Primera Infancia Invierno

MOSAICO DE INVIERNO – PRIMERA INFANCIA
Edad de 0 a 6 meses: Leche materna o fórmulas de inicio.
Edad de 7 a 11 meses:
DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5

Puré mixto con Budín de Sopa cremosa Torrejas de Guiso de fideos y
pollo verduras con de vegetales y vegetales y cerdo
desmenuzado. fideos. carne legumbres con desmenuzado.
Postre: Manzana Postre: Naranja desmenuzada. fideos. Postre: Compota
rallada. s/semillas y Postre: Puré de Postre: de pera.
hollejos. banana. Mandarina
s/semillas y
hollejos.
DÍA 6 DÍA 7 DÍA 8 DÍA 9 DÍA 10

Pastel mixto con Tortilla de Puré mixto con Cazuela de Polenta con salsa
pollo vegetales y carne vegetales y y cerdo
desmenuzado. legumbres. desmenuzada. legumbres. desmenuzado.
Postre: Manzana Postre: Naranja Postre: Licuado Postre: Postre: Pera al
rallada. s/semillas y espeso de Mandarina horno.
hollejos. banana y pera. s/semillas y
hollejos.
Las preparaciones no contienen agregado de sal, saborizantes industriales, ni azúcar.
Edad de 1 a 4 años:
DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5

Bife de pollo con Budín de Sopa cremosa de Torrejas de Guiso de arroz
puré mixto. verduras con vegetales y vegetales y y cerdo
Postre: Manzana fideos c/salsa trocitos de legumbres con desmenuzado.
rallada. blanca. carne. fideos. Postre: Compota
Postre: Naranja Postre: Banana Postre: de pera.
s/semillas. Mandarina
s/semillas.
DÍA 6 DÍA 7 DÍA 8 DÍA 9 DÍA 10

Pastel mixto con Tortilla de Bife de carne Cazuela de Polenta con salsa
bife de pollo. vegetales y con puré mixto. vegetales y y cerdo
Postre: Manzana legumbres con Postre: Licuado legumbres. desmenuzado.
rallada. arroz. espeso de Postre: Postre: Pera al
Postre: Naranja banana y pera. Mandarina horno.
s/semillas. s/semillas.
Las preparaciones no contienen agregado de sal, saborizantes industriales, ni azúcar.
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MENÚ DE INVIERNO - PRIMERA INFANCIA

DIA 1: Puré mixto con pollo desmenuzado.
Postre: Manzana rallada.
Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

porción porciones porciones
Papa 30 g 750 g 4 unidades 1,5 kg 8 unidades
medianas medianas
Calabaza 30 g 750 g 7 rodajas 1,5 kg 15 rodajas
medianas medianas
Acelga/ 40 g 1,0 kg 2 atados en crudo 2,0 kg 4 atados en crudo
espinaca
Cebolla 8g 200 g 1 unidad 400 g 3 unidades
mediana medianas
Pechuga 35 g 875 g 7 bifes medianos 1,7 kg 15 bifes medianos
Aceite 0,6 ml 15 ml 1 cda sopera 30 ml 2 cdas soperas
Manzana 45 g 1,1 kg 7 unidades 2,2 kg 14 unidades
medianas medianas
(¼ por porción) (¼ por porción)
DÍA 2: Budín de verduras con fideos.
Postre: Naranja s/semillas y hollejos.

mediana medianas
Brócoli 50 g 1,2 kg 2 unidades 2,5 kg 5 unidades
picado medianas medianas
Zanahoria 30 g 750 g 7 unidades 1,5 kg 15 unidades
rallada medianas medianas
Berenjena 20 g 500 g 2 unidades 1,0 kg 4 unidades
Huevo 12 g 300 g ½ docena 600 g 1 docena
Fideos secos 20 g 500 g 1 paquete de 1,0 kg 2 paquetes de
de sopa 500 g 500 g
Naranja 50 g 1,2 kg 7 unidades 2,5 kg 14 unidades
medianas medianas
2
DÍA 3: Sopa cremosa de vegetales y carne desmenuzada.
Postre: Puré de banana.

medianas medianas
medianas medianas
medianas medianas
mediana medianas
Puerro 5g 125 g 1 unidad 250 g 2 unidades
mediana medianas
Sémola de 10 g 250 g ½ paquete de 500 g 1 paquete de
maíz 500 g 500 g
Pulpa vacuna 35 g 875 g 7 bifes medianos 1,7 kg 15 bifes medianos
Banana 50 g 1,2 kg 9 unidades 2,4 kg 18 unidades
medianas medianas
(⅓ por porción) (⅓ por porción)
DÍA 4: Torrejas de vegetales y legumbres con fideos.
Postre: Mandarina s/ semillas y hollejos.

mediana medianas
Ajo 0,2 g 5g 1 diente 10 g 2 dientes
(opcional)
espinaca
Soja 20 g 500 g 3 tazas en crudo 1,0 kg 6 tazas en crudo
texturizada/ de soja o de soja o
lentejas 1 ¼ paquete de 2 ¼ paquete de
400 g de lentejas 400 g de lentejas
Harina 10 g 250 g 1 ½ taza 500 g 3 tazas
integral/
blanca
Huevo 6g 150 g 3 unidades 300 g ½ docena
de sopa 500 g 500 g
3
Mandarina 40 g 1,0 kg 7 unidades 2,0 kg 14 unidades
medianas medianas
DÍA 5: Guiso de fideos y cerdo desmenuzado.
Postre: Compota de pera.

mediana medianas
mediana medianas
Zapallo 30 g 750 g ¾ unidad 1,5 kg 1 ½ unidad
mediana mediana
Tomate 20 g 500 g 3 unidades 1,0 kg 7 unidades
triturado medianas medianas
½ botella de 1 botella de
tomate triturado tomate triturado
de sopa 500 g 500 g
Carré de 35 g 875 g 7 bifes medianos 1,7 kg 15 bifes medianos
cerdo
Pera 40 g 1,0 kg 7 unidades 2,0 kg 14 unidades
medianas medianas
DÍA 6: Pastel mixto con pollo desmenuzado.

medianas medianas
medianas medianas
mediana medianas
mediana medianas
Brócoli 20 g 500 g 1 unidad 1,0 kg 2 unidades
mediana medianas
Pechuga 35 g 875 g 7 bifes medianos 1,7 kg 15 bifes medianos
4
medianas medianas
DÍA 7: Tortilla de vegetales y legumbres.

mediana medianas
espinaca
Avena 15 g 375 g ¾ paquete de 750 g 1 ½ paquete de
500 g 500 g
Lentejas 6g 150 g ½ paquete de 400 g 300 g ¾ paquete de 400 g
secas
triturada
Huevo 6g 150 g 3 huevos 300 g ½ docena
Naranja 50 g 1,2 kg 7 unidades 2,5 kg 14 unidades
medianas medianas
DÍA 8: Puré mixto con carne desmenuzada.
Postre: Licuado espeso de banana y pera.

Papa 50 g 1,2 kg 6 unidades 2,5 kg 12 unidades
medianas medianas
Calabaza 50 g 1,2 kg 12 rodajas 2,5 kg 25 rodajas
medianas medianas
Pulpa 35 g 875 g 7 bifes medianos 1,7 kg 15 bifes medianos
vacuna
Aceite 1,2 ml 30 ml 2 cdas soperas 60 ml 4 cdas soperas
medianas medianas
medianas medianas
5
DÍA 9: Cazuela de vegetales y legumbres.
Postre: Mandarina s/semillas y hollejos.

mediana medianas
Brócoli 30 g 750 g 1 ½ unidad 1,5 kg 3 unidades
mediana medianas
Calabaza 30 g 750 g 7 rodajas medianas 1,5 kg 15 rodajas medianas
½ botella de 1 botella de tomate
tomate triturado triturado
Fideos secos 20 g 500 g 1 paquete de 500 g 1,0 kg 2 paquetes de 500 g
de sopa
Lentejas 6g 150 g ½ paquete de 400 g 300 g ¾ paquete de 400 g
secas
trituradas
medianas medianas
6
DÍA 10: Polenta con salsa y cerdo desmenuzado.
Postre: Pera al horno.

mediana medianas
medianas medianas
espinaca
½ botella de 1 botella de tomate
tomate triturado triturado
Sémola de 15 g 375 g ¾ paquete de 750 g 1 ½ paquete de
maíz 500 g 500 g
Carré de 35 g 875 g 7 bifes medianos 1,7 kg 15 bifes medianos
cerdo
medianas medianas
DÍA 1: Bife de pollo con puré mixto.

medianas medianas
medianas medianas
espinaca
Cebolla 12 g 300 g 2 unidades 600 g 5 unidades
medianas medianas
Pechuga 60 g 1,5 kg 12 bifes medianos 3,0 kg 25 bifes medianos
medianas medianas
(½ por porción) (½ por porción)
7
DÍA 2: Budín de verduras con fideos c/salsa blanca.
Postre: Naranja s/semillas.

medianas medianas
Brócoli 60 g 1,5 kg 3 unidades 3,0 kg 8 unidades
picado medianas medianas
Huevo 16 g 400 g 8 unidades 800 g 16 unidades
Fideos secos 40 g 1,0 kg 2 paquetes de 2,0 kg 4 paquetes de
500 g 500 g
Leche 30 ml 750 ml 3 tazas 1,5 lt 6 tazas
Almidón de 2,4 g 60 g 4 cdas soperas 120 g 8 cdas soperas
maíz/harina
Aceite 1,0 ml 25 ml 1 ½ cda sopera 50 ml 3 cdas soperas
Naranja 75 g 1,9 kg 13 unidades chicas 3,8 kg 25 unidades chicas
DÍA 3: Sopa cremosa de vegetales y trocitos de carne.
Postre: Banana.

medianas medianas
medianas medianas
medianas medianas
medianas medianas
Puerro 10 g 250 g 2 unidades 500 g 4 unidades
medianas medianas
Sémola de 10 g 250 g ½ paquete de 500 g 1 paquete de
maíz 500 g 500 g
Pulpa 60 g 1,5 kg 12 bifes medianos 3,0 kg 25 bifes medianos
vacuna
medianas medianas
8
Postre: Mandarina s/semillas.

medianas medianas
Ajo 0,4 g 10 g 2 dientes 20 g 4 dientes
(opcional)
espinaca
Soja 30 g 750 g 3 tazas de soja o 1,5 kg 6 tazas de soja o
texturizada/ 1 ¾ paquetes de 3 ¼ paquetes de
lentejas 400 g de lentejas 400 g de lentejas
Harina 15 g 375 g 1 ¾ tazas 750 g 3 ¼ tazas
integral/
blanca
500 g 500 g
medianas medianas
DIA 5: Guiso de arroz y cerdo desmenuzado.
Postre: Compota de pera.

medianas medianas
medianas medianas
Zapallo 40 g 1,0 kg 1 unidad 2,0 kg 2 unidades
mediana medianas
triturado medianas o medianas o
¾ botella de 1 ½ botella de
Arroz 40 g 1,0 kg 2 paquetes de 2,0 kg 4 paquetes de
500 g 500 g
Carré de 60 g 1,5 kg 12 bifes medianos 3,0 kg 25 bifes medianos
cerdo
9
medianas medianas
DIA 6: Pastel mixto con bife de pollo.

medianas medianas
medianas medianas
medianas medianas
medianas medianas
Soja 30 g 750 g 3 tazas en crudo de 1,5 kg 6 tazas en crudo de
texturizada/ soja o 1 ¾ paquetes soja o 3 ¾ paquetes
lentejas de lentejas de lentejas
trituradas
Pechuga 60 g 1,5 kg 12 bifes medianos 3,0 kg 25 bifes medianos
medianas medianas
DIA 7: Tortilla de vegetales y legumbres con arroz.

medianas medianas
espinaca
Avena 20 g 500 g 1 paquete de 500 g 1,0 kg 2 paquetes de 500 g
Lentejas 8g 200 g ½ paquete de 400 g 400 g 1 paquete de 400 g
secas
trituradas
10
Arroz 15 g 375 g ¼ paquete de 750 g 1 ½ paquete de
500 g 500 g
Naranja 75 g 1,9 kg 13 unidades chicas 3,8 kg 25 unidades chicas
DÍA 8: Bife de carne con puré mixto.
Postre: Licuado espeso de banana y pera.

medianas medianas
medianas medianas
Pulpa 60 g 1,5 kg 13 bifes medianos 3,0 kg 25 bifes medianos
vacuna
medianas medianas
medianas medianas
Leche 60 ml 1.500 ml 1,5 lt 3.000 ml 3,0 lt
DÍA 9: Cazuela de vegetales con fideos y legumbres.

medianas medianas
Brócoli 45 g 1,1 kg 2 unidades 2,2 kg 4 ½ unidades
medianas medianas
medianas medianas
500 g 500 g
Lentejas 8g 200 g ½ paquete de 400 g 400 g 1 paquete de 400 g
secas
triturada
11
medianas medianas
Postre: Pera al horno.

medianas medianas
medianas medianas
espinaca
Sémola de 20 g 500 g 1 paquete de 1,0 g 2 paquete de
maíz 500 g 500 g
Carré de 60 g 1,5 kg 12 bifes medianos 3,0 kg 25 bifes medianos
cerdo
medianas medianas
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RECETARIO DE INVIERNO - PRIMERA INFANCIA
DÍA 1: Puré mixto con pollo desmenuzado.
Puré mixto:
● Hervir agua en una cacerola y agregar papas y calabazas peladas en trozos pequeños. Cocinar
hasta que se ablanden.
● Colar y pisar hasta formar un puré homogéneo.
● Agregar al puré la acelga o espinaca hervida y picada.
Pollo desmenuzado:
● Sellar la pechuga en una plancha o sartén caliente. Retirar y reservar.
● Pelar y cortar cebolla en trozos pequeños. Cocinar a fuego medio en la misma sartén con un
poco de agua o aceite.
● Añadir la pechuga previamente sellada y agregar agua tibia o caldo casero de a poco para
cocinarla.
● Una vez listo, desmenuzar el pollo.
Servir el puré mixto con pollo desmenuzado.
DÍA 2: Budín de verduras con fideos.
Budín de verduras:
● Saltear con un poquito de aceite la cebolla, cortada en pequeños trozos.

● Cuando esté transparente la cebolla, agregar el brócoli cortado bien chiquito, la berenjena y
la zanahoria rallada. Cocinar hasta que tomen consistencia blanda y liberen jugo. Dejar
enfriar.
● Agregar a la preparación huevos batidos y llevar al horno medio (precalentado) en un
recipiente por unos minutos.
Fideos:
● Hervir agua en una cacerola, agregar los fideos y cocinar. Colar y agregar un poquito de
aceite.
Servir el budín de verduras con fideos.
DÍA 3: Sopa cremosa de vegetales y carne desmenuzada.
Postre: Puré de banana.
● Calentar agua en una olla. Cuando esté templada agregar los vegetales en trozos: calabaza,
papa, zanahoria, cebolla, puerro. Cocinar a fuego medio y con tapa.
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● Agregar sémola antes de alcanzar el punto de hervor y revolver continuamente hasta que
tome consistencia espesa.
● En una cacerola aparte, hervir la carne. Cocinar por unos minutos y agregar a la preparación
anterior desmenuzada.
● Licuar toda la preparación hasta adquirir una consistencia espesa.
Opcional: agregar hojas de laurel en el agua para hervir la carne y vegetales.
Servir la sopa cremosa de vegetales y carne desmenuzada.
Postre: Mandarina s/ semillas y hollejos.
Torrejas de vegetales y legumbres:
● Rehogar cebolla y ajo con un poquito de aceite o agua.

● Remojar y hervir lentejas o remojar soja texturizada y colar. Reservar.
● En un recipiente colocar la acelga o espinaca hervida y cortada en pequeños trozos, la
calabaza rallada, y la soja texturizada remojada o las lentejas hervidas y trituradas. Mezclar
todos los vegetales.
● Agregar a la preparación los huevos batidos y esparcir la harina. Continuar revolviendo todo
hasta formar una consistencia homogénea.
● Una vez alcanzada la mezcla, con ayuda de una cuchara, colocar en la base de una placa las
bolitas.
● Llevar a horno medio (precalentado) por unos minutos hasta que se doren.
Fideos:
aceite.
Servir las torrejas de vegetales y legumbres junto con los fideos.
DÍA 5: Guiso de fideos y cerdo desmenuzado.
Postre: Compota de pera s/azúcar.
Guiso de fideos y cerdo desmenuzado:
● En una cacerola con un poquito de agua o aceite rehogar cebolla y puerro. Cuando esté
transparente, agregar la zanahoria rallada y el zapallo triturado y seguir cocinando hasta que
se ablanden.
● Agregar agua tibia hasta que cubra las verduras e incorporar el fideos y los tomates
triturados. Cocinar por unos minutos.
● En una cacerola aparte, realizar la cocción del cerdo a fuego bajo tapado. Cocinar por unos
minutos y desmenuzar para agregar a la preparación.
● Continuar la cocción hasta que el guiso esté listo.
Servir el guiso de fideos y cerdo desmenuzado a temperatura templada.
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Compota de pera s/azúcar.
● Templar agua en una cacerola y agregar peras peladas en trozos pequeños. Cocinar por 30
minutos a fuego bajo y con tapa hasta que las peras se ablanden.
Opcional: Antes de que aparezcan burbujas, se puede agregar canela.
DÍA 6: Pastel mixto con pollo desmenuzado.
Base del pastel:
● Sellar el pollo en una sartén de ambos lados. Reservar.

● Saltear con un poco de agua o aceite cebolla y puerro. Cocinar hasta que esté transparente la
cebolla.
● Agregar al salteado el brócoli en trozos pequeños y cocinar por unos minutos.
● Incorporar el pollo sellado previamente, desmenuzado o en pequeños cubos. Terminar la
cocción junto con los vegetales.
Puré mixto:
● Cocinar las papas y calabazas al horno o en agua hirviendo.

● Una vez cocidas, formar un puré mixto y añadir aceite.
Armado:
● En una placa para horno, esparcir aceite, colocar una capa de la base y por encima agregar el
puré de manera uniforme (con una cuchara con agua tibia).
Servir el pastel mixto con pollo desmenuzado.
DÍA 7: Tortilla de vegetales y legumbres.
● Remojar y hervir lentejas, una vez frías, triturar. Reservar.

● Saltear cebolla cortada en pequeños trozos. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
● Agregar al salteado la zanahoria y la berenjena rallada. Cocinar hasta que se ablanden.
● Antes de terminar la cocción agregar las lentejas previamente cocidas y trituradas.
● Hervir y cortar en pequeños trozos o rebanadas la espinaca o acelga.
● En un recipiente aparte batir los huevos y agregar los vegetales salteados junto con los
hervidos e incorporar la avena. Realizar movimientos envolventes hasta formar una pasta
homogénea.
● Volcar en una placa la pasta y llevar a horno medio (precalentado). Cocinar por unos
minutos.
Servir la tortilla de vegetales y legumbres.
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DÍA 8: Puré mixto con carne desmenuzada.
Postre: Licuado espeso de banana y pera s/azúcar.
Puré mixto:
● Colar y pisarlas hasta formar un puré homogéneo.
Carne desmenuzada:
● Precalentar la sartén con un poquito de aceite y colocar los bifes. Cocinar completamente de
ambos lados a fuego lento y con tapa, agregar agua tibia para evitar que se sequen o caldos
caseros de verduras.
● Una vez cocidos desmenuzar.
Servir el puré mixto con carne desmenuzada.
Licuado espeso de banana y pera s/azúcar:
● Pelar y cortar frutas en pequeños trozos. Luego, licuar con licuadora o procesadora.
Postre: Mandarina s/semillas y hollejos.
● Remojar y hervir lentejas, una vez frías, triturar y reservar.

● Saltear cebolla, cortada en pequeños trozos. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
● Agregar la calabaza en cubos, la zanahoria rallada y el brócoli en pequeños trozo. Cocinar
hasta que se ablanden. Añadir agua hasta que cubra las verduras.
● Cuando esté por alcanzar el punto de hervor agregar el tomate triturado y los fideos. Cocinar
por unos minutos.
● Antes de terminar la cocción añadir las lentejas previamente cocidas y trituradas.
Servir la cazuela de vegetales y legumbres.
Postre: Pera al horno s/azúcar.
Salsa:
● Rehogar cebolla cortadas en pequeños trozos y cocinar hasta que esté transparente.
● Agregar la acelga o espinaca cortada en rebanadas finas, zanahoria rallada, calabaza en
cubos. Cocinar hasta que los vegetales se ablanden y luego incorporar los tomates triturados.
● Precalentar una sartén a parte, con un poquito de aceite, colocar los bifes de cerdo. Cocinar
completamente de ambos lados a fuego lento y tapados. Agregar agua tibia para evitar que
se sequen o caldos caseros de verduras. Cuando estén cocidos desmenuzar.
● Agregar los bifes desmenuzados juntos con los vegetales.
Polenta:
● Cocinar la harina de maíz en agua, una proporción de 1 harina de maíz por 3 partes de agua.
Se puede agregar caldo de verduras casero al agua.
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● Antes que el agua alcance el punto de hervor, incorporar la polenta en forma de lluvia y
revolver constantemente mientras se cocina durante 1 minuto a fuego medio.
Servir la polenta con salsa y cerdo desmenuzado.
Pera al horno s/azúcar:

● Precalentar el horno a 180º, y en una placa colocar las peras peladas o con cáscara. Pueden
hornearse enteras, cortadas por la mitad o en trozos.
● Cocinar hasta que estén tiernas.
Opcional: Espolvorear un poco de canela y añadir un poco de agua para aumentar
humedad.
DÍA 1: Bife de pollo con puré mixto.
Puré mixto:
● Colar y pisar hasta formar un puré homogéneo.
● Agregar al puré la acelga o espinaca hervida y picada o triturada.
Bife de pollo:
● Cortar las pechugas en bifes finos y del mismo espesor.
● Cocinar los bifes a fuego bajo, tapados, con un poco de agua o aceite y la cebolla picada fina
hasta que estén tiernos.
Servir el bife de pollo junto al puré mixto.

DÍA 2: Budín de verduras con fideos c/salsa blanca.
Budín de verduras:
● Saltear con aceite o agua la cebolla previamente cortada en trozos pequeños. Cuando esté
transparente la cebolla agregar el brócoli cortado bien chiquito, la berenjena y la zanahoria
rallada. Cocinar hasta que tomen consistencia blanda y liberen jugo.
● Agregar a la preparación fría, los huevos batidos y llevar al horno medio (precalentado) en un
recipiente por unos minutos.
Fideos:
aceite. Reservar
Salsa blanca:
● Disolver el almidón de maíz en un poco de leche fría.
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● Calentar en una olla la leche sobrante, una vez tibia añadir el almidón de maíz previamente
disuelto e ir revolviendo hasta que se forme la salsa. Condimentar.
Servir el budín de verduras junto a los fideos con salsa blanca.
DÍA 3: Sopa cremosa de vegetales y trocitos de carne.
Postre: Banana.
● Calentar agua en una olla, cuando esté templada agregar los vegetales en trozos: calabaza,
papa, zanahoria, cebolla, puerro. Cocinar a fuego medio y con tapa.
● Agregar sémola antes de alcanzar el punto de hervor y revolver continuamente hasta que
tome consistencia espesa.
● Licuar toda la preparación hasta adquirir una consistencia espesa.
● En una cacerola aparte, hervir la carne. Cocinar por unos minutos y agregar a la preparación
anterior desmenuzada.
Opcional: agregar hojas de laurel en el agua para hervir la carne y vegetales.
Servir la sopa cremosa de vegetales y trocitos de carne.
Postre: Mandarina s/ semillas.
Torrejas de vegetales y legumbres:

● Remojar y hervir lentejas o remojar soja texturizada. Reservar.
● Rehogar cebolla y ajo en un poquito de aceite o agua hasta que esté blanda.
● Agregar al rehogado la acelga o espinaca hervida y cortada fina, la calabaza en pequeños
cubos. Cocinar hasta que se ablanden.
● Incorporar a los vegetales las lentejas hervidas o soja texturizada remojada.
● Agregar a la preparación los huevos batidos y esparcir la harina. Continuar revolviendo todo
hasta formar una pasta homogénea.
● Una vez alcanzada la mezcla, con ayuda de una cuchara, colocar en la base de una placa las
bolitas.
● Llevar a horno medio (precalentado) por unos minutos hasta que se doren.
Fideos:
● Hervir agua en una cacerola, agregar los fideos y cocinar.

● Colar y agregar un poquito de aceite. Reservar.
Servir las torrejas de vegetales y legumbres junto con los fideos.
DÍA 5: Guiso de arroz y cerdo desmenuzado.
Postre: Compota de pera s/azúcar.
Guiso de arroz y cerdo desmenuzado:
● En una cacerola con un poquito de agua o aceite rehogar cebolla y puerro. Cuando esté
transparente, agregar la zanahoria rallada y el zapallo triturado y seguir cocinando hasta que
se ablanden.
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● Agregar agua tibia hasta que cubra las verduras e incorporar el arroz y los tomates triturados.
Cocinar por unos minutos.
● En una cacerola aparte, realizar la cocción del cerdo a fuego bajo tapado. Cocinar por unos
minutos y desmenuzar para agregar a la preparación.
● Continuar la cocción hasta que el guiso esté listo.
Servir el guiso de arroz y cerdo desmenuzado.
Compota de pera s/azúcar:
● Templar agua en una cacerola y agregar peras peladas en trozos pequeños. Cocinar por 30
minutos a fuego bajo y con tapa hasta que las peras se ablanden.
Opcional: Antes de que aparezcan burbujas, se puede agregar canela.
DÍA 6: Pastel mixto con bife de pollo.
Base del pastel:
● Saltear con aceite cebolla, ajo y puerro. Cocinar hasta que esté transparente la cebolla.
● Agregar la soja texturizada previamente remojada y cocinar por unos minutos hasta que se
ablande y tome color blanco.
Puré mixto:
Armado:
● En una placa para horno, esparcir aceite, colocar una capa de la base y por encima agregar el
puré de manera uniforme (con una cuchara con agua tibia).
Bife de Pollo:
● Cortar pechuga en bifes finos y del mismo espesor.
● Cocinarlos a fuego bajo.
Opcional: se puede agregar caldo casero, cuando se cocinan los bifes
Servir el pastel mixto junto a bife de pollo.
DÍA 7: Tortilla de vegetales y legumbres con arroz.
Tortilla de vegetales y lentejas:
● Saltear cebolla, cortadas en pequeños trozos. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
● Agregar al salteado la zanahoria y berenjena ralladas, y la avena. Cocinar hasta que se
ablanden los vegetales. Antes de terminar la cocción agregar las lentejas previamente
cocidas y trituradas.
● En un recipiente aparte batir los huevos y agregar espinaca o acelga triturada.
● Juntar ambas preparaciones, volcar en una placa y llevar a horno medio (precalentado) y
cocinar por unos minutos.
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Arroz:
● Hervir agua en una cacerola y luego agregar arroz. Cocinar por 10 minutos.
● Colar el arroz y esparcir un poquito de aceite.
Servir la tortilla de vegetales y lentejas junto al arroz.
DÍA 8: Bife de carne con puré mixto.
Postre: Licuado espeso de banana y pera s/azúcar.
Puré mixto:

Bife de carne:
● Precalentar la sartén con un poquito de aceite y colocar los bifes.
● Cocinar completamente de ambos lados a fuego lento y con tapa, ir agregando caldo casero
o agua para evitar que se sequen.
Servir el bife de carne con puré mixto.
Licuado espeso de banana y pera s/azúcar:
● Pelar y cortar frutas en pequeños trozos. Luego, licuar con licuadora o procesadora.
● Remojar y hervir lentejas, una vez frías, triturar y reservar.

● Saltear cebolla, cortada en pequeños trozos. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
● Agregar la calabaza en cubos, la zanahoria rallada y el brócoli en pequeños trozo. Cocinar
hasta que se ablanden. Añadir agua hasta que cubra las verduras.
● Cuando esté por alcanzar el punto de hervor agregar tomate triturado y los fideos. Cocinar
por unos minutos.
● Antes de terminar la cocción añadir las lentejas previamente cocidas y trituradas.
Servir la cazuela de vegetales y legumbres.
Postre: Pera al horno s/azúcar.
Salsa:
● Rehogar cebolla cortadas en pequeños trozos y cocinar hasta que esté transparente la
cebolla.
● Agregar acelga o espinaca cortada fina, zanahoria rallada, calabaza en cubos y tomate
triturado. Cocinar hasta que los vegetales se ablanden.
● Precalentar la sartén con un poquito de aceite y colocar el cerdo. Cocinar completamente de
ambos lados a fuego lento, agregando agua para evitar que se seque. Cuando esté cocido
desmenuzar.
● Agregar el cerdo desmenuzado junto con los vegetales.
20
Polenta:
● Cocinar la harina de maíz en agua, una proporción de 1 harina de maíz por 3 partes de agua.
Se puede agregar caldo de verduras casero al agua.
● Antes que el agua alcance el punto de hervor, incorporar la polenta en forma de lluvia y
revolver constantemente mientras se cocina durante 1 minuto a fuego medio.
Servir la polenta con salsa y cerdo desmenuzado.
Pera al horno s/azúcar:

● Precalentar el horno a 180º, y en una placa colocar las peras peladas o con cáscara. Pueden
hornearse enteras, cortadas por la mitad o en trozos.
● Cocinar hasta que estén tiernas.
Opcional: Espolvorear un poco de canela y añadir un chorro de agua para aumentar

humedad.
21

Primera Infancia Invierno

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MOSAICO DE INVIERNO – PRIMERA INFANCIA

Edad de 0 a 6 meses: Leche materna o fórmulas de inicio.

DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5

DÍA 6 DÍA 7 DÍA 8 DÍA 9 DÍA 10

Las preparaciones no contienen agregado de sal, saborizantes industriales, ni azúcar.

DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5

DÍA 6 DÍA 7 DÍA 8 DÍA 9 DÍA 10

Las preparaciones no contienen agregado de sal, saborizantes industriales, ni azúcar.

Edad de 0 a 6 meses: Leche materna o fórmulas de inicio.

Postre: Manzana rallada.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

DÍA 2: Budín de verduras con fideos.

Postre: Naranja s/semillas y hollejos.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

Postre: Puré de banana.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

DÍA 4: Torrejas de vegetales y legumbres con fideos.

Postre: Mandarina s/ semillas y hollejos.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

DÍA 5: Guiso de fideos y cerdo desmenuzado.

Postre: Compota de pera.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

DÍA 6: Pastel mixto con pollo desmenuzado.

Postre: Manzana rallada.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

DÍA 7: Tortilla de vegetales y legumbres.

Postre: Naranja s/semillas y hollejos.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

DÍA 8: Puré mixto con carne desmenuzada.

Postre: Licuado espeso de banana y pera.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

Postre: Mandarina s/semillas y hollejos.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

Postre: Pera al horno.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

Postre: Manzana rallada.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

Postre: Naranja s/semillas.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

DÍA 3: Sopa cremosa de vegetales y trocitos de carne.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

Postre: Mandarina s/semillas.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

DIA 5: Guiso de arroz y cerdo desmenuzado.

Postre: Compota de pera.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

DIA 6: Pastel mixto con bife de pollo.

Postre: Manzana rallada.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

DIA 7: Tortilla de vegetales y legumbres con arroz.

Postre: Naranja s/semillas.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

DÍA 8: Bife de carne con puré mixto.

Postre: Licuado espeso de banana y pera.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

DÍA 9: Cazuela de vegetales con fideos y legumbres.

Postre: Mandarina s/semillas.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

DÍA 10: Polenta con salsa y cerdo desmenuzado.

Postre: Pera al horno.

Alimentos 1 25 Medidas caseras 50 Medidas caseras

Postre: Naranja s/semillas y hollejos.