Recetas

anti crisis
“para los
tiempos que
corren”
 Bizcocho - Pastel de Queso
Cuando la necesidad aprieta, es cuando aflora el ingenio que diría mi
abuelo...

Ingredientes:

-1 taza de nata para

cocinar
-1 taza de aceite de
oliva suave
-3 tazas de harina
-1 taza de queso
rallado tipo
parmesano
-1 sobre de royal
-3 huevos
-1 pizca de sal
-Orégano (opcional)

Preparación:

1-Ponemos a calentar el horno a 170º.

Mientras en un bol mezclamos todos los ingredientes con la batidora
eléctrica o con la de varillas, o con una cuchara, es igual, pero siempre
tratando de que no se formen grumos y si vemos que la masa queda un poco
densa le agregamos un poquito de leche y batimos, si es al revés, le
agregamos harina.
2-Enharinamos un molde y vertemos la mezcla.
3- Lo metemos en el medio del horno a 200º y lo horneamos unos 25,30
minutos, para saber si está listo lo pinchamos con un palillo, y si sale seco es
que ya lo podemos quitar.

Es bastante fácil de hacer, la verdad nunca pensé que saliera tan

rico, ideal para picar acompañado de un buen fuet o lo que nos guste...
 Bocaditos en masa orly
Aunque la masa orly original es diferente, este resultado es casi igual

Ingredientes:

-Zapallitos
troncos o
calabacines,
berenjenas y
zanahorias
-1 tazón de harina
-1/2 tazón de
maicena
-1 1/2 cucharada
de polvo de
hornear Royal
-1 huevo
-1 vasito de cava
-Sal
Preparación:

1-Lavamos las verduras y las cortamos en trozos irregulares.

2-Secamos con papel absorbente y reservamos.
3-En un cuenco pondremos la harina, la maicena, el polvo Royal, la sal y
batimos con un batidor de alambre para que no queden grumos, le agregamos
el huevo, seguimos batiendo y le agregamos el cava; batimos bien que no
queden grumos. Debe quedar homogénea, si quedase muy liquida agregar
harina: y si quedara muy espesa agregar cava...
4-Ponemos en una sartén aceite, y cuando esté bien, bien caliente,
rebozamos las verduras en la masa y las freímos, dándoles la vuelta para que
se doren.
5-Escurrirlas en papel absorbente.

Y ya está, quedan crujientes y esponjosas! Riquísimas!!!

 Croissants
Vamos a lo que me interesa, que es contarles como me saqué las ganas
de comer croissants, eso sí, haciendo "trampa”....

Ingredientes:

-2 láminas de
masa de
hojaldre
congeladas (aquí
la trampa)
-Mermelada
para pintar
-Mantequilla
para pintar
-Azúcar para
espolvorear

Preparación:

1-Dejamos descongelar las láminas de hojaldre una media hora más o menos
(es lo que dicen las indicaciones del envase)
2-Mientras encendemos el horno a 220º.
3-Estiramos con un rodillo las láminas y cortamos triángulos grandes o
pequeños, va en el gusto de cada uno.
4-Los enrollamos desde la parte más ancha (base) hacia la punta (vértice).
Los colocamos en una placa enmantecada o con papel encerado y llevamos al
horno unos 10 minutos más o menos, vigilamos que la masa empieza a subir
un pelín, sacamos y pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con
azúcar o pincelamos con mermelada (del gusto que queráis) Y volvemos a
meter en el horno hasta que los veamos doraditos.

Luego de sacarlos esperamos a que se enfríen...o no!

 Mermelada de Naranja
Mermelada de Naranja
Echando mano a unas naranjas que había en mi cocina, me dije porque
no hacer una mermelada casera; "a mi manera"...

Ingredientes (frasco
440 grs. aprox.)

-6 naranjas
medianitas dulces
(yo use de zumo)
-6 cucharadas de
azúcar
-200 ml de agua
(mejor poner poca
agua y si acaso ir
agregando)

Preparación:
1-Lavamos bien las naranjas con un estropajo para eliminar los productos
que llevan en la cascara. Secamos.
2-En un recipiente rallamos unas 4 naranjas (suave, que solo saque cascarita
y no el hollejo: lo blanquito de la fruta)
3-En una cacerolita colocamos las cucharadas de azúcar y las mismas
cucharadas de agua, ponemos a fuego lento removiendo con una cuchara de
madera, le agregamos las cascaritas y formamos un almíbar.
4- Partimos las naranjas en cuatro partes cada una, cortamos la pulpa con
cuidado de quitar todo lo blanco, lo haremos en un bol para no desperdiciar
el zumo.
5-Agregamos al almíbar la pulpa troceada y utilizamos el agua restante.
6-Subimos el fuego unos 20 minutos y después 1 hora a fuego moderado,
removiendo siempre con una cuchara de MADERA, y cuidando de que no se
pegue.
Estará en su punto cuando al colocar un poco de la mermelada en un
platillo, la dejemos enfriar un minuto y se "enganche" si movemos el platillo,
si resbala es que aun le falta. (Aunque habrá gente que le guste más liquida,
a mi no)
Esterilizamos un frasco (o los que hagan falta) en una cacerola con
agua hirviendo, luego lo retiramos y lo escurrimos en un papel absorbente.
Lo rellenamos con la mermelada caliente, tapamos y ponemos boca abajo
para sellar el vacío.
 Pastel de limón (súper fácil)
Lemon pie súper fácil
Ingredientes:

Para la masa,
-2 tazas de harina
-4 cdas. de royal
1-00 grs. de
manteca fría
-1 huevo
Para la crema de
limón:
-150 grs. de
azúcar
-1 cda. de harina
-2 cdas. de
maicena
-300 cm3. de agua fría

-Zumo de 2 -limones
-Ralladura de 2 limones
-3 yemas
Para el merengue:
-3 claras
-6 cdas. de azúcar

Preparación:
1-La masa; unimos todos los ingredientes sin amasar, forramos un molde
enmantecado con la masa, dejamos en la nevera mientras preparamos el
relleno.
Crema de limón:
1-Colocamos en una cacerolita el azúcar, la harina y la maicena, agregamos
el agua fría a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese.
Retiramos del fuego y agregamos el zumo de los limones, la ralladura y las
yemas. Mezclamos bien.
2-Ponemos en la masa y cocinamos a horno moderado 30 minutos más o
menos. Retiramos.
3-Hacemos el merengue; batimos las claras con el azúcar a punto nieve,
colocamos el merengue encima de la tarta y volvemos a hornear unos 10
minutos aproximadamente.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

 Budín de pan y polvorones
Como hacer comida con sobras.
En este caso, se utilizan polvorones de las fiestas que siempre sobran
y que se pueden aprovechar.
Ingredientes:

-2 tazas de
pan desmigado
-1 taza de
polvorones
desmenuzados
(utilicé de
coco)
-1/2 taza de
coco rallado
-2 tazas de
leche
-1/2 taza de
azúcar
-1/4 taza de
mantequilla
-1 cdita. de esencia de vainilla
-4 huevos

Preparación:

1. Remojamos el pan y los polvorones en leche. Desmenuzamos bien con un

tenedor.
2. Hervimos la leche con el azúcar y la vainilla.
3. Agregamos los huevos batidos, la mantequilla derretida, el coco rallado y
el pan a la leche.
4. Acaramelamos un molde y vertemos la mezcla anterior.
5. Llevamos a horno pre calentado a 180º y cocemos a baño Maria unos 45
minutos.

Pinchamos con un palillo y si sale seco, retiramos del horno. Dejamos

enfriar y desmoldamos.
 Pastelito vegetal
Ingredientes:

2 patatas
2 zanahorias
100 grs. guisantes
100 grs. maíz
2 huevos
50 grs. queso blanco light
1 cucharadita de aceite

Preparación:

1-Pelar las patatas, cortarlas en daditos, hacer lo mismo con las zanahorias
y cocerlas en agua con una pizca de sal unos 10 minutos; después las
escurrimos y reservamos.
2- Ponemos el queso en un bol y lo chafamos con un tenedor, le agregamos
los huevos y batimos bien. Sazonamos con pimienta.
3- Agregamos a esta mezcla las patatas, las zanahorias, los guisantes y el
maíz.
4- Untamos con un poquito de aceite unos moldes para flan (o uno grande
como para bizcocho) y volcamos en ellos la mezcla.
5- Ponemos a horno (180º) unos 20 minutos. Dejamos enfriar y
desmoldamos, adornamos con tiritas de surimi o lo que nos plazca!

Una forma diferente de comer verduras!

 Filete Wellington agridulce
Buscando "pegamento" para que se quedara todo en su sitio leí por ahí
que el caramelo podía funcionar y como me encanta la comida agridulce
pensé que era una buena idea.

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 lámina de hojaldre
1 cebolla grande
100 grs. de lonchas de jamón serrano
4 cdas. de azúcar
Aceite
Sal y pimienta
Hiervas provenzales (opcional)
1 huevo
Preparación:
1- Picamos la cebolla en juliana finita, finita, la sofreímos en la sartén con
una cda. de aceite, cuando esté de color ámbar le agregamos la azúcar y una
cda. de agua y removemos formando un caramelo. Retiramos y reservamos.
2-En una sartén grande pondremos una cda. de aceite y "sellaremos" el
solomillo, lo salpimentamos y lo doramos primero de un lado y luego del otro;
esto evitará que desprenda mucho jugo y humedezca la masa cuando la
coloquemos.
Lo dejamos enfriar.
3- Encendemos el horno y precalentamos a 200 º.
Estiramos la masa y ponemos un poco de la cebolla caramelizada y unas
lonchas de jamón a modo de "base" encima de la masa, arriba de esta base
colocamos el filete, y sobre éste otra capa de cebolla y jamón.
Tapamos el filete con la masa, poniendo especial cuidado en los extremos,
cerrando bien a modo de paquete, para que al cocinarse no se escapen los
jugos por allí.
Con la masa sobrante decoramos como más nos guste.
Batimos el huevo y pintamos.
4- Ponemos al horno unos 10 o 15 minutos depende del horno, o cuando
veamos que la masa está dorada.
Y tierno tiernísimo...en su punto..

Rico y muy fácil de hacer,

 Pizza”
Pizza de calabacín
“Pizza

Ingredientes:

2-3 calabacines
1 bote de tomate frito
1 lata de maíz
1 lata de atún en aceite
Queso para gratinar
Orégano y sal

Preparación:

Se trata de hacer una pizza sustituyendo la base de pasta por calabacines.

Pela y corta los calabacines en rodajas de tamaño intermedio (no demasiado
gruesas). Colócalas una junto a otra en una fuente de hornear (el fondo
debe quedar totalmente cubierto). Una vez precalentado el horno, introduce
la fuente y deja que se haga la base de calabacines unos 15 minutos a una
temperatura de 250º.
A continuación sácalos y prepara tu “pizza” añadiendo, por este orden, el
tomate frito, el queso para gratinar, el maíz, el atún, el orégano y si quieres
un poco de sal. Déjala nuevamente en el horno otros 10-15 minutos hasta que
el queso se funda.
Sobre la base de calabacín puedes añadir otros ingredientes como cebolla,
pimientos, aceitunas, anchoas (lo que tengas).
 Filetes en tiras

Ingredientes:

Filetes de
ternera o pollo
(buena idea para
sacar partido a un
número de filetes
limitado que
puede resultar
insuficiente)
1 pimiento verde o
rojo
1 cebolla
1 ajo
1 patata por persona
Aceite, sal y tomate frito (opcional)

Preparación:

Trocea los filetes en tiras al igual que los pimientos y la cebolla. Corta la
patata en dados y el ajo en trozos muy pequeños. Fríe primero las tiras de
filete, luego los dados de patata (aparte) y a continuación el pimiento, la
cebolla y el ajo. Mézclalo todo junto con un poco de tomate frito. Calentar y
listo.
 Cóctel Mimosa
Otra opción es
brindar con un clásico entre
los cócteles a base de cava,
el Mimosa. Es muy sencillo.
Consiste en verter
directamente en la copa la
bebida burbujeante estrella
del fin de año con un poco
de Grand Marnier (la
proporción aproximada es
tres de cava por dos de
licor). Termina rellenado la
copa hasta arriba con zumo
de naranja.
Tequila Sunrise
Cócteles con zumos de
frutas para Nochevieja
Si la fiesta se prolonga, una
buena sugerencia para
tomar mientras haces una
pausa entre baile y baile, es
el Tequila Sunrise. Para
prepararlo, pon abundante
hielo picado en copa alta y
rellena 3/4 partes de zumo de naranja. Incorpora el tequila (1 vasito de
chupito) y remueve con cucharilla. Seguidamente vierte granadina al gusto y
deja que se mezcle sola (sin remover) creando líneas caprichosas.

Si te gusta la granadina pero quieres prescindir del alcohol, prueba a

poner en vaso alto hielo picado, batido de vainilla y un buen chorretón de
granadina ¡delicioso! y perfecto si tienes que conducir.
 Menú low cost para fiestas en casa
con amigos
¿Tienes que organizar una fiesta para tus amigos y no sabes qué menú
elegir? Te proponemos un menú sencillo y de bajo coste, con el que
sorprenderás a tus invitados.

Para empezar, ya que es una cena que precederá a una fiesta, puedes
recurrir a tu imaginación y preparar, por ejemplo, un menú temático que
unifique tus platos. En esta ocasión, hemos elegido para ti uno que creará
una atmósfera desenfadada y que animará a tus invitados para empezar la
celebración.

Los entrantes deben ser ligeros y la cantidad dependerá del número

de amigos que acudan a tu casa. Te proponemos unos sándwiches en
brochetas que, además de aportar una divertida presentación a tu mesa, son
sencillos de hacer:

Ingredientes:

12 rebanadas de pan de molde (normal o integral)

3 cucharadas de mayonesa
2 quesitos
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de cebollino picado
1 cebolla tierna

En cuanto a la elaboración, deberás empezar por mezclar la mayonesa

con los quesitos y repartirlo en tres cuencos pequeños. En el primero de los
cuencos añade la salsa de tomate y mezcla; en el segundo, agrega la cebolla,
muy picada, y mezcla; y en el tercero, incorpora el perejil y el cebollino y
mezcla.

Luego, deberás retirar la corteza a las rebanadas de pan y untar las

rebanadas, tres de cada sabor. Únelas de tres en tres alternando el color y
coloca encima una rebanada sin untar. Después, corta cada grupo de
rebanadas, primero en cuatro trozos iguales y luego en diagonal para
conseguir pequeños triángulos. Por último, ensarta en las brochetas y sirve.
 Para el plato principal te sugiero un arroz con calabacín al queso, fácil
de preparar y no muy pesado. Para su elaboración, deberás pelar, lavar y
cortar 500 gramos de calabacín en daditos y en una cazuela, deberás
dorarlos junto a una cebolla muy fina (pelada y picada). Cuando la cebolla
tome un color doradito, la salpimientas y añades un chorro de agua.

Luego, deberás incorporar el arroz a la cazuela, rehogar unos

instantes dando vueltas con una cuchara de madera y verter después un
poco más de agua para evitar que el arroz se pegue. Transcurridos unos 15
minutos éste estará en su punto y el calabacín tierno, por lo que se retira la
cazuela del fuego y se añade de inmediato el queso rallado (100 gramos).
Finalmente, deberás remover la mezcla y servir en caliente.

El postre es el penúltimo paso que tendrás que tener en cuenta para

tu menú, y nosotros te recomendamos elegir algo fresco como el helado de
limón. Para conseguir hacerlo, sólo has de mezclar el zumo de 5 limones, la
ralladura de una cáscara de limón, azúcar (350 gramos), agua (750 ml) y 2
yemas de huevo.

Cuando el azúcar se haya disuelto completamente, se añaden 6

cucharadas de nata montada y toda la mezcla se lleva a la heladora (que
estará dentro del congelador) de 45 minutos a 1 hora, hasta que las aspas
dejen de dar vueltas. Sirve el helado en copas, decorado con unos pedacitos
de cáscara de limón.

Para terminar nuestro menú, debemos preparar una de las cosas que
más priman en una fiesta: la bebida. Nosotros te proponemos un Mojito de
Sandía que tendrás listo en poco tiempo. Para ello, deberás machacar una
lima con azúcar moreno (al gusto) y una ramita de hierbabuena directamente
en el vaso. Después, deberás añadir 2/5 partes de ron blanco, zumo de
sandía y abundante hielo picado.

¡Y voilà! Tus amigos disfrutaran del menú low cost que les has
preparado, así como de la fiesta que le seguirá.
Os esperamos para
nuestros nuevos
recetarios