Listado de materias primas

Objetivo: Sistematizar un listado de materias primas que adquieran para elaborar alimentos.
Responsable ejecución: Manipulador/a de alimentos
Periodicidad: Elaboración y/o actualización de minuta - recepción de materias primas

¿Qué es una materia prima? Todo elemento extraído de la naturaleza en estado puro o
relativamente puro, y que es factible de ser transformado, mediante procesos de manufacturación
o procesamiento industrial, en bienes finales de consumo o en bienes semielaborados que a su vez
sirven de insumo a industrias secundarias.
MATERIA PRIMA DETALLE MATERIA PRIMA DETALLE

Alimentos no
Frutas
perecibles

Verduras y Productos de
hortalizas panadería

Carnes Aves

Cecinas Lácteos

Mariscos y
pescados (frescos Otros
y/o congelados)

Bibliografía: Manual para manipuladores de alimentos, Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad
Alimentaria, ACHIPIA (2021), Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile.