Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
INTRODUCCIÓN
más profundos con relación al consumo excesivo de las bebidas gaseosas, que se
fabrican de forma industrial y a la cuales son adicionado una serie de sustancias químicas
que mucho de nosotros no imaginamos que las contienen y que al ingerir grandes
cantidades de estas, pueden ocasionar algunos daños para la salud. Por lo que se
enfatiza la forma en la que puede interferir cada una de estas sustancias en nuestro
organismo.
Para abordar la investigación, se dividió la misma en cuatro (4) capítulos los cuales se
justificación y delimitación.
CAPITULO I
EL PROBLEMA.
no de ciertas sustancias disueltas en ella. Esta sustancia que acompaña al agua pueden
ser de dos tipos naturales tales como vitaminas, minerales, azucares que se hallan en
los jugos de frutas y hortalizas. Las no nutritivas tales como cafeína, alcohol o diversos
adictivos.
Las bebidas que no contienen sustancias nutritivas suelen ser insanas y hasta peligrosas
para la salud.
Los refrescos son bebidas sin valor nutritivo, excepto el azúcar que puedan contener,
Su consumo en los países occidentales es bastante elevado, hasta el punto de que hay
quien habitualmente consume los refrescos en vez de agua o jugos de frutas. Esta
costumbre puede ser muy nociva para las personas que acostumbran a consumir este
utilizado el dióxido de carbono (CO2), gas que se disuelve muy bien en el agua, azúcar
común (sacarosa) u otro tipo de azucares como la glucosa o la fructuosa, el acido mas
usado en los refrescos de cola es el fosforito, que es un acido orgánico muy acidificante
de la sangre. Los refrescos con sabor a frutas suelen llevar ácidos orgánicos propios de
Los refrescos de cola tienen un extracto de nuez de cola, un fruto tropical que contiene
cafeína en los refrescos suele ser del 0.02%, es decir, unos 20mg /100ml, lo que supone
mas que 60 mg, por lata de refresco. La cantidad de cafeína es similar a la que contiene
una taza de café. También son agregados otros aditivos como saborizantes, colorantes,
estabilizantes y conservantes.
En Estados Unidos cada persona consume en promedio de 200 lts de bebida gaseosa
consumidos anualmente, pero aquí en el estado Zulia las cantidades consumidas llegan
a ser bastante elevadas en comparación al resto del país. Según las empresas
fabricantes, se agrega cafeína para dar sabor a refresco, pero de acuerdo con un estudio
estimulante.
saborizante. Los científicos de Johns Hopkins afirman que un consumo de dos a tres
latas diarias produce dependencia física con síntomas de abstinencia que incluye el dolor
consumo normal y abusivo de 300 ml, de cafeína diaria lo que es igual a una taza que
tiene 103 ml y una bebida de cola entre 33 y 41 ml, dependiendo del tipo. A juicio de esta
hipertensión o ulcera.
Este trabajo ira dirigido a estudiar los efectos negativos que puede tener el elevado
consumo de bebidas gaseosas sobre la salud, ya que por tener este una gran cantidad
una frecuencia y un volumen bastante alto de esta manera poder alertar sobre los
adecuada.
¿La ingesta de bebidas gaseosas o carbonatadas una sustancia que puede generar
problemas a la salud en los jóvenes que estudian en los diferentes niveles de educación
en el estado Zulia?
3.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION:
gaseosas.
El estudio que se realizara sobre el elevado consumote las bebidas gaseosas en la salud,
es importante debido a que se podrán conocer las consecuencias producidas por esta
esta investigación. Por lo que podríamos dar a conocer a la sociedad el daño que puede
actualidad abarca desde niños y hasta adultos. Sin control de la cantidad y la frecuencia
poder concienciar a las personas sobre las consecuencias que puede generar este tipo
de bebidas. En este estudio serán beneficiados los hogares donde allá presencia de las
personas que sean consumidoras de bebidas gaseosas u algún otro tipo de bebidas
industrializadas.
El siguiente estudio se realizara entre los meses de septiembre 2005 hasta mayo de
tomándola como muestra de los diferentes niveles de educación donde este problema
MARCO TEORICO.
CAPITULO II
MARCO TEORICO.
Según un estudio publicado en “The Lancet” en 1999, beber este tipo de refrescos
infantil de Boston (EEUU), que ha estudiado a 548 niños de 11 y 12 años de edad durante
dos años escolares. Los resultados han sido bastante claros: el índice de la masa
corporal (IMC) aumenta por cada ración de este tipo de bebidas que consumen los niños.
bebidas gaseosas azucaradas: menos de una lata al mes, entre una y tres al mes, una
a la semana, de dos a seis a la semana, una al día o dos o mas diarias. Asimismo, les
La reviste AGD Impact, de la academia de Odontología General (2002), informa que los
el expendio de las bebidas gaseosas, están siendo estudiados con interés por los
The American Dental Association, (2003) decidió investigar la relación entre el aumento
del consumo de dichas bebidas y la declinación de la salud bucal entre los niños. Su
en la salud bucal.
La Asociación Dental de Ohio (U.S.A.), (2003) ha publicado un folleto sobre las bebidas
soda y azúcares, que incluye datos, preguntas y cuestionarios para padres y niños.
consumo de energía a través de este tipo de bebidas haga que aumente la obesidad más
Esta misma opinión es compartida por las doctoras France Bellisle y Marie-Francoise
Aunque están de acuerdo en este punto, critican duramente un aspecto del estudio de
(contenidos en las frutas, vegetales, granos enteros, etc.), los carbohidratos simples se
sanguíneo. De esta forma, ocasionan una elevación repentina de los niveles de azúcar
sanguíneo.
que le confiere a la persona que los ingiere una sensación de satisfacción más duradera.
Los carbohidratos constituyen el “combustible” para el organismo. Una vez ingeridos, los
cual es secretada por el páncreas. El organismo necesita glucosa para realizar todas las
sustraen vitaminas del grupo B, entre las cuales se encuentran vitaminas B1, B2, B3, B5,
haciendo que los hidratos de carbono liberen su energía. La tiamina también participa en
la en la producción de neurotransmisores.
Por consiguiente, la carencia de este nutriente altera las facultades mentales. Un déficit
grave de timina no solo destruye las células cerebrales responsables de la memoria, sino
Alzheimer.
La vitamina B2 (riboflavina, lactoflavina), al igual que la vitamina B1 actúa como
coenzima, es decir, debe combinarse con una porción de otra enzima para ser efectiva
cutáneas de los labios, incubación de las uñas, atrofilia de la lengua, enfermedades del
estomago, etc. Esta vitamina es uno de los componentes esenciales que intervienen en
la respiración celular.
grupo B.
la amida del ácido nicotínico o niacina, funciona como coenzima para liberar la energía
produce pelagra, cuyo primer síntoma es una erupción parecida a una quemadura solar
en los lugares donde la piel queda expuesta a la luz del sol. Otros síntomas son lengua
recientes indica que limita la capacidad del hígado para producir colesterol.
químicas que permiten que las células del cerebro se comuniquen entre sí y con otros
necesaria para que el cuerpo procese las grasas y proteínas ingeridas. En el hombre y
en otras especies animales, la biotina es sintetizada por la flora microbiana intestinal,
interviene en la producción de mielina, sustancia grasa que recubre las fibras nerviosas,
este nutriente para proteger los nervios, los bajos niveles de vitamina B12 se han
hormigueo en las extremidades y perdida de audición inducida por los ruidos. Asimismo,
erosionarse.
ser toxica para la células cerebrales (por lo que se cree que podría estar involucrada en
de los signos clínicos que cuando existe anemia por deficiencia de hierro, como es la
parte de la medula ósea. El organismo humano tiene una reserva muy importante de
contiene el código genético del organismo. Es, además, esencial pera el correcto
homocisteìna, agente químico que ataca las arterias y se acumula en la sangre de las
Esta sustracción de vitaminas y de minerales por parte del azúcar tiene consecuencias
tras largas investigaciones, asegura acerca de la importancia de las causas del infarto
El premio Nóbel danés de medicina, Profesor Dr. Dam en sus famosos experimentos
del mismo tipo que los que tienen lugar en las arterias de nuestro aparato circulatorio.
Lancet demostró estadísticamente que los pacientes con ulcera de estomago consumían
uno de los más poderosos psicoestimulantes. Se encuentra dentro del grupo de los
y la amanitina. La cafeína es muy potente y crea una rápida adicción, incluso mas que
otras drogas.
Actúa como estimulante del sistema nervioso central, uniéndose a los receptores
(aumenta la capacidad de realizar esfuerzos físicos). Produce aumento del ritmo del ritmo
cardiaco o estimulación cardiaca (efecto inotropo positivo), vasodilatación periférica y
y confusión mental.
depresión con sacudidas musculares, doble visión, zumbidos en los oídos, disnea,
dolores testiculares, prostatitis y hasta una psicosis con delirios, vértigos y convulsiones.
En otros casos mas gravas incluye problemas estomacales (alta secreción de ácidos
los jugos de fruta y la leche. Además, un niño puede comer menos debido a que la
cafeína actúa como supresor del apetito, de forma que puede producir retardos en su
Un excesivo consumo de cafeína, resulta en “cafeinismo” con síntomas que van desde
Nuez De Cola: La Nuez de Cola (Cola acuminata Schott et Ende.) Es un ingrediente más
alcaloides en la mezcla total. Son semillas sin tejido nutricio, que se obtienen de la Cola
fatiga. En África, donde se origina la Nuez de Cola, es utilizada por la población indígena
Su composición es la siguiente:
complejos con la cafeína, así como proantocianidinas (0.3%). Contiene almidón (30-40%)
actividad locomotora así como la secreción gástrica. En la nuez de cola, los efectos de
la cafeína se ven modulados por la presencia de los complejos formados con las
lista de ingredientes de las bebidas gaseosas.Este, junto con otros ácidos inorgánicos,
es utilizado como alternativa de otros ácidos orgánicos, mucho menos tóxicos, por su
menor costo.
ingredientes.
Las bebidas gaseosas utilizan este acido para estabilizar el sabor, junto a gran parte del
hierro), incluso mas que el azúcar blanca. Haciendo un resumen de sus acciones
negativas mas remarcables sobre los diferentes minerales del cuerpo, podemos
mencionar:
organismo, pues al estar en contacto con los dientes “ataca” el calcio contenido en los
misma, alterando todo el equilibrio iónico, ya que desencadena el proceso que para
neutralizarla y lograr el equilibrio deseado, el cuerpo deba utilizar las sales disueltas en
carbonos y los silicatos). Esta acción de “secuestro” de dichos iones se produce mediante
mineral, lo que logra sustrayendo los minerales de los huesos y de los tejidos
orgánico.
Es importante mantener el nivel estable de calcio en la sangre para garantizar el correcto
funcionamiento del corazón, los nervios y los músculos, así como la adecuada
coagulación de la sangre. Las células requieren calcio para actuar como mensajeras y
la recuperación del equilibrio. Durante este lapso las células del cuerpo no se encuentran
(diáfisis) antes que el tejido macizo (epífisis). Es en la diáfisis donde las agujas de tejido
Hierro: otro defecto de desmineralización que presenta este acido es la sustracción del
hierro, formando fosfatos de hierro insolubles, que luego son excretados y eliminados del
organismo. Es por ello que la ingestión de acido fosforito puede ocasionar anemia por la
carencia de hierro. Este proceso se extiende a gran cantidad de metales que son
Así, el cromo, el vanadio, el germanio, el zinc, el cobalto, etc. son eliminados total o
La falta de hierro produce una reducción del nivel de hemoglobina, una proteína que
permite que el grupo hemo de los glóbulos rejos se una al oxigeno en los alvéolos
Otro de los principales problemas que origina el déficit de hierro, es la alteración del
Magnesio: entre los minerales que captura el acido fosforito se encuentra también el
flexión de los músculos. Sin una cantidad suficiente de magnesio, los músculos (incluso
alterado por el consumo de acido fosforito. Entre otras funciones, regula la cantidad del
líquido en el cuerpo, facilita los impulsos nerviosos y musculares, y, junto con el potasio,
mantiene la permeabilidad de las paredes celulares. Esta es una función vital para que
los nutrientes y otras sustancias involucradas en la vida celular puedan entrar y salir de
Colorante Col 150d (caramelo de sulfito amònico): el colorante col 150d (nomenclatura
Los sulfitos son sustancias generalmente utilizadas -en muy pocos países- en la
C.S.P.I. con el FDA han identificado a los sulfitos (contenidos colorantes en las bebidas
cola) como agentes causables de por lo menos una docena de casos fatales e los EE.UU.
En 1985 el Congreso de los EE.UU. obligo al FDA a prohibir el uso en los vegetales y en
los vinos, por su sustantivo carácter toxico. Otros de los principales efectos de los sulfitos
Bebidas gaseosas: son las bebidas sin valor nutritivo que contienen gas carbónico,
azúcar, acido fosforito y otros ácidos. Algunos Nuez de Cola, la cafeína, también son
encuentran en los alimentos que deben ingerirse de manera obligatoria, ya que cuya
Osteoporosis: Es el estado del hueso caracterizado por una lenta y global disminución
traumatismos de poca intensidad. Esta disminución afecta tanto al hueso compacto como
normal según la edad y el sexo; casi siempre hay también una disminución proporcional
Aditivo: Son sustancias químicas que se agregan a los alimentos para mejorar sus
aspectos organolépticos.
4.- SISTEMA DE HIPOTESIS:
problemas a la salud en los jóvenes que estudian en los diferentes niveles de educación
en el estado Zulia.
problemas a la salud en los jóvenes que estudian en los diferentes niveles de educación
en el estado Zulia.
INDICADOR:
Caries.
Osteoporosis.
Irritación gástrica.
Cálculos urinarios.
5.2 Variable independiente:
Los jóvenes que estudian en los diferentes niveles de educación en el estado Zulia.
INDICADOR:
Niveles de cafeína
Niveles de Azucares
CAPITULO III
MARCO METODOLÓGICO.
CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO.
Tipo de investigación:
recolectar información relacionada con los objetos y situaciones tal como se presentaron
un análisis sistemático del problema con el propósito de describirlos, explicar sus causas,
efectos y entender sus naturaleza así como los factores constituyentes que permiten
POBLACIÓN:
3. MUESTRA:
Este instrumento estará constituido por una encuesta de 10 ítems de respuestas de tipo
cerrada.
¿Usted esta conciente de que el principal ingrediente de una bebida gaseosa es una
¿Las personas que son diabéticos o hipoglicemicos pueden tomar esta bebida?
¿Usted cree que el consumo de bebidas gaseosas sea saludable para la salud?
¿Usted cree que los jóvenes con problemas de obesidad, debido al consumo de
¿Es saludable que niños menores de 10 años de edad, consuman bebidas gaseosas
¿Usted en el día consume mas bebidas gaseosas, que agua, que es la principal bebida
CAPITULO IV
RESULTADOS DE LA INVESTIGACION.
Con la información recolectada se puede afirmar que casi el 80% de los jóvenes de la
muestra presentan casos severos de obesidad por lo tanto requieren asistencia medica.
En esta pregunta el 80% de las personas respondieron que si tienen exceso de grasa
E) ¿Usted esta conciente de que el principal ingrediente de las bebidas gaseosas es una
En esta pregunta un 70% dice que si estaban concientes, y un 30% dice que no estaban
concientes.
F) ¿Las personas que son diabéticos o hipoglicemicos pueden tomar esta bebida?:
En esta pregunta un 10% dice que si pueden tomarlas, y un 90% de las personas
no es saludable.
H) ¿Usted cree que los jóvenes con problemas de obesidad, debido al consumo de
consecuencias a largo plazo sobre la salud, y un 20% respondieron que no puede tener
consecuencias.
I) ¿Es saludable que niños menores de 10 años de edad, consuman bebidas gaseosas,
no es saludable.
J) ¿Usted en el día consume más bebidas gaseosas, que agua, que es la principal bebida
En esta ultima pregunta un 95% de las personas respondieron que si consumen mas
bebidas gaseosas al día que cualquier otra bebida, y un 5% respondieron que no.
CONCLUSIÓN
CONCLUSION
El fin de este protocolo de investigación, fue el establecer; que efectos pueden tener
que existe en nuestro país y las consecuencias que esto puede tener para la salud de la
población en general. Por lo tanto hay que buscar la forma de informar a los
consumidores de estas bebidas, del riesgo que esto puede representar para la salud.
RECOMENDACIONES
RECOMENDACIONES
gaseosas.
BIBLIOGRAFÍA
Libros
Libro 1
Páginas 350/380
Paginas Web
www.google.com.ve
www.yahooenespanol.com
www.salud.com.es
ANEXOS