REACCIONES DE ALDEHÍDOS Y CETONAS

Karen V. Jiménez 1 ,Yeimy T. Perdomo 1 , Yojan S. López 1 , Nhasly C. Cuellar 1

Estudiante del programa de Química, Facultad de ciencias básicas, Universidad de la Amazonia.
Florencia 180002, Colombia.

RESUMEN.
Se llevo a cabo la practica titulada reacciones de aldehídos y cetonas, donde tuvo como objetivo
llevar a cabo algunas reacciones de adición nucleofílica y sustitución nucleofílica, comprobando
así mismo la coexistencia de formas tautomerías en algunos compuestos carbonílicos, por lo
tanto se realizaron diferentes experimentos usando compuestos como 2,4 dinitrofenihidrazina,
reactivo de Fehling, reactivo de Tollens, cristales de nitroprusiato sódico, bisulfito de sodio
entre otros, donde se llegó a la conclusión de que es posible atribuir las diferencias entre estos
grupos, puesto que las propiedades físicas y químicas de los aldehídos y las cetonas están
influenciadas por la gran polaridad y diferentes características del grupo carbonilo presente.

Palabras claves: Compuestos carbonílicos, Aldehídos, Cetonas, Pruebas cualitativas,

Propiedades físicas
RESULTADOS Y DISCUSIÓN contando con un volumen de 1 ml. Por
consiguiente, se pasó adicionar temperatura en
Prueba de Fehling
baño maría con un rango de 85 °C a 90 °C
La prueba de Fehling se utiliza para detectar observando cambios físicos de las soluciones.
la presencia de aldehídos e hidroxicetonas,
En la reacción de los compuestos
donde el reactivo contiene sales de cobre y un
formaldehido y benzaldehído se determinó
complejo de amoniaco, se puede dar positiva
una prueba positiva para aldehído dado a que
la prueba si resulta un precipitado de color
estos dos compuestos tienen grupos aldehídos
rojo ladrillo indicando la oxidación del
y esto permite que actúen como agentes
aldehído, esto dado a que él ion cúprico actúa
reductores, al donar electrones, obteniendo un
como agente oxidante en la identificación de
color rojo ladrillo como se muestra en la
aldehídos.
siguiente figura.
Tabla 1: Resultados de la prueba de Fehling
Figura 1: Resultados positivos de la prueba
Prueba de Fehling de Fehling.
Compuesto
Positiva Negativa
Formaldehído X
Benzaldehído X
Acetofenona X
Butanona X
Ante el desarrollo experimental para la
identificación de aldehídos se tomó en cuenta
cuatro diferentes compuestos los cuales
fueron agregados a diferentes tubos de
ensayos junto al reactivo Fehling A y B
La prueba de Fehling es tomada en cuenta de representando una prueba positiva para esta
la siguiente reacción para la reacción de prueba.
oxidación del aldehído.
Durante el desarrollo experimental, se
tomaron cuatro tubos de ensayo a los que se
les añadió 1 ml de reactivo de Tollens.
Previamente, se agregaron diferentes
compuestos a cada uno de los tubos de
Para la identificación de la existencia de un ensayo. Luego, los tubos de ensayo se
grupo aldehído en los compuestos sometieron a un baño de maría a una
acetofenona y butanona se obtiene un temperatura de 80 °C durante cinco minutos.
resultado negativo, dado a que no tiene la Durante el calentamiento, se observaron
capacidad de reducir el ion cúprico presente cambios físicos y químicos en algunos de los
en el reactivo Fehling, donde no ocurre compuestos
reacción de reducción y se muestra a simple
vista la inexistencia del color rojo ladrillo Tabla 2: Resultados de la prueba de tollens.
característico ante un resultado positivo,
obteniendo por otro lado un color azul Prueba de Tollens
Compuesto
indicando la ausencia del grupo aldehído. Positiva Negativa
Formaldehído X
Figura 2: Resultados negativos de la prueba Benzaldehído X
de Fehling. Acetofenona X
Metilisobutilcetona X

Se observo que el formaldehido y

benzaldehído obtuvieron resultados positivos
para la prueba de tollens, identificando la
existencia de grupos aldehídos dado a la
aparición de un espejo de plata en las
soluciones, afirmando la oxidación de los
compuestos a acido fórmico y acido benzoico,
como se muestra en la siguiente imagen.
Prueba de Tollens Figura 3: Resultados positivos de la prueba
de tollens.
La prueba de Tollens o también conocida
como ensayo de espejo plata se basa en la
oxidación de un aldehído, donde este reactivo
contiene nitrato de plata e hidróxido de sodio.
El ion plata actúa como agente oxidante
cuando se mezcla con un aldehído, esta
oxidación es en condiciones muy suaves sin
necesidad de circunstancias más fuertes, por
ende, se obtiene un espejo de plata,
Tomando en cuenta la oxidación del aldehído
a un ácido carboxílico se plantea la reacción
con los compuestos formaldehido y
benzaldehído con reactivo tollens.
Ante los compuestos acetofenona y
metilisobutilcetona se obtuvo un resultado
negativo para la existencia de grupos
aldehídos, observando la inexistencia de un
espejo de plata como se muestra en la
siguiente imagen.
Figura 4: Resultados negativos de la prueba
de tollens.
Prueba del Yodoformo
La prueba de yodoformo es una reacción
química utilizada para detectar presencia de
grupos funcionales en aldehídos y cetonas,
estos son conocidos como grupos carbonilos
(C=O), incluso detecta grupos que por
oxidación lo puedan producir, como los
alcoholes, esta prueba es específica para
compuesto con un metilo unido al carbonilo.
Hay una excepción para los aldehídos y es que
el único compuesto que reacciona para dar
una prueba positiva es el acetaldehído ya que
el aldehído no contiene un carbono adyacente
al carbonilo y no hace posible su sustitución.
Esta reacción sucede de la siguiente manera,
en un tubo de ensayo limpio y seco, agregar
una pequeña sustancia que se desea probar
como por ejemplo una cetona, luego añadir
una pequeña cantidad de hidróxido de sodio
(NaOH), el cual es necesario para alcalinizar y
que se lleva a cabo la reacción, seguidamente
se añade una cantidad de yodo acuoso (I2), la
reacción se detendrá cuando se forma un
precipitado amarillo sólido, este precipitado es
yodoformo (CHI3) y da como resultado la
positividad de la prueba.
 Propanol X
2-Propanol X
Butanol X

Para resumir, esta prueba en alcoholes indica

si el (OH) tiene o no una unidad estructural
determinada, la reacción comprende
Figura 5: Precipitado formado de la prueba inicialmente una oxidación seguido de una
positiva de yodoformo. halogenación para culminar con la
degradación.
Reacción de 2-propnaol con la prueba de
yodoformo

Reacción de etanol con la prueba de

yodoformo

Para los alcoholes, la prueba de yodoformo

causa una oxidación para formar distintos
tipos de aldehídos y producir así el ataque de
los grupos carbonilos que dan positiva la
prueba con un precipitado amarillo, esta
prueba puede ser negativa con alcoholes como Mecanismo de reacción:
el glicerol, ya que estos compuestos no
pueden tener u. ataque en el metilo unido al
carbonilo por sus tres sustituyentes alcoholes,
lo que hace que sea negativa la prueba.
Experimentalmente se usaron tres muestras de
alcoholes, etanol, propanol, 2-propanol y
butanol.
Tabla 3: Resultados de los alcoholes frente a
la prueba de yodoformo.
Prueba de
Compuesto Yodoformo El mecanismo de reacción viene dado
Positiva Negativa inicialmente de la formación de hipo yodito el
Etanol X cual es muy inestable y reacciona rápidamente
con el alcohol para oxidarlo y formar un
acetaldehído (para el etanol) o propanona
(para el 2-propanol), el ion hidroxilo ataca a
un hidrogeno alfa del acetaldehído, para
formar un enolato (etanol), el par
electronegativo del oxígeno vuelve a formar el
doble enlace y el enlace pi ataca al yodo para
formar iodo acetaldehído, esta etapa se repite
dos pasos más para remplazar todos los
hidrógenos alfa por yodos, luego ocurre un
ataca nucleofílico del ion hidróxido hacia el
grupo carbonilo, el par electronegativo del
Reacción general: Reactivo de Brady
oxígeno vuelve a formar el doble enlace y
reaccionando con la acetona.
desplaza al carbono triyodado, produciendo
ácido fórmico y anión del triyoduro de
carbono (etanol) o anión acetato (2-Propanol)
el cual extrae el protón del ácido fórmico para
formar el yodoformo.
Prueba de 2,4 dinitrofenihidrazina (2,4 Mecanismo de reacción
DNPH)
El (2,4DNPH) también conocido como
reactivo de Brady es un compuesto orgánico
muy sensible a golpes y fricción, este
compuesto es una hidrazina sustituida y es
usada generalmente como una prueba
cualitativa para carbonilos (C=O). La reacción entre estos dos compuestos
Para esta prueba se utilizó como muestra a comprende una adición nucleofílica, que
estudiar la acetona donde se agregó a un tubo involucra la formación de la hidrazona que es
de ensayo 2 mL de acetona junto con unas un derivado del 2, 4 DNPH, su mecanismo de
gotas de etanol y, por último, 0,5 mL del reacción se puede dar en cuatro etapas,
reactivo de Brady se trasladó a baño maría por inicialmente la formación del 2,4
cinco min. La reacción química que ocurre dinitrofenilhidrazina, (2,4 DNPHH), es decir
implica la formación de un compuesto sólido su forma protonada, seguido hay un ataque
(derivado de la 2,4-DNPH) que tiene un color nucleofílico del oxígeno de la cetona hacia el
característico. En el caso de la acetona, carbono del grupo carbonilo que contiene el
debería formarse un precipitado amarillo o reactivo conduciendo a la formación de un
naranja que indica la presencia de una cetona. enlace entre el oxigeno de la cetona y el
carbono del reactivo, luego es la formación de
Figura 6: Resultado de la prueba de reactivo la hidrazona, cuya estructura es (C=N) este es
Brady la acetona formado a partir del grupo carbonilo de la
cetona y el reactivo.
Finalmente se elimina el agua ya que el mayoría de los aldehídos, metilcetonas y
oxígeno del carbonilo y el hidrogeno del cetonas cíclicas reaccionan fácilmente con
hidroxilo del reactivo se combinan para NaHSO3 en solución saturada, para formar
formar agua. compuestos de adición (aldehído–bisulfito o
cetona-bisulfito).
Prueba del Bisulfito de Sodio
Mediante la reacción del Bisulfito de sodio es
El bisulfito de sodio es un compuesto químico
posible identificar cetonas y aldehídos
que se utiliza como agente reductor en la
metilados, ya que estos compuestos al
industria química. La prueba de bisulfito de
reaccionar con este forman como producto un
sodio se utiliza para detectar la presencia de
precipitado de color blanquecino, mientras
compuestos carbonílicos, como aldehídos y
que los aldehídos y cetonas diferentes a los
cetonas, en una muestra.
mencionados no forman ningún precipitado.
En esta prueba, el bisulfito de sodio reacciona
La prueba del Bisulfito de sodio permite
con el compuesto carbonílico para formar un
separar estos compuestos de otras sustancias
aducto de bisulfito. La formación del aducto
debido a que esta reacción es reversible.
indica la presencia del compuesto carbonílico
en la muestra. Reacción general
Para realizar esta prueba se colocó en un 1
tubo de ensayo 2.0 mL acetona, para luego
adicionarle 0,5 mL de solución saturada de
bisulfito de sodio, y para que la reacción fuera
más rápida se calentó en baño maría durante 5
minutos. Esta prueba dio positiva figura 7 ya Mecanismo de reacción
que se formó un precipitado que corresponde
con el producto de adición nucleofílica
acetona-bisulfito.
Figura 7: Resultado de la prueba del Bisulfito
Este mecanismo inicia con una adición
de Sodio.
nucleofílica, el nucleófilo ataca al carbono del
grupo carbonilo, es decir que este se comporta
como un electrófilo por lo cual tiende a sufrir
reacciones de adición. Cuando ocurre el
ataque nucleofílico un par de electrones del
doble enlace carbonilo se deslocaliza al
oxígeno y este queda cargado negativamente,
lo siguiente que ocurre es la protonación de
este mismo con el hidrogeno del sulfato, y por
último para estabilizar la carga del sulfato,
esta forma un enlace con ion sodio Na + que
Esta reacción en términos sencillos trata de había quedado disponible en el medio de
una adición sobre el grupo carbonilo. La reacción.
Prueba del meta-Di nitrobenceno (m-DNB)
Esta prueba es una reacción característica para
la identificación de cetonas. Se colocó en 1
tubo de ensayo 2.0 ml de acetona y luego con
la ayuda de una espátula se adiciono entre 0,2
y 0,3 g de m-di nitrobenceno y unas 10 gotas
de NaOH al 10 %. Al agitar se observó un
cambio de color lo que indicaba que se estaba
generando una reacción figura 8.
Figura 8: Resultado de la prueba del meta-Di
nitrobenceno (m-DNB).
De esta manera, la cetona al reaccionar con
m-di nitrobenceno e hidróxido de sodio dio
como resultado una coloración violeta que al
agitarla se desvaneció lentamente. No
obstante, posterior a esta etapa, se formó el
compuesto de interés con un color morado
fuerte y concentrado, pasando a un estado de
tinción rojiza.
El m-nitrobenceno es de color blanco, la
prueba se basa en la coloración que se
obtiene. Esta colocación púrpura corresponde
a la formación del complejo de Meisenheimer,
este complejo se forma por la mezcla directa
de un compuesto nitro aromático con un
compuesto nucleófilo.
Mecanismo de reacción:
Prueba de Nitroprusiato sódico:
La prueba del nitroprusiato sódico se usa para
identificar metilcetonas ya que estas
reacciones se presentan específicamente en el
carbono adyacente a ellos en medio alcalino.
Reacción general
Reacción de nitroprusiato en presencia de
acetona y NaOH
Prueba de coexistencia de tautómeros:
La prueba de coexistencia de tautomeros es
una técnica utilizada para determinar si dos o
más formas tautoméricas de una molécula
están presentes en una solución o muestra.
Los tautomeros son isómeros que difieren en
la posición de los átomos y electrones en una
molécula y están relacionados por un
equilibrio químico, generalmente con la
transferencia de un protón.
Experimentalmente, en un tubo de ensayo se
añadió 1 ml de CCl4 y 4 gotas de acetona a los
cuales se le adicionó gota a gota una solución
de bromo en tetracloruro de carbono al 5% y reacción es positiva para
posteriormente se agitaron, luego en otro tubo acetona.
de ensayo se colocó 1 ml de CCl 4 y 4 gotas de
acetona y 1 gota de NaOH al 5% y se agregó Mecanismo de reacción en presencia de CCl4,
gota a gota una solución de bromo en acetona y bromo en CCl4
tetracloruro de carbono. Se comparó la
velocidad de desaparición del color rojizo del
bromo en los dos tubos de ensayo.

Figura número 9: Resultados de la

coexistencia de tautómeos.

CUESTIONARIO
1.Establezca en cada caso las reacciones y
los mecanismos de reacción si hubiere para
cada una de las pruebas realizadas.

En el desarrollo experimental se tuvieron en

cuenta ciertas reacciones que contaban con
mecanismos, que se mostraran continuación:

Mecanismo de prueba de Fehling

reaccionando con aldehídos:
Tabla 4: resultado de coexistencia de
tautómeros En la siguiente reacción el grupo aldehído se
oxida ante la presencia del ion cúprico y este
se reduce a ion cuproso, donde reacciona con
D.
Tubos Reacción el OH- para formar precipitado de óxido de
Br
cobre con su distintivo color y precipitado
Al agregar gota a gota el
bromo tetracloruro de rojo ladrillo.
carbono, se observó que no
Tubo
No hubo cambio en la coloración
A
de la solución inicial, por lo
tanto, se cree que la reacción
es negativa para acetona.
TUBO Si Al agregar gota a gota el Mecanismo de prueba de Tollens
B bromo tetracloruro de
reaccionando con aldehídos:
carbono, se observó un
cambio notorio en la reacción,
pasando a un color amarillo- Antes del proceso de la reacción del aldehído
rojizo aproximadamente en 30 con el reactivo tollens se tuvo en cuenta la
segundos, se cree que la preparación de tollens, que en el paso (A) se
tiene en cuenta la adición de nitrato de plata
con hidróxido de sodio generando oxido de
plata que reacciona con hidróxido de amonio
tomando como producto el ion complejo.
El aldehído pasa a reaccionar con el ion
complejo con la adición de temperatura,
donde el aldehído actúa como agente reductor
y reduce el ion plata a plata metálica,
formando un ácido de dicho aldehído.
Mecanismo de prueba de yodoformo:
La formación de yodoformo implica una serie
de procesos, incluyendo oxidación,
halogenación y degradación, como se muestra
en el ejemplo a continuación
Mecanismo de prueba de la 2,4-
dinitrofenilhidrazina (2,4 DNPH):
En este ensayo químico se comprende el
mecanismo de identificación de grupos
aldehídos y cetonas y se basa en la formación
de una derivada de hidrazona
Bisulfito de sodio:
Esta prueba es específica para detectar
presencia de aldehídos en un compuesto,
donde las cetonas no son tan comunes como
en el presente mecanismo
Prueba de tautómeros:
2. Los aldehídos darán la prueba de la 2,4-
dinitrofenilhidrazona (2,4 DNPH); del
Bisulfito de Sodio, del meta-Di
nitrobenceno (m-DNB)?
Los aldehídos se pueden identificar ante la
prueba de 2,4-dinitrofenilhidrazona, esto es
posible mediante la mezcla de las dos
soluciones junto con la adición de calor,
donde los grupos carbonilo de los aldehídos
reaccionan para formar derivados de
hidrazona específicos.
La prueba de bisulfito de sodio es otro método
para identificar la presencia de aldehídos,
donde la adición de este a una sustancia con
aldehído se obtendrá un precipitado sólido,
pero tomando como desventaja que no sirve
para identificar exactamente que compuesto
aldehídico se encuentra
Una diferente prueba es la (m-DNB), que
sirve para identificar aldehídos, la reacción de
estos dos genera un color amarillo intenso ya
que los aldehídos reducen al
metadinitrobenceno
(Soto Marjorie. Faúndez Erick, 2015)
3. En qué consisten los reactivos de Fehling
A y Fehling B? ¿Cuál es la razón que no
permite mezclar los dos reactivos sólo hasta
el momento de la práctica?
El reactivo de Fehling A consiste en una
solución de sulfato cúprico (CuSO4) en agua
donde este es capaz de proporcionar el ion
cúprico que es esencial para la reacción. El
reactivo de Fehling B consiste en una solución
alcalina formado por tartrato de sodio y
potasio, junto al hidróxido de sodio.
La razón por la que estos dos reactivos no se
combinan antes de la identificación es porque
el ion cúprico del Fehling A reacciona con el
hidróxido de sodio de Fehling B y esto genera
la precipitación del Cu2O antes de que se
realiza la prueba de la muestra. (Valdés, 2014)
4. ¿Los reactivos de bisulfito de sodio, m-
DNP y nitroprusiato de sodio reaccionarán
también con aldehídos?
Bisulfito de Sodio: El bisulfito de sodio
(NaHSO3) se utiliza para la reacción con
aldehídos en una prueba conocida como la
"prueba de bisulfito". Los aldehídos
reaccionan con el bisu.lfito de sodio para
formar aductos sólidos o líquidos,
dependiendo de las condiciones.
m-DNP (2,4-dinitrofenilhidrazina): Como se
mencionó anteriormente, la m-DNP se utiliza
para detectar tanto aldehídos como cetonas.
Reacciona con el grupo carbonilo (C=O) de
estos compuestos para formar derivados
conocidos como hidrazonas. La reacción
resulta en la formación de precipitados de
color o compuestos de color que permiten la
detección visual de aldehídos y cetonas en una
muestra
Nitroprusiato de Sodio: El nitroprusiato de
sodio (también conocido como nitroprusiato
de sodio) se utiliza para detectar aldehídos
específicamente. Los aldehídos reaccionan
con el nitroprusiato de sodio en una reacción
que da lugar a la formación de un complejo
rojo (Fernandez, 2016).
5 ¿Por qué el benzaldehído no da
fácilmente la reacción de Fehling?
El benzaldehído no da fácilmente la reacción
de Fehling debido a que carece de un grupo
funcional que sea susceptible de oxidación
bajo las condiciones de esta prueba. La
reacción de Fehling es una prueba química
utilizada para detectar la presencia de grupos
funcionales aldehído, ya que los aldehídos son
fácilmente oxidados a ácidos carboxílicos
bajo las condiciones de la prueba (Loren,
2011).
6. ¿El acetaldehído dará la reacción del
haloformo?
Según (Autino et al., 2020) para que el
acetaldehído reaccione en la prueba del
haloformo, se deben cumplir ciertas
condiciones, que generalmente incluyen lo
siguiente:
1. Presencia de un grupo metilo (CH3)
unido al grupo carbonilo (CHO).
2. Presencia de una base fuerte, como
hidróxido de sodio (NaOH) o
hipoclorito de sodio (NaClO), para
promover la reacción.
3. Presencia de un halógeno,
generalmente cloroformo (CHCl3) o
yodoformo (CHI3), para formar el
precipitado característico.
7. ¿Por qué el etanol que es un alcohol
primario da la prueba positiva del
haloformo mas no la dan otros alcoholes
primarios?
El etanol es el único alcohol primario que da
una prueba positiva del haloformo. Cuando
las metilcetonas se tratan con hidróxido de
sodio y yodo, se produce un precipitado
amarillo de yodoformo, lo que indica una
prueba de haloformo positiva.
La razón por la cual el etanol da una prueba
positiva del haloformo y otros alcoholes
primarios no lo hacen se debe a la estructura
química del etanol. El etanol tiene un grupo
metilo (-CH3) unido al carbono con el grupo
hidroxilo (-OH), lo que permite que se forme
el precipitado de yodoformo
8. ¿Los aldehídos darán la prueba de la 2,4
DNP?
Los aldehídos darán una prueba positiva de la
2,4-DNP12. La prueba de la 2,4-DNP es un
método utilizado para detectar la presencia de
grupos funcionales aldehído y cetona en
compuestos orgánicos desconocidos2. Cuando
se coloca un aldehído en una solución de 2,4-
DNP, se obtiene un sólido amarillo
anaranjado brillante o rojo, lo que constituye
una prueba positiva (Fernández, 2017).
9. Consulte la manera de identificar estos
compuestos: Un aldehído X, cuyo punto de
fusión de la 2,4-dinitrofenilhidrazona es de
237 o C, y una cetona Y, cuyo punto de
fusión de la 2,4-dinitrofenilhidrazona es
250 o C. Con base en la información
anterior, escriba las reacciones del aldehído
X y de la cetona Y
Según (Yurkanis, 2015) la prueba que
involucra la formación de las 2,4-
dinitrofenilhidrazonas se utiliza para
identificar aldehídos y cetonas, ya que estas
sustancias reaccionan de manera característica
con la 2,4-dinitrofenilhidrazina (2,4-DNPH)
para formar precipitados conocidos como
derivados de hidrazonas. La principal
diferencia entre un aldehído y una cetona en
esta prueba es la temperatura de fusión del
producto formado.
El aldehído X tiene un punto de fusión de la
2,4-dinitrofenilhidrazona de 237 °C.
La cetona Y tiene un punto de fusión de la
2,4-dinitrofenilhidrazona de 250 °C.
Reacciones:
Aldehído X + 2,4-DNPH → Derivado de
hidrazona del aldehído
Cetona Y + 2,4-DNPH → Derivado de
hidrazona de la cetona
10. ¿Cuál será el propósito de adicionar
bisulfitos de sodio al azúcar común en la
industria del azúcar?
La adición de bisulfitos de sodio al azúcar
común en la industria azucarera tiene varios
propósitos importantes:
Blanqueamiento: Los bisulfitos de sodio se
utilizan para blanquear el azúcar. El azúcar
natural a menudo puede contener impurezas
de color, como compuestos orgánicos
naturales y minerales que le dan un tono
amarillo o marrón no deseado. La adición de
bisulfitos de sodio ayuda a eliminar estas
impurezas y aclarar el azúcar, dándole un
aspecto más blanco y atractivo.
Conservación: Los bisulfitos de sodio
también tienen propiedades conservantes.
Ayudan a inhibir el crecimiento de
microorganismos, como bacterias y levaduras,
en el azúcar, lo que prolonga su vida útil y
evita que se deteriore o se vuelva rancio.
Evitar la cristalización: Los bisulfitos de
sodio pueden ayudar a prevenir la
cristalización no deseada del azúcar. Esto es
especialmente importante en productos como quimia analítica, sino la cotidianidad que
jarabes y productos azucarados líquidos, enfrentamos día a día.
donde la cristalización prematura podría
BIBLIOGRAFÍA.
causar problemas de textura o fluidez.
Mejora del sabor: En algunos casos, laSoto Marjorie. Faúndez Erick. (2015). Reacciones
adición de bisulfitos de sodio puede mejorar de aldehídos y cetonas.
el sabor del azúcar, ya que puede reducir la Https://Www.Studocu.Com/Es-Mx/Do
presencia de ciertos compuestos que podrían cument/Universidad-Tecnologica-Met
tener un sabor desagradable. ropolitana/Laboratorio-de-Quimica/Cl
asificacion-de-Aldheido-y-Cetonas-Pr
ueba-de-Tollens-y-Fehling/24371431.
CONCLUSIONES
Valdés, D. (2014). PRUEBA DE FEHLING.
En conclusión, las reacciones de aldehídos y
Bioquimia.
cetonas son procesos químicos significativos
y versátiles que involucran compuestosAmbielle, P. (1937). Quimica del carbono.
orgánicos que contienen el grupo funcional http://www.bnm.me.gov.ar/giga1/libros/000
carbonilo (C=O). Estas reacciones son 64628/00064628.pdf
fundamentales en la química orgánica y tienenAutino, J. C., Romanelli, G. P., & Ruiz, D. M.
una amplia gama de aplicaciones en la síntesis (2020). Introducción a la Química
de compuestos orgánicos, la identificación de Orgánica. In Introducción a la Química
grupos funcionales en compuestos Orgánica. https://doi.org/10.35537/109
desconocidos y la fabricación de productos 15/31664
químicos en la industria.
Calderón, Jeannette; Fuentes, J. (2011). ENSAYOS
Algunos aspectos claves que se dieron a PARA EL RECONOCIMIENTO DE
conocer en este informe y que cumplieron el ALDEHÍDOS Y CETONAS. https://
objetivo dado fueron las reacciones como, sites.google.com/site/organicaiii/quimica_o
rganica/quimica-organica-iii-nuev
reacción de oxidación y reducción, los
a/quimica-organica-iii-2009-2012/test-
aldehídos se oxidan en ácidos carboxílicos y
analisis-funcional-2011/ensayos-para-el-
las cetonas deben tener ciertas condiciones reconocimiento-de-aldehidos-y-cetonas
para oxidarse, reacciones nucleofílicas que
forman nuevos productos, las formaciones deFernandez, O. (2016). “INFLUENCIA QUE
derivados y pruebas de identificación como la TIENE EL GRUPO NITRO EN LAS
prueba del 2,4 DNPH, la última pero no ESTRUCTURAS DE HIDRAZONAS
menos importante comprender la importancia SOBRE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y
ESPECTROSCÓPICAS. https://repo
que tiene la síntesis orgánica, los aldehídos y
sitorioinstitucional.buap.mx/server/api/core/
cetonas son compuestos cruciales como bitstreams/72d5efc7-b6aa-4d29-b6f5-
fármacos o fragancias. b7a3b1b3a501/content
Para finalizar el estudio de las reacciones paraLoren, J. (2011). REACTIVO DE FEHLING.
aldehídos y cetonas son fundamentales para https://blog.uchceu.es/eponimos-
entender no solo a química orgánica y las cientificos/reactivo-de-fehling/
identificaciones de grupos funcionales en la
Yurkanis, B. P. (2015). QUÍMICA ORGÁNICA
 (Vol. 5).
Fernández, G. (2017). Ensayo de la 2,4-Dinitrofenilhidrazina. Obtenido de
https://www.quimicaorganica.org/aldehidos-y-cetonas/235-ensayo-de-la-24-
dinitrofenilhidrazina.html