PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

CASO PRÁCTICO:
BENEFICIADORA DE AVES
PÍO PÍO, C.A.

Integrantes:
1. DIEGO ARCE INTRIAGO
2. JESUS MANUEL ROMERO
3. ANDRES ANDRADE
4. ROY ZAMBRANO
5. EDDY JOEL LASTRA
6. ANDRES PULGARIN
 DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO:
 Beneficiadora de Aves Pío Pío C.A. es una empresa dedicada al beneficio
industrial de aves de corral (específicamente pollos) y la venta de pollos
congelados a distribuidores independientes, frigoríficos y restaurantes.

 Sus orígenes se remontan al año 2002 cuando Eric Caballero, su actual

Presidente, decide formalmente crear una empresa, aprovechando para ello la
experiencia acumulada durante 10 años como Ingeniero Agroindustrial en
empresas del sector alimentos; así como, un extenso lote de terreno heredado
de su padre quien era un apasionado por la actividad avícola.

 La empresa tiene su sede en el Eje Occidental del Estado Carabobo,

específicamente en la parroquia Canoabo del Municipio Bejuma. Su principal
área de influencia se sitúa en el Eje Occidental de dicho Estado (Bejuma,
Montalbán y Miranda) y en el vecino Municipio Nirgua del Estado Yaracuy.
 DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO:
 La empresa ha experimentado en el último año un decrecimiento del 8,5% en
el número de aves beneficiadas, un comportamiento que sus propietarios
consideran como el resultado natural de los controles de precios existentes y
la escasa disponibilidad de alimentos balanceados para animales (ABA)
debido al retraso en la liquidación de divisas.

 Los últimos estudios publicados por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE),

en su Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos (ESCA) reflejan un caída
sostenida en el consumo del producto:
 DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO:
 Sin embargo, de acuerdo a estadísticas de la Federación Venezolana de
Avicultura (FENAVI), la carne de pollo aporta el 61% de las proteínas de origen
animal consumida por la población venezolana; siendo por consiguiente, la
primera fuente de proteína animal en la dieta alimenticia del venezolano.

 Esta preeminencia de la carne de pollo en la dieta diaria del venezolano, es

una consecuencia de los controles de precio que en los últimos años ha
afectado la rentabilidad del producto.

 La producción anual de carne de pollo en Venezuela en el año 2013 fue de

1.184.000 toneladas. La importación de carne de pollo para el mismo período
fue de 85.000 toneladas.
 PRINCIPALES INDICADORES:

- % de rendimiento del Proceso de beneficio de Aves

- % Mortalidad en Transporte (aves ahogadas)

- % Merma anden de espera

 PLAN ESTRATÉGICO:
Segmentar, entender y describir clientes y consumidores principales y
Potenciales:
- Carnicerías, Frigoríficos, Supermercados, Restaurantes, Distribuidoras.

Segmentar, comprender y describir sus deseos, necesidades e

Inquietudes:
- Mayor frecuencia de la distribución de los productos.
- Suministrar las diferentes presentaciones del producto.
- Aumentar los lapsos de financiamientos de las distribuidoras.
- El producto llegue al canal de Distribución con la temperatura requerida

Especificar los mejores productos (bienes / servicios) que los satisfagan:

-Abastecimiento oportuno de acuerdo a su demanda con las características organolépticas
(olor, color, etc.) y físicas (peso, tamaño, etc.).

-El peso mínimo del pollo beneficiado entero debe ser de 1,2 Kg., según Gaceta Oficial Nº
38.912

-Pollo grado A y Pollo grado B (cumpliendo con la Norma Covenin 2343-86 ``Pollo
Beneficiado’’
 PLAN ESTRATÉGICO:
Identificar tecnologías óptimas para producirlos:
-Maquinarias:
Aturdidor, Escaldadoras, Desplumadoras, Cortadora de Patas y Cabezas,
Evisceradoras, Chiller, Empacadora, Cavas de congelamiento.

Identificar los insumos óptimos para producirlos:

- Aves Vivas con el peso promedio de 2,200 Kg.
- Certificado de Calidad (vacunación, medicación, estatus sanitario, peso
promedio de las aves, Cantidad de alimento consumido para la conversión en peso).

Identificar los canales óptimos para comunicar y comercializar:

-Ventas al consumidor en la empresa (Detal)
- Distribución con flota propia.
 MISIÓN - VISIÓN:
Misión

Somos una empresa del sector avícola dedicada al beneficio de aves. Ofrecemos
productos de la más alta calidad para la satisfacción plena de nuestros clientes y
consumidores de la Región Centro Occidental de Venezuela. Contamos con un
equipo de trabajo altamente motivado, capacitado. Comprometidos con la
conservación del ambiente y la relación con las comunidades de nuestro entorno.
Garantizamos una operación eficiente que permite un retorno adecuado a
nuestros accionistas.

Visión

Ser la empresa líder en la producción y comercialización de productos relacionados

con la integración del sector avícola, satisfaciendo las necesidades del mercado
nacional, cumpliendo con los estándares de calidad, la mayor eficiencia operativa y
rentabilidad.
 Nuestros Valores

Nuestra Gente: es reconocer a nuestra gente como el valor mas importante de la gran
familia del grupo.

Satisfacción al Cliente: Es la orientación de nuestras acciones para generar un

producto en condiciones de excelencia, el cual supere las expectativas del cliente
interno y externo del grupo.

Trabajo en Equipo: Es alinear las iniciativas individuales con las del equipo en la
ejecución de las distintas funciones, garantizando una gestión efectiva y armoniosa de
nuestra gente para lograr los objetivos de la organización.

Compromiso y Responsabilidad: Es orientar la gestión del desempeño personal y

grupal, en base a la medición y el cumplimiento de resultados deseados, a fin de
lograr la mejora continua

Visión Compartida: Es proyectarnos al futuro juntos, encaminando nuestras acciones

personales, al logro de los objetivos de la compañía.
 PRINCIPIOS

1.- Compromiso con nuestros empleados, accionistas y la comunidad.

2.- Integridad en todas nuestras acciones y decisiones.

3.- Innovación continua, flexibilidad antes los procesos de cambios.

4.- Responsabilidad social.

 MATRIZ DOFA
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1 Incorporar mejoras tecnológicas al proceso de beneficio de aves / sub-
1 Importación de productos por el Estado.
productos.
2 Acceso a nuevos mercados. 2 Regulación de precios por el Estado.
ANÁLISIS DOFA BENEFICIADORA DE 3 Asesoría Técnica (FENAVI). 3 Riesgos Biológicos (Patología Aviar).
AVES PIO PIO, C.A. 4 Incorporación de Nuevos Accionistas, Socios y Proveedores. 4 Competidores locales.
5 Demanda insatisfecha del mercado por el crecimiento poblacional. 5 Impacto ambiental del proceso de beneficio de aves.
6 Acceso a créditos de la Banca Publica 6 Deficiencia del servicio eléctrico en el área de planta
7 Dependencia de proveedores externos poco calificados en la distribución del
7 Incursionar en nuevos productos de la Integración Avícola. producto.
FORTALEZAS ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA
1 Lote de Terreno aptos para la ampliación Gestionar financiamiento para Proyecto de Expansión en la Integración Avícola 1 Aumentar uso de la capacidad instalada incursionando en productos no
1
de la actividad industrial (F1,O6,O7) regulados por el Estado (F5,A2)
2 Cultura organizacional orientada a la Incrementar uso de capacidad instalada, incursionando en nuevos productos y 2 Posibilidad de realizar ampliaciones de planta para atender demanda de
2 satisfaciendo las necesidades del mercado (F5,O2,O5,07)
satisfacción del Cliente productos satisfecha actualmente por importaciones (F1, A1)
Crear puntos de venta al detal en los mercados meta con el apoyo de 3 Profundizar en el personal la cultura de servicio como elemento diferenciador
3 Uso de mano de obra de la localidad. 3 franquiciantes y nuestra cultura de servicio (F2,F6,O2,O4)
ante los competidores locales (F2,F3,A4)
Valoración favorable por parte de la
Capacitar a la mano de obra en las mejoras tecnológicas del proceso con apoyo 4 Mejorar los controles ambientales del proceso de sub-productos, a objeto de
4 comunidad aledaña a las instalaciones de 4 de la FENAVI (F3,O1,03)
minimizar su impacto en la comunidad (F4,A5)
la planta.
5 Cavas de refrigeración en perfecto estado Capacitar al personal con ayuda de FENAVI, para la revisión óptima de los 5 Evaluar Incorporación de nuevos proveedores de transporte fuera de la
5 certificados de Calidad recibidos de los camiones de aves vivas (F7, O3)
y con capacidad diponible. comunidad (F6,A7)
6 Proximidad a centros urbanos con alta Estimular la creación de empresas proveedoras de servicio en la localidad, 6 Mantener los estrictos controles de calidad de la materia prima como forma
demanda del producto. 6 fomentando vinculación con la comunidad (F3,F4,O4)
de garantizar revención de Riesgos Biológicos (F7,A3)
7 Control de calidad estricto en la recepción 7 Considerar la adquisición de Plantas eléctricas de Emergencia para garantizar
de la materia prima el funcionamiento continuo del proceso productivo (F5,A6)

DEBILIDADES ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA

Dependencia de Proveedores de
1 suministro de la materia prima (Aves 1 Evaluar Proyecto de Integración Avícola – Aves de Engorde (D1,O7)
Vivas)
2 Escasa formación gerencial del personal.
3 Capacidad financiera limitada.
4 Manejo no productivo del desperdicio del
proceso de beneficio (sub-productos)
2 Coordinar con la FENAVI capacitación del personal gerencial (D2,O3)
Evaluar nuevas formas de financiamiento del negocio para el emprendimiento
3
de proyectos (D3,O4)
Introducir mejoras tecnológicas en el manejo de sub-productos del proceso de
4 beneficio de aves (D4,O1)
1 Ampliar la flota de transporte propia para subsanar problema de la cadena del
frio por proveedores no calificados (D7,A7)
2 Mejorar el proceso productivo de los sub-productos a los fines de minimizar su
impacto ambiental (D2,D4,A3,A5)
3 Realizar benchmarking para identificar proveedores de materia prima de los
competidores locales (D1,A4)
4 Mejorar eficiencia del proceso productivo para minimizar impacto de la
regulación de precios e importación de productos (D6,A2,A1)

Acceder a créditos de la Banca Pública para actualización tecnológica de la 5 Recurrir al financiamiento externo para la actualización tecnológica de la
5 Obsolescencia de la maquinaria. 5 maquinaria (D5,O1,O6) planta considerando impacto del servicio eléctrico (D3,D5,A6)

6 Problemas de eficiencia en el proceso de Resolver problemas de eficiencia operativa del proceso a fin de aumentar la
beneficio. 6 producción y atender demanda del mercado (D6,O2,O5)
Flota de transporte propia insuficiente y Acceder a créditos de la Banca Pública u otras fuentes de financiamiento para
7 7
en mal estado. ampliación de la flota de transporte (D7,O4,O6)
 PLAN ESTRATÉGICO

ESTRATEGIA 1:
Gestionar financiamiento para proyectos de la expansión en la integración avícola (F1, O6,
O7)

OBJETIVO ESTRATÉGICO:
Diversificar la producción dentro de la integración vertical del negocio avícola

META:
Construcción de tres galpones para el engorde de aves listos para su operación el 28-02-
2016
 PLAN DE ACCIÓN
Actividad Fecha de Inicio Fecha de Culminación Lugar Recurso Responsable Entregable Costo Bs.

Realizar Estudio de Factibilidad Personal Finanzas /

01/06/2014 31/08/2014 Planta Gerente de Finanzas Informe 30.000,00
Técnico - Económica Proyectos

Balances, Fianzas,
Solicitar financiamiento a la Banca Valencia, Edo. Gerente Finanzas,
01/09/2014 15/12/2014 Personal de Banca Pública Estudio de
Pública o Accionistas Carabobo Presidencia
Factibilidad;

Efectuar proceso de licitación para Personal de Compras,

Acondicionamiento de lote de Material de Oficina, Aviso
15/01/2015 28/02/2015 Planta Gerente de Finanzas Pliego de licitación 15.000,00
Terreno y Construcción de de prensa, Fax, Internet,
Galpones para Engorde de Aves Telefonía

Personal de Compras,
Planta, Valencia Material de Oficina, Aviso Maquinaria y
Gestionar proceso de compras de Jefe de Compras /
01/03/2015 30/08/2015 - Maracay - de prensa, Fax, Internet, Equipos según 500.000,00
maquinaria y equipos Gerente de Finanzas
Barquisimeto Telefonía, Gastos de Proyecto
Alojamiento

Acondicionamiento de lote de Gerente de Ingeniería Lote de terreno

01/03/2015 30/06/2015 Planta Contratista 150.000,00
terreno / Gerente de Finanzas Acondicionado

Construcción de Galpones para Lote de Terreno Gerente de Ingeniería Galpones para

01/07/2015 30/11/2015 Contratista 1.500.000,00
Engorde de Aves / Planta / Gerente de Finanzas Engorde de Aves

Instalación de Maquinaría y
Galpones listos
equipos requeridos para el Lote de Terreno
01/12/2015 28/02/2016 Personal de Ingeniería Gerente de Ingeniería para el Engorde de 100.000,00
fuuncionamiento de los Galpones / Planta
Aves
de Engorde Aves
 PLAN ESTRATÉGICO

ESTRATEGIA 2:
Resolver problemas de eficiencia operativa del proceso a fin de aumentar la producción y
atender demanda del mercado (D6,O2,O5)

OBJETIVO ESTRATÉGICO:
Eficiencia operativa en el proceso de producción

META:
Cumplimiento de los siguientes indicadores de gestión:

- % de rendimiento del Proceso de beneficio de Aves 95,00 %

- % Mortalidad en Transporte (aves ahogadas) 1,00 %
- % Merma anden de espera 1,00 %