Recetas deliciosas

por
Mis dulces tentaciones
azucaradas

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 Galletas de chocolate para decorar

INGREDIENTES

- 200 g de azúcar caster ( luego os

explico )
- 250 g de mantequilla sin sal
- 1 huevo grande
- 460 g de harina
- 40 g de cacao puro en polvo
- Aroma de vainilla al gusto

**El azúcar caster no es más que azúcar granulada pasada por un procesador para afinarla un poco,
podrías usar azúcar glass pero con el azúcar glass las galletas quedan más frágiles.
.
➡Comenzamos batiendo el azúcar con la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente.
Añade luego el huevo y el aroma de vainilla.
Cuando todo esté bien integrado añadimos la harina en dos tandas intentando no sobrebatir en exceso
para no incorporar demasiado aire a la mezcla.
Si lo haces con un robot tipo KA usa la pala de amasar para este proceso.
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➡Cuando veas que tu masa se despega de las paredes del bol de tu amasadora es momento de dividir
la masa en dos y estirarla entre dos papeles de horno con un grosor aproximado de 6 milímetros.
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➡Refrigera la masa mínimo 2 horas.
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➡Precalienta el horno 180 grados con calor arriba y abajo , recorta tu masa con tus cortantes
preferidos y hornea entre 12 y 15 minutos aproximadamente según el tamaño de tus galletas.
Recuerda que el tiempo de horneado te lo marcan tus galletas.El momento de sacarlas del horno es
cuando se empiezan a dorar sus bordes.
.
➡Saca tus galletas del horno y déjalas en la bandeja unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla
para que enfríen completamente .
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➡Estas galletas están riquísimas tal cuál y te sirven para decorar con glasa ,con fondant e incluso para
hacer construcciones de galletas 3D.

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 Galletas de plátano y avena

INGREDIENTES

✏ Receta para 11 ó 12 cookies.

- 180 g de plátano ( 3 plátanos maduros )
- 180 g de harina de avena ( o salvado )
- 1 cucharada de almendra molida ( 20 g aprox )
- 1 cucharada de sirope de ágave ( o miel )
- 1 cucharadita pequeña de extracto de vainilla
- gotas de chocolate para decorar

* Precalienta el horno a 180 º con calor arriba y abajo

Comenzaremos machacando los plátanos con un tenedor hasta que se ablanden bien.Añadimos la harina de
avena y mezclamos bien con ayuda de una cuchara.
Añade la cucharada de almendra molida, la vainilla y la cucharada de sirope de ágave ( miel en su defecto ) y
mezcla bien hasta que puedas finalizar amasando con tus manos.

Haz bolitas de masa no demasiado grandes y aplástalas con la palma de tu mano y vete distribuyendo en la
bandeja del horno.Ten en cuenta que estas galletas no crecen ni se expanden así que intenta no hacerlas
demasiado gruesas para que se puedan hacer bien por el centro.

Añade algunas gotas de chocolate en la parte de arriba de las galletas y hornea entre 18- 20 minutos.Verás que se
doran por abajo pero que al comerlas están jugosas por el centro por la humedad que les proporciona el plátano.

RECOMENDACIONES
** Alergia al gluten : La avena está exenta de gluten,no obstante proviene de la misma familia que el trigo, no suele
haber problema con los celiacos pero... al aproximadamente un 1% de los celiacos le hace reacción ¡¡ojo con esto!!
** Alergia a lácteos : Si necesitas hacer estas galletas para alérgicos a los lácteos ¡¡ojo con el chocolate!! Aún
usando chocolate puro suele contener trazas de lácteos, así que haz las galletas tal cuál pero omite las gotas de
chocolate.
** Alergia al huevo : Puedes consumir las galletas tal cuál , pues no llevan huevos , el plátano les da la consistencia
que necesitan.
** Alergia a los frutos secos : Puedes hacer la receta tal cuál omitiendo la almendra molida.
** Diabetes: La receta no lleva azúcar, ésta se sustitoye por sirope de ágave que contiene un índice glucémico de
20 frente a los 68 del azúcar común.Podrías incluso no añadir ni tan siquiera el sirope de ágave pues si tus plátanos
están bien maduros te darán el dulzor necesario.

Como ves es una receta apta para cualquiera , con muy poquitas calorías, bajas en grasa y en azúcar y que con
unas pocas modificaciones sirven incluso para personas alérgicas.

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 Galletas de avena sin horno

INGREDIENTES
- 6 cucharadas de salvado de avena
- 6 cucharadas de Nutella ( o crema Lotus)
- 2 cucharadas de sirope de ágave o miel 

Estas cantidades dan para unas 12 cookies.

Comienza mezclando 6 cucharadas soperas de salvado de avena junto con 6 cucharadas soperas de
Nutella, añade las 2 cucharadas de sirope dorado o de miel.

Una vez hecha la mezcla sólo tienes que formar bolitas de masa y aplastarlas un poco para que
queden planitas como en la foto.Ve colocándolas sobre papel de horno en una bandeja y mételas a
enfriar al menos un par de horas para que endurezcan.

Cómelas frías de la nevera, serán un bocadito perfecto para los días de calor porque al no ir
horneadas se preparan rápidamente y se comen fresquitas.

Para las galletas doras que ves en la foto he sustituído la Nutella por crema de galletas Lotus y están
divinas de ricas.

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 Galletas craqueladas de limón

INGREDIENTES

✏ Receta para 11 ó 12 cookies.

- 40 g de mantequilla
- 80 g de azúcar
-175 g de harina
- 1 huevo grande
- 7 g de polvo de hornear ( levadura royal )
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- Zumo de medio limón
- Una pizca pequeña de sal

** Azúcar granulada+ azúcar glass para rebozar

➡ Comenzamos mezclando la mantequilla ( a temperatura ambiente ) con el azúcar. A continuación

añadimos el huevo y mezclamos hasta integrar bien.
Añadimos el zumo de medio limón y la ralladura y mezclamos nuevamente.
Por otro lado mezcla la harina con la levadura y una pizca de sal y añade esta mezcla a la mezcla
anterior.

Una vez tengas la masa echa métela en un bowl tapado con film transparente y refrigera un par de
horas.

Tras sacar la masa de la nevera enciende el horno para precalentar a 180 º C con calor arriba y abajo y
con ayuda de una cuchara o similar vete haciendo bolas de masa que rebozarás primero con azúcar
granulada y después con azúcar glass , colocando cada bola de masa un poco separada unas de otras
porque las galletas crecen bastante en el horno.

Hornea entre 12 y 14 minutos y después deja enfriar 5 minutitos sobre la bandeja del horno para
finalmente dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

El craquelado se forma por el rebozado en azúcar antes de hornear y esto deja una superficie
ligeramente crujiente con un interior abizcochado muy tierno y sabroso.

Consérvalas en un recipiente bien cerrado para mantener su textura perfecta ¡¡ y disfrútalas !!

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