"AÑO DEL FORTALECIMIENTO DEL SOBERANÍA NACIONAL"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

- PROYECTO DE INVESTIGACIÓN: Medición de porcentaje de

azúcar en 4 gaseosas diferentes

- DOCENTE: Bernui Paredes Feliciano S.

- INTEGRANTES: (GRUPO 6)
Salinas Ramos Milagritos de los Angeles
Paredes Pastor Gian Carlos
Melendrez Ojeda Jeferson Adrian
Vengas Ávalos Luis Fabiano
Zacarías Miñano Ricardo Kyoshi

Trujillo-Perú

2022
 MEDICIÓN DE PORCENTAJE DE AZÚCAR EN 4 GASEOSAS DIFERENTES

1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA:

❖ ANTECEDENTES

➔ CONSUMO DE BEBIDAS AZUCARADAS Y CON AZÚCAR AÑADIDA Y SU

ASOCIACIÓN CON INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS EN JÓVENES DE
MEDELLÍN (COLOMBIA)

La presente investigación, logra tener una gran similitud con la del proyecto
nuestro puesto que habla de las azúcares en general y de que las bebidas
azucaradas que aportan “calorías vacías” al organismo, brindan sensación de
saciedad sin aportar nutrientes, lo cual provoca una reducción en la ingesta de
otros alimentos y bebidas con mayor contenido de nutrientes. Este estudio es
un importante avance para conocer el contenido de azúcar en bebidas.
Concluye diciendo la investigación que será necesario ampliar y actualizar la
muestra de productos a través del tiempo para incluir la mayor cantidad de
productos y marcas posibles y poder realizar comparaciones a lo largo del
tiempo.

➔ ANÁLISIS DE LOS NIVELES DE AZÚCARES AGREGADOS EN LAS

BEBIDAS AZUCARADAS NO ALCOHÓLICAS EN ARGENTINA

Presentamos también otro proyecto como antecedente por la similitud de

investigación que, del total de 287 productos relevados y analizados, se
encontraron 184 productos con azúcar y 103 productos sin azúcar. Las únicas
categorías que no contienen productos con azúcar son el agua y las bebidas
light o sin azúcar. El promedio de azúcar en el total de las bebidas azucaradas
es de 13,6 g en 200 ml. Las gaseosas son las que tienen mayor contenido con
21,9 g de azúcar en promedio.

Los antecedentes presentados evidencian gran similitud con la investigación

que hemos realizado, dichos antecedentes sirven de referencias científicas de
investigación y aportan información que al ser comparada proporciona la
 cercanía de fuente, información, procesos, variables, estadísticas, porcentajes,
etc.

❖ JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA:

Ya sea que los llames refrescos, gaseosas o sodas, es probable que hayas
notado que cada varios meses se publica algún estudio que detalla sus riesgos
de salud. Ahora, nuevas investigaciones publicadas a principios de este mes
en la revista JAMA Internal Medicine (en inglés) presentan un mensaje aún
más sombrío: solo dos vasos al día de estas bebidas (sean endulzadas con
azúcar o edulcorantes artificiales) aumentan el riesgo de muerte prematura en
un 17%, en comparación con quienes las toman menos de una vez al mes.

Pero los estudios sobre los refrescos pueden ser confusos porque algunos no
están bien controlados, dice Bonnie Liebman, directora de nutrición del Center
for Science in the Public Interest. "Muchos de estos estudios son
observacionales. Esto significa que los investigadores dependen de la memoria
y recuerdos de las personas, y eso es algo potencialmente problemático",
explica. Además, a menudo es imposible deducir si los efectos se deben a una
causalidad inversa, es decir, los sujetos del estudio "pueden estar tomando
bebidas dietéticas porque ya tienen sobrepeso, y esa podría ser la causa de
muchos de sus problemas de salud", señala Liebman.

Un estudio publicado a principios de este año en la revista Circulation les hizo

seguimiento a más de 118,000 hombres y mujeres durante 30 años y concluyó
que cada medida diaria de 12 onzas de una bebida azucarada —incluidos
refrescos, limonadas y otras bebidas azucaradas de frutas— aumentó el riesgo
de muerte en un 7%; esto incluye un riesgo 5% mayor de muerte por cáncer y
10% mayor de muerte por enfermedad cardiovascular. "Las bebidas
azucaradas llevan al aumento de peso, y todo lo que conduce al aumento de
peso también incrementa el riesgo de trastornos como enfermedades
cardíacas, diabetes tipo 2 e incluso algunos tipos de cáncer", explica Liebman.
“Las bebidas procesadas como las gaseosas no quitan la sed sino más bien la
incrementan por la cantidad de azúcar que contienen. Tomar un vaso de
gaseosa equivale a consumir aproximadamente 6 cucharaditas de azúcar en
un vaso de 250 mililitros”, alertó el nutricionista del Instituto Nacional de Salud
(INS), Luis Aguilar.
 También hay otros ingredientes que pueden entrar en juego. "Los refrescos se
componen de agua carbonatada, y hay investigaciones preliminares que
sugieren que el agua carbonatada puede aumentar los niveles de ghrelina (la
hormona del hambre), lo que hace que estés más hambriento, y eso puede
llevar al aumento de peso", agrega Nancy Farrell Allen, portavoz de la
Academy of Nutrition and Dietetics y dietista registrada en Fredericksburg,
Virginia. Gaseosas no calman la sed y más bien la incrementan por el azúcar.
El consumo frecuente de gaseosas es perjudicial para salud, debido a su alto
contenido de azúcar y factores aditivos que hacen que su consumo incremente
la sed, por eso desde casa se deben promover hábitos alimenticios saludables
para evitar el riesgo de sufrir obesidad y diabetes.

2. MARCO TEÓRICO:

Según la información presentada por Minsa, en el Perú se registran 3.9 casos

de diabetes mellitus por cada 100 peruanos mayores de 15, según la Encuesta
Demográfica y de Salud Familiar, el año anterior, la cifra fue 0.3% menor en el
mismo segmento poblacional, donde las estadísticas informaron que la
población femenina es la más afectada (4.3%) en comparación con la
población masculina (3.4%), causando mucha preocupación en el
tema.(Endes, 2019)

Por otra parte tenemos que tomar una botella de gaseosa de medio litro
equivale a consumir 11 cucharaditas de azúcar, un exceso que puede
generarnos problemas de sobrepeso, caries dentales y enfermedades
complejas como la diabetes y el cáncer. Así lo confirmó el decano nacional del
Colegio de Nutricionistas del Perú, Antonio Castillo Carrera, al recordar que el
consumo de gaseosas está muy extendido entre los menores de edad, por lo
que cada vez se ven casos de diabetes en edades más tempranas. Los niños,
señaló el experto, están más acostumbrados a consumir de manera excesiva
estas bebidas y ello los coloca en riesgo de sufrir a futuro las enfermedades ya
mencionadas.

En la actualidad el empleo de octógonos nos benefician y advierten de una

mejor manera antes de consumir, uno de los famosos octógonos es el de ALTO
EN AZÚCAR, el cual señala que los productos llevarán octógono si son
mayores o iguales a 22.5 g./ 100 g. (sólidos) o 6 g./ 100 g. (líquidos).Y que todo
el azúcar, ya sea natural o procesado, es un tipo de carbohidrato simple que tu
 cuerpo utiliza para obtener energía. Comer demasiados alimentos con
azúcares añadidos nos podría generar:

Mala nutrición: Si eliges alimentos cargados de azúcar en lugar de otros

alimentos más nutritivos, pierdes importantes nutrientes, vitaminas y minerales.

Aumento de peso: Por lo general, no hay una sola causa para el sobrepeso o la
obesidad. Pero el azúcar añadido podría contribuir al problema.
Aumento de los triglicéridos: Lo que puede aumentar tu riesgo de enfermedad
cardíaca. Los triglicéridos son un tipo de grasa en el torrente sanguíneo y en el
tejido graso. Caries dentales: Todas las formas de azúcar
promueven la caries dental al permitir que las bacterias se multipliquen y
crezcan.

Actualmente , la preocupación es que la población no toma en cuenta los

octógonos, solo un escaso número, debido a esto es que se necesita hacer
una reevaluación de las cantidades, no solo para demostrar las estadísticas
sino para realmente llegar a la concientización para llevar una vida más
saludable.

3. ENUNCIADO DEL PROBLEMA:

¿De qué manera el porcentaje de azúcar de diferentes marcas de gaseosas

puede llegar a afectar en la salud de las personas?

4. HIPÓTESIS:

Cuando se logre obtener el porcentaje de azúcar de diferentes marcas de

gaseosa, se podrá visualizar algunas tendrá un porcentaje alto y otras no tan
elevado; con ello, podremos deducir qué marcas causarán más daño que otras
a las personas, debido a que si se consume una gaseosa con un alto
porcentaje de azúcar, nos puede dañar directamente a nuestro organismo con
enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes, etc.
5. OBJETIVOS:

5.1. OBJETIVO GENERAL:

➢ Identificar qué gaseosa es la más dañina para el consumo humano.

5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

➢ Medir el porcentaje de cada gaseosa (Coca Cola, Sprite, Inka Kola,

Fanta).
➢ Comparar los resultados obtenidos.

5.3. VARIABLES:

➢ Variable independiente: Las marcas de las gaseosas.

➢ Variable dependiente: La cantidad diferente de azúcar de cada gaseosa.