REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA

EDUCACION

UNIDAD EDUCATIVA MAESTRO

ORLANDO ENRIQUE RODRIGUEZ

Elaboración de Bebidas Energéticas a base de Piña y Coco

PRESENTADO POR:
González, Georgina CI 31.188.451

Guillen, Jeffry CI 33.549.927

Morán, Alejandra CI 32.126.931

Morán, Eliecer CI 33.779.088

Puello, Samy CI 32.578.131

Rincón, Dalila CI 31.683.594

Asesor Académico:

Prof. Oswaldo Romero

Asesor Metodológico:

Ing. Desirée Romero

SAN FRANCISCO, NOVIEMBRE 2022

 CAPITULO I
EL PROBLEMA

1.1. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

La primera bebida energética apareció en los EE. UU.: “Dr Enuf” (1949), pero será
desde el lanzamiento de “Red Bull” (1997) que el mercado de bebidas se expandirá por
todo el mundo haciéndose muy popular. Desde entonces, el consumo de bebidas
energéticas ha crecido tan considerablemente que incluso superó en el 2013 los 5800
millones de litros de consumo anual en alrededor de 160 países.

Éstas son bebidas estimulantes que pertenecen a una clase de productos, en

forma líquida, que generalmente contienen cafeína, con o sin otros suplementos
dietéticos agregados. Lo cual ha representado un alto consumo a nivel mundial, son
consideradas actualmente como una de las bebidas envasadas más populares,
especialmente entre los estudiantes universitarios, quienes las consumen con el fin de
postergar el cansancio y poder llevar a cabo el estudio y los trabajos a tiempo.

“Energy Drinks Market - Global Trends, Competitive Landscape and Sector

Forecasts to 2023” un reporte publicado en diciembre de 2017 por Mordor Intelligence,
una empresa dedicada al análisis y consultoría afirma que el mercado mundial de
bebidas energéticas se situó en USD 55 mil millones en ese año y se prevé que crezca a
una tasa compuesta anual de 3.7% durante el período pronosticado de 2018-2023,
abarcando América del Norte, Asia-Pacífico y Europa. América del Norte es el principal
mercado de consumo de bebidas energéticas debido a problemas de salud y conciencia

Sin embargo, el crecimiento de este mercado puede representar una amenaza

para la salud de los consumidores. “Energy Drink Consumption: Beneficial and Adverse
Health Effects”, un artículo emitido por The International Journal of Health Sciences
demuestra que si bien consumir bebidas energéticas puede proporcionar al consumidor

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mejor memoria, mayor estado de alerta o un estado de ánimo elevado, su consumo
también podría causar efectos adversos de diferentes tipos: cardiovasculares (dilatación
arterial, aneurismas, infartos, otros), neurológicos y psicológicos (ansiedad, insomnio,
espasmos musculares, inquietud, dolores de cabeza, comportamiento violento, otros),
gastrointestinales y metabólicos (obesidad, diabetes tipo 2, síndrome metabólico, otros),
renales (natriuresis), dentales (erosión dental), otros.

En Venezuela la venta cada vez más creciente y la publicidad que les confiere
diferentes propiedades a estos productos, puede constituirse en un problema de salud
pública. De allí que, consumir este tipo de bebidas sin ningún control y sin conocer que
es lo que estamos administrando a nuestro cuerpo puede resultar perjudicial para
nuestra salud, no todas las bebidas energéticas son válidas para todas las personas, ni
para todas las circunstancias, por tal razón es importante conocerlas.

Cabe destacar que los organismos sanitarios del país han forzado a los
fabricantes a reducir o limitar el contenido de alguno de los ingredientes que se
consideran pudiesen hacerles daño a los usuarios finales de este tipo de bebidas. El
ingrediente activo común en estas bebidas está conformado por mezclas de vitaminas
(97,87%), mezclas de Carbohidratos-edulcorantes (nutritivos o no) (95,74%) y la
psicoestimulante cafeína (91,49%); encontrándose en menor proporción los ácidos
grasos esenciales (6,38%). No todas las bebidas energéticas contienen los mismos tipos
de ingredientes, esto va a depender de las combinaciones que ofrezcan los diferentes
fabricantes. (Guillén D. y Col, 2012).

El efecto energético de las bebidas se debe a la presencia de sustancias

psicoactivas no nutritivas como lo es la cafeína. La cafeína produce efectos no deseados
como diversas reacciones dependiendo de la cantidad consumida. Actúa en el sistema
nervioso central (SNC) inhibe los neurotransmisores que se encargan de transmitir las
sensaciones de cansancio y sueño, y a su vez potenciando aquellas sensaciones de
bienestar y de concentración (Medline, 2010).

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 Ahora bien, en el Zulia al igual que en el resto del país; en la población juvenil, no
mide las consecuencias del uso indiscriminado de éstas ni de los efectos tan graves que
puede llegar a producir. Si bien las bebidas energéticas aportan azúcares que el cuerpo
quema para crear energía, estas tienden a confundirse con bebidas deportivas
empleadas para hidratar el cuerpo. Este tipo de bebidas no benefician en ninguna forma
a la salud, por lo que la población consumidora se encuentra más propensa a presentar
convulsiones, arritmias y hasta la muerte.

Por todo lo antes descrito, se hace necesario realizar un estudio que permita
elaborar bebidas energéticas a base de ingredientes naturales como la piña y el coco a
fin de minimizar los efectos secundarios que estas puedan generar en el organismo

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo elaborar bebidas energéticas a base de piña y coco?

¿Reduciría los niveles de azúcar las bebidas energéticas elaboradas a base de

piña y coco?

¿Se disminuirían los efectos secundarios a través del consumo de bebidas

energéticas a base de piña y coco?

1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

OBJETIVO GENERAL:

 Describir el proceso de elaboración de bebidas energéticas a base de piña

y coco
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Identificar los componentes para la elaboración de las bebidas energéticas

a base de piña y coco.

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  Analizar los beneficios de los componentes de las de bebidas energéticas a
base de piña y coco.

 Diseñar el producto de de bebidas energéticas a base de piña y coco.

1.4. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN

Las bebidas energéticas son productos artificiales que están compuestos por
múltiples sustancias estimulantes que buscan brindar en el consumidor efectos
energéticos y regenerar el cansancio, según indica el Servicio Nacional para la
Prevención y Rehabilitación del Consumo de Drogas y Alcohol, Senda, sobre el uso de
este tipo de refrescos. Sus principales compuestos son agua, aminoácidos individuales -
glutamina, arginina y taurina-, aminoácidos ramificados -leucina, isoleucina y valina-,
además de saborizantes naturales y artificiales, vitaminas, minerales, edulcorantes y
cafeína.

Es por ello que se ve en la necesidad de elaborar bebidas energéticas a base de

piña y coco con la finalidad de minimizar los daños proporcionados por las mismas en el
organismo.

El presente estudio se justifica desde las siguientes perspectivas metodológica,

teórica, social y practico.

Desde la perspectiva metodológica, en esta investigación se emplearán técnicas y

métodos de recolección de datos, instrumentos como las entrevistas a la población
seleccionadas, entre otras técnicas que sirvan de referencia a la investigación. En este
sentido, el presente estudio realiza un aporte teórico ya que se explicarán cada uno de
los términos referentes al proceso de elaboración de las bebidas energéticas a base de
piña y coco.

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 Desde el punto de vista social el conocimiento de la elaboración de bebidas
energéticas a base de piña y coco, se analizarán los beneficios de sus componentes y se
diseñara un producto a base de ingredientes naturales, que minimice los efectos
secundarios que estas generan.

En este sentido el presente trabajo realiza un aporte práctico al proporcionar

información sobre el proceso de elaboración de las bebidas energéticas a base de piña y
coco, sus beneficios, diseño de producto y marca, entre otros, los cuales servirán como
referencias bibliográficas para futuras investigaciones

1.5. DELIMITACIÓN

La presente investigación se realizará en el suficiente lapso de tiempo para

enmarcar las pautas necesarias para completar el estudio de elaboración de bebidas
energéticas a base de piña y coco.

En relación a la delimitación temporal, este trabajo de investigación se desarrollará

en un espacio de tiempo comprendido desde noviembre de 2022 hasta mayo 2023 y en
cuanto a la espacial se realizará Unidad Educativa Maestro “Orlando Enrique Rodríguez”
ubicada en el Municipio San Francisco, Ciudad Maracaibo del Estado Zulia.