18-11-2021 Actividad

Alimentación
Saludable
Ficha 2205420
Cultura Física

Instructor: Martin Hernández

Ficha: 2205420

Aprendices:
Felix Andres Rodriguez

Tecnología en Control de Calidad de

Alimentos
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS SALUDABLES.

Responda las siguientes preguntas según su criterio sobre la importancia de la

alimentación saludable. Elaborar la evidencia en documento de Word o Power Point.

¿Cuál o cuáles productos considera de mayor beneficio para ser incluidos en la dieta
saludable? Justifique su respuesta.

• Cereales Integrales: Su gran contenido de proteína y fibra nos ayudan con una
buena digestión además que al ser integrales aportan las vitaminas y minerales
completos del grano y no solo el gluten que es lo que aportan los granos
blanqueados por industrias.

• Las frutas y verduras: Están libres de grasas trans, por el contrario, contienen
aceites que le hacen muy bien a nuestro organismo y contienen agua,
además antioxidantes que nos ayudan a mantenernos mas saludables.
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• Pollo y Huevos: Su contenido de proteína es muy alto, además a comparación

de otras carnes el pollo tiene una mejor digestión, sin mencionar su costo
monetario que es menor a comparación de las carnes rojas.

• Leche y sus derivados: La leche y sus derivados son clave para una dieta
saludable por su buen contenido de agua, calcio y proteína.

¿Qué argumentos puntuales utilizaría para que se incremente el consumo de frutas y

verduras en su núcleo familiar?

• La economía familiar puesto que las frutas y verduras tienden a ser más
económicas que los productos procesados.
• La mejoría en la salud que se presentaría en la familia si se aumenta el
consumo de frutas.
• La reducción de enfermedades y prevención en los miembros de la familia
aún muy jóvenes gracias a las múltiples propiedades preventivas de las frutas y
de las verduras.
• Alivio de molestias en la salud principalmente en miembros mayores de la
familia que prefieren evitar los medicamentos, optando así por las cualidades
curativas de las frutas y verduras.
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Con el fin de culminar el proceso de motivación para la implementación de dietas

saludables, debe elaborar un producto teniendo en cuenta los siguientes pasos:

1. Considerando el producto para adulto.

2. Haga un ensayo del producto para que estandarice la fórmula.

3. Explique la fórmula y argumente por qué.

4. Realice la secuencia fotográfica o imágenes de los pasos de la elaboración

del producto.

5. Elabore un diagrama de un proceso donde explique el procedimiento.

6. Asigne un nombre al producto y elabore una etiqueta teniendo en cuenta el

tipo de producto y la población objetivo.

Avena Integral
Los cereales integrales brindan muchos beneficios a nuestro cuerpo, y este producto al
ser integral, ósea este hecho con el grano entero de la avena nos brinda mejores
propiedades que una avena convencional, puesto que además de endospermo,
también contiene su parte germen de trigo y conserva su salvado y de además está
preparada en leche entera lo que hace el producto aún más nutritivo, además de
hacerse un endulzado con azúcar morena la cual es menos sometida a procesos de
blanqueamiento y refinación, haciéndola mas saludable.

Se realiza la molienda
del grano entero.
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Se realiza la mezcla de la avena

molida y la leche.

Se realiza la homogenización y
pasteurización del producto.

Se envasa en producto.
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Se procede a realizar el sellado

y rotulación del envase.

Diagrama de proceso Elaboración Avena Integral

Separación de
Recepción Materia Prima residuos y/o
(Avena entera – Leche entera) perdidas

Revisión microbiológica Acondicionamiento de materia

Molienda de la avena
(pH, Acidez, vida útil) prima

Mezcla de los ingredientes principales

Se adiciona
Adición de ingredientes vitaminas, calcio,
leche extra.
secundarios

Homogenización y Pasteurización

Envasado del producto

Enfriado y
Almacenamiento

Sellado y rotulado
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Producto
100%
colombiano Elaborado y Distribuido por
Baby Boo S.A