NOMBRE: Jose Eduardo Condori Arce Nro.

pax
RECETA: CHESSECAKE DE OREO TIPO DE COCINA: REPOSTERIA Y PASTELERIA II
INSUMOS MISE EN PLACE: PRESENTACION:
-24 Un. De galleta oreo Pesar los insumos en la balanza
-45 g de mantequilla -Azúcar
-300 gr de queso crema -queso crema
-350 ml de nata para montar -mantequilla
-70 g de azúcar -nata

UTENSILIOS: ELABORACIÓN: OBSERVACIÓN:

 Bowl -Triturar las 24 galletas
 Molde de 20 cm. -Fundir la mantequilla
 Batidora -Batir la crema de leche
 Espátula -Una vez triturada las galletas mezclar con la mantequilla fundida, hasta
 Cuchara que se forme la pasta y luego acomodarlo al molde y dejar enfriar.
 Cucharilla -Una vez batida la crema de leche junto con el queso crema, incorporar
el azúcar, hasta obtener una textura suave.
- Luego verter sobre la base del molde la mezcla de queso crema, leche,
nata, azúcar y vainilla que has preparado para el relleno.
-Encima de la crema se puede adornar con galletas Oreo en trozos o
molidos.
NOMBRE: Jose Eduardo Condori Arce Nro. Pax
RECETA: PARADISE Tipo de cocina: Repostería y pastelería II
INSUMOS MISE EN PLACE: PRESENTACION:
-80 g piña -Pesar los insumos en la balanza
-50g Zanahoria -Lavar los insumos
-30g Remolacha -Pelar la zanahoria
-80ml Agua -Pelar la remolacha
-6g Hielo -Pelar la piña
-30g Miel de abeja

UTENSILIOS: ELABORACIÓN: OBSERVACIÓN:

Licuadora -En una licuadora incorporar todos los ingredientes mencionados
Vaso cortarlo en partes pequeñas.
Copas - Licuar todos los ingredientes. Hasta que este espeso y el hielo quede
Cuchara escarchado.
Cucharilla
NOMBRE: Jose Eduardo Condori Arce Nro. Pax
RECETA: ENERGY Tipo de cocina: Repostería y pastelería II
INSUMOS MISE EN PLACE: PRESENTACION:
-100 G de plátano Pelar el plátano
-10g de cacao Pesar los insumos en la balanza
-30g de maní -cacao
-30g de avena -maní
-80 ml de agua -agua
-6g de hielo -avena
-65ml de miel -hielo
-miel
-Plátano
UTENSILIOS: ELABORACIÓN: OBSERVACIÓN:
Licuadora -En una licuadora incorporar todos los ingredientes mencionados
Vaso cortarlo en partes pequeñas.
Copas - Licuar todos los ingredientes. Hasta que este, tenga una consistencia
Cuchara espesa.
Cucharilla

NOMBRE: Jose Eduardo Condori Arce Nro. Pax

RECETA: FRAPPE DE OREO Tipo de cocina: Repostería y pastelería II
INSUMOS MISE EN PLACE: PRESENTACION:
-5u de galleta oreo Pesar los insumos en la balanza
-1. Cucharilla de esencia de -leche
vainilla -oreo
-leche c/n (60ml) -café
-Café monterrey pequeño -azúcar
-2 cucharillas de Azúcar o 2
dos cucharas de leche Diluir el café en una taza cafetera.
condensada. -Batir la crema de leche para adornar
-Chocolate c/n

UTENSILIOS: ELABORACIÓN: OBSERVACIÓN:

Licuadora -En una licuadora incorporar una pal y media de hielo aprox. a la mitad
Vaso de la licuadora.
Copas -Luego incorporar los ingredientes; galletas oreo, azúcar, vainilla y el
Cuchara café.
Cucharilla - Licuar todos los ingredientes. Hasta que este, tenga una consistencia
espesa tipo raspadillo.
-Por último, fundir el chocolate y adornar por dentro del vaso y servir el
frappe de oreo por encima se puede agregar la crema de leche batida
anteriormente.

NOMBRE: jose Eduardo Condori Arce Nro. Pax

RECETA: FRAPPE DE FRESA Tipo de cocina: Repostería y pastelería II
INSUMOS MISE EN PLACE: PRESENTACION:
-10 unidades de fresa Pesar los insumos en la balanza
-1. Cucharilla de esencia de -
vainilla
-leche c/n (60ml)
-2 cucharillas de Azúcar o 2
dos cucharas de leche
condensada.
UTENSILIOS: ELABORACIÓN: OBSERVACIÓN:
Licuadora -En una licuadora incorporar una pala y media de hielo aprox. a la
Vaso mitad de la licuadora.
Copas -Luego incorporar los ingredientes; fresa, azúcar o leche
Cuchara condensada, vainilla.
Cucharilla - Licuar todos los ingredientes. Hasta que este, tenga una
consistencia espesa tipo raspadillo.
-Servir en un vaso antes se puede adornar el vaso con jalea de fresa
o chocolate y servir. Por encima agregarle crema de leche

NOMBRE: Jose Eduardo Condori Arce Nro. Pax

RECETA: DETOX Tipo de cocina: Repostería y pastelería II
INSUMOS MISE EN PLACE: PRESENTACION:
-80g manzana verde Lavar y picar los insumos
-20 g de apio Pesar los insumos en la balanza
-15 g de espinaca - apio
-10g de limón -espinaca
-80 ml de agua -Limón
-6g de hielo -Agua
-hielo
UTENSILIOS: ELABORACIÓN: OBSERVACIÓN:
Bowl -En una licuadora incorporar todos los ingredientes mencionados
Molde de 20 cm. cortarlo en partes pequeñas.
Batidora - Licuar todos los ingredientes. Hasta que esté listo.
Espátula -Servir en una copa o vaso de vidrio
Cuchara
Cucharilla