UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA.

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL.

VISITA AL LABORATORIO DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES

Y LA PANIFICADORA, CONOCER LAS MÁQUINAS Y SUS
FUNCIONES

ASIGNATURA : ELECTRICIDAD Y ELECTRONICA AGROINDUSTRIAL

DOCENTE : ING. CARLOS QUINTALA CRIOLLO

ESTUDIANTE : RAMIREZ ROMANO MAYDER MALU

Pucallpa-Perú
2024
Visita al laboratorio de procesos agroindustriales y la panificadora, conocer las
máquinas y sus funciones
EQUIPOS INDUSTRIALES:
1.Faja Transportadora (Lavadora de fruta)

Función: permiten movilizar el material

o carga entre las diferentes etapas del
proceso productivo haciéndolo más
fluido y continuo.
2.Pulpeadora (fruta sin pepa)
Es: Trifásica
Es: Trifásica

Implementada para la extracción de la

pulpa de fruta y eliminación de partículas
como semillas, cascaras, vástagos entre
otros.
Es: Monofásica

3. Pulpeadora (fruta con pepa)

Implementada para la extracción de la

pulpa de fruta y eliminación de partículas
como semillas, cascaras, vástagos entre
otros.
Es: Monofásica
4.Congeladora

que se utilizan para almacenar carne,

pescado, verduras y otros alimentos que
5. Sachetera se encuentran en su estado normal (es
decir, no congelados).
Es: Monofásica

Envasa, forma y sella automáticamente

de 4 Costuras.
6. Marmita Es: Monofásica

que sirven para cocinar, almacenar y

calentar una gran cantidad de platos como
guisos, potajes, sopas, salsas o cremas.

7. Licuadora Es: Monofásica

Permite disminuir los tiempos de

procesamiento. Se usa en la elaboración de
jugos,
8. Dosificador

nos permite agregar un líquido o

solido en cantidades exactas en
cada una de sus descargas.
9. Selladora Es: Monofásica

sellar productos y eliminar el aire de los

espacios huecos del envase.
10. Moledora de carne
Es: Monofásica

sirve para picar y triturar distintos tipos

de carnes y también, si quisiéramos,
pescados o incluso verduras ya
cocinadas.

11. Embutidora Es: Monofásica

se utiliza para introducir todo tipo de

masas dentro de tripas.
Es: Monofásica
12. Autoclave

que utiliza el vapor a presión para

destruir los microorganismos.
Es: Monofásica
13. incubadora

es un dispositivo que sirve para

mantener y hacer crecer cultivos
microbiológicos o cultivos celulares.
Es: Monofásica

14. pasteurizador

consiste en el tratamiento del calor de

un producto para matar todas las
bacterias patógenas y reducir la
actividad enzimática.
Es: Monofásica
15. Máquina de Helado

es la máquina de heladería que

finalmente produce el helado.
Es: Monofásica

EQUIPOS DE LA PANIFICADORA
1.Amasadora

facilitan los procesos de amasado y

mezclado de productos con una densidad
considerable

2. Batidora

sirven para batir, mezclar o emulsionar;

3. Moldeadora

Voltaje: trifásico 220/380.

permite convertir la masa de pan en barras

de distintos tamaños y formatos

4. Horno eléctrico

instrumento de cocción de gran tamaño

frecuentemente situadas en cocinas o
panaderías profesionales
Es: Trifásica

5.Camara de fermentación

permite estandarizar el proceso de

fermentación de la masa, al tener control
total del nivel de temperatura y humedad
en la cámara.
6.Refrigeradora

para recibir alimentos o bebidas y

mantenerlos frescos.
Es: Monofásica

7. Rebanadora de pan

Te permite cortar el pan a rebanadas

perfectas, sin esfuerzo ni pérdida de
tiempo
Es: Monofásica