-5 y Shanty.
Destruir los restos de cosecha, incorporándolos al suelo.
Eliminar malezas hospederas dentro y fuera de la plantación para que no ten-
gan alimento.
Rotación con cultivos que no pertenezcan a la familia del tomate, chiltoma,
papa y berenjena.
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12.3. Acaro
- Daños
Raspan y chupan los jugos de las hojas

tiernas causando deformación, forman
telas de seda cuando hay poblaciones altas,
retardan el crecimiento.
Este insecto afecta los cultivos de tomate y

chiltoma.
Eliminar malezas hospederas dentro y

fuera de la plantación para que no ten-
gan alimento.
Destruir los restos de cosecha, incor-
porándolos al suelo.
Aplicar agua con detergente en la
época seca, 2 onzas de detergente en
20 litros de agua.
Aplicaciones de caldo sulfocálcico por
debajo de las hojas, 200 cc por 20 litros
de agua
36
35 36
12.4. Trips
Daños
Se alimenta de las hojas bajeras,

provocando que se revienten, se encojan, se
marchiten, se sequen y se doblen de la punta
hacia abajo. Los efectos generales sobre la
planta son un crecimiento retardado.
Este insecto afecta los cultivos de tomate

y chiltoma.

El riego por aspersión contribuye a reducir las poblaciones de Thrips.
Uso de 20 litros de agua mezclado con dos onzas de detergente.
Uso de 20 litros de agua mezclado con 2 onzas de aceite vegetal.
Limpieza de las rondas.
Muestreo rutinario por lo menos 2 veces por semana.
Eliminación de restos de cultivo.
Sembrar maíz como barrera.
Colocación de trampas pegajosas de color azul.
Aplicaciones de repelente a base de Neem, ajo, chile.
37 37
36
12.5. Picudo de la chiltoma
- Daños
El pedúnculo de los frutos se torna amarillo, la larva se alimenta de frutos causando

destrucción de las semillas y tejidos, los adultos se alimentan de hojas tiernas y yemas,
el daño externo del fruto son pequeños orificios de color amarillo provocando madurez
prematura y caída del fruto.
Acciones preventivas
Evitar sembrar en localidades donde existan plantaciones viejas de chiltoma.

Recoger y destruir frutos caídos.
Realizar rotación de cultivos.
Dejar de sembrar chiltoma por un período de dos a tres meses para romper el ciclo bi-
ológico del picudo.
Eliminar plantas hospederas como escoba lisa y flor amarilla.
Sembrar maíz como barrera viva cada 5 surcos de chiltoma. La floración de la barrera
viva debe coincidir con la floración de la chiltoma.
38
37 38
12.6. Gusano del fruto
- Daños
Las larvas se alimentan de los frutos y follaje causando

pudrición.
Preparar adecuadamente el suelo para que las pupas mueran al estar expuestos a sol
o al ataque de aves.
Eliminar malezas hospederas dentro y fuera de la plantación.
Si se encuentran huevos o larvas, recogerlos para luego eliminarlos manualmente de-
positándolos en una bolsa plástica.
Rotación de cultivos con frijol.
Uso de repelente de Neem, crisantemo, madero negro y eucalipto.
12.7. Gallina ciega
- Daños
Cortan las raíces de la plantas. Las plantas se marchitan y se doblan fácilmente.

Este insecto afecta los cultivos de tomate, chiltoma, cebolla y repollo.
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38
Adecuada preparación de los suelos, para

que larvas y pupas mueran al estar expuestos
al sol o al ataque de aves.
Eliminar malezas hospederas dentro y fuera
de la plantación.
Al inicio de las lluvias los adultos salen de la
tierra y pueden ser capturados por la noche
colocando trampas de luz.
Eliminar larvas y adultos de forma manual al
momento de preparar el suelo.
Antes de incorporar la materia orgánica se
debe zarandear.
Incorporar materia orgánica al suelo.
12.8. Zompopos
- Daños
Cortan en trocitos muy pequeños las hojas

de las plantas.
Este insecto afecta los cultivos de tomate,

chiltoma, cebolla y repollo.
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Esparcir sobre la zompopera hojas de Neem y

madero negro.
Esparcir alrededor del almacigo tierra de otra
zompopera.
Al preparar el suelo realizar una arada
profunda, para destruir los nidos pequeños.
Sellar con tierra los hoyos de la periferia de la
zompopera.
Colocar hojas de frijol canavalia alrededor
del nido.
Espolvorear cal sobre el nido de la
zompopera.
Aplicación de estiércol fresco de bovino,
caprino o conejo.
Aplicación de orines fermentados.
12.9. Minador de la hoja
- Daños
Los gusanos construyen minas y galerías en las hojas provocando su caída.
Este insecto afecta los cultivos de tomate, chiltoma, cebolla y repollo.
Destruir los restos de cosecha.

Eliminar malezas hospederas dentro y fuera de la plantación.
Aplicaciones de bioplaguicidas a base de ajo, chile, caldo sulfocálcico.
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40
12.10. Paratrioza
- Daños
Este insecto provoca amarillamiento de los brotes tiernos, las hojas inferiores se enrollan
y presentan una textura quebradiza y hay aborto de flores.
- Medidas preventivas

Destruir los restos de cosecha.
Eliminar malezas hospederas dentro y fuera de la plantación para que no tengan
alimento.
Rotación con cultivos que no pertenezcan a la familia del tomate, chiltoma, papa
y berenjena.
Utilizar trampas de color amarilla.
Uso de bioplaguicidas a base de ajo, chile.
Uso de repelente de Neem, crisantemo, madero negro y eucalipto.
Uso de barreras de maíz, sorgo, taiwán, para reducir la entrada por efectos del
viento.
Uso de 20 litros de agua mezclado con dos onzas de detergente.
Uso de 20 litros de agua mezclado con 2 onzas de aceite vegetal.
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12.11. Mal del talluelo
- Daños
Esta enfermedad se observa en los semilleros y en campo definitivo hasta los 25 días
después del trasplante. Causada por el ataque de hongos que se diseminan fácil-
mente por semilla, plantas enfermas, el suelo y agua contaminada.
Las plantas afectadas presentan a nivel del cuello un adelgazamiento o ahorca-

miento de la plántula y muerte de la misma.
Esta enfermedad afecta los cultivos de tomate, chiltoma, cebolla y repollo.
Desinfectar el suelo del semillero y herramientas con cal o ceniza.

Aplicar a los semilleros y al momento del trasplante el hongo Trichoderma utilizando
2 onzas en 20 litros de agua.
Controlar la calidad y cantidad de agua de riego.
Mantener un buen drenaje en los semilleros y en el campo definitivo.
Rotación de cultivos con maíz, sorgo y frijol.
No sembrar en lugares donde haya antecedentes de esta enfermedad.
Aplicación de caldo sulfocálcico y caldo bordelés.
Solarización del área del semillero.
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12.12. Tizón tardío
- Daños
En las hojas al inicio del daño, se observan

manchas pardas irregulares de apariencia
acuosa en los bordes. Si la enfermedad se
encuentra generalizada en el cultivo, éste se
observa de apariencia quemada, hojas caí-
das de color café oscuro.
El fruto presenta lesiones de tamaño irregular

de color verdoso a café.
Esta enfermedad afecta los cultivos de to-

mate y chiltoma.
Realizar la poda sanitaria, eliminando las

hojas dañadas y sacarlas fuera del área del
cultivo.
Usar plántulas sanas y desinfectadas.
Evitar los riegos por aspersión.
Usar semilla desinfectada y certificada.
Eliminar malezas hospederas y residuos de
cosecha.
Rotación de cultivos.
Evitar plantaciones densas.
Aplicar caldo bordelés, caldo sulfocálcico,
ceniza o cal.
Aplicar extracto de hojas de papaya, cola
de caballo.
Aplicar al follaje el hongo Trichoderma
utilizando 2 onzas en 20 litros de agua.
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12.13. Tizón temprano
- Daños
En las hojas se observan manchas irregulares

de color café con un halo amarillento; al avan-
zar la enfermedad se observa en el centro de
las manchas anillos concéntricos que pueden
unirse hasta que la hoja se seca y cae.
Esta enfermedad afecta los cultivos de

tomate, chiltoma y cebolla.
Uso de semilla sana y variedades tolerantes.

Rotación con cultivos que no pertenezcan a la familia de tomate, chiltoma,
berenjena y papa
Eliminación de residuos de cosecha.
Realizar la poda sanitaria, eliminando las hojas y frutos dañados y sacarlas fuera del
área del cultivo.
Aplicar caldo bordelés y caldo sulfocálcico. Aplicar extracto de hojas de papaya.
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12.14. Moho gris
- Daños
Esta enfermedad provoca caídas de flores y frutos, pudrición de cogollos y tallos,

manchas foliares o tizones, pudriciones de bulbo y de raíz.
Desinfectar el suelo o sustrato del semillero.
Rotación de cultivo con sorgo y maíz.
Eliminar restos de cosechas.
Construir camellones altos para evitar
exceso de humedad.
Adecuado manejo del riego y fertilización.
Realizar podas sanitarias en las partes
afectadas.
Aplicación de cal en el punto donde se
eliminó la planta y en las plantas aledañas.
Evitar la siembra en suelos barrealosos.
Aplicar caldo bordelés y caldo sulfocálcico.
Aplicar extracto de hojas de papaya.

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45 46
12.15. Bacteriosis o mancha bacteriana
- Daños
Disminución en cantidad y calidad de los frutos, pérdida de follaje, caída de flores

y frutos en formación, lesiones en hojas y frutos.
Uso de cobertura vegetal para evitar contaminación por salpique.
Eliminar rastrojos de cosecha infectados.
Rotación de cultivos con sorgo y maíz.
Realizar podas sanitarias en las partes afectadas.
Aplicar caldo bordelés.

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12.16. Peca bacteriana
- Daños
Esta enfermedad se trasmite por semilla atacando toda la planta, presentando

manchas negras rodeadas por un círculo amarillo, provoca aborto de las flores, los
frutos presentan pequeñas marcas negras hundidas.
Eliminar rastrojos de cosecha infectados.
Rotación de cultivos con sorgo y maíz.
Realizar podas sanitarias en las partes afectadas.

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12.17. Pudrición blanda
- Daños
Esta enfermedad provoca pudriciones

acuosas, blandas con mal olor, se
observa el tallo con manchas negruzcas
y húmedas, la planta presenta un marchi-
tamiento general y un desprendimiento
de su raíz fácilmente.
Esta enfermedad afecta los cultivos de to-

mate, chiltoma, cebolla y repollo.
Desinfectar el suelo o sustrato de los semilleros.
Evitar daños en la cosecha.
Rotación con cultivos de sorgo y maíz.
Construir camellones altos para evitar exceso de humedad.
Evitar entrar en las horas de rocío en el cultivo.
Adecuado manejo del riego y fertilización.
Aplicación de cal en el punto donde se eliminó la planta y en las plantas aledañas.

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13. Cosecha y postcosecha

13.1. La cosecha
Es una de las actividades más importantes en el cultivo, de ella depende en gran

parte, la calidad del producto final. Consiste en la recolección de los frutos de acu-
erdo a cierto grado de madurez.
El momento más adecuado de cosecha se da por:
Las preferencias del mercado.

El tiempo que demora el producto en llegar desde el campo al consumidor.
El objetivo de la producción ya sea semillas, agroindustria o consumo en fresco.
- Momento de cosecha
El fruto sigue madurando una vez ha sido

cosechado; por ello es necesario decidir el
grado de madurez para cosecharlo.
El tomate se cosecha a los 70 días después del

trasplante o cuando en la parte inferior del fruto
comienza a mostrar un color anaranjado o rosa-
do, mientras el resto del fruto permanece verde;
otro signo de maduración es el ablandamiento
que acompaña el cambio de color.
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La chiltoma se cosecha a los 65 días después del

trasplante, cuando los frutos presentan un color
verde oscuro de aspecto brillante y consistencia
firme.
El tomate y la chiltoma se desprenden el fruto de

la planta con mucho cuidado mediante torsión o
giro del fruto para que este quede libre. La cose-
cha se debe realizar en la mañana o en la tarde y
no cuando el sol está fuerte.
La cebolla se cosecha a los 90 días después del

trasplante y cuando el follaje del bulbo se ha incli-
nado en el cuello, justo por encima del bulbo a ras
del suelo.
Se arranca el bulbo y se dejan extendidos en el

campo utilizando las mismas hojas de la planta
para cubrir el bulbo. Este proceso dura 8 días para
reducir la humedad de las hojas y evitar enferme-
dades por hongos y bacterias al ser almacenadas.
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50
El repollo se cosecha a los 80 días, y cuando

tenga peso, firmeza, dureza y brillantez.
El fruto se corta con un cuchillo en la base de

las hojas.
Una vez realizada la cosecha se depositan

los frutos con cuidado en sacos, canastos o
cajillas profundas y con superficies lisas para
evitar daños.
Al finalizar la cosecha limpiar la parcela reco-

giendo todos los frutos e incorporar los rastro-
jos para evitar la presencia de plagas en el
próximo ciclo del cultivo.
13.2. Postcosecha
Es el principio transcurrido desde la recolección de los productos en el campo hasta

que son consumidos en estado fresco o son procesados o transformados.
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14. Selección de frutos para semilla

de tomate y chiltoma
14.1. Tomate
- Selección de plantas: Se seleccionarán las

plantas que presentan un mejor crecimiento,
desarrollo y sanidad. Estas plantas pueden se-
ñalarse con una estaca.
- Cosecha: Se iniciará cuando el fruto esté to-

talmente rojo. Se trasladará en cajas al lugar
donde se realizara la extracción de la semilla.
Se seleccionaran los frutos que presenten mayor
tamaño y estén sanos.
- Extracción de semilla: El fruto se frotará con-

tra una malla gruesa que permita el paso de la
pulpa hacia un recipiente plástico.
- Fermentación: El jugo extraído permanecerá

en el recipiente plástico por 24 horas y posterior-
mente se lavará. Por decantación se eliminarán
las semillas vanas y restos de pulpa. La semilla
buena siempre permanecerá en el fondo, estas
no flotan.
- Secado: La semilla húmeda se pondrá al sol directo por medio día. Posteriormente
se secará a la sombra. En este proceso se desbaratan las aglutinaciones de semilla.
La semilla estará relativamente seca a los 5 días. La semilla se puede colgar por unos
15 días bajo techo para que continúe su secado.
- Tratamiento a semilla: Esta podrá ser protegida con un fungicida vitavax, utilizando
50 gramos por 100 libras de semilla.
- Almacenamiento: La semilla puede almacenarse en recipientes que no permitan

la penetración de humedad (ej. Latas) y puestos en lugar fresco o en cuarto frío. La
lata puede sellarse con plástico para garantizar que no le entrará humedad.
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52
14.2. Chiltoma
- Selección de plantas: El productor deberá dejar solamente las plantas que repre-
sentan la variedad que está seleccionando o señalar con estacas aquellas plantas
que utilizará para extraer la semilla.
- Cosecha: Se iniciará cuando el fruto esté totalmente rojo. Se trasladará en cajas.

Para garantizar una mejor calidad de semilla se seleccionará el fruto que represente
a la variedad.
- Extracción de semilla: La extracción se

realiza manualmente quitando la cáscara
para exponer la semilla que será despren-
dida mediante la frotación de los dedos
sobre ella. Esta semilla se recogerá en una
bandeja limpia y no será lavada.
- Secado: La semilla húmeda se pondrá al

sol directo por medio día. Posteriormente
se secará a la sombra por unos 4 días. La
semilla puede permanecer guindada en
una bolsa de nylon hasta que se considere
que terminó de secarse.
- Tratamiento a semilla: Esta podrá ser

protegida con un fungicida vitavax,
utilizando 50 gramos por 100 libras de
semilla.
- Almacenamiento: La semilla puede

almacenarse en recipientes que no
permitan la penetración de humedad
(ej. Lata) y puestos en lugar fresco o
en cuarto frío. Para garantizar que no
penetre humedad la lata deberá
sellarse con plástico.
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55
56
Este folleto es un material de apoyo, para desarrollar los contenidos del

Módulo Producción Sostenible de los Cultivos de Tomate, Chiltoma Cebol-
la y Repollo; del programa Educación Técnica en el Campo, contiene
temas generales que nos ayudarán al intercambio de conocimientos y
experiencias en cada encuentro. La idea es validar su contenido y la
forma de impartirlos para elaborar los siguientes materiales del programa.

CARTILLA HORTALIZAS Tomate Chiltoma Cebolla y Repollo

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CARTILLA HORTALIZAS Tomate Chiltoma Cebolla y Repollo

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PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE LOS CULTIVOS DE TOMATE, CHILTOMA, CEBOLLA Y REPOLLO

Producción sostenible de cultivos .............................................. 4

Las hortalizas ................................................................................. 5

Requerimientos del cultivo de hortalizas.................................... 7

Manejo sostenible de suelos........................................................ 19

Establecimiento de barreras vivas .............................................. 26

Uso de trampas ............................................................................. 26

Labores culturales ......................................................................... 28

Manejo de plagas y enfermedades ........................................... 32

Cosecha y postcosecha .............................................................. 48

Selección de frutos para semilla de tomate y chiltoma ........... 51

El Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional, encabezado por el Comandante

Es un programa de fortalecimiento al protagonismo de las personas, las familias y las

Desde el Programa atendemos y acompañamos a más de 18,000 productoras y pro-

1. Producción sostenible de cultivos

1.1. ¿Qué es la producción sostenible?

Es una manera inteligente de producir respetando la madre tierra, aprovechando los

1.2. Propósitos de la producción sostenible de cultivos

- Producir con enfoque agroecológico para garantizar a las familias nicaragüenses el

- Mejorar los ingresos de los y las protagonistas, incrementando los rendimientos.

- Reducir o evitar el uso de agroquimicos.

1.3. ¿Cómo se logra?

Haciendo uso de prácticas adecuadas que permitan manejar y proteger de mejor

Las hortalizas son componentes que no deben fal-

Las hortalizas contienen vitaminas y minerales indis-

2.2. Las hortalizas dan salud

El consumo de las hortalizas tiene los siguientes beneficios:

2.3. Valores nutritivos de las hortalizas

Una porción comestible de 100 gramos de tomate, cebolla, chiltoma y repollo

3. Requerimientos del cultivo de hortalizas

4.1. Lo que debe conocer sobre las semillas

Sobre las semillas es necesario conocer:

- La preferencia del mercado.

- La pureza física, sanitaria y germinativa.

- El número del lote y la fecha de producción.

- Su resistencia o tolerancia comprobada a

- Sus necesidades de luz, agua, nutrientes y

- Su rendimiento por unidad de área y por uni-

- variedad y calidad del fruto.

4.2. Principales variedades

Las variedades que más se utilizan son:

4.3. Pruebas de germinación

Para realizar las pruebas de germinación se debe:

Colocar una hoja de papel en un plato.

Humedecer y eliminar el agua sobrante.

Colocar ordenadamente 100 semillas encima del papel húmedo.

Humedecer todos los días y mantener el plato dentro de la casa.

Si han germinado menos no es recomendable usarlas.

4.4. Germinación de las semillas

5.1. El semillero permite

Obtención de plantas uniformes en tamaño, edad, vigorosas y sanas.

Buena distribución de plantas de población en el terreno definitivo.

Facilita el manejo en las primeras etapas del cultivo.

5.2. Donde establecer el semillero

En terreno plano y cerca del lugar del trasplante.

Se ubican en dirección este a oeste.

Cercano a una fuente de agua.

5.3. Semilleros tradicionales

Se prepara sobre la superficie del suelo con

Establecimiento del semillero tradicional

Para esto es necesario:

Marcar el área del semillero colocando cuatro

Picar y remover el suelo aproximadamente unos 40 a 45 centímetros de profundidad.