SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA, SITUACIÓN DEL MERCADO Y PERSPECTIVAS

DE INNOVACIÓN:

1. Descripción del mercado en el cual interactúa la empresa/emprendimiento

(Diamante de Porter)
AVINKA S.A. cuenta con la infraestructura necesaria para realizar sus

operaciones. Podemos mencionar algunas como: terrenos, instalaciones,

tiendas, centro de industria, granjas, etc. Entre las maquinarias que posee son:

maquinaria para el procesamiento manual, plantas de producción

semiautomática y automatizadas.

La materia prima son las gallinas.

La granja avícola es un establecimiento agropecuario dedicado a la cría de

aves de corral con propósitos comerciales, ya sea por su carne o por los

huevos. La industria avícola AVINKA S.A. se caracteriza por criar grandes

cantidades de aves, principalmente pollos y gallinas ponedoras.

 ESTRATEGIA,
ESTRUCTURA Y
COMPETENCIA
Satisfacer al cliente con productos
de calidad.
Estructura organizacional sólida y
compacta.
San Fernando, Redondos,
Agro Molina, San Luis.

CONDICIONES DE CONDICIONES
LOS FACTORES DE LA
DEMANDA
Gran demanda de productos en el
Económicos: gran rentabilidad mercado.
comercial. Nuevos productos a base de carne
Financieros: Respaldo de de pollo.
financiamiento bancario. Se reactiva la economía en nuestro
Estratégico: controlada por país mejorando la demanda.
Continental Grain.

SECTORES AFINES Y
AUXILIARES
Sector avicultura con innovadores
productos.
Aumento de negocios avícolas
informales.
El comercio de otros tipos de carne
como el pavo.

DIAMANTE DE PORTER

Elizabeth Sanchez Gamonal| [Nombre de la asignatura] | [Fecha]

2. Análisis del entorno de la empresa/emprendimiento (Matriz EFI, EFE y FODA
cruzado).

Los tipos de emprendimiento que podemos mencionar de Avinka son:

MERCADOLÓGICOS
Actualmente, en el mercado avícola participan más de 40 empresas, siendo las
principales San Fernando, Redondos y Santa Elena, que juntas representan
más del 65% de las ventas en Lima.
La Asociación Peruana de Avicultura (APA) señaló que para este año el
mercado avícola moverá más de S/ 15,600 millones en ventas, un 7% de
crecimiento con respecto al 2021.
HUMANOS
La empresa AVINKA cuenta con personal administrativo calificado como: jefe
de Seguridad, jefe de Almacenes, Supervisor de Ventas Retail, Analistas de
Sistemas de Gestión y Calidad, Analistas de Regulación Alimentaria, Ejecutivos
de Venta, Asistentes de Atracción de Talento y todo el personal que labora en
producción.
TECNOLOGÍA DE EMPAQUES
AVINKA S.A. cuenta con un empaque único e innovador en la industria avícola
nacional. Bandejas termo-selladas con tecnología de atmósfera modificada que
permiten una mejor conservación y frescura del producto.
TECNOLOGÍA ÚNICA EN PERÚ
Su tecnología permite asegurar la no contaminación de los productos siendo
éstos de la más alta calidad. Algunas Maquinarias, equipos e instalaciones son:
5 plantas de incubación; 2 plantas de alimentos balanceados; 10 granjas de
pollos; 2 granjas de pavos; 12 granjas de huevos; 2 plantas de beneficios de
aves; planta de procesadora de productos cárnicos.
FINANCIEROS
En febrero del año 2016, AVINKA y Ganadera Santa Elena iniciaron un largo
proceso de negociación. ¿El objetivo? Fusionarse. Nunca fue la intención que
una comprara a la otra, apunta una fuente vinculada a la transacción. La fusión
se concretó y dejó a Ganadera Santa Elena, de propiedad del Grupo Valdez,
como controladora de la nueva sociedad.
Con esta fusión, la nueva compañía se convirtió en el número uno en utilidades
y la segunda en ventas, detrás de San Fernando. Actualmente, en el mercado
participan más de 40 empresas, siendo las principales San Fernando,
Redondos y Santa Elena, que juntas representan más del 65% de las ventas
en Lima.

MATRIZ FODA
CRUZADA
EMPRESA
“AVINKA”
OPORTUNIDADES- O
1. Apoyo del gobierno hacia el
desarrollo de proyectos de
inversión, especialmente
en los campos de la
agricultura y avicultura.
2. Crecimiento a nivel
nacional de la industria
avícola.
3. Presencia de planes para
mejorar el sistema de
producción de pollos de
engorde y gallinas
ponedoras.
AMENAZAS – A
1. Enfermedades y plagas
mortales que afectan a la
producción avícola.
2. Fluctuaciones de los
precios dentro del
mercado.
3. Inestabilidad en los precios
de la materia prima.
FORTALEZAS- F
1. Amplia experiencia en el sector y
derroche de conocimiento sobre
avicultura.
2. Altos estándares de tecnologías
utilizados en sus procesos dando
como resultado un producto de
buena calidad.
3. Infraestructuras de las plantas en
buenas condiciones.
4. Diversificación de líneas
vinculadas con la avicultura.
5. Las granjas avícolas están
ubicadas en zonas con
excelentes condiciones
climáticas.
ESTRATEGIAS – FO
F1O1- Desarrollo de productos:
Debido al derroche de conocimiento
sobre avicultura, junto con el apoyo
del gobierno a la industria, de la
posibilidad de ampliar las líneas de
productos, como por ejemplo filetes
de pollos envasados y otras
regulaciones que genere.
F2O2- Penetración de mercado: En
un mercado en crecimiento, con
calidad superior que se maneja: el
mercado se pudiera penetrar más
allá de la provincia de Lima.
F303- Innovación: Gracias a una
excelente infraestructura se podría
iniciar los nuevos planes de
producción, innovando procesos con
el fin de reducir costos y aumentar la
productividad.
ESTRATEGIAS – FA
F4A3- Diversificación Concéntrica:
Poner en el mercado la línea de
materias primas y productos
balanceados, cuando este rubro
suba, para así obtener mayores
márgenes de utilidad.
F5A2- Integración Horizontal:
Obtener convenios y acuerdos con
los competidores, para mantener las
diferencias de precios estándar, con
el fin de que no exista demasiada
inestabilidad en los precios.
DEBILIDADES – D
1. Informalidad en la ejecución
de procedimientos
administrativos.
2. Las áreas de producción no
están distanciadas
adecuadamente para frenar
la propagación de
enfermedades.
3. Poca motivación y
compromiso por parte de los
trabajadores de nivel
operativo.
ESTRATEGIAS – DO
D1O1-Reestructuración: Con el
apoyo del gobierno, reorganizar
los procesos administrativos, de
acuerdo con los estándares
internacionales. Si es posible,
alcanzar certificaciones de
calidad de procesos, como ISO.
D303- Reingeniería de
procesos: Es posible que el bajo
compromiso pueda deberse a
las pocas herramientas y
muchos procesos ortodoxos,
reestructurar los procesos y
capacitarlos los hará más
comprometidos y enfocados.
ESTRATEGIAS – DA
D2A1- Liquidación: Vender los
activos para minimizar las
pérdidas y vender las marcas.
Asignar las áreas a otra
actividad productiva.
D1A2- Desinversión: Solo
enfocarnos en el negocio
principal de venta de pollo, y
dejar temporalmente las otras
líneas hasta que el precio se
estabilice.
MATRIZ EFI Y EFE
 4. Planeamiento Estratégico de la empresa/emprendimiento: Identifique o
proponga los Valores de la empresa, su Misión, Visión, Objetivos, Estrategias y
Políticas.

FOMENTAR LA INNOVACIÓN EN LA EMPRESA INVESTIGADA

1. Valores de la empresa:

AVINKA es una empresa avícola de vanguardia, eficiente y con perfil

innovador. Alimenta a todo el país hace más de 29 años con productos
proteicos de alta calidad, satisfaciendo las necesidades y expectativas de sus
consumidores. Poseen capacidades para lograr sus principales objetivos
gracias a que cuenta con un excelente equipo humano, enfocados en logros,
innovación, se adaptan a los cambios y vencen obstáculos. AVINKA es una de
las integraciones avícolas más exitosas del país, logrando un crecimiento
sostenido, gestionando la fabricación de alimento balanceado, granjas de
gallinas reproductoras o ponedoras, planta de incubación, granjas de crianza,
planta de beneficio y elaboración de productos de valor agregado. Sus valores
son:

 Integridad: En base al trabajo con honestidad y responsabilidad, sin

ocultar errores propios o del equipo.

 Pasión: Es decir, trabajar con gusto, sentir que lo que hacen tiene un
propósito y levantarse contentos en las mañanas por lo que hacen o
van hacer.

 Innovación: Enfocándose que siempre hay una mejor manera de hacer

las cosas que alcancen sus propósitos.

 Trabajo en equipo: En base a una buena comunicación, confianza y

coordinación alcanzan al logro de los objetivos que no podían cumplir
de manera individual, es decir no querer ser el mejor del equipo sino ser
el “mejor equipo”.

2. Misión
 La misión de AVINKA es ser una empresa de alta competitividad en el rubro del
sector avícola y brindar con la mejorar calidad, los productos derivados del
pollo. “Nutrir a los peruanos con productos de calidad, respetando el medio
ambiente y promoviendo el bienestar de sus colaboradores y la sociedad”.
3. Visión
La visión de AVINKA es llegar a producir más cantidad de productos
alimenticios a base de pollo para subir las utilidades a un 15% para este año
2022. “Lograr crecimiento económico mediante la constante innovación y llegar
directamente a sus consumidores”.
4. Objetivos
AVINKA es una empresa avícola de vanguardia, eficiente y con perfil
innovador. Alimenta a todo el país hace más de 29 años con productos
proteicos de alta calidad, satisfaciendo las necesidades y expectativas de sus
consumidores. Poseen capacidades para lograr sus principales objetivos
gracias a que cuenta con un excelente equipo humano, enfocados en logros,
innovación, se adaptan a los cambios y vencen obstáculos.
AVINKA es una de las integraciones avícolas más exitosas del país, logrando
un crecimiento sostenido, gestionando la fabricación de alimento balanceado,
granjas de gallinas reproductoras o ponedoras, planta de incubación, granjas
de crianza, planta de beneficio y elaboración de productos de valor agregado.
Sus valores son: Integridad, Pasión, Innovación y el Trabajo en Equipo.
Figura 1:
La siguiente figura muestra a las principales empresas comercializadoras de
pollo
 Nota: Este cuadro fue tomado de sitio web de MINAGRI-DGSEP Lima y
Callao.

5. Descripción de los procesos de la empresa/emprendimiento.

Desde el origen AVINKA S.A. es controlada por Continental Grain, una

empresa con más de 100 años de antigüedad y que mantiene varias
operaciones avícolas operando en los Estados Unidos, así como por el Grupo
Takagaki, que es de capitales peruanos, también vinculado al sector.
Scotiabank tenía acciones en Avinka, pero ante la fusión decidió vender su
participación al grupo que la controla. El monto de esa transacción no fue
revelado por las partes. También supimos que la fusión fue asesorada por LXG
Capital y por el estudio Payet, Rey, Cauvi, Pérez Abogados.
En el país, la participación de Continental Grain Company no se limita a las
firmas fusionadas, pues junto a Seaboard Corporation, desde el 2007, es
accionista de ContiLatin del Perú, que inició operaciones en 1994 con la
importación y comercialización de granos.
Actualmente, esta empresa comercializa maíz, trigo y soya para las industrias
avícola, porcina y molinera.
La empresa AVINKA S.A. es una empresa que ha liderado la industria en el
Perú con avances importantes en el manejo del producto con altos estándares
de calidad ya que desde el inicio de sus operaciones hace uso universal de
sus sistemas a través de toda la cadena de abastecimiento y mantiene
exigentes controles microbiológicos en todos los procesos .La empresa se ha
diferenciado constantemente por lanzar en el mercado peruano productos
completamente nuevos en su momento los productos tales como el pollo light,
el pollo marinado, embutidos de pollo y diversos productos preparados y
precocidos. Esta innovación ha dado al consumidor nuevas maneras de
consumir el excelente pollo producido por la empresa ya que estos estándares
le han permitido ganar la confianza de los más exigentes restaurantes, hoteles
y cadena de restaurantes con presencia en Perú ,Ecuador y Colombia y de
otras empresas extranjeras proveedores de comida con presencia en el país
quienes tienen que importar sus productos del exterior dado que no existía una
empresa que pudiera cumplir con los exigentes estándares internacionales
En la empresa AVINKA S.A. encontramos diferentes procesos empresariales
que están interconectados por ejemplo la gestión de innovación ya que esto
tiene repercusión en el resto de los procesos y por tanto para la organización.
Por eso es importante que todos los procesos estén bien organizados con la
más mínima posibilidad de error.
En la empresa Avinka S.A encontramos algunos de estos tipos de procesos:

Proceso de Gestión:
Estos procesos tienen como objetivo coordinar las actividades de los procesos
operativos y de apoyo persiguiendo la eficiencia y eficacia de los mismos,
Miden, monitorean y controlan.

Proceso de Soporte o Apoyo:

Estos procesos tienen como objetivo coordinar las actividades de la empresa
sirven de apoyo de los procesos primarios y existen para garantizar la correcta
ejecución ya que son procesos que no entregan valor al cliente directamente
por ejemplo en el departamento financiero o de la administración.

Procesos Operativos:
En los procesos operativos de la empresa AVINKA S.A también se les
denomina procesos primarios ya que estos procesos son esenciales y giran en
torno al objetivo final de la empresa y tienen que ver con la producción y venta
del producto o servicio que son los más importantes.
6. Objetivos planteados por el equipo de estudiantes respecto al trabajo con la
empresa/emprendimiento

MAYOR DURACIÓN

Los productos AVINKA, al estar empacados en atmósfera modificada, tienen

un tiempo de vida mayor que el pollo convencional.

CALIDAD AVINKA

Los procesos utilizados aseguran la sanidad, calidad e inocuidad de los

productos, garantizando la ausencia de antibióticos en todas las etapas de

crianza desde el nacimiento del ave.

El proceso radica en establecer de manera conjunta (jefe – colaborador) los

objetivos a cumplir, así como las competencias que se requiere que el

empleado desarrolle en el ejercicio de sus funciones y responsabilidades.

Durante la evaluación se dará seguimiento a los objetivos, con el fin de

garantizar el cumplimiento de estos y efectuar, si así se requiere, las

modificaciones y adecuaciones pertinentes que correspondan en su caso. Al

finalizar el empleado obtiene retroalimentación y se evalúa de manera conjunta

el cumplimiento de los objetivos.

7. Definir los QUICK WINS en base al FODA y Diamante de Porter (Propuestas

de mejora de corto, mediano y largo plazo)

 8. Priorización de ejecución de las propuestas de mejora en Gantt y KPIs, para el

corto, mediano y largo plazo

DIAGRAMA DE GANTT
Progr Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciem
Actividades Inicio
eso 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
 Datos generales de la 21/8/2
empresa 100% 022
 Antecedentes e historia de la 21/8/2
entación de la empresa y los fundadores 100% 022
esa  Detalle de productos y 21/8/2
servicios 100% 022
 Organigrama de la 26/8/2
empresa 100% 022
14/9/2
 Diamante de Porter 100% 022
 Análisis del entorno (Matriz EFI,   15/9/2
EFE y FODA cruzado). 100% 022
 Misión, Visión, Objetivos,   15/9/2
ción de la Estrategias y Políticas. 100% 022
esa, mercado y  Descripción de los procesos de la  15/9/2
pectivas de empresa/emprendimiento 100% 022
vación     16/9/2
 Objetivos planteados 100% 022
 QUICK WINS en base al FODA   24/9/2
y Diamante de Porter 100% 022
 Gantt y KPIs, para el corto,   24/9/2
mediano y largo plazo 100% 022
 Propuestas de innovación de corto   5/10/2
mediano y largo plazo - 022
sis del modelo
 Medidas preventivas y correctoras que
VAS 5/10/2
permitan innovar en los aspectos
022
medioambientales -
 Presupuesto,  5/12/2
eo del Negocio
cronogramas y KPIS - 022
 Carta de agradecimiento de 9/12/2
la de la empresa - 022
PROPUESTA DE KPIS

KPIs de desempeño

a) Financiero

Información sobre si una determinada acción que se ha puesto en marcha ha

dado los resultados esperados o no. Por ejemplo el beneficio neto, el margen

del beneficio neto, rentabilidad de la inversión, etc.

b) Procesos

Indicadores que ayudaran a encontrar posibles cuellos de botella en el proceso

productivo de la empresa, se encargaran de medir alguna característica

específica y observable con el fin de mostrar los cambios y el progreso que se

está llevando acabo.

c) Satisfacción del cliente

Indicadores que ayudan a identificar qué tan satisfechos están tus clientes con

los productos, servicios y atención proporcionados por la empresa.

d) Productividad

Midiendo la productividad del empleado para determinar la cantidad que este

ha producido durante un determinado tiempo

Radar de innovación

Permite encontrar la herramienta más efectiva para mejorar la competitividad el cual presente
12 dimensiones de negocio. Se basa en el producto que se ofrece (What), el cliente a quien se
le proporciona (Who), los procesos que se utilizan (How) y los puntos en los que se presentan
las ofertas del mercado ( Where).

Cadena de valor

Esta herramienta permitirá analizar las fuentes de ventaja competitiva que consta de
actividades primarias (Logística interna, Operaciones, Logística externa, Marketing y venta,
Servicios) y las actividades de apoyo (Gestión de recursos humanos. Compras, Infraestructura
de la propia empresa, Desarrollo tecnológico.).
- Conclusiones
- Bibliografía